Кения Тириква Гакуюини

18.09.24 обжарен.
24.09.24 – 14.10.24 открыт и выпит.

Метод пуровер: V60, D27, Origami

Заказал, сайт закрыл. Круто. Ко мне едет какая-то мытая Q87 Кения. Тириква гаку-что-то-там... Не важно. Должно быть вкусно, думал я.

Классический мытый африканский кофе стал моим первым кофейным восторгом с тех пор, как я стал пить свежеобжаренное зерно. И с того времени у меня к Африке в целом было предвзятое отношение. Причём в хорошем смысле. Я думал, что я чуть ли фанат этого континента и его красивых округлых маленьких зерен. Особенно если посередине светлеет полоска сильверскина. И надо отдать должное Мутетели — она обеспечила отличное знакомство. Классная сочная вишня, грейпфрут... Потом была Кения Пиббери Рунгето. Успех был закреплён, так сказать, потому что те шаровидные зернышки тоже были великолепны.

Но прошло какое-то время, я постепенно расширял палитру кофейных вкусов. И когда я добрался до Явы Фринсы Лактик, мои устои пошатнулись и я понял, что Мутетели — не моё зерно №1. Потом я свалился в экспериментальную яму и там, в анаэробной среде, окончательно задохнулся от свербящих алкогольных и тропических ароматов. И вот уже Колумбия — чуть ли не моя любимая страна, хотя изначально я откровенно поставил её под сомнение после неудачного первого опыта с неспелой зелёной кислотностью регионального мытого Уила.

Но ещё до того, как окончательно сформировались мои новые кофейные вкусы, я, по старой памяти, закупил две мытые Кении и натуральную Руанду. И в дальнейшем эти три лота довольно уныло смотрелись на полке рядом с яркими экспериментами или натуралками в голографических пачках. Но, тем не менее, я не считаю это плохой покупкой. Напротив, это укоренило моё представление о классическом африканском кофе и расставило вкусовые приоритеты. И, на контрасте, подсветило великолепие ярких южно-американских лотов.

Хочу уточнить, что всю эту Африку я не считаю невкусной. Ей можно наслаждаться и это, в первую очередь, качественный кофе и достойные представители своих терруаров. Но это немного не моя история. По крайней мере на данном этапе. Характер тела, кислотности, послевкусие, то, как звучат дескрипторы — разница между мытой Африкой и условным коста-риканским анаэробом колоссальна. И это, впрочем, очевидно. Усредненный экспериментальный лот я бы представил как мощный ягодный вермут, который смешали с сиропом от консервированных персиков, манговым смузи и украсили долькой свежего ананаса. А усредненный африканский лот — как чан с кипятком, в который накидали цветов, пыльцы, горсть чайных листьев, долек лайма, охапку сухофруктов, палочку ванили, а сверху ещё пшеничной мукой присыпали. И ты, значит, берёшь граненый стакан, смазываешь его бортик мёдом, ещё немного мукой присыпаешь, но уже ржаной, на дно плюхаешь ложку черносмородинового варенья и зачерпываешь этот компотик. И, собственно, пьёшь. И не то чтобы это было невкусно...

Впрочем, перейду непосредственно к Тириква Гакуюини. Такое долгое вступление было, во-первых, для истории, а во-вторых, потому что по самому лоту у меня не так много что есть сказать. Он у меня был из тех лотов, которые забивают пространство между сногсшибательных чашек лактояв, инфъюздов и анаэробов. И хочу в очередной раз отдать ему должное — для такой роли это весьма роскошный лот.

Итак. Совокупное впечатление от всех чашек.

Он словно Кения Маунт в смеси с Эфиопией Челчеле Хани. Очень классический и очень африканский лот. В ароматике много муки. В сочетании с классическими темно-красными ягодами это было что-то типа ягодного лукошка. Либо по-отдельности — корочка пшеничного хлеба только из печи и кислого ягодного микса. Лёгкие цветочные ноты практически всегда дополняли этот аромат. Ваниль, заварной крем (густота и сливочность тоже были ему присущи), какие-то нежные белые цветы.

