КОЛУМБИЯ 🇨🇴 Гейша ☀️
Алехандра Муньос
𝟱
_______________________________
◾Глубина вкуса. Качество. Идентичность в рамках классики. Лучшие умами и цветочность. Хочется растягивать.
◽АРОМАТ
▫️Зерно: тропики, тем. шоколад с марципаном оттеночно, з. чай; упоительно нежный и сладкий
▫️Помол: абрикосовое варенье, ноты з. чая, клубника; алкогольный намёк и углубляющий намёк на умами; сиропистый, конденсируется в горле, мягкий
▫️Напиток: абрикос близко к варенью очень читаемый, отдалённо стейк из мраморной говядины (medium rare), мускатный орех оттенок; сиропистый
◾ВКУС
▪️Букет: цветы душистые мягкие объёмные, анис, зелёный чай с лимоном, стейк из мраморной говядины фоном, розовый помело, травяные ноты
🌸☕🍋🌿🥩
▪️Характер: мясист, тает во рту, парфюмерный; читаемый
▪️Кислотность: ср, лимонная, травяная, дозревает в цитрусовую; свежая
▪️Баланс: в кислотность, без горечи, с умеренной сладостью, очень углубляет мягкий нюанс умами
▪️Послевкусие: прозрачное; сливочно мраморная говядина, сладкие нежнейшие цветы
▪️След: нежный, жирный, долгий и приятный, с развитием; душистые цветы; чёрный перец провожает
▪️Динамика: дозревает и играет букетом
_______________________________
Дополнения
✨ Всё-таки есть определённая грань, когда зерно можно считать действительно выдающимся. И это очевидно от вскрытия пачки до отдалённого послевкусия. Алехандра — браво!
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
9.11.24 обжарен; 17.11 открыт.
12/≈220;
93°С Пилигрим С11 1,5 л;
1,7 ESP;
4' слом корки, удаление пены;
8-10' начало дегустации.
*чашка керамика, теплая
ic
14
ic
ic 26
ic
ic
3 дня назад
3 дня назад
Кирилл, интересно!✨ На мясо вроде бы еще никто не замахивался, или мне не встречались такие отзывы 😲
Возможно, это единственный кофейный лот, поднимающий гемоглобин с ферритином🤔 Девочки, берем на заметку!😁
Все ответы (1)
3 дня назад
Ого! Макросъемка, заваривание в чашке и описание - впечатляют! Видимо, это тот случай, когда действительно, в пределах классического вкусового профиля можно встретить неординарные ноты. Охотно верю - меня ожидает нечто выдающееся (еще не открывал упаковку с этим зерном). Кирилл, спасибо за подробное, продуманное и структурированное описание!
PS к размышлению: и уж если здесь, в рамках гейши натуральной обработки (без этапов дополнительной ферментации) есть одновременно отчетливый привкус умами, сливочность и при этом - объемная цветочность с лимонно-цитрусовыми фруктами, смешанная с намеком на перечность, то не означает ли это, что исключительная свежесть зеленого зерна имела весомое значение?
Все ответы (12)
3 дня назад
чёта... походу... потягается эта гейша с Рамиресом))))
Все ответы (2)
3 дня назад
сижу, попиваю гешу от Алехандры, в чашке были ягоды с болгарским перцем, и натыкаюсь на .. мясо... теперь в чашке гешы много мяса )
Все ответы (1)
КОЛУМБИЯ 🇨🇴 Гейша ☀️
Гейша Себастьян Гомес
4+ изысканный
_______________________________
◼️ Медитативный лот с изворотливым вкусом и тропиками в доминанте.
Кричит шёпотом.
◻️АРОМАТ
▫️Зерно: качественные тропики, темные садовые ягоды фоном. Аристократичный, свежий.
▫️Помол: сильнее, слаще, душистый алкоголь.
▫️Напиток: лёгкий, свежий, тропический.
◼️ ВКУС
▪️Букет: ананас, карамель, яблочный сидр
🍍🍭🥝🍏
▪️Характер: утонченный, летний, освежающий.
▪️Кислотность: ср/выс, свежая, многогранная. Яблочная, цитрусовая.
▪️Баланс: мягкий, без горечи.
▪️Послевкусие: нейтрально-положительное.
