"I want you now cuz I am ready to go..."
Нет, это не "вызывающая реклама" и не призыв к действию - это просто настроение из-за новогоднего вайба! Да и вообще, 4 дня до нового года, "for most men - no time at all" - но некоторые делают подарки себе и другим, открывают Адвент-кадендарь, ходят на разные мероприятия или просто наслаждаются новогодним вайбом с кофе (я)
По такому поводу я себе решил купить соответствующий подарок - кружка Stojo Lilac 470! Купил не у тейсти (у них нет 470 мл), но поделиться опытом хочется
Стаканчик, безусловно, красивый. Но пахнет... силиконом, убрать его можно (и нужно!) мытьём в посудомоечной машине или вручную.
Кружка идеальна для воронки. Аэропресс - тоже, надо приловчиться держать кружку.
После приготовления запах кофе не искажается, температура особо не снижается. Но по эстетике сервер мне ближе - стекло лучше подходит для кофе да и аэрацию никто не отменял
Ну что могу сказать - зачётный стаканчик! Мог бы рекомендовать его к покупке на новогодний подарок но... Да, время есть, ведь есть же ещё старый новый год!😁
Нет, это не "вызывающая реклама" и не призыв к действию - это просто настроение из-за новогоднего вайба! Да и вообще, 4 дня до нового года, "for most men - no time at all" - но некоторые делают подарки себе и другим, открывают Адвент-кадендарь, ходят на разные мероприятия или просто наслаждаются новогодним вайбом с кофе (я)
По такому поводу я себе решил купить соответствующий подарок - кружка Stojo Lilac 470! Купил не у тейсти (у них нет 470 мл), но поделиться опытом хочется
Стаканчик, безусловно, красивый. Но пахнет... силиконом, убрать его можно (и нужно!) мытьём в посудомоечной машине или вручную.
Кружка идеальна для воронки. Аэропресс - тоже, надо приловчиться держать кружку.
После приготовления запах кофе не искажается, температура особо не снижается. Но по эстетике сервер мне ближе - стекло лучше подходит для кофе да и аэрацию никто не отменял
Ну что могу сказать - зачётный стаканчик! Мог бы рекомендовать его к покупке на новогодний подарок но... Да, время есть, ведь есть же ещё старый новый год!😁
Эксперт
28.12.2023
Приветствую, Данил. "А вот это мой размерчик"! Стаканчик явно не для шота ;) 0,5 фильтра может и на целый день хватить. Тем более чем кофе прохладнее, тем он вкуснее. Допил, в шайбу его и в рюкзак. С наступающим.
Все ответы (1)
"Сомнительно но окей..."
Этот кофе - противоположность "трендам", та самая база кофейного региона и, как правило, раскрытие его потенциала. Например из "трендовых" был самый очевидный пример - Эфиопия Тесфай 200 часов. Где только о нем не говорили - ПИР, отзывы, многие кофейные чаты. Тот кофе не оставлял ничего общего с Эфиопией в нормальном пониманий - алькоголно-сливочно-ягодные нотки вместо чая (зеленого или черного) с цветочками. Конечно, цветочки были но в таком маленьком количестве что не заметишь из-за большого спектра вкуса.
К чему это всё? "I HAVE NO IDEA!" - мог бы сказать я но сделаю развитие мысли - не стоит ждать от этого кофе чего-то сверхъестественного. Тут нет ферментаций, конкретного сбора кофейных ягод и даже Пробата нет! Из-за чего сравнивать этот кофе, как я сначала хотел, не нужно.
Рецепт подстраивается туго и тяжко - сильверскина овер-много. И, к сожалению, вода из пульверизатора тут не поможет ибо статика не зависит на сильверскин а silverskin air remover у меня не нашлось (отсылочка на комментарий Павла). Но, к счастью, один старый рецептик нашёлся и я адаптировал его под себя.
Кофе готов и... Eclipse с вишней тут нет - прям вообще. Гоню это на сбор урожая (который, мог быть хуже из-за климата и т.д) или свои кривые руки - одно из двух. Больше доминирует грейпфрут с шоколадом, вишня в сторонке хохочет. Тело округлое, прозрачное. Баланс просто хороший - хорошо что нет горечи но плохо что нет яркости вкуса. Послевкусие отличается от прошлого года - шоколадно-грейпфрутовое, без вишни.
