Иргачефф Нат - первый лот, который попробовал у Tasty. Немножко повозившись с рецептом на своем сетапе, удалось приготовить по моим ощущениям довольно сбалансированную чашку: есть умеренная горечь и кислотность, а также слегка ягодная сладость (особенно ярко ощущаю ее в последнем глотке почему-то). При этом что нравится, так это то, что этот баланс не нарушается и при приготовлении напитка на молоке.
Однако, ягодности лично мне не хватает, т.к. уже был опыт с эспрессо на Эфиопии , приготовленной в моих любимых кофейнях. Возможно, дело во мне и я еще не "выжал максимум" из этих зерен, а, возможно, и нет)
Короче, как по мне, это хорошие вкусные зерна на каждый день, чтобы начать день с позитива, а не негатива :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
- De'Longhi Dedica EC 685
- двойная корзина, 13.0 г с brew ratio 2 за 33 секунды
- Timemore Chestnut C3 ESP на 28 щелчков
ic
6
ic
ic 0
ic
ic
3 дня назад
Аромат из пачки очень яркий и сладкий. Классифицировать отдельные ноты в аромате не получилось, возможно это марципан с колой..кто-то называл фруктовую жвачку..Алкогольных нот не почувствовал.
Первый глоток - сначала возникают травянистые ноты, но они тут же пертекают во фруктовые (маракуйя!), которые на послевкусии остаются яркой фруктовой кислотностью.
На втором глотке травянистых оттенков уже нет, только фруктовые. Горечи нет.
Немного поостыв кофе становится сладким, фруктовые оттенки отходят на второй план; появляются ноты, которые как и в аромате у меня не получается классифицировать..предположительно марципан. Горечи так и нет. Вишни я тоже не нашел.
Итого: фильтр хорош, очень вкусный и многогранный; думаю, зерно еще раскроется/изменится, и будет о чем написать еще.
Добавляю молоко - и тут из памяти всплывает недавно поразивший меня вкус...Колумбия Бурбон Лас Флорес - такой же вишнево-шоколадный брауни, может чуть менее шоколданый и чуть менее брауни))
P.S.: предположение, что дескрипторы "вишня + шоколданый ликёр" и "вишнёвая кола + марципан" могут быть близки оказалось верно)) капуч получился именно тот, который понравился на бурбоне.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
13 гр кофе, помол 1,7 поворота на c3 esp, воронка timemore crystal eye 02, фильтр cafec T-83
Вода 92-94 гр
Предсмачивание 40мл 30 сек, 3 пролива по 65 мл, общий объем 235 мл, общее время 3:30
ic
8
ic
ic 18
ic
ic
14.04.2024
14.04.2024
Лайк за сердечко из кофейных зёрен! :) Не додумался бы добавить в компетишн молоко, зерно осталось, возможно, тоже рискну :)) А вы взбивали молоко и просто добавляли в пуровер, верно?
Все ответы (17)
Не удержался и тоже все-таки заказал себе Чирозо. А то столько обсуждений, а я не в теме...тоже ж интересно))
Аромат из пачки после вскрытия легкий, ненавязчивый, цветочный.
После помола аромат стал еще более легкий, тоже цветочный, пока пытался его услышать, чуть не вдохнул сам молотый кофе)))
Во время заваривания и у уже заваренного кофе аромат все также цветочный, легкий, новых нот не появилось.
Первый глоток, очень сладкий и фруктовый. Манго таки доехал, и при том какой, очень яркий и сочный!
На остывании проявился вермут, который я не очень люблю, но при этом он легкий и не очень яркий, поэтому сильно не мешал получать удовольствие от чашки.
С ягодами у меня не возникло ассоциаций. Только тропические фрукты и легкие алкогольные ноты.
Горечи нет от слова совсем.
В целом чашка очень сбалансированная, ничего не выбивается из общей картины, не перетягивает внимание на себя.
С молоком вариант получился очень легкий, сливочный (что ожидаемо, ведь горечь отсутствовала напрочь) и с небольшой чуть заметной кислинкой (так обычно я ощущаю вермут в варианте с молоком). В целом тоже довольно вкусно, но, конечно, совсем не кофейно.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
13 гр. кофе, помол на Timemore Chestnut C3 ESP - 2 оборота
Воронка Timemore Crystal Eye 02
Предсмачивание 40мл (30 сек) + 3 пролива по 60 мл, общее время 3 мин. 30 сек; температура воды 94-96 гр.
Фильтр Cafec-T83
На выходе получилось 205 мл напитка.
ic
4
ic
ic 5
ic
ic
11.03.2024
11.03.2024
Константин, приветствую! Описание напомнило ферментированную гейшу - легкость и цветы в аромате, тропические фрукты и легкий алкоголь в букете. Вижу, что на сложенных определенной в определенной форме зернах присутствуют следы ферментации - бороздки и рябые спинки сразу бросаются в глаза. Конечно, манго и вермут - очень заманчиво для меня, но пока держусь))
Все ответы (4)
Дошла наконец очередь до этого лота. С момента обжарки прошел месяц и неделя.
Во вскрытой пачке мягкий, очень приятный кофейно-цитрусовый аромат.
Помол на Timemore C3 ESP, 2 поворота (16 щелчков) - аромат после помола тот же, что и при вскрытии пачки.
Заваривал в воронке Timemore Crystal Eye: 13,5 гр на 210 мл, предсмачивание 30 мл на 30сек и 3 пролива по 60мл, температура воды 94-96 гр. Общее время около 2:20. Фильтр Cafec T-83 средней плотности.