▪️След: положительный, богатый.
▪️Динамика: дерзеет, пьянеет, но в рамках.
_______________________________
Дополнения
▫️Заметка намеренно без особых подробностей, тк пробовал лот относительно давно, запомнился он без особых деталей, а записи от руки крайне разнородные от чашки к чашке. Я тогда несколько иначе записывал впечатления и не делал акценты на том, на чем делаю сейчас.
▫️ Китайская груша, огурец, киви — шаткие дескрипторы, лабильные от чашки к чашке, описывают свежую летнюю сторону характера этого лота. Я давно не пробовал личи. Быть может, если бы знал этот продукт несколько лучше, назвал бы в букете именно его.
▫️Яблочная кислотность, сидр, Гренни Смит, перечные мотивы, искорка уксуса — эпизодические персонажи некоторых чашек. Если бы я пробовал рислинг, то, наверное, мог бы назвать всё это его именем (судя по по тому, как его описывают).
▫️Жженая карамель(петушок на палочке) — пик карамельности этого лота, которой часто было немало. Гармонировала со свежестью фруктов.
▫️ Пробую вводить "оценку" для лотов (пятибальная шкала) + уточняющее слово-характеристика при необходимости.
Отражает моё личное впечатление от лота. Максим из Москвы, привет! 🤝 Спасибо за вдохновение)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
12.09.24 обжарен; 18.09 – 2.10 открыт и выпит.
Hario V60 01, фильтр Hario VCF-01;
18/300;
94°C Aqua Minerale SP 1 л;
C3 ESP 1.9 оборота.
Вливания:
50 г — 0-10
70 г — 35-50
60 г — 1'10-1'20
60 г — 1'35-1'45
60 г — 2'00-2'10
≈2'30 конец экстракции.
*Прогретая посуда; мокрый фильтр; вливания по спирали; после последнего вливания — Rao Spin без фанатизма.
*из общего с питахаей — только свежесть, так что фото ни о чем не говорит, просто красивенько)
ic
13
ic
ic 17
ic
ic
09.11.2024
09.11.2024
пятибальная шкала, это хорошо, интуитивно понятно
Все ответы (2)
10.11.2024
Кирилл, очень чистое описание, как и сам лот! Нововведение с пятибалльной шкалой - определенно, позволяет сразу же понять оценку автора, плюс, согласен с Андреем из Долгопрудного - интуитивно понятна.
Пьянящая Колумбийская гейша, как она есть! Рад, что заморозил пачку (буду держаться - благо, тяги разморозить и вскрыть нет, ибо свежих лотов на полке 3, и еще 2 - уже в пути).
Все ответы (11)
Колумбия Гейша Себастьян Гомес
(обжарка от 07.09.2024)
После столь восторженных отзывов об этой гейше я прям побаивался открывать пачку. Завышенные ожидания ведут к большому разочарованию слишком часто)
И так:
Аромат из пачки - довольно интенсивный, хотя бывало и помощнее; снова ягоды - клубника/земляника, сладко..
Аромат из чашки - комплексный, и выпечка, и что-то фруктовое, ягоды тоже на месте.
Первый глоток - на первом плане кислотность тропичаских фруктов, ярко и сочно; чуть позади что-то ягодное, терпкое (не горькое - вермут на месте).
И что интересно, с остыванием всё не сильно меняется - баланс фруктов и ягодного вермута чуть переходит туда сюда, но до последней капли - это сочный, яркий, комплексный напиток.
Часто лоты 88+ оказываются деликатными, но не в этот раз. И тут, снова как я люблю, чашка получается яркой и читаемой с первого глотка и на высокой температуре.
И это тот случай, когда чашка удаётся с первой попытки, и рецепт даже не хочется менять, т.к. всё и так на отлично!
Кажется (я несколькими отзывами ранее писал это про другую гейшу) вот такой гейша должна быть!!!
В сравнении с гейшей из райского сада, тут все выкручено по максимуму, но без фанатизма, не больше чем нужно!
Опять же если та гейша зашла бы легко на каждый день, то эту, кажется, каждый день не попьешь, будет слишком ярко)) Слишком хорошо, тоже не хорошо))
Она, кажется, не такая питкая, эту гейшу нужно смаковать!