Где моя вишня? Я не знаю (может не вернулась из боя с вредителями на ферме???)
Объективно (сам удивлен) не могу назвать урожай 23 года хорошим - что-то случилось что мы не знаем. Но если перенестись на год назад и попробовать урожай 22 года - вполне да. Может, тогда был ростером Пробат? Может, тогда вкус кофе был гипертрофирован (преувеличен)? "We don`t know..." (ну, или я один)
Этот кофе - противоположность "трендам", та самая база кофейного региона и, как правило, раскрытие его потенциала. Например из "трендовых" был самый очевидный пример - Эфиопия Тесфай 200 часов. Где только о нем не говорили - ПИР, отзывы, многие кофейные чаты. Тот кофе не оставлял ничего общего с Эфиопией в нормальном пониманий - алькоголно-сливочно-ягодные нотки вместо чая (зеленого или черного) с цветочками. Конечно, цветочки были но в таком маленьком количестве что не заметишь из-за большого спектра вкуса.
К чему это всё? "I HAVE NO IDEA!" - мог бы сказать я но сделаю развитие мысли - не стоит ждать от этого кофе чего-то сверхъестественного. Тут нет ферментаций, конкретного сбора кофейных ягод и даже Пробата нет! Из-за чего сравнивать этот кофе, как я сначала хотел, не нужно.
Рецепт подстраивается туго и тяжко - сильверскина овер-много. И, к сожалению, вода из пульверизатора тут не поможет ибо статика не зависит на сильверскин а silverskin air remover у меня не нашлось (отсылочка на комментарий Павла). Но, к счастью, один старый рецептик нашёлся и я адаптировал его под себя.
Кофе готов и... Eclipse с вишней тут нет - прям вообще. Гоню это на сбор урожая (который, мог быть хуже из-за климата и т.д) или свои кривые руки - одно из двух. Больше доминирует грейпфрут с шоколадом, вишня в сторонке хохочет. Тело округлое, прозрачное. Баланс просто хороший - хорошо что нет горечи но плохо что нет яркости вкуса. Послевкусие отличается от прошлого года - шоколадно-грейпфрутовое, без вишни.
Где моя вишня? Я не знаю (может не вернулась из боя с вредителями на ферме???)
Объективно (сам удивлен) не могу назвать урожай 23 года хорошим - что-то случилось что мы не знаем. Но если перенестись на год назад и попробовать урожай 22 года - вполне да. Может, тогда был ростером Пробат? Может, тогда вкус кофе был гипертрофирован (преувеличен)? "We don`t know..." (ну, или я один)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
20/300, 15 щелчков TM C3, 97 градусов цельсия, Кафек Т-90
Цветение 60 грамм вливать 20 секунд
Ждем 20 секунд (общее время 40 секунд)
Льём 40 грамм 10 секунд и ждем 30 секунд (1:20)
Льем 100 грамм 20 секунд и ждем еще 20 секунд (2:00)
Льем еще 100 грамм 20 секунд, вращаем воронку (для того чтобы вода равномерно протекла через кофейную кровать) и ждем примерно 1,5 минуты
Общее время: 3:30
Амбассадор
25.12.2023
Данил, привет!
Спасибо за подробный отзыв!
Есть вопросы к этой Руанде. Согласно календаря экспорта, урожай в этой стране - с мая по август, так что если это урожай 2023 года, то логистические службы должны работать очень быстро, чтобы уже сейчас мы пили свежий кофе :)
И, может, имеет смысл попробовать увеличить помол, для уменьшения времени пролива, дабы вытащить ту самую "вишенку"?:)
Все ответы (5)
Спасибо за подробный отзыв!
Есть вопросы к этой Руанде. Согласно календаря экспорта, урожай в этой стране - с мая по август, так что если это урожай 2023 года, то логистические службы должны работать очень быстро, чтобы уже сейчас мы пили свежий кофе :)
И, может, имеет смысл попробовать увеличить помол, для уменьшения времени пролива, дабы вытащить ту самую "вишенку"?:)
С
Эксперт
05.01.2024
Действительно eclipse с вишней во вкусе пропал. Недавно пробовал в гостях турку с Руандой, вкус совсем не тот что был раньше.
