Всем доброго пятничного дня!
Появилось желание поделиться историей моего погружения в этот когда-то дивный новый мир для меня))
Моё знакомство с кофе в дрип-пакетах началось в феврале 2023 года и именно с микролота Панама Гейша Бару. В тот период жизни я не представляла свой день без хорошего чая и пила кофе только в кофейнях и на альтернативном молоке. Из интереса (уж очень я люблю что-то эксклюзивное и блестящее 😅) в дополнение к молотому кофе в пачках (для мужа на работу) заказала я себе эту пачку дрипов. Первые 2 заваривания этот кофе я совсем не поняла. Но заварив его в третий раз я, наконец, прочувствовала его вкус и аромат, поймала дескрипторы на кончике языка и поняла, каким может быть вкусным и необычным кофе без молока. Но всё-таки желания пить каждый день кофе тогда не проснулось. Да и выбор дрипов здесь был на тот момент не такой широкий, как сейчас, что, думаю, тоже сыграло свою роль.
Второй раз такое мощное впечатление на меня оказал микролот Гватемала Чочахау, который я попробовала через месяц, в марте. Вот тогда я уже задумалась о том, что можно было бы пить хороший кофе дома и почаще))
Решающим фактором стало появление большого выбора дрипов у тэйсти и набора Перу 2023. Я решила устроить неделю Перу и каждый день знакомилась с новым вкусом, записывая подробно свои впечатления в заметки. И я не успела опомниться, как меня быстро и безвозвратно затянуло в этот кофейный мир)) Микролоты из Перу, а также купленные вместе с ними микролоты из Коста-Рики, Бразилии и Колумбии сделали свое дело. Думаю, не стоит говорить, что теперь я пью кофе не только каждый день, но и 2 раза в день))
Не представляю свою жизнь без разнообразия и получаю огромное удовольствие от того, что имею возможность каждый день под настроение выбирать себе кофе из разных стран, разной обработки, с разными дескрипторами 🤩
Когда-нибудь я найду время и опубликую здесь отзывы на всё, что уже успела попробовать, а пока - делюсь видео о приятных муках выбора кофе из моей коллекции, к которой вчера ещё добавилась новенькая блестящая коробочка competition'23))
Способ приготовления: Дрип-пакеты
ic
9
ic
ic 3
ic
ic
13.10.2023
24.10.2023
Элеонора, пост — просто супер! Спасибо, что поделились, я с удовольствием прочитала и прониклась, даже вспомнила свою историю знакомства с кофе в целом и со спешелти в частности :)
Интересный комплексный лот из Боливии. Кутурра известна мягким ароматом и вкусом с яркой кислинкой. Мытая анаэробная обработка.
Все указывает на то, что я попробую очень вкусный микролот. Из этого зерна получаются действительно неплохие напитки. Мягкое тело, баланс в порядке. Дескрипторы цитрусов и сухофруктов. Но...
Показался немного плосковатым, простым. Видимо, просто не мой кофе.
Моя оценка: 6/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,5 г, выход 36-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 160 г молока (расширение 10 %).
ic
4
ic
ic 2
ic
ic
11.10.2023
Н
11.10.2023
Попробуйте приготовить на основе этого кофе эспрессо-тоник, если любите такое. У меня с ним получалось отлично, а то сам по себе кофе уж очень непримечательный был. Какая-то айва печёная.
Все ответы (1)
Первые впечатления от продукта были не обманчивыми. Запах зерна - благородный.
Каркаде - очень точно описанный дескриптор, ощущается еще в пачке.
Наиболее удачно терруар раскрылся, как по мне, при непродолжительном проливе, около 23 секунд. Таблетка 18 г, 38 г на выходе.
В запахе готового напитка почувствовал цветочные ноты. Вкус - каркаде и ягоды сразу, следом цитрусы; в дескрипторах указан апельсин - справедливо, ведь кислотность показалась мне не уксусной, а как раз цитрусовой.
Плотное тело, комплексный вкус, но ничем не перегружен. Все в меру, как мне показалось.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18 г, выход 35-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 145-150 г молока (расширение 10-15 %).
ic
7
ic
ic 1
ic
ic
15.09.2023
15.09.2023
У меня в морозилке есть пачечка такого зерна, скоро тоже попробую)
Очень достойный и сложный лот. На нос - цукаты, чернослив, листья смородины. Зерно матовое, ровное, на всю упаковку - ни одного зёрнышка с изъяном. Вкус сбалансированный, ровный, фоном доносятся цитрусовые с лёгкой горечью абрикосовой косточки в послевкусии. Тело, относительно большинства мною заказанных сортов, ощущается довольно лёгким.
Нот ежевики, к сожалению, опознано не было. Или не к сожалению - всё же для меня напиток в комплексе важнее, чем процесс и результат поиска вкусоароматических соединений.
По итогу - отличный "случайный микролот". Выбором фортуны остался доволен.
