![Руководство по приготовлению кофе в турке](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/files/shares/data/blog/1695221466.5225-main-full.jpg)
Турка, Джезва, Ибрик — разные названия одного из старейших способов приготовления кофе. Кофе из турки получается очень плотным и крепким, за счёт отсутствия фильтрации, большого количества мельчайших частиц кофе, длительности приготовления и высокой температуры.
Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.
Что понадобится
Обязательно:
1. Кофе в зернах или молотый.
2. Турка.
3. Правильная вода.
4. Плита или газовая горелка.
Желательно:
1. Весы.
2. Кофемолка.
Степень помола и дозировка
Помол для турки — самый мелкий. По ощущениям он должен напоминать пыль или пудру. Именно из-за этого турка — это единственный метод приготовления, когда можно использовать ножевую кофемолку.
Дозировка кофе зависит от размера турки. Чтобы узнать дозировку, нужно измерить сколько воды помещается в турку до начала сужения горлышка. Например, если заявленный объем вашей турки составляет 200 мл, то мы рекомендуем использовать 150 мл воды. Соотношение кофе и воды в турке 1:10, то есть, на 150 мл воды вам нужно взять 15 г кофе.
Начало приготовления
Сначала засыпьте в турку молотый кофе.
Затем залейте внутрь нужный объем холодной воды и хорошо перемешайте.
Поставьте турку на плиту.
Поднятие крема
Когда температура воды приблизится к моменту закипания, в турке начнет подниматься крема. В этот момент нужно снять турку с плиты и сразу разливать по чашкам. Общее время заваривания должно составить 2–4 минуты.
С керамическими турками нужно быть внимательными: они обладают инертностью при нагреве, поэтому снимать их с плиты нужно заранее, чтобы кофе не перелился через край.
Читайте также
Руководство по приготовлению кофе в капельной кофеварке
16 янв 2019 · 3 мин. на чтение
Общие рекомендации по приготовлению кофе
03 ноя 2021 · 7 мин. на чтение
Руководство по приготовлению кофе в пуровере
14 дек 2018 · 4 мин. на чтение
Комментарии
![](/assets/site/img/key_auth.png)
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.