КОЛУМБИЯ РУМЕ СУДАН ХАЙРО АРЧИЛА
(обжарка от 07.09.2024)

Несколько дней прошло после первой чашки. Пришло время попробовать увеличенный помол и чуть пониженную температуру воды.

Аромат из пачки особо не изменился - средняя интенсивность, очень сладко, ягодно, сладкая выпечка; очень активен во время помола.

Первый глоток - понимаю, что этот рецепт подошел этому кофе как нельзя лучше! Яркая искристая фруктовая кислотность и сладость, как раз за что я полюбил osmotic flow.
С остыванием яркость чуть снижается (но так всегда), фруктовость уходит, на переднем плане ягоды, терпкий ягодный вермут. Если на предыдущем рецепте на средних температурах читалась ягодная сладость, то сейчас это именно ягодный вермут - уже далеко не такой сладкий.
Тут вспоминаю сначала ягодный микс с этой фермы, а потом и слова Андрея (г. Долгопрудный), что как будто через одну бочку прогнали. Действительно есть общие ноты. На этом рецепте это почувствовалось очень отчетливо. Но в отличие от ягодного микса руме судан, кажется, более комплексный, ноты ягод не такие прямолинейные, не приторные, чашка более сбалансированная.
Горечи нет, но вместе с ней и ушла особенная тактильность, плотность. Чашка стала более легкой и питкой.
Моя цветовая ассоциация чашки сдвинулась в красную зону, черный цвет ушел, хотя это скорее темно красный все же))

С молоком, что интересно, в прошлый раз чашка была кисленькой с нотами вермута, но сейчас кисленько не было, читались ягодные ноты, почти как в ягодном миксе, но менее ярко.

Такой рецепт для этого кофе, кажется, предпочтительнее, хотя у предыдущего тоже есть свои сильные стороны, а горечь, которая была в прошлый раз, она все же не переэкстракт, а все еще в области допустимого...

В этот раз заваривал на среднем фильтре. Думаю еще попробовать этот же рецепт на тонком фильтре...возможно, получится снизить общее время до 02-30.
Также думаю, что еще как-нибудь попробую первый рецепт на 1,8...все же тактильность той чашки была очень особенной для меня + интересно как изменится чашка на фоне старения зерна.

Всем спасибо за советы)

Колумбия Гейша Себастьян Гомес
(обжарка от 07.09.2024)

После столь восторженных отзывов об этой гейше я прям побаивался открывать пачку. Завышенные ожидания ведут к большому разочарованию слишком часто)

И так:
Аромат из пачки - довольно интенсивный, хотя бывало и помощнее; снова ягоды - клубника/земляника, сладко..
Аромат из чашки - комплексный, и выпечка, и что-то фруктовое, ягоды тоже на месте.
Первый глоток - на первом плане кислотность тропичаских фруктов, ярко и сочно; чуть позади что-то ягодное, терпкое (не горькое - вермут на месте).
И что интересно, с остыванием всё не сильно меняется - баланс фруктов и ягодного вермута чуть переходит туда сюда, но до последней капли - это сочный, яркий, комплексный напиток.
Часто лоты 88+ оказываются деликатными, но не в этот раз. И тут, снова как я люблю, чашка получается яркой и читаемой с первого глотка и на высокой температуре.
И это тот случай, когда чашка удаётся с первой попытки, и рецепт даже не хочется менять, т.к. всё и так на отлично!

Кажется (я несколькими отзывами ранее писал это про другую гейшу) вот такой гейша должна быть!!!
В сравнении с гейшей из райского сада, тут все выкручено по максимуму, но без фанатизма, не больше чем нужно!
Опять же если та гейша зашла бы легко на каждый день, то эту, кажется, каждый день не попьешь, будет слишком ярко)) Слишком хорошо, тоже не хорошо))
Она, кажется, не такая питкая, эту гейшу нужно смаковать!

С молоком чашка вышла очень вкусной; может не очень кофейной, но вкусной; и во второй половине чашки даже через молоко угадывались фруктово-ягодные ноты.
Руме судан с молоком мне не очень нравится, а вот тут прям было вкусно!

Итого: 10 из 10, почему оценка всего 88, даже не знаю)

Отдельное спасибо Илье (г.Уфа) за отзыв на этот лот. Именно после него я побежал заказывать вторую пачку, хотя первая еще не доехала. Обычно я так не делаю вообще, но здесь это попадание в яблочко. Может сходить за третьей, пока есть в наличии...

P.S.: в этот раз немного изменил br, чтобы он соответствовал 60 гр/литр, увеличив пролив до 330 мл; на этом зерне впечатления только положительные, но, конечно, нужно опробовать еще на чем-нибудь...

КОЛУМБИЯ РУМЕ СУДАН ХАЙРО АРЧИЛА
(обжарка от 07.09.2024)

В отличие от вуш-вуш, которого осталась одна порция, а отзыв до сих пор не созрел, про этот руме судан хочется написать сразу после первой чашки.

