Первые впечатления от продукта были не обманчивыми. Запах зерна - благородный.
Каркаде - очень точно описанный дескриптор, ощущается еще в пачке.
Наиболее удачно терруар раскрылся, как по мне, при непродолжительном проливе, около 23 секунд. Таблетка 18 г, 38 г на выходе.
В запахе готового напитка почувствовал цветочные ноты. Вкус - каркаде и ягоды сразу, следом цитрусы; в дескрипторах указан апельсин - справедливо, ведь кислотность показалась мне не уксусной, а как раз цитрусовой.
Плотное тело, комплексный вкус, но ничем не перегружен. Все в меру, как мне показалось.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18 г, выход 35-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 145-150 г молока (расширение 10-15 %).
ic 4
ic 0
ic 1
ic
ic
15.09.2023
15.09.2023
У меня в морозилке есть пачечка такого зерна, скоро тоже попробую)
Очень достойный и сложный лот. На нос - цукаты, чернослив, листья смородины. Зерно матовое, ровное, на всю упаковку - ни одного зёрнышка с изъяном. Вкус сбалансированный, ровный, фоном доносятся цитрусовые с лёгкой горечью абрикосовой косточки в послевкусии. Тело, относительно большинства мною заказанных сортов, ощущается довольно лёгким.
Нот ежевики, к сожалению, опознано не было. Или не к сожалению - всё же для меня напиток в комплексе важнее, чем процесс и результат поиска вкусоароматических соединений.
По итогу - отличный "случайный микролот". Выбором фортуны остался доволен.
P.S - в последнее время возникают проблемы с подбором помола: то экстракция слишком быстрая, то струйки из холдера появляются через 7-10 секунд после запуска помпы. И несмотря на то, что степеней помола на моей кофемолке довольно много - зачастую приходится регулировать эспрессо силой темперовки таблетки. Вода, прогрев машины, масса закладки и прочие постоянные единицы не меняются.
Знающие люди, скажите пожалуйста, как вы считаете время приготовления эспрессо? Учитываете ли секунды работы помпы на старте? Если да - то какое время "задержки" допустимо? Или начинаете отсчёт от появления первой жидкости на дне чашки?
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 50 щелчков на KinGrinder K2, двойная корзина. 18/36 за 28 секунд.
ic 13
ic 0
ic 6
ic
ic
31.08.2023
31.08.2023
Я сначала подумал что это отзыв на фильтр кофе но нет - эспрессо! Яркий, чувствительный к рецепторам эспрессо, но вы смогли описать его многогранно - завидую))
Кхм, ещё раз меня куда то понесло, простите. Насчёт приготовления сказать могу - хоть у меня и делонги (у которой ВРОДЕ БЫ предсмачивание 3 секунды) я начинаю таймер с нажания кнопки и останавливаю на 28 секундах. Получается сносно, коэфицент примерно ~2.4-2.7~
Насчёт темперовки - у меня бездонный холдер НО я темперую с особым усилием и использованием WDT - разбиваю комочки обычными зубочистками и распределяю постукиванием. Из-за чего даже после +20кг темперовки (утрирую)) получается плавная и равномерная струя кофе - как будто вытекает мёд. Это стоит времени, но результат лучше чем у ВСЕХ кофеен (кроме наверное тэйстивских (?), но я там не был)
Все ответы (1)
31.08.2023
От старта помпы, НО! Многое зависит от самого техпроцесса обжарки кофе, поэтому в первую очередь контроль (бездонника) за началом формирования пролива , иногда доктор строго прописал предсмачивание , в Вашем случае можете его имитировать (двумя способами) и контролировать по весу.
Все ответы (1)
31.08.2023
Здравствуйте, Иван! Спасибо за подробности по Флорипондио! Отличный кофе!
По времени экстракции в эспрессо - пользуюсь универсальным правило отсчета времени с начала работы помпы, независимо от начала протекания струек. И темперовка должна быть стабильно одинаковая, чтобы исключить лабильность. Предположу, что причина нестабильности начала пролива кроется в пыльности помола (что особенно может быть актуальным для мытого кофе). А как ведёт себя эта кофемолка при приготовлении мытого кофе в воронке? Есть ли "болото" на кофейной подушке?
Все ответы (1)
Уникальный терруар порождает уникальный кофе! Пожалуй, так одним словом можно охарактеризовать кофе из Боливии. Ягоды созревают медленно, накаливая сахара и кислоты, что совместно с редким климатом придает кофе удивительную комплексность. После всех выпитых дрипов, я с уверенностью могу сказать, что это и есть самая отличительная черта кофе из Боливии!
