Кооператив Expocaccer: упор на спешелти и прослеживаемые лоты

Expocaccer — вторая компания в Бразилии по объему экспорта зерна. И крупнейший кооператив из региона Серрадо Минейро, который считается одним из лучших для производства кофе в стране.

Совсем недавно мы рассказали, как прошла поездка нашей команды в Бразилию. Тогда, помимо других производителей, мы заезжали в гости и в Expocaccer. В этой статье хотим ближе познакомить вас с компанией, рассказать, как устроена работа кооператива и чем их кофе отличается от лотов других производителей.

История Expocaccer

В 1990 году 70 фермеров в бразильском регионе Серрадо Минейро решили объединиться и купить общий склад. Он вмещал 180 тысяч мешков зерна, а также имел небольшой блок для обработки кофе. А уже через три года, в 1993, была зарегистрирована торговая марка Expocaccer.

В 1995 году был создан Кооперативный центр производителей кофе Серрадо, а вместимость склада увеличилась до 500 тысяч мешков. Еще через пять лет кооператив помимо складских услуг стал заниматься продажей кофе на внутреннем и внешнем рынках. Бренд Expocaccer был включен в фирменное наименование кооператива.

4500 производителей в одном регионе Серрадо Минейро производят ежегодно 5 миллионов мешков кофе. © expocaccer. com. br

К 2013 году объем экспорта превысил 500 тысяч мешков, а география составила 29 стран. В кооперативе на тот момент состояло уже более 590 производителей кофе. Еще через год компания расширилась: склад дополнили новым блоком на 800 тысяч мешков, а также была открыта кофейня Dulcerrado.

В 2020 году склад был преобразован в компанию с упором на производство спешелти кофе.

Как устроен кооператив и как он работает

Сейчас в кооперативе состоит более 650 фермеров, большинство из которых являются мелкими и средними.

Склад компании вмещает до 1 миллиона мешков. Оборудовано три линии обработки зерна. Основная линия ежедневно принимает более 30 тысяч мешков. Также есть выделенные линии для микро- и нанопартий.

При приемке кофе тщательно сортируют по физическим параметрам и происхождению

Expocaccer экспортирует зерно более чем в 30 стран. Ежегодные продажи составляют около 1 миллиона мешков кофе.

Весь урожай имеет сертификат — гарантию качества и происхождения в регионе Серрадо Минейро. Кроме того, у Expocaccer есть своя система отслеживания, которая позволяет узнать всю информацию о производителе. Каждая партия занесена в каталог на собственной платформе. Expocaccer — единственный кооператив в регионе Серрадо Минейро, который имеет сертификат FDA. Он гарантирует безопасность продукта по максимальному перечню критериев, а потому — один из самых престижных и трудных для получения.

Но Expocaccer не только обрабатывает, хранит и продает кофе. Компания также обучает фермеров лучшим методам ведения сельского хозяйства, дает советы по экономической, социальной и экологической устойчивости. Expocaccer сотрудничает с Educampo — это платформа, где можно получать знания, обмениваться опытом, консультироваться с экспертами, а также пользоваться специальными инструментами для управления бизнесом.

На обучающей платформе помощь членам кооператива оказывают ведущие инженеры-агрономы и финансовые аналитики

Помимо помощи фермерам, Expocaccer поддерживает ряд социальных проектов в стране:

• онкологический госпиталь: кооператив перечисляет 10% от суммы, полученной на аукционах;

• кампанию «Рождественская мечта» — ежегодный сбор 12 тонн продуктов питания для бедных семей;

• «Дом-убежище» — реабилитационный центр для пожилых людей, где им оказывают психологическую и физическую помощь;

• «Братский союз Илтона Гонсалвеса» — детский центр, где проводят занятия и игры для более 90 детей;

• Day C — Day of Cooperate — ежеквартально самые успешные ученики проекта «Отличник» из муниципальной школы Марии Исабелы Кейруш Алвес (CAIC) получают продуктовые корзины. Expocaccer подхватил идею и провел несколько акций в партнерстве с Sicoob Coopacredi, Coopa и Unimed Patrocínio.

Кооператив регулярно помогает образовательным учреждениям и больницам региона. © expocaccer. com. br

Таким образом, Expocaccer отличается качественным кофе, развитой системой поддержки и обучения фермеров, а также регулярной благотворительной деятельностью.