Во вкусе это больше было похоже на Маунт. Красные ягоды, с трудом задвигаемая до приемлемого уровня терпкость. Намного лучше он проявлял себя при более низком br. При рецепте, который будет ниже, его можно было описать как "компот из малины и клюквы с небольшим добавлением лимонной кислоты, сахара и гибискуса". И лишь на финише нагоняла лёгкая ягодная терпкость.

А ещё позже, спустя почти месяц от обжарки, в аромате я почувствовал ржаную муку с отрубями, лёгкие душистые ноты цветов и сладкий томатный соус. В помоле это преобразовалось в аромат 1 в 1 условных бычков в томатном соусе. Такой сладко-пикантный аромат. У этого лота я и раньше замечал некую минеральность и ноты томатов, но я думаю, мне просто башню сорвал лот №5 из Боливии 2024 и я это не последний кофе, где я почую умами. Впрочем, меня это устраивает. В аромате напитка, кстати, была забродившая вишня и баня, а во вкусе томатная паста и вишня дичка. На финише вишневая терпкость набрала обороты.
Очевидно, что зерно немного изменилось со временем, и, походу, тут реально есть легендарные кенийские томаты. Некоторые спорные ощущения от этого лота встали на свои места, когда я это понял.

Подводя итог: это классический мытый африканский лот. При этом весьма интересный и разнообразный в зависимости от подхода к нему и по ходу "дозревания" зерна. Лёгкий пыльный аромат, где можно найти бычки в томате и цветы, и всё это припорошено мукой; умеренное тело и умеренно проявленные десприкторы; существенная кислотность и на финише — терпкость. Лёгкая сладость. Преимущественно красно-ягодный букет.

Эфиопия Челчеле Хани

27.06.24 обжарен.
06.07.24 - 24.07.24 открыт и выпит.

Метод пуровер, V60.

Эфиопия такой, какой я её себе представлял, и даже лучше. Однозначно — моя любовь и один из лучших кофе, что довелось пробовать.

В описании указывалось, что лот являет собой "классический эфиопский профиль". Пожалуй, так и есть.

Это просто офигенное сочетание баланса, тела и букета. Это лёгкий, нежный, шелковистый и воздушный, медово-цветочный и лаймово-свежий кофе. Он не яркий, он душистый и тонкий. Вызывает ассоциации типа "шепчущая арфа".

Эфиопская нежнятинка🥰

Из пачки и в помоле ароматика распознается как заварной крем с ванилью: это очень сливочно и очень цветочно! Читаются соцветия липы и липовый мёд.

В ароматике напитка добавляются цитрусовые ноты, что предвещает очень очевидный и освежающий вкус лайма: лучшая цитрусовая кислотность, обнаруженная в кофе. Просто держите в уме, что всё, описанное ниже, сопровождается очень свежей и чистой кислотностью мякоти лайма.

Особого внимания достойна очень интенсивная сладость лота, лёгкие оттенки горечи и увесистая ментоловость. За этим стоит мёд из разнотравья, анис, ноты мяты и полыни, ваниль. Особенно этот набор играет на послевкусии. Последнее, кстати, довольно нейтральное и лёгкое, притом кристально чистое. Позднее послевкусие хочется смаковать.

Цветочность очень выразительная и густая! Жасмин это или что другое — сказать сложно, я в этом не силен. По ощущениям это какие-то белые и, может быть, жёлтые сладкие цветы.

Интересная история получалась и с черной смородиной. Явно нашлась она только при радикальном, в рамках эксперимента, заниженном br, — 25/300. Получился яркий смородиновый джем и приторность мёда (прям настолько осязаемая приторность, что возникло ощущение изжоги, какое бывает после доброй ложки разнотравного мёда). Это была чашка невероятной сладости и насыщенности.

К слову, о неприхотливости лота. Мне кажется, его невозможно испортить. Это ощущается как огромный запас "вкусности", которого так много и он настолько непробиваемо хорош, чист и безупречен, что выявить в нем какие-то дефекты невозможно даже в очень широком диапазоне параметров рецепта. Наверное, единственное серьёзное значение тут имеет вода. На Aqua Minerale получалось всё вышеописанное, а вода «Для Ляль» украла цитрусы, сильно раскрыла ваниль и придала общий вкус — неожиданно — классного капучино.

