Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

18 пунктов выдачи или до двери

Связной + Евросеть

-

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

36 пунктов выдачи

СДЭК

5 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Ко всем статьям

Руководство по приготовлению кофе в гейзерной кофеварке

28.01.2019
Вячеслав Демиш

Принцип приготовления в гейзерной кофеварке довольно прост: горячая вода под давлением пара поднимается из нижнего резервуара в верхний через слой молотого кофе. За счёт высокой температуры и достаточно грубого фильтра напиток получается плотным и крепким.

Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.

Степень помола и дозировка

Помол для гейзерной кофеварки — средний. На ощупь он должен напоминать песок.

Чтобы определить дозировку кофе и воды, необязательно пользоваться весами. Обычно соотношение кофе и вода у таких кофеварок уже заложено производителем: кофе нужно столько, чтобы он был ровно по границе сетки.

Воды нужно столько, чтобы она была чуть ниже клапана сброса давления. Этот клапан помогает сбрасывать лишнее давление, если, например, вы используете слишком мелкий помол, и вода не может пройти сквозь кофе.

Приготовление кофе

Мы рекомендуем сразу заливать горячую воду, потому что иначе приготовление кофе займёт слишком много времени, экстракция будет проходить медленнее и кофе может получиться более горьким.

В зависимости от размера кофеварки и мощности нагрева вода начнёт подниматься через 3–4 минуты после начала нагрева. Проходя сквозь кофе, она будет завариваться и переливаться в верхнюю часть кофеварки.

Когда вода в нижней части закончится, вы услышите характерные «фыркающие» звуки — значит можно снимать кофеварку с плиты и разливать кофе по чашкам.

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

А
Андрей
г. Краснодар

15.05.2019

Здравствуйте,а у меня вопрос, на выходе с мокки у меня получается 200 мл готового кофе, насыпаю я ровно 22 гр кофе в отсек. И выпиваю это все сам. Не вредно ли за раз пить столько кофе?

Юлия, Tasty Coffee

16.05.2019

Добрый день, Андрей! Если после такого количества кофе вы чувствуете себя хорошо, значит вы не перешагнули ваш предел дневной нормы кофе. Воздействие кофе на каждого человека индивидуально. Более того, потребление в умеренных количествах даже полезно. Кстати, свои размышления о вреде и пользе кофе, основанные на научных данных, мы изложили в статье на нашем сайте.

Е
Евгений
г. Иркутск

22.04.2019

Добрый день. Готовлю кофе не так давно, но заметил некоторую особенность. Вкус кофе может испортить конечный этап приготовления. Когда вместо воды через кофе проходит в основном пар. Это может испортить любой кофе. Поэтому стараюсь балансировать по нагреву, чтобы и вода поступала и перегрева, т. е. пара не было.

К
Кирилл
г. Киров

13.04.2019

Вопрос специалистам. Моя гейзерная кофеварка воистину гейзер.
После закипания воды, в верхнюю емкость для готового кофе из отверстия в буквальном смысле выплескивается смесь жидкости и пара так, что крышку открытой держать нет возможности.
Лишь однажды получилось добиться правильного приготовления.
Но повторить результат не удаётся(
В чем может быть причина?
Пробовал разный кофе, разный помол, количество воды и кофе, мощность комфорки...

Юлия, Tasty Coffee

17.04.2019

Добрый день, Кирилл! В верхний резервуар кофе попадает под давлением. Чем выше давление, тем энергичнее кофе переливается из нижней части кофеварки в верхнюю. Для сброса лишнего давления в гейзерной кофеварке предусмотрен клапан. В вашей кофеварке он открыт, работает?
Полагаю, что снизить давление поможет уменьшение мощности конфорки. Но в любом случае, кофе под давлением может разбрызгиваться и нанести ожоги, если крышка кофеварки открыта. Мы рекомендуем закрывать крышку при приготовлении кофе в гейзерной кофеварке.