На выходе около 190 мл напитка.
Первый глоток - фруктово-цитрусовые ноты чувствуются, но, кажется, что недостаточно ярко + присутствует горечь, не очень яркая, но какая-то на мой вкус неприятная.
Чуть поостыв фрукты и цитрус стали еще более спокойными и не выраженными, а горечь, может ярче не стала, но по-прежнему отвлекает.
Половина фильтра выпита - ничего более не изменилось.
Итог - фильтр скорее не понравился.
Добавляю, как всегда, в оставшуюся половину молоко, пробую капучино.
Первый глоток - сладкий и сливочный. Это вкусно.
Допиваю до середины - появляется горечь, но это положительный момент - капуч становится кофейным. Это тоже вкусно.
На последней трети чашки, уже изрядно поостыв, в капучино появляются фруктовые оттенки, что весьма неожиданно. И тоже вкусно) Кажется, что если бы эти оттенки были сразу и на протяжении всей чашки, это было бы очень круто.
Итог - капуч хорош весь до последней капли..молоко подправило все, что не понравилось в фильтре.
Кажется, что кофе еще изменится через несколько дней после вскрытия.
Плюс хочется поиграться с рецептом, возможно понизить температуру заваривания для начала и может чуть увеличить помол.
Но это в следующий раз)
P.S.: после помола в кофемлоке осталось много мусора...кажется, это остатки сильверскина?
Способ приготовления: Пуровер
ic
6
ic
ic 4
ic
ic
27.02.2024
27.02.2024
Это именно сильверскин и есть, на вкус он никак не влияет. :)
28.02.2024
На второй день после вскрытия пачки попробовал чуть понизить температуру, градусов до 91-92.
Горечь, которая мне мешала в первый день, можно сказать, ушла.
Фруктовая кислотность стала может чуточку отчетливее, но не более. Её по-прежнему не хватало.
Думаю, дать зерну денёк другой еще постоять, и попробую поиграться с помолом при прочих равных.
P.S.: капуч был отличный, как и вчера.
19.03.2024
После вскрытия пачки прошло уже 3 недели, выпита только половина.
Рецепты пробовал разные: с помолом от 1,4 до 2,2; с температурой воды от 90 до 96; с проливом от 210 до 250 мл;
Во всех вариантах, начиная со второй недели после вскрытия (это где-то день 15-16 после обжарки) и до сих пор, чашка получается на высшем уровне. Как-будто кофе вышел на пик вкуса и так и остался на нём))
06.03.2024
Прошла неделя после открытия пачки. В запахе зерна аромата почти не осталось.
А я все пробую экспериментировать с рецептом.
Позавчера пробовал увеличить помол с 2,0 до 2,2 поворотов на C3 ESP. При этом брал 15 гр зерна на 250 мл воды. Кажется что фруктовость стала чуть отчетливее, горечь почти совсем пропала, но снова не то. А с молоком капуч стал менее выразительным.
Сегодня попробовал наоборот уменьшить помол до 1.5 поворотов и взять как обычно 13 гр зерна на 220 мл воды, хотя и опасался, что вернется горечь, которая была в самый первый раз. Но нет. К моему удивлению получилось то, что нужно. Фруктовость отчетливая и яркая. Горечь есть, но она в тему. И это вкусно! С молоком капуч тоже хорош.
В следующий раз попробую повторить этот вариант))
Долгое время не мог сформировать мнение по Иберо, но все-таки у меня это получилось.
На фото капучино - но молочные напитки явно не конёк Иберо. Сладкий аромат от напитка весьма обманчив и в капучино весьма ярко проявляется чёрный чай.
А вот в американо - это утончëнное смородиновое вино с грейпфрутовым послевкусием. Тёмного шоколада здесь не найти, да и чёрный чай отступает на второй план. Иберо приятно вдумчиво смаковать, наслаждаясь длительным томным фруктово-ягодным послевкусием.
Хоть мне и понравился этот лот, мне ближе и проще по восприятию Эфиопия Ведеча/Тесфай или Оромия/Сидамо.
Я как-то в местной кофейне попробовал аэропресс на сладкой Кении. И поэтому продолжу поиски более сладких кенийских лотов в разделе "Яркий фильтр".
Как всегда спасибо Тейсти за яркие кофейные путешествия! :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
14 грамм на 28-30 готового напитка за 25-27 секунд.
31 щелчок C3 ESP PRO.
ic
5
ic
ic 1
ic
ic
25.12.2023
31.12.2023
Попробовал заварить этот лот в аэропрессе - раскрылся еще ярче!
Получилось еще более сочно, сладко и вкусно. Заваривал по Хоффману, 1Zpresso J Max помол 1.6.0. Пожалуй, допью пачку именно так. Эксперименты рулят!
Кирилл (г. Долгопрудный)
Однако, ягодности лично мне не хватает, т.к. уже был опыт с эспрессо на Эфиопии , приготовленной в моих любимых кофейнях. Возможно, дело во мне и я еще не "выжал максимум" из этих зерен, а, возможно, и нет)
Короче, как по мне, это хорошие вкусные зерна на каждый день, чтобы начать день с позитива, а не негатива :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
- De'Longhi Dedica EC 685
- двойная корзина, 13.0 г с brew ratio 2 за 33 секунды
- Timemore Chestnut C3 ESP на 28 щелчков
3 дня назад