P.S - в последнее время возникают проблемы с подбором помола: то экстракция слишком быстрая, то струйки из холдера появляются через 7-10 секунд после запуска помпы. И несмотря на то, что степеней помола на моей кофемолке довольно много - зачастую приходится регулировать эспрессо силой темперовки таблетки. Вода, прогрев машины, масса закладки и прочие постоянные единицы не меняются.
Знающие люди, скажите пожалуйста, как вы считаете время приготовления эспрессо? Учитываете ли секунды работы помпы на старте? Если да - то какое время "задержки" допустимо? Или начинаете отсчёт от появления первой жидкости на дне чашки?
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 50 щелчков на KinGrinder K2, двойная корзина. 18/36 за 28 секунд.
ic
14
ic
ic 6
ic
ic
31.08.2023
31.08.2023
Я сначала подумал что это отзыв на фильтр кофе но нет - эспрессо! Яркий, чувствительный к рецепторам эспрессо, но вы смогли описать его многогранно - завидую))
Кхм, ещё раз меня куда то понесло, простите. Насчёт приготовления сказать могу - хоть у меня и делонги (у которой ВРОДЕ БЫ предсмачивание 3 секунды) я начинаю таймер с нажания кнопки и останавливаю на 28 секундах. Получается сносно, коэфицент примерно ~2.4-2.7~
Насчёт темперовки - у меня бездонный холдер НО я темперую с особым усилием и использованием WDT - разбиваю комочки обычными зубочистками и распределяю постукиванием. Из-за чего даже после +20кг темперовки (утрирую)) получается плавная и равномерная струя кофе - как будто вытекает мёд. Это стоит времени, но результат лучше чем у ВСЕХ кофеен (кроме наверное тэйстивских (?), но я там не был)
Все ответы (1)
31.08.2023
Здравствуйте, Иван! Спасибо за подробности по Флорипондио! Отличный кофе!
По времени экстракции в эспрессо - пользуюсь универсальным правило отсчета времени с начала работы помпы, независимо от начала протекания струек. И темперовка должна быть стабильно одинаковая, чтобы исключить лабильность. Предположу, что причина нестабильности начала пролива кроется в пыльности помола (что особенно может быть актуальным для мытого кофе). А как ведёт себя эта кофемолка при приготовлении мытого кофе в воронке? Есть ли "болото" на кофейной подушке?
Все ответы (1)
31.08.2023
От старта помпы, НО! Многое зависит от самого техпроцесса обжарки кофе, поэтому в первую очередь контроль (бездонника) за началом формирования пролива , иногда доктор строго прописал предсмачивание , в Вашем случае можете его имитировать (двумя способами) и контролировать по весу.
Все ответы (1)
Элеонора (г. Москва)
Появилось желание поделиться историей моего погружения в этот когда-то дивный новый мир для меня))
Моё знакомство с кофе в дрип-пакетах началось в феврале 2023 года и именно с микролота Панама Гейша Бару. В тот период жизни я не представляла свой день без хорошего чая и пила кофе только в кофейнях и на альтернативном молоке. Из интереса (уж очень я люблю что-то эксклюзивное и блестящее 😅) в дополнение к молотому кофе в пачках (для мужа на работу) заказала я себе эту пачку дрипов. Первые 2 заваривания этот кофе я совсем не поняла. Но заварив его в третий раз я, наконец, прочувствовала его вкус и аромат, поймала дескрипторы на кончике языка и поняла, каким может быть вкусным и необычным кофе без молока. Но всё-таки желания пить каждый день кофе тогда не проснулось. Да и выбор дрипов здесь был на тот момент не такой широкий, как сейчас, что, думаю, тоже сыграло свою роль.
Второй раз такое мощное впечатление на меня оказал микролот Гватемала Чочахау, который я попробовала через месяц, в марте. Вот тогда я уже задумалась о том, что можно было бы пить хороший кофе дома и почаще))
Решающим фактором стало появление большого выбора дрипов у тэйсти и набора Перу 2023. Я решила устроить неделю Перу и каждый день знакомилась с новым вкусом, записывая подробно свои впечатления в заметки. И я не успела опомниться, как меня быстро и безвозвратно затянуло в этот кофейный мир)) Микролоты из Перу, а также купленные вместе с ними микролоты из Коста-Рики, Бразилии и Колумбии сделали свое дело. Думаю, не стоит говорить, что теперь я пью кофе не только каждый день, но и 2 раза в день))
Не представляю свою жизнь без разнообразия и получаю огромное удовольствие от того, что имею возможность каждый день под настроение выбирать себе кофе из разных стран, разной обработки, с разными дескрипторами 🤩
Когда-нибудь я найду время и опубликую здесь отзывы на всё, что уже успела попробовать, а пока - делюсь видео о приятных муках выбора кофе из моей коллекции, к которой вчера ещё добавилась новенькая блестящая коробочка competition'23))
Способ приготовления: Дрип-пакеты
13.10.2023
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
24.10.2023
Сергей (г. Краснодар)
Продвинутый
20.10.2023