Особенности региона Серрадо Минейро

Регион Серрадо Минейро является наименованием места происхождения. Кофе из этого региона отличается высоким качеством чашки благодаря сочетанию природных факторов и стараниям местных фермеров. Терруар здесь имеет свои особенности: кофе растет исключительно на высотах от 800 до 1300 метров.

Федерация производителей кофе Серрадо является контролирующей организацией наименования места происхождения. Она занимается выдачей сертификата происхождения и качества, который гарантирует, что продукт поступает именно с этой территории и обладает высоким качеством. Регион Серрадо Минейро образован 55 муниципалитетами, имеет производственную площадь 210 тысяч гектаров.

Характерная черта региона — жаркое влажное лето и мягкая сухая зима. © expocaccer. com. br

Федерация оценивает зерно в соответствии с методологией и протоколом SCA. После оценки выдаются печать и сертификат происхождения, а также отчет о качестве, которые вместе составляют систему прослеживаемости.

Основные вкусовые профили

Кофе, выращенный в регионе Серрадо Минейро, обладает отличительными характеристиками: аромат насыщенный, с нотами карамели и орехов, вкус сладковатый, шоколадный, кислотность ниже среднего, цитрусовая, тело от умеренного до плотного.

В Expocaccer, помимо классических профилей, есть еще микролоты и нанолоты, выращенные в уникальных терруарах. Вот основные профили, которые здесь производят:

• Fine Cup. Классический кофе из региона Серрадо Минейро.

• Precious chocolate. Аромат с нотами шоколада, вкус сладкий, карамельный.

• Exclusive flowers. Цветочные ноты, такие как лилия и жасмин. Кофе с лимонной кислотностью и выраженным послевкусием.

• Flamboyant citric. Вкус мякоти желтых фруктов, таких как апельсин, папайя и персик, со сладостью, напоминающей тростниковый сахар. Яркая кислотность и мягкое послевкусие.

• Select wine. Аромат фруктов с алкогольными нотами. Имеет сливочное тело и яблочную кислотность. Кофе с нотами красных фруктов и ягод: ежевики, малины и жаботикабы — местного популярного плода, похожего на виноград.

В Expocaccer представлено зерно с разными вкусовыми профилями

Качество кофе подтверждается и тем фактом, что компания добилась высоких результатов на кофейной премии Cup Of Excellence 2022. Об этом расскажем дальше.

Достижения на Cup Of Excellence 2022

В октябре 2022 года Expocaccer стал рекордсменом по количеству представленных образцов на национальном отборе Cup Of Excellence — 2022. На международном этапе было заявлено 39 лотов из региона Серрадо Минейро, 29 из которых принадлежали членам Expocaccer. Восемь из них в итоге прошли в заключительный этап.

Кооператив отличился и качеством представленного зерна. Члены Expocaccer завоевали несколько наград. Кофе Афонсу Марии Винхалы набрал 90,53 балла и занял третье место. А образец Селии Регины Алвес Нуньес вошел в десятку лучших с оценкой 88,75. Еще один лот, кофе Рафаэля Рибейру Винхала, не занял призовых мест, но тоже получил высокий балл — 86.

«Итоги соревнования придают известность региону Серрадо Минейро и демонстрируют миру, что мы привержены не только количеству, но и качеству», — сказал Глаусио де Кастро, президент Expocaccer.

Команда Tasty Coffee на каппинге в Expocaccer в ноябре 2022 года

В целом судьи признают, что качество бразильского кофе стало выше. «Сегодня покупатели из других стран рассуждают о типах кислотности бразильского кофе, чего не было раньше. Это новая парадигма. Производители работают отлично», — заявил главный международный судья национального этапа Cup Of Excellence — 2022 Эрвин Мириш.

Заключение

Expocaccer — одна из самых успешных кофейных компаний Бразилии. Почти за 30 лет своей работы из маленького кооператива они стали крупными экспортерами и одними из немногих, кто производит в стране спешелти. Отчасти этому способствует и уникальный регион, в котором находятся фермы кооператива.

Весь процесс производства прозрачен, а каждую партию кофе можно отследить — это одно из преимуществ Expocaccer. Качество продукта подтверждается не только престижным сертификатом FDA, но и признанием на международных соревнованиях: в этом году компания стала рекордсменом по количеству образцов, участвующих в Cup Of Excellence.