2 мин. на чтение
108226 просмотров
102 комментария
Принцип приготовления в гейзерной кофеварке довольно прост: горячая вода под давлением пара поднимается из нижнего резервуара в верхний через слой молотого кофе. За счёт высокой температуры и достаточно грубого фильтра напиток получается плотным и крепким.
Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.
Степень помола и дозировка
Помол для гейзерной кофеварки — средний. На ощупь он должен напоминать песок.
Чтобы определить дозировку кофе и воды, необязательно пользоваться весами. Обычно соотношение кофе и воды у таких кофеварок уже заложено производителем: кофе нужно столько, чтобы он был ровно по границе сетки.
Воды нужно столько, чтобы она была чуть ниже клапана сброса давления. Этот клапан помогает сбрасывать лишнее давление, если, например, вы используете слишком мелкий помол, и вода не может пройти сквозь кофе.
Приготовление кофе
Мы рекомендуем сразу заливать горячую воду, потому что иначе приготовление кофе займёт слишком много времени, экстракция будет проходить медленнее и кофе может получиться более горьким.
В зависимости от размера кофеварки и мощности нагрева вода начнёт подниматься через 3–4 минуты после начала нагрева. Проходя сквозь кофе, она будет завариваться и переливаться в верхнюю часть кофеварки.
Когда вода в нижней части закончится, вы услышите характерные «фыркающие» звуки — значит можно снимать кофеварку с плиты и разливать кофе по чашкам.
Читайте также
52.1K
2
Руководство по приготовлению кофе в кемексе
10 янв 2019 · 4 мин. на чтение
Руководство по приготовлению кофе в капельной кофеварке
16 янв 2019 · 3 мин. на чтение
Руководство по приготовлению кофе в пуровере
14 дек 2018 · 5 мин. на чтение
Комментарии
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
05.01.2022
Читаю везде Биалетти производства Китай. Кроме самого сайта Биалетти конечно у них то Италия)) Хотя я брала 10 лет назад с их сайта - была производства Румыния)
Как быть, кофеманы? Брать с озона уверенно Китай или потешить свое эго и взять у официалов якобы Италию? Разница реально есть или мы себя просто уговариваем за наши деньги?)
09.01.2022
Купил на днях Bialetti Mokka Express в Эльдорадо, производство Италия.
Может мне конечно повезло.
14.01.2022
В Италии производят только традиционные Bialetti mokka express. Покупал такую на Озоне, сделана в Италии.
16.01.2022
Если б Вы в Италии брали - спору нет) и то не факт)). А Озон такая штука.... На коробке что угодно напишут. Как и на заборе))
22.12.2021
Так как будни связаны с постоянной работой, всегда хотел найти способ для быстрого заваривания кофе, но чтобы он был более менее хороший по вкусу, и гейзерная кофеварка отлично подошла для решения этого вопроса!
Выбрал для индукции варку Bialetti, но так как предпочитаю пить кофе в небольших количествах и с интервалом, то готовлю немного отступая от стандарта заваривания, в котором советуют заливать воду до клапана и засыпать кофе полную сетку!
Я же готовлю :
Заливаю воды 200 мл
Засыпаю кофе 13 - 15 грамм, это примерно пол сетки, на кофеварке присутствует внутреннее деление круговое, обод, вот по нему и засыпаю если не хочу по новой взвешивать или быстро готовлю!
Варю до появления первой пены и до появления журчания, сразу снимаю чтобы не было переэкстракции и кофе не был горелым и жжёным, на выходе получается 150-160 мл, плотного, не водянистого напитка с хорошим вкусом!
Очень доволен!
Вообще, сколько пользуюсь гейзером, сейчас пытаюсь регулировать обьем воды и кофе не по стандарту, потому что предпочитаю более менее мягкий напиток, в рецепте описанном выше, отлично подходит и объём и вкус, кто предпочитает по вкусовым качествам мягкий напиток, но по прежнему провожаю эксперименты для нахождения более лучшего для себя вкуса!
Очень будет здорово если кому то поможет совет, кто только начинает!
Гейзерная кофеварка очень своеобразный метод, но если проводить разные эксперименты как я, то можно готовить хороший кофе подходящий по вкусу для каждого индивидуально, можно варить его быстро и вкусно!
19.12.2021
Спасибо!Очень полезная статья и особенно комментарии!!!
07.12.2021
Гейзер на 6 порций, стальной. Готовлю на индукционной плите. Начинаю греть на уровне 8, когда начинает выходить кофе, снижаю уровень до 4. Зафыркал - сразу снимать.
17.01.2022
Люблю готовить на природе в гейзерной кофеварке или на трассе во время автопутешествий. Бодрит на 5-8 часов, при условии конечно, что кофе куплено в Tasty. 😄