'%3e%3cpath%20d='M32.0052%2053.3332C43.7873%2053.3332%2053.3385%2043.7819%2053.3385%2031.9998C53.3385%2020.2178%2043.7873%2010.6665%2032.0052%2010.6665C20.2231%2010.6665%2010.6719%2020.2178%2010.6719%2031.9998C10.6719%2043.7819%2020.2231%2053.3332%2032.0052%2053.3332Z'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3cpath%20d='M32.0047%2025.6002C33.772%2025.6002%2035.2047%2024.1675%2035.2047%2022.4002C35.2047%2020.6329%2033.772%2019.2002%2032.0047%2019.2002C30.2374%2019.2002%2028.8047%2020.6329%2028.8047%2022.4002C28.8047%2024.1675%2030.2374%2025.6002%2032.0047%2025.6002Z'%20fill='currentColor'/%3e%3cpath%20d='M32.0039%2029.8667V42.6667'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_1423_51585'%3e%3crect%20width='64'%20height='64'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Журнал о кофе
Кофе с добавленными ароматами нашел своих покупателей, но споры в индустрии продолжаются
Все статьи
683 статьи
Гибрид, который годами выращивали на фермах, наконец получил имя
Разбираемся, почему кофе может ненадолго повысить давление, но это не значит, что он вызывает гипертонию
Объясняем на примере сезона урожая 2026–2027 годов
Что повлияло на генетику арабики в Индонезии
Бренд растительных продуктов 5Yes! рассказывает, как состав растительного «молока» влияет на вкус, текстуру и стабильность чашки.
Рассказываем, что такое первый молекулярный кофе-аромакит
Рассказываем о цифровых темперах, необычных воронках и многом другом
В какой сфере применим новый способ приготовления эспрессо
Какие политические решения способствовали развитию китайского рынка
Стоит ли специально создавать крема для предварительно приготовленного эспрессо
Соавтор «Матчамании» — первой книги о чае матча на русском языке — о том, за счет чего чашка матча может быть такой разной
Какой бурундийский кофе появится в нашем ассортименте
Какие еще отрасли пищевой промышленности могут пострадать
Выводы исследований эксперта в области пищевой химии Ани Ран
С какими вызовами в организации мы столкнулись
Серии статей
Приготовление эспрессо
Эспрессо — сложный и интересный напиток. Его считают одним из самых привередливых к условиям приготовления и навыкам бариста. Чтобы приготовить вкусный эспрессо, нужно внимательно выбирать зерно, следить за чистотой оборудования, давлением и температурой воды, дозировкой кофе, темперовкой и временем приготовления. Рассказываем об этом подробнее.
Обжарка кофе
Степень обжарки — это, по сути, её цвет. Но профиль — это гораздо более сложная часть обжарки кофе. Профиль нельзя отличить визуально, но он влияет на вкус ещё сильнее, чем степень. Эта статья поможет вам разобраться, что такое профиль обжарки кофе