Напоследок хочу сказать, что он отлично показал себя в чашке. Понял я это уже на исходе пачки, и зря. Потому что получилось более комплексно, нежели в воронке, хоть и менее нежно и кристально. Та же чёрная смородина классно нашлась.

Многие последнее время отмечают, что команде tasty очень точно удаётся описывать вкус зерна. Это тот самый случай — под каждым дескриптором лично подписываюсь. В данном случае это вообще не удивительно. Вкус многогранен, нежен и тонок, но его "слои" чисты и имеют чёткие грани. Читать этот кофе просто и приятно. Вдобавок, с остыванием он практически не меняется.

Пс: Великолепная история лота! Судьбоносная ошибка принесла нам именно такой вкус и я этому очень рад. Крайне рекомендую лот, если он ещё доступен)

Ппс: к лотам, дарящим такие вкусовые ощущения и имеющим настолько четкий и запоминающийся архетип, возникает особое отношение. Как будто к живому объекту. Связка «приготовление — употребление» начинает ощущаться как взаимодействие, осознанное с обеих сторон. Ты прикладываешь усилия, а зерно словно делает то же самое, даря в ответ на внимание ценный опыт и ощущения.
Если держать в голове, что за вкусом этого зерна стоит труд и вложенные души многих людей, то эти мысли как будто бы даже имеют смысл 😅

Боливия Гейша Ла Ллама

15.06.24 обжарен.
03.07.24 - 15.07.24 открыт и выпит.

В-первую очередь:
Иван из Калининграда — человек, которому я обязан этим лотом. Он был не против, чтобы я вкратце поведал историю о том, как это зерно у меня оказалось.

Короче говоря, когда лот появился в продаже, я, не очень долго думая, решил, что время первого Competition'а, да ещё и гейши — пришло. Настроился на покупку, захожу на сайт, а лот — закончился. Я удивился — первый раз увидел, что зерно разобрали так быстро. Расстроился, конечно же, и написал пост на пару предложений, где посетовал на эту тему.
На него откликнулся Иван из Калининграда и... предложил отправить мне свою гейшу!

В общем, отказаться я не смог. Как не смог, кстати, и компенсировать расходы на зерно и доставку, на чем Иван настоял. Гейша приехала, укутання в пупырку, да ещё и в коробке от сигар, вместе с открытками города, в котором Иван родился и вырос. Отличные сувениры на память в дополнение к пачке!

Такое вот, господа, у нас комьюнити)

Иван, ещё раз — огромное спасибо! Это был очень крутой вкусовой опыт, да и такие поступки людей, с которыми знаком только заочно и только со стороны одного из хобби — не каждый день бывают и дорогого стоят. Как уже говорил — бумеранг должен настигнуть вас!

Ну и... Такое зерно (новое во всех отношениях и при этом очень качественное) я пил впервые. И оно мне понравилось, мягко говоря) Испытал много позитивных эмоций, о которых постараюсь рассказать ниже.

За шесть выпитых чашек впечатлений по лоту — с запасом хватает на достаточно четкую выжимку:

Цветочно-тропический, лёгкий, сладкий, парфюмный и ментоловый, безупречный и сложный.

Абсолютно поддерживаю Илью из Уфы, нашедшего целую цветочную палитру. Я в этом направлении особого опыта не имею и конкретных цветов не назову, но вопрос, почему на пачке не указан какой-нибудь "жасмин", у меня возник. Тонкая парфюмность неких сладких белых или жёлтых цветов улавливается отчётливо, уверенно заполняя задние планы глотка и, в особенности, послевкусия. Это был мой первый лот, где вообще нашлись цветы.

Букет лота — композиция доподняющих друг друга элементов. Прослеживается картина, какой из них, на какой температуре, этапе глотка и послевкусии, — превалирует. Но в целом лот без явной доминанты. Не получится назвать чего-то одного. Он слишком хорош в своей комплексности.