Не буду перечислять все лоты (кто-то уже делал это) и описывать каждый в отдельности, выделю лишь те, которые особенно понравились:
11. Боливия SL-28 Лос Родригес. Натуральный экспериментальный.
Во вкусе персик, клубника со сливками и молочная карамель.
Запомнился надолго вкусной фруктовой сладостью, сливочностью и выраженной карамельностью.
10. Боливия SL-28 Лос Родригес. Натуральный.
Во вкусе красное яблоко, курага, грейпфрут и пудра какао.
Очень мягкий, фруктово-сахарный и пудровый.
12. Боливия Гейша Лос Родригес. Мытый экспериментальный.
Во вкусе цветочный мед, клубника, ананас, манго и лайм.
Гейша прекрасна, но я отвела ей третье место в своем рейтинге. Порадовала чистотой вкуса, мягкостью, цветочной деликатностью и легкостью.
9. Боливия Пакамара Лос Родригес. Натуральный.
Во вкусе папайя, темный виноград, слива и карамель.
Выделился прекрасным балансом, интересной кислотностью и сливочностью карамели.
5. Боливия Трапиче. Мытый анаэробный.
Во вкусе абрикос, желтое яблоко, карамель и черный чай.
Удивил плотностью, выраженными дескрипторами и чайным телом.
8. Боливия Ява Лос Родригес. Натуральный.
Во вкусе красное яблоко, абрикос, ореховая паста и молочный шоколад.
Не скажу, что лот выдающийся, но зацепил орехово-молочным деликатным вкусом и ровным балансом.
Мне бы очень хотелось попробовать данные лоты в зерне! Уверена, это что-то выдающееся!
На протяжении всего времени, переходя от дрипа к дрипу, я убеждалась, обладая разными характеристиками, дескрипторами и способами обработки, все они имеют общие черты, такие как: деликатность, умеренная кислотность, мягкость, выраженная сладость, потрясающий баланс, гладкое и осязаемое тело, чистый вкус и бархатистое послевкусие. Все это объединяется в одно целое – удивительную комплексность кофе из Боливии, которую я теперь не спутаю ни с чем! :)
Огромное спасибо команде «Tasty coffee» за возможность погрузиться и попытаться понять удивительный мир редкого кофе!❤️
Способ приготовления: Дрип-пакеты
ic 22
ic 0
ic 9
ic
ic
07.06.2023
07.06.2023
Присоединяюсь к пожеланию попробовать эти лоты в зерне! Было бы совсем прикольно зерновые семплы всех зерен по 30 грамм, например ) Я не пью дрипы потому что это как бы походный вариант, намек на потенциал зерна, но не максимум возможного вкуса. Цена на помол в дрип пакетике обычно завышена по сравнению с ценой зерна в пачке. Как семпл - допустимо, но как самостоятельный продукт... Вот такое у меня странное отношение, но что со мной поделаешь? Поэтому я не стал приобретать этот хвалимый всеми товар. Может и зря, но...
Все ответы (5)
07.06.2023
Присоединяюсь к пожеланию попробовать эти лоты в зерне! Особенно, экспериментальную натуральную Боливию :)
Все ответы (1)
А
15.06.2023
Я не удержался и тоже приобрел, и уже выпил этот набор дрип-кофе. Да, Боливия удивляет своим разнообразием, хотя зерно практически одно и то же, но как влияют на него методы обработки. Согласен, этот кофе более мягкий и деликатный, кислотность не выбивается, а какое послевкусие....
Понравился данный кофе. В дескрипторах персик отлично ощущается. Кофе яркий! Попался кофе в случайном микролоте для фильтра.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
12 грамм на 60 щелках 1Zpresso JX. Заливаю 50 мл воды на 30 сек. предсмачивания и 150 мл воды при температуре 90 градусов доливаю после. Общее время заваривания 1,5 минуты.
ic 6
ic 0
ic 0
ic
ic
19.05.2023
Иван (г. Севастополь)
Новичок
Каркаде - очень точно описанный дескриптор, ощущается еще в пачке.
Наиболее удачно терруар раскрылся, как по мне, при непродолжительном проливе, около 23 секунд. Таблетка 18 г, 38 г на выходе.
В запахе готового напитка почувствовал цветочные ноты. Вкус - каркаде и ягоды сразу, следом цитрусы; в дескрипторах указан апельсин - справедливо, ведь кислотность показалась мне не уксусной, а как раз цитрусовой.
Плотное тело, комплексный вкус, но ничем не перегружен. Все в меру, как мне показалось.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18 г, выход 35-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 145-150 г молока (расширение 10-15 %).
15.09.2023
Иван (г. Калининград)
Любитель
15.09.2023