М
Максим
г. Москва

28.02.2019

Добрый день!
Завариваю в Bialetti Venus на 2 порции (100мл), на стеклокерамике. Если делать всё по инструкции, то готовый кофе получается с температурой градусов 50, а то и ниже, в общем не то, что ожидаешь. Кофе начинает поступать в верхнюю ёмкость гораздо раньше закипания воды, давление в нижней ёмкости растёт быстро и выталкивает не подогретую воду, я так думаю! К тому же верхняя часть прохладная, сталь же.
Выход для себя нашёл в подогреве воды в нижней ёмкости до 75С (шум и пузыри), в это время насыпаю кофе в фильтр. Затем взяв полотенцем нижнюю часть собираю кофеварку, перед эти ополоснув горячей водой верхнюю часть. Вот так гораздо вкусней!
Но мечтаю конечно о заваривании по инструкции без лишних хлопот. Однако кофе с такими хлопотами бесподобен!

В
Виталий
г. Черноголовка

22.03.2019

Может всё-таки воды наливаете больше, чем нужно?

М
Максим
г. Москва

23.03.2019

Налил заметно ниже клапана, результат прежний - тёплый кофе.

П
Павел
г. Екатеринбург

17.02.2019

Добрый день!
Сам предпочитаю варить кофе в моке, из опыта могу посоветовать свой вариант под стеклокерамическую плиту, может кому пригодится:
1. Я наливаю холодную воду, поскольку кипятить отдельно бутилированную воду нужной для кофе минерализации в небольшом количестве не представляется возможным. Ну и производитель Биалетти сам так советует, к слову.
2. Плита как написал - стеклокерамика. Сначала ставлю максимум, иначе слишком долго ждать. Как только кофеварка начинает характерно "урчать" - начинается процесс кипячения и появляется первый кофе из колонны- "штырька" с отверстиями уменьшаю нагрев до среднего.
3. Когда вместо кофе начинает идти светло-желтая водичка снимаю с огня и погружаю нижнюю часть-бойлер в емкость с холодной водой для прерывания экстракция. Это из советов бывалых, горечь экстрагируется последней, этот шаг позволяет ее снизить.
4. Выход кофе 150-170 грамм, в бойлер заливается 200 грамм.

По времени получается 5 мин до появления кофе, еще 1 мин идет экстракция. Это на алюминиевой кофеварке Биалетти Мока Экспресс 4.
На аналогичного объема стальной Bialetti Venus весь процесс занимает на 1 мин меньше. Вот такая интересная вещь, при том что алюминий гораздо лучше проводит тепло.

Пробовал готовить с кипятком, выигрыш по времени порядка 2 мин. Т. е. не критично, 4 или 6. Но неудобно - железки же раскаленные, можно обжечься иной раз. По вкусу принципиальной разницы не заметил. Гораздо больше влияет качество кофе, помол, температура при экстракции.

Если у кого есть вопросы - пишите, постараюсь ответить.

Читайте также

Что такое Q-Processing

Q-Processing — это новая программа обучения от Coffee Quality Institute (CQI), которая посвящена научно-техническому подходу к обработке кофе. По мнению института, такой подход поможет улучшить качество обработки кофе, стандартизировать процессы, повысить компетентность участников процесса и снизить риски производства.

Что такое премия «Обжарщик года»?

В 2019 году обжарщик Tasty Coffee Олег Жильцов выиграл национальную премию «Обжарщик года». Рассказываем, как ему удалось это сделать, помогла ли гейша обогнать других участников и стоит ли участвовать в премии.

Что такое нитро кофе?

Нитро кофе (от англ. nitro — азот) — кофе холодного заваривания, насыщенный азотом. В состав нитро кофе входит натуральный кофе, вода и азот. Методика приготовления — классический вариант кофе холодного заваривания (cold brew).

Каскара — тренд или отходы производства?

Напиток из каскары, высушенной кофейной мякоти, называют кофейным чаем, хотя по вкусу он больше похож на компот. Мы выяснили, что такое каскара, почему ее цена в 2 раза превышает цену кофе и насколько напиток из нее безопасен для здоровья.

Разновидность «гейша» или «геша»: как правильно?

Название этого удивительного кофе вызывает споры. Впервые эта разновидность кофе была найдена в местности под названием Геша в Эфиопии, но большинство называет её гейшей. Кто же всё-таки прав?

Кофе и экология: убить нельзя сохранить. Где поставить запятую?

Разбираемся, как производство и потребление кофе вредит экологии с одной стороны, и как «разворачивается» в сторону экологии и становится драйвером перемен к лучшему с другой.

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!