С молоком чашка вышла очень вкусной; может не очень кофейной, но вкусной; и во второй половине чашки даже через молоко угадывались фруктово-ягодные ноты.
Руме судан с молоком мне не очень нравится, а вот тут прям было вкусно!
Итого: 10 из 10, почему оценка всего 88, даже не знаю)
Отдельное спасибо Илье (г.Уфа) за отзыв на этот лот. Именно после него я побежал заказывать вторую пачку, хотя первая еще не доехала. Обычно я так не делаю вообще, но здесь это попадание в яблочко. Может сходить за третьей, пока есть в наличии...
P.S.: в этот раз немного изменил br, чтобы он соответствовал 60 гр/литр, увеличив пролив до 330 мл; на этом зерне впечатления только положительные, но, конечно, нужно опробовать еще на чем-нибудь...
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка 20/330, помол 1,8 c3 esp, 95-96 гр, osmotic flow, общее время 3-00 мин, фильтр Cafec T-90
ic
10
ic
ic 13
ic
ic
20.09.2024
20.09.2024
Ну не получилось смолчать после того, как попробовал - после руме судан от господина Хайро, с учетом оценки ожидал от этой гейши совершенно другого вкусового профиля - более деликатного, фруктово-цветочного, но... "я никогда так не ошибался" (с). Этому лоту только за мокрый аромат можно наивысший балл ставить - такой фруктово-алкогольно-медовой сладости еще поискать.
PS и, как выяснилось, даже для того, кто не знаком с таким кофе, найти в нем что-то сладко-алкогольное труда не составит...
Все ответы (1)
20.09.2024
Хотел пролить осмотик, но передумал. Чайным он мне кажется интереснее
Все ответы (1)
23.09.2024
Константин, кажется, вы запустили флешмоб с сердцами из кофейных зерен :)
Спасибо, что делитесь отзывами, своими экспериментами и фотографиями. Как любитель фотографии, не могу не оценить!
Все ответы (1)
Е
21.09.2024
Слишком ярко = слишком ядрено). Не подходит такое сравнение? И, наверное ярко, не равно комплексно. Здесь отдельные дискрипторы выкручены на максимум. В моем представлении, комплексно, это про баланс. Поправьте кто-нибудь, если не права.
Все ответы (4)
КОЛУМБИЯ ГЕЙША ХАРДИНЕС ДЕЛЬ ЭДЕН
(Обжарка от 21.08.2024)
Аромат зерна - земляничное варенье, очень сладкое.
Аромат из чашки - легкий, если прислушаться, то можно уловить те же ноты земляничного варенья.
На горячую - это легкий, очень сбалансированный, в меру сладкий и кислотный кофе; во вкусе ягодный морс, земляника; что-то похожее на персик удалось поймать на среднем помоле на средней температуре, в остальном это больше ягодный кофе, нежели фруктовый. Ощущение чая с жасмином тоже появляется на средней температуре вместе с терпкостью, которая напомнила Сидры начала этого года. На температуре ниже средней кофе становится очень сладким ягодным морсом.
Как всегда сначала кажется, что не хватает яркости, но это ощущение проходит. Такого кофе хочется выпить еще)) И это тот случай, когда с трудом останавливаешься, чтобы добавить молока.
С молоком получился в меру кофейный, сливочный и сладкий напиток. Кофейная часть вкуса, хоть и не такая яркая, но не потерялась за молоком. А вот землянику и ягоды за молоком распробовать не получилось.
Такого кофе можно выпить много! Бывают лоты с высокой оценкой не на каждый день, от которых за одну две чашки устаешь и хочется отложить пачку на недельку другую. Но эту гейшу можно легко и с удовольствием пить каждый день!
Вот такой, кажется, и должна быть гейша) легкой, цветочно-ягодной, сбалансированной.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка 20/300, помол 1,8 c3 esp, 94-96 гр, Osmotic flow, общее время 3-30 мин, фильтр Cafec T-90
При уменьшении помола до 2,0 время пролива снижается до 3-00
При уменьшении помола до 2,2 время пролива снижается до 2-30
ic
10
ic
ic 9
ic
ic
10.09.2024
10.09.2024
Приветствую! Спасибо за отзыв, почти добрался до пачки с этим зерном.
