Бразилия Де Кеирос

Яркий кофе с нотами клубники, папайи и молочного шоколада.

Ещё один экспериментальный кофе, который мы привезли из нашей командировки в Бразилию, куда ездили в конце 2023 года, чтобы выбрать кофе свежего урожая.

Фермер Маркус Де Кеирос — партнёр кооператива Cocatrel. Мы посещали его во время нашей поездки и уже несколько лет подряд закупаем большую часть бразильских микролотов именно через него. У Cocatrel можно найти большое количество экспериментальных лотов с продлённой ферментацией по ценам, не сильно превышающим классическую натуральную обработку.

Этот лот обработали как раз одним из таких экспериментальных методов — с этапом анаэробной ферментации в танках из нержавеющей стали в течение 76 часов, перед тем, как кофе отправили сушиться на патио в течение 3 недель.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Бразилии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, также читайте в статье «Наша поездка в Бразилию и Колумбию в 2023 году».