Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
55 пунктов
выдачи заказов
выдачи заказов
Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
Френч-пресс — один из самых простых и популярных способов приготовления кофе. За счёт длительного контакта с водой кофе получается крепким, а за счёт достаточно грубого фильтра — плотным.
Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.
Помол для френч-пресса — крупный, по ощущениям крупнее морской соли.
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса на 350 мл — 21 грамм.
Соотношение веса кофе к весу готового кофе — 60 грамм зерна на 1 литр воды. Чтобы определить дозировку для каждого конкретного случая, нужно просто рассчитать пропорции. Например, на полулитровый френч-пресс понадобится 30 грамм кофе.
Мы не рекомендуем отмерять кофе на глаз, потому что малейшие отклонения в пропорциях значительно влияют на результат. Чтобы результат был стабильным, лучше всего перед каждым приготовлением взвешивать его на весах с шагом в 0,1 г.
Оптимальная температура для приготовления кофе во френч-прессе — 95°С. Чтобы добиться такой температуры, нужно либо довести воду до кипения, а затем либо остудить её в течение минуты, либо использовать хороший градусник для воды.
Сначала нужно ополоснуть френч-пресс небольшим количеством горячей воды, чтобы разогреть до оптимальной температуры. Затем — засыпать молотый кофе во френч-пресс, запустить таймер на весах или телефоне и залить 350 мл воды. После этого нужно размешать кофе пластиковой или деревянной лопаткой, накрыть френч-пресс крышкой, и не опуская поршень, оставить на 3 минуты.
Когда время выйдет, нужно плавно опустить поршень и сразу же перелить кофе в чашки. Оставлять напиток во френч-прессе нельзя, иначе он переэкстрагируется и станет чрезмерно крепким.
Владимир Савинов — заместитель генерального директора компании SFT Trading, которая уже 25 лет поставляет зелёный кофе в Россию. Мы взяли у него интервью о развитии кофейной индустрии и тенденциях рынка в текущих экономических условиях.
В мире насчитывается около 50 стран, в которых производят кофе. В каждой стране в зависимости от климата и других факторов, сезон сбора урожая начинается и заканчивается в разное время. Помнить сезоны всех стран — сложно, поэтому мы решили написать наглядную статью и расставить всё по местам.
Система выращивания и продажи кофе внутри Эфиопии — одна из самых запутанных в мире. Мы съездили туда, чтобы получше во всём этом разобраться и выбрать новые сорта. Это статья о поездке.
Ферментация — это процесс, который проходит во время обработки кофе. От вида и качества ферментации зависит будущий вкус кофе.
Предсмачивание — это «подготовительный» этап приготовления кофе. Если кофе свежий, предсмачивание помогает предварительно его дегазировать, чтобы стабилизировать экстракцию и сделать кофе вкуснее. В этой статье мы расскажем, зачем делают предсмачивание.
Турка, Джезва, Ибрик — разные названия одного из старейших способов приготовления кофе. Кофе из турки получается очень плотным и крепким, за счёт отсутствия фильтрации, большого количества мельчайших частиц кофе, длительности приготовления и высокой температуры. Рассказываем, как его правильно готовить.
Комментарии
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
19.03.2019
Добрый день.
В абзаце Экстракция не совсем понятно про время заваривания.
Правильно ли я понял последовательность? Ополаскиваем френч-пресс горячей водой, засыпаем кофе, далее заливаем водой, на закрывая крышкой оставляем на одну минуту, перемешиваем, закрываем крышкой и ждем еще 3 минуты.
08.02.2019
Интересно, Вы в РУКОВОДСТВЕ определяете время для экстракции 4 минуты, а в ИНСТРУКЦИИ на сайте Torreffcto указано 10 минут.
В своих комментариях разницу во времени они объясняют так:
1. "Время заваривания зависит от зерна и фракции помола. Если помол мелкий - то заваривать кофе можно и четыре минуты, а более крупный помол завариваем дольше".
2. "Статья в блоге безнадёжно устарела и скоро обновится! Правильное время для экстракции во френч-прессе 9-10 минут."
Хотелось бы услышать Ваше мнение по этому вопросу.
18.02.2019
Добрый день, Валерий! Действительно, время заваривания зависит и от зерна и от степени помола.
Однако, мы считаем, что оптимальная температура для приготовления во френч-прессе — это 95°С. При этом нет необходимости увеличивать время приготовления, а кофе в этом случае не будет переэкстрагирован.
Чем дольше будет время приготовления, выше температура и тоньше помол, тем более терпким и горьким получится кофе. Но, в любом случае, важно подбирать для себя оптимальное соотношение всех параметров приготовления, чтобы получить идеальную чашку.