Провожу каппинг лота из набора Competition'23, который оставил себе напоследок –
Колумбия Гейша X4 Цезарь Ледесма.
Оставлял, ожидая от него по описанию максимального для себя вкуса, и очень боялся разочарования относительно своих топовых ожиданий.
Взрезал бок внешнего пакета, взрезал бок дрип-пакета. Запах помола яркий, сладко-кисловатый, вкусный. (9/10)
Что ж, каппинг провёл тщательным образом. Заливал обратноосмотическую воду (25 ppm) с выверенной температурой 93,5°C. Эту воду заливал в помол, помещенный непосредственно перед приготовлением в кружку, загодя прогретую кипятком, дабы она не снизила существенно температуру заливаемой воды.
На фотке – процесс приготовления. Видите пузырьки по краю корки? Это свидетельство обжарки косточек из ягод, собранных в Колумбии совсем недавно, а в пузырьках CO2.
4 минуты в кружке, ломаем корку. С пятой чистим поверхность от «поплавков». Пьём ознакомительную ложечку. Начинаем впечатляться и сдерживаем себя до 12-й минуты от касания помола водой. Наслаждаемся неспеша, с чувством, с расстановкой.
Запах сломанной корки – вкусный сладковатый темный шоколад. (9/10)
Тело – крепкое, уверенное, бархатистое, обволакивающее. 10/10
Сладость – весьма сладкий напиток, но совсем не приторный, а самое то. (10/10)
Кислотность – неожиданно для гейш яркая, но без какой-то чифирной резкости. (9,5/10)
Ноты вкуса. Спустя 12-15 минут красный сицилийский апельсин (с пакетика, но не манго и не персик), немножко зрелого лайма, что-то из терпковатых слегка вяжущих специй. Но не перечная острота, помягче. В интервале 15-25 минут на остывании появляются сочные желтые фрукты. Кислинка округляется, очень напоминает вкусный леденец – очень неожиданное развитие. Я бы не назвал этот вкусовой профиль тропическим (слишком уж много его последнее время), он интереснее. Динамика вкуса на остывании дает лоту дополнительные очки. Фермент ощущается на уровне подсознания, явной алкогольной нотки нет. Фермент здесь «деликатно» повлиял именно на гамму вкусов. (10/10)
Баланс – практически идеальный на всем диапазоне температур. (10/10)
Почти всё выпито. Фильтрую верхней губой помол, наслаждаясь последними миллилитрами этой вкуснотищи. Тут «губной фильтр» в отличие от помола джезвы - это практично и вкусно.
Итак, послевкусие – шоколад со специями. Редактирую уже минут 25 – послевкусие не ослабевает и очень приятно. (9/10)
Пожалуй, эта Гейша займет в табличке, которую я веду, первое место среди порядка десятка попробованных гейша-лотов. Эта – весьма нетипична. Обычно гейши менее яркие, комплексные но слегка избыточно (для меня) деликатные. Здешняя же гейша сказала мне: «А если так?». Взяла, и изменила мое представление о разновидности. Нет, я имел удовольствие общения с супер гейшами, в том числе Cup Of Excellence из Гватемалы из рук моего заочного учителя Блинникова ;-), но все они были слишком осторожные, чтобы выразить свою богатую комплексность. А эта не осторожничает, а выражает.
Надеюсь, у меня не слишком запутанно и пафосно получилось пояснить свои сложные и яркие впечатления. Если хотите что-то уточнить, попробую ответить на ваш вопрос. Интересно было бы также сравнить впечатления с теми, кто успел попробовать этот экстраординарный лот. Напишите в комментах.
Tasty Coffee не опубликовал оценку этого лота Q-грейдерами, но на мой дилетантский вкус – этот лот лучшайший из лучших. Позволю себе наглость оценить его в 91,5. Q-грейдеры, признавайтесь, сколько вы ему «отвесили в граммах»!
В моём личном рейтинге эта гейша достойно «втиснулась» между топом из топов желтым бурбоном «на кисломолочной закваске» от Фелипе Арчила (Лактик) и сетом вторых мест, состоящих из сидры Эль Дивизо, гейши от того же Фелипе Арчила и явы от Хайро Лопеса, оценку которой скоро уточню в турке из недавно заказанного зерна.
Набор Competition ’23 испит до дна. Спасибо, Михаил, за очень интересный опыт. Все лоты очень интересные и вкусные, ряд лотов из набора совсем не оставил меня равнодушным, но последний лот, выпитый мной из этого набора – это шедевр! Интересно, сколько бы он стоил в зерне, на уровне топов из Йемена?
Дополню. Кружка с помолом стоит и благоухает на столе. Прошло 2 часа, решил ощутить запах внутри кружки. И это...
Запах коньяка! Попросил проверить у супруги, что это у меня не глюк. Подтверждает и дополняет, "при том такой хороший, дорогой, выдержанный, дымком отдает, уже раскрытый, запах из бокала, прогретого рукой". Ух...
ic
9
ic
ic 8
ic
ic
15.11.2023
15.11.2023
Павел, всегда оставляю чашку с гущей примерно на 2-3 часа.
Хороший напиток долго сохраняет приятный запах.
Если оставить такую чашку в помещении с закрытыми окнами (зима близко) и пойти на прогулку (минут 40), то при возвращении вас встретит приятное кофейное облако.
Предлагаю «послесвечение» чашки включить в стандартную процедуру каппинга, послевкусие есть, пора «послепитие» оценивать.
🌝
Все ответы (3)
15.11.2023
Впечатляюще! (Шепотом) а можно эту гейшу от Ледесма как нибудь привезти, скажем, небольшой партией?:)
Все ответы (1)
16.11.2023
"У нас уже дуэт "шептунов". Думаю, потенциально может вырасти до камерного хора )" 😁😁🤩
Даёшь хор!
Будем приобщиться.
15.11.2023
Описание - мое почтение! :) Очень подробно зафиксирован процесс, как будто рядом стоял и наблюдал вживую. Видимо, лот действительно того заслуживает!
Константин (г. Улан-Удэ)
Срок годности был уже на исходе - с момента изготовления дрипа прошло 5 месяцев. Но, такое ощущение, это вообще никак не повлияло на него.
Стоило только открыть дрип - аромат заполнил всю кухню, и разорвал мозг на части!!!
Вкус НЕ ассоциируется у меня с фруктами (ананас или нектарин). Скорее это какой-то дикий цветочный букет, может быть ягоды, и, конечно, вино.
Вкус настолько яркий, мощный и необычный, что как раз вот тут стоило бы сомневаться, не инфъюзд ли это)))
При этом нет и намека на горечь. И несмотря на яркость вкуса, чашка очень сбалансированная.
Когда-то, кажется уже давно, брал этот кофе в зернах, потом пересекался с ним в наборе Competition'23, и вот в очередной раз убеждаюсь, что это один из самых необыкновенных лотов, какой мне приходилось пробовать.
Как же хочется, чтобы в ассортименте появился новый урожай))
P.S.: но лично для меня это кофе не на каждый день; от его яркости быстро устаешь
P.S.S.: vfr-дрип почему-то при заваривании чуть не сложился попалам - как-то он размяк от горячей воды; приходилось его придерживать руками, чтобы пролить требуемый объем воды. Возможно сказалось длительное хранение, не знаю...в рамках набора Competition'23 вроде за ними такого замечено не было...
Способ приготовления: Дрип-пакеты
05.03.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
05.03.2024