Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

18 пунктов выдачи или до двери

Связной + Евросеть

-

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

36 пунктов выдачи

СДЭК

5 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Ко всем статьям

Руководство по приготовлению кофе во френч-прессе

21.12.2018
Вячеслав Демиш

Френч-пресс — один из самых простых и популярных способов приготовления кофе. За счёт длительного контакта с водой кофе получается крепким, а за счёт достаточно грубого фильтра — плотным.

Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.

Степень помола и дозировка

Помол для френч-пресса — крупный, по ощущениям крупнее морской соли.

Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса на 350 мл — 21 грамм.

Соотношение веса кофе к весу готового кофе — 60 грамм зерна на 1 литр воды. Чтобы определить дозировку для каждого конкретного случая, нужно просто рассчитать пропорции. Например, на полулитровый френч-пресс понадобится 30 грамм кофе.

Мы не рекомендуем отмерять кофе на глаз, потому что малейшие отклонения в пропорциях значительно влияют на результат. Чтобы результат был стабильным, лучше всего перед каждым приготовлением взвешивать его на весах с шагом в 0,1 г.

Температура воды

Оптимальная температура для приготовления кофе во френч-прессе — 95°С. Чтобы добиться такой температуры, нужно либо довести воду до кипения, а затем либо остудить её в течение минуты, либо использовать хороший градусник для воды.

Экстракция

Сначала нужно ополоснуть френч-пресс небольшим количеством горячей воды, чтобы разогреть до оптимальной температуры. Затем — засыпать молотый кофе во френч-пресс, запустить таймер на весах или телефоне и залить 350 мл воды. После этого нужно размешать кофе пластиковой или деревянной лопаткой, накрыть френч-пресс крышкой, и не опуская поршень, оставить на 8 минут.

Когда время выйдет, нужно плавно опустить поршень и сразу же перелить кофе в чашки. Оставлять напиток во френч-прессе нельзя, иначе он переэкстрагируется и станет чрезмерно крепким.

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Е
Елена
г. Москва

27.03.2019

Интересно почитать, однако всегда отпугивают точные инструкции - я готовлю кофе во френчпрессе себе на работе. Физически нет возможности взвешивать каждый этап :( 30 грамм кофе - сколько это в чайных ложках?) придется на глаз...

Юлия, Tasty Coffee

05.04.2019

Добрый день, Елена! Если брать крупный помол для френч-пресса, то в одной чайной ложке будет до 4 грамм молотого кофе с горкой. Без горки — около 2 грамм. На полулитровый френч-пресс можно закладывать около 7-8 чайных ложек кофе. Объем закладки можно уменьшить или увеличить в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

С
Сергей
г. Екатеринбург

19.03.2019

Добрый день.
В абзаце Экстракция не совсем понятно про время заваривания.
Правильно ли я понял последовательность? Ополаскиваем френч-пресс горячей водой, засыпаем кофе, далее заливаем водой, на закрывая крышкой оставляем на одну минуту, перемешиваем, закрываем крышкой и ждем еще 3 минуты.

Юлия, Tasty Coffee

04.04.2019

Добрый день, Сергей! После того, как ополоснули френч-пресс горячей водой, засыпали кофе и залили горячей водой, начинается процесс экстракции. Сразу перемешайте кофе лопаткой, чтобы все частицы кофе вступили в контакт с водой. Теперь можно накрыть френч-пресс крышкой и дождаться окончания заваривания.

С
Сущенко
г. Сочи

08.02.2019

Интересно, Вы в РУКОВОДСТВЕ определяете время для экстракции 4 минуты, а в ИНСТРУКЦИИ на сайте Torreffcto указано 10 минут.
В своих комментариях разницу во времени они объясняют так:
1. "Время заваривания зависит от зерна и фракции помола. Если помол мелкий - то заваривать кофе можно и четыре минуты, а более крупный помол завариваем дольше".
2. "Статья в блоге безнадёжно устарела и скоро обновится! Правильное время для экстракции во френч-прессе 9-10 минут."
Хотелось бы услышать Ваше мнение по этому вопросу.

Юлия, Tasty Coffee

18.02.2019

Добрый день, Валерий! Действительно, время заваривания зависит и от зерна и от степени помола.

Однако, мы считаем, что оптимальная температура для приготовления во френч-прессе — это 95°С. При этом нет необходимости увеличивать время приготовления, а кофе в этом случае не будет переэкстрагирован.

Чем дольше будет время приготовления, выше температура и тоньше помол, тем более терпким и горьким получится кофе. Но, в любом случае, важно подбирать для себя оптимальное соотношение всех параметров приготовления, чтобы получить идеальную чашку.

Читайте также

Что такое Q-Processing

Q-Processing — это новая программа обучения от Coffee Quality Institute (CQI), которая посвящена научно-техническому подходу к обработке кофе. По мнению института, такой подход поможет улучшить качество обработки кофе, стандартизировать процессы, повысить компетентность участников процесса и снизить риски производства.

Что такое премия «Обжарщик года»?

В 2019 году обжарщик Tasty Coffee Олег Жильцов выиграл национальную премию «Обжарщик года». Рассказываем, как ему удалось это сделать, помогла ли гейша обогнать других участников и стоит ли участвовать в премии.

Что такое нитро кофе?

Нитро кофе (от англ. nitro — азот) — кофе холодного заваривания, насыщенный азотом. В состав нитро кофе входит натуральный кофе, вода и азот. Методика приготовления — классический вариант кофе холодного заваривания (cold brew).

Каскара — тренд или отходы производства?

Напиток из каскары, высушенной кофейной мякоти, называют кофейным чаем, хотя по вкусу он больше похож на компот. Мы выяснили, что такое каскара, почему ее цена в 2 раза превышает цену кофе и насколько напиток из нее безопасен для здоровья.

Разновидность «гейша» или «геша»: как правильно?

Название этого удивительного кофе вызывает споры. Впервые эта разновидность кофе была найдена в местности под названием Геша в Эфиопии, но большинство называет её гейшей. Кто же всё-таки прав?

Кофе и экология: убить нельзя сохранить. Где поставить запятую?

Разбираемся, как производство и потребление кофе вредит экологии с одной стороны, и как «разворачивается» в сторону экологии и становится драйвером перемен к лучшему с другой.

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!