Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами:

DPD

18 пунктов

Связной + Евросеть

-

Pony Express

1 пункт

PickPoint

30 пунктов

Почта России

1 пункт

СДЭК

5 пунктов

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Ко всем статьям

Руководство по приготовлению кофе в гейзерной кофеварке

28.01.2019
Вячеслав Демиш

Принцип приготовления в гейзерной кофеварке довольно прост: горячая вода под давлением пара поднимается из нижнего резервуара в верхний через слой молотого кофе. За счёт высокой температуры и достаточно грубого фильтра напиток получается плотным и крепким.

Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.

Степень помола и дозировка

Помол для гейзерной кофеварки — средний. На ощупь он должен напоминать песок.

Чтобы определить дозировку кофе и воды, необязательно пользоваться весами. Обычно соотношение кофе и вода у таких кофеварок уже заложено производителем: кофе нужно столько, чтобы он был ровно по границе сетки.

Воды нужно столько, чтобы она была чуть ниже клапана сброса давления. Этот клапан помогает сбрасывать лишнее давления, если, например, вы используете слишком мелкий помол, и вода не может пройти сквозь кофе.

Приготовление кофе

Мы рекомендуем сразу заливать горячую воду, потому что иначе приготовление кофе займёт слишком много времени, экстракция будет проходить медленнее и кофе может получиться более горьким.

В зависимости от размера кофеварки и мощности нагрева вода начнёт подниматься через 3–4 минуты после начала нагрева. Проходя сквозь кофе, она будет завариваться и переливаться в верхнюю часть кофеварки.

Когда вода в нижней части закончится, вы услышите характерные «фыркающие» звуки — значит можно снимать кофеварку с плиты и разливать кофе по чашкам.

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

М
Максим
г. Москва

28.02.2019

Добрый день!
Завариваю в Bialetti Venus на 2 порции (100мл), на стеклокерамике. Если делать всё по инструкции, то готовый кофе получается с температурой градусов 50, а то и ниже, в общем не то, что ожидаешь. Кофе начинает поступать в верхнюю ёмкость гораздо раньше закипания воды, давление в нижней ёмкости растёт быстро и выталкивает не подогретую воду, я так думаю! К тому же верхняя часть прохладная, сталь же.
Выход для себя нашёл в подогреве воды в нижней ёмкости до 75С (шум и пузыри), в это время насыпаю кофе в фильтр. Затем взяв полотенцем нижнюю часть собираю кофеварку, перед эти ополоснув горячей водой верхнюю часть. Вот так гораздо вкусней!
Но мечтаю конечно о заваривании по инструкции без лишних хлопот. Однако кофе с такими хлопотами бесподобен!

В
Виталий
г. Черноголовка

22.03.2019

Может всё-таки воды наливаете больше, чем нужно?

П
Павел
г. Екатеринбург

17.02.2019

Добрый день!
Сам предпочитаю варить кофе в моке, из опыта могу посоветовать свой вариант под стеклокерамическую плиту, может кому пригодится:
1. Я наливаю холодную воду, поскольку кипятить отдельно бутилированную воду нужной для кофе минерализации в небольшом количестве не представляется возможным. Ну и производитель Биалетти сам так советует, к слову.
2. Плита как написал - стеклокерамика. Сначала ставлю максимум, иначе слишком долго ждать. Как только кофеварка начинает характерно "урчать" - начинается процесс кипячения и появляется первый кофе из колонны- "штырька" с отверстиями уменьшаю нагрев до среднего.
3. Когда вместо кофе начинает идти светло-желтая водичка снимаю с огня и погружаю нижнюю часть-бойлер в емкость с холодной водой для прерывания экстракция. Это из советов бывалых, горечь экстрагируется последней, этот шаг позволяет ее снизить.
4. Выход кофе 150-170 грамм, в бойлер заливается 200 грамм.

По времени получается 5 мин до появления кофе, еще 1 мин идет экстракция. Это на алюминиевой кофеварке Биалетти Мока Экспресс 4.
На аналогичного объема стальной Bialetti Venus весь процесс занимает на 1 мин меньше. Вот такая интересная вещь, при том что алюминий гораздо лучше проводит тепло.

Пробовал готовить с кипятком, выигрыш по времени порядка 2 мин. Т. е. не критично, 4 или 6. Но неудобно - железки же раскаленные, можно обжечься иной раз. По вкусу принципиальной разницы не заметил. Гораздо больше влияет качество кофе, помол, температура при экстракции.

Если у кого есть вопросы - пишите, постараюсь ответить.

К
Кирилл

03.02.2019

а на каком огне варить: среднем, сильном или слабом?

М
Михаил
г. Москва

04.02.2019

Подобрать самому. На слабом огне будет завариваться дольше и кофе будет крепче, на сильном - наоборот, менее крепкий.

Юлия, Tasty Coffee

04.02.2019

Добрый день, Кирилл! Как верно ответил Михаил, мощность комфорки лучше подбирать опытным путем. Если огонь сделать слишком слабым, процесс приготовления затянется и кофе переэкстрагируется, появится лишняя горчинка. При сильном огне, экстракция пройдет намного быстрее, но за счет высокой температуры кофе опять же потеряет во вкусе.

В
Виталий
г. Черноголовка

22.03.2019

Мощность конфорки, Юлия.

Читайте также

Пионеры российского кофейного рынка SFT Trading о тенденциях развития индустрии

Владимир Савинов — заместитель генерального директора компании SFT Trading, которая уже 25 лет поставляет зелёный кофе в Россию. Мы взяли у него интервью о развитии кофейной индустрии и тенденциях рынка в текущих экономических условиях.

Календарь урожая и экспорта кофе в разных странах

В мире насчитывается около 50 стран, в которых производят кофе. В каждой стране в зависимости от климата и других факторов, сезон сбора урожая начинается и заканчивается в разное время. Помнить сезоны всех стран — сложно, поэтому мы решили написать наглядную статью и расставить всё по местам.

Особенности кофейной индустрии в Эфиопии

Система выращивания и продажи кофе внутри Эфиопии — одна из самых запутанных в мире. Мы съездили туда, чтобы получше во всём этом разобраться и выбрать новые сорта. Это статья о поездке.

Что такое ферментация кофе

Ферментация — это процесс, который проходит во время обработки кофе. От вида и качества ферментации зависит будущий вкус кофе.

Что такое предсмачивание

Предсмачивание — это «подготовительный» этап приготовления кофе. Если кофе свежий, предсмачивание помогает предварительно его дегазировать, чтобы стабилизировать экстракцию и сделать кофе вкуснее. В этой статье мы расскажем, зачем делают предсмачивание.

Руководство по приготовлению кофе в турке

Турка, Джезва, Ибрик — разные названия одного из старейших способов приготовления кофе. Кофе из турки получается очень плотным и крепким, за счёт отсутствия фильтрации, большого количества мельчайших частиц кофе, длительности приготовления и высокой температуры. Рассказываем, как его правильно готовить.

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!