Бразилия Карнейро

Сладкий кофе с нотами клюквы, апельсина, тёмного шоколада и красного вина.

Первый лот свежего урожая 2023 года из Бразилии. Во время осенней поездки в эту страну мы выбрали несколько десятков микролотов для ассортимента, в том числе и Бразилию Карнейро. Этот лот мы нашли у кооператива Expocaccer. Его вырастил Лусиано Родрихес Карнейро на ферме, расположенной в регионе Серрадо Минейро.

Ферма семьи Карнейро совсем небольшая по бразильским меркам — всего 50 га. Этот лот собрали с деревьев популярной здесь разновидности арара. Она появилась в 2012 году после пятнадцати лет селекции в институте кофе. Это жёлтая разновидность, полученная путём скрещивания жёлтого катуаи с сарчимором. Она устойчива к ржавчине кофейных листьев, а благодаря сочетанию хорошей урожайности и отличного вкуса набирает всё больше популярности.

Лот обработали натуральным экспериментальным способом, при котором ягоды сначала оставили ферментироваться в больших кучах на патио на несколько дней, а затем распределили ровным слоем и сушили в течение ещё двух недель.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Бразилии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, также читайте в статье «Наша поездка в Бразилию и Колумбию в 2023 году».