Думаю, никто не откажется пить гейшу каждый день! =)
Все ответы (1)
10.09.2024
Привет, Константин! Гейша на каждый день, это, конечно, круто)))
Я, как и Иван, только добрался до этого зерна. И ваше описание очень подкупает добраться до него ещё быстрее, ведь земляничное варенье в кофе - это весьма сильный мотиватор для меня! :)
Все ответы (1)
11.09.2024
Константин, доброе утро!
Вот что отличает эти два лота от Фелипе, так это то, что они получились крайне питкими - вы так же отметили этот момент :)
Могу поинтересоваться - ощущался ли после чашки бодрящий эффект, или он был совсем мягким/вовсе отсутствовал?
Все ответы (4)
Сегодня наконец-то добрался до этого лота. Ждал выходного дня, что бы никуда не спешить и как следует опробовать на привычном рецепте. Ребята!!! Стоит каждого выпитого мг. напитка. Мягчайшее, фруктово-ягодное и питкое тело! Рекомендую, особенно под воронку типа оригами с ультратонкими фильтрами из абака. Пробовал и в калите, с чуть более крупным помолом, так контрастнее, вкус насыщенней, но никаких отрицательных впечатлений не возникает. Исключительный вкус! Спасибо за возможность!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 Origami, brew ratio 0,06, 12/200, фильтры cafec ультратонкие беленые абака.
ic
11
ic
ic 7
ic
ic
07.09.2024
07.09.2024
Дополню: все описанные дескрипторы раскрываются полноценно, в начале пробуем аромат зерна, потом в помоле, далее в блуминге и конечно дальше итоговый напиток!
Все ответы (6)
Кирилл (г. Белозерск)
Алехандра Муньос
𝟱
_______________________________
◾Глубина вкуса. Качество. Идентичность в рамках классики. Лучшие умами и цветочность. Хочется растягивать.
◽АРОМАТ
▫️Зерно: тропики, тем. шоколад с марципаном оттеночно, з. чай; упоительно нежный и сладкий
▫️Помол: абрикосовое варенье, ноты з. чая, клубника; алкогольный намёк и углубляющий намёк на умами; сиропистый, конденсируется в горле, мягкий
▫️Напиток: абрикос близко к варенью очень читаемый, отдалённо стейк из мраморной говядины (medium rare), мускатный орех оттенок; сиропистый
◾ВКУС
▪️Букет: цветы душистые мягкие объёмные, анис, зелёный чай с лимоном, стейк из мраморной говядины фоном, розовый помело, травяные ноты
🌸☕🍋🌿🥩
▪️Характер: мясист, тает во рту, парфюмерный; читаемый
▪️Кислотность: ср, лимонная, травяная, дозревает в цитрусовую; свежая
▪️Баланс: в кислотность, без горечи, с умеренной сладостью, очень углубляет мягкий нюанс умами
▪️Послевкусие: прозрачное; сливочно мраморная говядина, сладкие нежнейшие цветы
▪️След: нежный, жирный, долгий и приятный, с развитием; душистые цветы; чёрный перец провожает
▪️Динамика: дозревает и играет букетом
_______________________________
Дополнения
✨ Всё-таки есть определённая грань, когда зерно можно считать действительно выдающимся. И это очевидно от вскрытия пачки до отдалённого послевкусия. Алехандра — браво!
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
9.11.24 обжарен; 17.11 открыт.
12/≈220;
93°С Пилигрим С11 1,5 л;
1,7 ESP;
4' слом корки, удаление пены;
8-10' начало дегустации.
*чашка керамика, теплая
3 дня назад
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
3 дня назад
Ксения (г. Ижевск)
Эксперт
3 дня назад
Возможно, это единственный кофейный лот, поднимающий гемоглобин с ферритином🤔 Девочки, берем на заметку!😁
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
3 дня назад
PS к размышлению: и уж если здесь, в рамках гейши натуральной обработки (без этапов дополнительной ферментации) есть одновременно отчетливый привкус умами, сливочность и при этом - объемная цветочность с лимонно-цитрусовыми фруктами, смешанная с намеком на перечность, то не означает ли это, что исключительная свежесть зеленого зерна имела весомое значение?
Алексей (г. Самара)
Эксперт
3 дня назад
Андрей (г. Долгопрудный)
Эксперт
3 дня назад