Д
Любитель
22.01.2024
А у меня вишни вышло достаточно, но не в жевачку а вишнёвое варенье, с небольшой горечью, а грейп задвинут. По времени ~3,30. Но это по другому рецепту.
А по Вашему рецепту и правда мало вишни, как и грейпфрута, а горечи и шоколада много..
А по Вашему рецепту и правда мало вишни, как и грейпфрута, а горечи и шоколада много..
А
Новичок
17.01.2024
Та же кофемолка, те же фильтры, пролив по рецепту больше 4 минут, что я делаю не так?
Все ответы (2)
Данил (г. Куртамыш)
Начав с максимально разъезженной шутки которую я нигде не видел в Сообществе (реально, где юмор?) продолжу таким же странным обзором на кофе под ЭСПРЕССО в ФИЛЬТРЕ. Попался он, кстати, в Клин-Скине чему я был рад ибо похожий кофе 22 года я уже пробовал! (Гуджи)
По канонам Эфиопий я дал этому кофе отлежаться год (РОФЛ, you know!) и 21 день для раскрытия вкуса. Но его не последовало: ни в В60, ни в хвалённом (мной) Аэропрессе. Лайма нет, цветов нет.
Я подумал: "THAT WASHED COFFEЕ IS A BLOODY SPY!" но... Каппинг меня спас
Проведя каппинг по точному соблюдению протокола Павла (низкий ппм, ПОСЛЕПИТИЕ) могу сказать одно: почуствовал себя китайцем-гурманом. На горячую, теплую и холодную прётся чай, и не абы какой а Пауер... Пуэр, да-да. Причем он такой дорогой что в нем всё: травы, древесные ноты и даже благовония возможно присутствовали но сгорели в ростере! Лайм присутствует на радарах но пропадает также быстро, как и кофе в чашке.
Лотерея опять оказалась удачной! Правда, знал бы я о каппинге заранее не истратил бы половину пачки в космос-осмос...
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
Как я уже писал, полное соответствие с рецептом Павла.
12/200, 60 ppm, 12 щелчков TM C3, 92 градуса Цельсия (кто пишет Фаренгейта, кстати?)
По шагам (без учета занюхивания зерен):
1. Кипятим чайник ОБРАТНО-ОСМОТИЧЕСКОЙ ВОДОЙ
2. Наливаем 100 градусов в стеклянную (или фарфоровую) кружку
3. Молим кофе и оцениваем запах в чашке ИЗ КОТОРОЙ ВЫЛИЛИ ВОДУ.
4. Ждём, вода должна остыть до 92-91 градуса. Можно больше если не боитесь пережечь кофе или не боитесь горечи (я не из таких...)
5. Заливаем воду круговыми движениями. Техника вливания важна: заливайте с небольшой высоты от чашки для поступления кислорода в кофе
6. Ждем 4 минут С НАЧАЛА ВЛИВАНИЯ ВОДЫ. После этого аккуратно разбиваем шапку (желательно капперской ложкой) и смачно и интенсивно нюхаем
7. После оценивания аромата убираем пенку (бежевую) и ждем остывания примерно 8 минут.
8. Готово! Теперь можете начинать х-хлюпать на весь дом и оценивать вкус кофе по мере остывания.
20.01.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
20.01.2024
Пачка просто затерялась на полке, или просто так вышло...?
Мне кажется, что и лайм и смородина пропали как-раз из-за выдержки, но это не точно.
Я пробовал Ведечу свежей и лайм из чашки не пропадал, и смородина как в одном из соседних комментариев "будто ложку смородинового варенья хапнул" ))
Илья (г. Самара)
Эксперт
20.01.2024
*Читал недавно, что для иммерсии нужно соотношение пониже из-за особенностей самого процесса заваривания. Вроде как 1 к 15. А каппят при стандартном соотношении для воронки, а ТС тут: https://shop.tastycoffee.ru/blog/cupping пишет про соотношение ~1 к 18 (11 гр на 200 мл). Откуда вопрос, почему так?