С самого кончика языка, в начале глотка, ощущается яркая кислотность, во время которой читаются тропические и в меньшей степени ягодные мотивы: тут нашлась дыня (её сладкая оранжевая часть возле косточек), манго, нектарин, персик, абрикос, клубника. Особенно хорошо получилась последняя чашка, где вкус схлеснулся на стыке манго и нектарина.
Сразу после глотка — цветочность. Её можно охарактеризовать как удушливую и густую, но не в такой степени, как у Эфиопии Челчеле Хани. Тут она на порядок легче. В разной степени в этот момент встречался и приличный вкус ванили.
Парой секунд спустя остатки тропиков и цветы дополняет освежающая ментоловость: это действительно явный анис (анисовые капли, как минимум. С анисом в натуральном виде не знаком), мята; иногда эфирность цитрусов — апельсин.

Послевкусие не сильно продолжительное и насыщенное, но очень сладкое и чистое. А цветочные и анисовые ноты ещё долго держаться во рту после выпитой чашки.

Баланс и тактильность — отдельная история этого лота. Тело — лёгкое, нежное, воздушное, шелковистое. К остыванию — несколько плотнеет, становится гладким, округлым. Баланс: горечь практически отсутствует, выражась только в цветах, ванили и анисе. Кислотность — лишь иногда яркая, а в целом — мягкая, не выпирающая и не превышающая средний показатель. Сладость — особенно хороша. Практически высокая. На фоне сдержанной и лёгкой органолептики лота она выгодно выделяется. Сильно доминирует в глотке и на послевкусии, поддерживая и тропические, и цветочные, и ментоловые дескрипторы.

Чистота чашки — безупречна. Я варьировал экстрактивность и плотность и могу уверенно сказать, что испортить этот кофе — сложно: у меня не получилось. Но лучше он раскрывался, на мой взгляд, при более высокой экстракции и меньшей тельности.

Что по алкоголю — он был в аромате, но не слишком ярко и не всегда. Вообще, аромат зерна уже давал представление о том, каким характером обладает кофе. Это был лёгкий, деликатный и парфюмный аромат. Цветы, фрукты, сливочность, ваниль. Ванильный ликёр. Впрочем, впервые открытая пачка обладала лёгкими нотами ферментации и, один раз — детскими подгузниками (свежими, конечно же, прошу прощения) с цветочным ароматизатором. Потом аромат стал спокойнее и характернее.

В связи с задержкой на почте, лот я открыл только ближе к 20-му дню от обжарки, и пил вплоть до возраста месяца от обжарки. И, по-моему, деградации вкуса не случилось, да и конкретных изменений отследить не удалось.

Подытожу так: надпись Competition, красивый перелив миниатюрной пачки — это всё как будто бы к чему-то обязывает. И правда, когда пьёшь кофе, цена за чашку которого приближается к 400 рублям, ощущается ответственность и лёгкий трепет. Обстановка, время — подобраны и настроены, концентрация — повышена. При глотке в голове, помимо поиска ассоциаций и радости от узнаваемости того или иного вкуса, ещё целый ворох мыслей и эмоций.

Но потом, успокаиваясь, и, особенно, вываривая последнюю чашку, когда лот уже кажется знакомым и легко читается; когда непринуждённо, но с радостью, находишь новые классные вкусы и оцениваешь тактильность и баланс — тогда понимаешь: это просто очень вкусный кофе. И он того стоит. Действительно читаемый, действительно чистый, с поразительной тактильностью, балансом и букетом. Он открыл новые горизонты в моем мире кофе, дал опыт. Так что — да. Уникальный кофе за большие деньги — это стоящая вещь. Да и, в конце концов, куда важнее труд и трепетное отношение людей, от фермеров до обжарщиков, которым мы обязаны за возможность варить такие лоты. Именно этим и должно обуславливаться особое отношение и внимание к такому зерну)

Что ж, присоединяюсь к ожиданию чего-то нового в красивых голографических пачках)