Добил Перу Кахамарка, который закончился очень давно в продаже, оставшиеся 18 грамм решил приготовить в V60, хотя, изначально оставлял для гейзара, на столько он мне там понравился... Но тут пришли гости и я свернул в сторону большего объёма на выходе.
Даже по прошествии довольно длительного времени от обжарки на помоле яркие ягоды с замечательным обволакивающим ароматом, но да, уже приходиться опускать нос пониже😁😉.
Что сказать, кофе ярок даже в таком спокойном V60, но, конечно, она намного ниже,, чем гейзер и приходиться напрягать все рецепторы, чтоб почувствовать до конца. Сладость, по-прежнему, главное в нём,, кислотность грейпфрута ушла на второй план, появилось больше ягодности,, что ли. Напиток стал спокойный, без искр, но легкий, питкий и хочется его ещё и ещё.
По приготовлению произошло следующее где-то ближе к концу, на 3м проливе на 2.50-3 минуте, вдруг прохождение воды сократилось через кофе и фильтр, доливал 4ю порцию в ещё не ушедшую 3ю. И полный пролив с проходом всей воды составил7 мин 40 сек... Но на удивление, ничего не испортило. Думаю, что даже наоборот,, вышло так,, что кофе настоялся 5минут...
Привезите его ещё, пожалуйста! 😍🥰😉😁
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, Hario 02, 18г кофе на 14 щелчков. Прогретая воронка и ёмкость, пролитый фильтр.
Вода Черноголовка бутилированная 300мл, t 95-90
30мл предсмачивание на 30сек. Далее, 50+60+70+80мл
Общее время от предсмачивания до прохода всей жидкости 7.40... Получилось, что большая масса напитка настраивалась в чашке 5мин.
ic
8
ic
ic 2
ic
ic
21.03.2024
С
21.03.2024
Мне тоже запомнился этот сорт. Считаю одним из лучших, что попробовал. Я покупал его не дрип-пакетах, а в зернах. Присоединяюсь к просьбе завести его ещё.
22.03.2024
Перу Кахамарка просто прекрасен! :) Моей маме он очень понравился. Перу Хумарп натуральной обработки мне показался тоже хорошим лотом, с уклоном больше в сладость и баланс. Советую как вернется в ассортимент, попробовать и его.
Будем ждать в 2024 году новый урожай))
Этот лот оставил очень приятное впечатление.
Пожалуй, один из самых сбалансированных эспрессо на моей памяти.
Красное яблоко, черника - да. Чудесный баланс и длительное послевкусие.
Ловлю себя на мысли, что Перу оставляет самые приятные впечатления. "Дель Валле" со своими вызывающими абрикосовыми нотами, теперь вот "Амазонас" - золотая середина во многих отношениях, как мне кажется.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,2 г, выход 36-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 160 г молока (расширение 10 %).
ic
16
ic
ic 0
ic
ic
23.10.2023
Вот на этом сорте я споткнулся на том, что моя Chestnut c3 не имеет полшажков для регулировки. Заварив на 15 обычных по своему рецепту понял, что это переэкстракт, небольшой, но всё ж появилась маленькая таблеточная горчинка. В следующий раз заварил на 16, получилось довольно плоско. Следующий опять заварил на 15, но более критично отнесся к проливам, уменьшил интервальность, не стал заливать как йо-йо, а наоборот медленно, в итоге, как мне кажется, вышло максимум возможного, что мне бы удалось на базовом оборудовании. Тело чисто-гладкое, горечи нет, небольшая чайность и сочность на уровне.
И вот мне, на самом деле, показалось, что этот лот должен быть много ярче. Он сочный, спору нет, кислотность приятная, грейп эфирный, будто сок с цедрой, обволакивает и оставляет свежее долгое послевкусие, такое травянисто-мятное что ли. Но никак в недоэкстракте, а именно что напоминает эфирное масло.
А вот на чернику на мой взгляд вообще не похоже, неопределенный ягодный лист.. Ну и чернослив легкий с чайностью.
В общем-то неплохо, но ожидал другого.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол Chestnut c3, 15 щелчков, Hario v60, 30гр на 500мл. Вода из бытового фильтра А5. Предсмачивание 60гр 35 сек, затем проливы по ~100гр по 40 сек. Воду вливать медленно и на одном уровне, чтобы "заварка" не размешивалась.
ic
8
ic
ic 0
ic
ic
05.10.2023
Ну чтож... Не стал я конечно "Первопроходцем" в эти дрипы но отзыв сам себя не напишет. (а что мешает то?)