Аромат из пачки интенсивностью выше среднего, очень сладкий; если прислушаться, то можно найти ягоды (клубника, земляника), но не такие яркие как в гейше с Хардинес дель эден.

Аромат из чашки я как всегда затрудняюсь описать...кажется, что читается легкий ягодный аромат.

Первый глоток - насыщенный с довольно интенсивной горечью. Тут же сразу читаются яркие фруктовые и сладкие ягодные ноты. При этом сладость, кажется, обволакивает полость рта. Тактильно этот кофе получился очень плотным, хочется сравнить с пусть жидким, но киселём. Такая тактильность у чашки сохраняется до полного остывания, и это очень необычно!
В последнее время у меня появилась ассоциация чашки с цветом (тёмный, нейтральный, светлый). Про эту чашку хочется сказать, что чашка тёмная (имеет хорошо читаемую горечь, которая остается до последней капли).
На остывании фруктовых нот становится меньше, доминирует ягодная сладость.
В сравнении с прошлым руме судан, в котором сладости мне не хватило, тут в этом плане все с точностью до наоборот. Но при этом чашка также как и тогда ощущается "тёмной".

Понравилось то, что кофе на горячую сразу проявляет себя очень ярко и читаемо.

С молоком получилась не очень сладкая чашка, что было удивительно на фоне яркой сладости без молока. Но зато ярко почувствовались ноты вермута, которые чашку с молоком делают кисленькой.

С интересом буду наблюдать, как этот кофе изменится со временем.
Думаю, можно легко растянуть пачку на месяц по одной чашке в неделю, благо много всего интересного сейчас есть кроме него))
Ну и надо будет попробовать приготовить на крупном помоле.

Итого: кофе яркий, интересный, своеобразный, тактильно необычный.

КОЛУМБИЯ ГЕЙША ХАРДИНЕС ДЕЛЬ ЭДЕН
(Обжарка от 21.08.2024)

Аромат зерна - земляничное варенье, очень сладкое.
Аромат из чашки - легкий, если прислушаться, то можно уловить те же ноты земляничного варенья.

На горячую - это легкий, очень сбалансированный, в меру сладкий и кислотный кофе; во вкусе ягодный морс, земляника; что-то похожее на персик удалось поймать на среднем помоле на средней температуре, в остальном это больше ягодный кофе, нежели фруктовый. Ощущение чая с жасмином тоже появляется на средней температуре вместе с терпкостью, которая напомнила Сидры начала этого года. На температуре ниже средней кофе становится очень сладким ягодным морсом.

Как всегда сначала кажется, что не хватает яркости, но это ощущение проходит. Такого кофе хочется выпить еще)) И это тот случай, когда с трудом останавливаешься, чтобы добавить молока.

С молоком получился в меру кофейный, сливочный и сладкий напиток. Кофейная часть вкуса, хоть и не такая яркая, но не потерялась за молоком. А вот землянику и ягоды за молоком распробовать не получилось.

Такого кофе можно выпить много! Бывают лоты с высокой оценкой не на каждый день, от которых за одну две чашки устаешь и хочется отложить пачку на недельку другую. Но эту гейшу можно легко и с удовольствием пить каждый день!

Вот такой, кажется, и должна быть гейша) легкой, цветочно-ягодной, сбалансированной.

Сегодняшний день,, а вернее, время для заваривания кофе было посвящено уточнению по управлению вкусом в методе, который достаточно прост и не требует больших сложностей по количеству проливов. Вот, решил поделитьсяопытом и своими соображениями-впечатлениями.

Гибридный метод является продолжением и эволюцией метода 4:6, который может гибко настраивать вкус напитка. Но его отличие от классики в в более, наверное, простой схеме и меньших переменных. Причём, сам напиток (по моему мнению) получается более круглым, более приятным, насыщенным и детальным.
А детальность вкуса в гибриде, так же, как и в классике, регулируется первыми двумя проливами на 90° (4 части) Заключительный же (6 частей), короткий иммерсионный , на 70°, балансирует тело напитка без сложностей и комбинаций, мы получаем прекрасный баланс и плотность по телу.
Взяв за основу напитка нетривиальный катуррон от Луиса, как отличный вариант, который работает и в сторону сладости и в сторону кислотности, наглядно получил то, о чём писал выше!
Прекрасная игра вкуса!
Отличные балансные напитки! Как кофе пахнет заваренный из сервера, именно такой у него и вкус, т.е. уже на стадии вдыхания понимаем, что получим в чашке!
При вливании большего объёма в первом проливе, получаем свежий цитрусово-ягодный аромат, который переходит в такой же, яркий, но выделяющийся на общем сладком и тёмном фоне, вкус.
При более объёмном втором проливе, получаем напиток тёмный, плотный, сладкий с балансной кислинкой, но именно сладкой и тёмной, не выпирающей,, а сохраняющей гармонию этого кофе.

Если было интересно и полезно, берите на вооружение и экспериментируйте, находите ноты и отличия в одном и том же зерне, сохраняя баланс!
Всех обнял!