Френч-пресс — один из самых простых и популярных способов приготовления кофе. За счёт длительного контакта с водой кофе получается крепким, а за счёт достаточно грубого фильтра — плотным.
Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.
Степень помола и дозировка
Помол для френч-пресса — крупный, по ощущениям крупнее морской соли.
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса на 350 мл — 21 грамм.
Соотношение веса кофе к весу готового кофе — 60 грамм зерна на 1 литр воды. Чтобы определить дозировку для каждого конкретного случая, нужно просто рассчитать пропорции. Например, на полулитровый френч-пресс понадобится 30 грамм кофе.
Мы не рекомендуем отмерять кофе на глаз, потому что малейшие отклонения в пропорциях значительно влияют на результат. Чтобы результат был стабильным, лучше всего перед каждым приготовлением взвешивать его на весах с шагом в 0,1 г.
Температура воды
Оптимальная температура для приготовления кофе во френч-прессе — 95°С. Чтобы добиться такой температуры, нужно либо довести воду до кипения, а затем либо остудить её в течение минуты, либо использовать хороший градусник для воды.
Экстракция
Сначала нужно ополоснуть френч-пресс небольшим количеством горячей воды, чтобы разогреть до оптимальной температуры. Затем — засыпать молотый кофе во френч-пресс, запустить таймер на весах или телефоне и залить 350 мл воды. После этого нужно размешать кофе пластиковой или деревянной лопаткой, накрыть френч-пресс крышкой, и не опуская поршень, оставить на 8 минут.
Когда время выйдет, нужно плавно опустить поршень и сразу же перелить кофе в чашки. Оставлять напиток во френч-прессе нельзя, иначе он переэкстрагируется и станет чрезмерно крепким.
Читайте также
Руководство по приготовлению кофе в пуровере
14 дек 2018 · 5 мин. на чтение
Руководство по приготовлению кофе в турке
06 фев 2019 · 2 мин. на чтение
Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
31.05.2022
Спасибо за этот рецепт, соблюдаю пропорции дозировки и получается превосходно
23.05.2022
Спасибо за полезную информацию. Буду пробовать.
27.04.2022
Завариваю во френч-прессе кофе как для пития сразу, так и под термос с собой. Обнаружил, что при переливании горячего кофе сразу из френча в термос срок его "жизни" резко уменьшается, если же дать минут пять кофе постоять в открытом термосе перед закупоркой, то намного дольше сохраняется богатый вкус кофе и на остывании в чашке вкуснее, чем "экспресс".
Если я правильно понимаю, то при снижении начальной температуры оставшиеся в жидкости частички кофе уже не продолжают так экстрагироваться, как в горячем напитке, поэтому и вкус оказывается чище через несколько часов после заваривания.
13.06.2022
Доброго времени суток. Попробуйте, наливать в термос кофе, через мелкое сито. Дополнительная фильтрация, смягчит дозаваривание в термосе.
27.04.2022
Очень полезная статья, нужно будет попробовать следовать инструкции, раньше не придавала значения времени на приготовление кофе.
07.06.2022
Замечаю что в разных источниках рецепты разные как по времени заваривания так и по пропорциям.
Для себя вывел что оптимальное время заваривания это 4-5 минут. После того как заливаю водой сразу перемешиваю. КРЫШКОЙ НЕ ЗАКРЫВАЮ так как это мешает экстракции с точки зрения физики.
Но всем советую экспериментировать потому что вкус у всех разный.