Интересное решение поместить по два дрипа каждого но идентичной обжарки и обработки. Это позволяет "закрепить" опыт прошлого дрипа но лишает многообразия - плохо это или нет решайте сами но смотря на Боливию 2023 (которую я НЕ пробовал) немного обидно. Еще обидней становится когда понимаешь что тут нет экспериментальных обработок - но возможно это из-за страны так что опустим этот момент. Ладно, хватит уже судить по обложке - переходим ко вкусу :D
№1 Перу Дель Валле - мытый - абрикос, грейпфрут, черника.
Первый лот из Перу дал представление об этой стране - сбалансированный, слегка сладкий кофе который похож на кофе) Серьезно, после всех этих 100500+ часовых ферментаций такое воспринимается крайне необычно.
№2 Перу Вилфредо Минга (манга)) - мытый - черная смородина, апельсин, черный чай.
Второй (и последний...) лот мытой обработки. Этот лот меня ОЧЕНЬ удивил - яркие темные ягоды с фруктовым чаем тут отчетливо чувствуются и так непринужденно что даже удивительно... А название так и просит прозвать его Манга из-за чего он воспринимается ещё лучше. Я бы дал ему оценку в 87.50 по Q-грейдингу, как же он хорош. (а на сайте 86)
№3 Перу Амазонас - натуральный - красное яблоко, черника, какао.
Первый лот уже редкой натуральной обработки (но набор так не думает))) После прошлого лота этот лот воспринимается довольно просто - яблоко и темный шоколад.
№4 Перу Лас Пинас - натуральный - персик, клубника, ореховая паста, какао.
Половина пути пройдена и этот лот уже начинает вскрывать эту страну с фруктовых сторон. Он не такой чистый по вкусу как Минга но слаще его. Клубника и персик легко читаются, на послувкусий старое (почему?) доброе какао.
№5 Перу Марино Гевара - натуральный - красное яблоко, лакрица, ореховая паста, темный шоколад.
Этот лот показался менее ярким чем предыдущий и более... классическим что-ли? Из-за того что кислотность в Перу ниже чем у других стран почувствовать яблоко тяжело, но можно. Если его вкус сложить то получится просто яблоко с орехами на послевкусии.
№6 Перу Гейша Санта Тереза - натуральный - земляника, голубика, лемонграсс, личи.
А вот и конец пути(этого набора) - гейша! Странно конечно что тут нету и гейши мытой обработки (Хьюго Пареха) но... реально странно! Разобрать ее несложно - цветочный запах и фруктово-тропический вкус.
Интересный набор, для "дриповцев" (???) зайдет, но для меня у которого есть кофемолка и воронка я бы лучше купил Вилфредо Минга (как же мне понравился этот лот) если бы он был в наличии.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
94 градуса, 3 вливания до края, 195 грамм на весах в итоге
ic
18
ic
ic 1
ic
ic
08.08.2023
08.08.2023
Данил, спасибо за детальный обзор! :)
Я сегодня получила посылку. Спасибо большое за такую красоту! Дисклеймер, ниже указан список, что там внутри:
Перу дель Валле
Перу Вильфредо Минга
Перу Амазонас
Перу Лас Пинас
Перу Марино Гевара
Перу Гейша
Способ приготовления: Дрип-пакеты
ic
17
ic
ic 0
ic
ic
26.07.2023
Алексей (г. Самара)
Даже по прошествии довольно длительного времени от обжарки на помоле яркие ягоды с замечательным обволакивающим ароматом, но да, уже приходиться опускать нос пониже😁😉.
Что сказать, кофе ярок даже в таком спокойном V60, но, конечно, она намного ниже,, чем гейзер и приходиться напрягать все рецепторы, чтоб почувствовать до конца. Сладость, по-прежнему, главное в нём,, кислотность грейпфрута ушла на второй план, появилось больше ягодности,, что ли. Напиток стал спокойный, без искр, но легкий, питкий и хочется его ещё и ещё.
По приготовлению произошло следующее где-то ближе к концу, на 3м проливе на 2.50-3 минуте, вдруг прохождение воды сократилось через кофе и фильтр, доливал 4ю порцию в ещё не ушедшую 3ю. И полный пролив с проходом всей воды составил7 мин 40 сек... Но на удивление, ничего не испортило. Думаю, что даже наоборот,, вышло так,, что кофе настоялся 5минут...
Привезите его ещё, пожалуйста! 😍🥰😉😁
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, Hario 02, 18г кофе на 14 щелчков. Прогретая воронка и ёмкость, пролитый фильтр.
Вода Черноголовка бутилированная 300мл, t 95-90
30мл предсмачивание на 30сек. Далее, 50+60+70+80мл
Общее время от предсмачивания до прохода всей жидкости 7.40... Получилось, что большая масса напитка настраивалась в чашке 5мин.
21.03.2024
Сергей (г. Саранск)
Продвинутый
21.03.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
22.03.2024
Будем ждать в 2024 году новый урожай))