Татьяна Выстребова
Автор статей
Рассказываем о продуктовых новинках
В апреле 2024 года в Чикаго состоялась выставка Specialty Coffee Expo. Это главное событие кофейной индустрии, которое организует Specialty Coffee Association. Кроме презентации продуктов, в рамках выставки проходят каппинги, образовательные программы и кофейные соревнования. Событие объединяет тысячи профессионалов и кофейных энтузиастов, а главной целью его проведения является продвижение сегмента спешелти кофе.
В материале рассказываем о новых продуктах, которые были представлены на выставке. Также рассказываем, чем в целом мероприятие в этом году отличалось от предыдущих.
Модуль для кофейных весов Astra
Американский производитель аксессуаров Acaia представил прототип нового устройства Astra. Это удаленный модуль для интеграции с кофейными весами. Устройство отслеживает и прогнозирует процесс приготовления кофе, в частности, отображает точное время экстракции и объем готового напитка. Компания Acaia получила награду Best New Product в категории кофейных аксессуаров.
Питчер с тремя носиками Kimera
Китайский производитель WPN Welhome Pro совместно с американской компанией Slow Pour Supply создали питчер инновационной конструкции. Он не имеет ручки и оснащен тремя носиками. Такой дизайн питчера позволяет бариста четче контролировать вливание молока в эспрессо и таким образом улучшать качество латте-арта.
Капельная кофеварка The New Ground Control
The New Ground Control — это усовершенствованная капельная кофеварка американской компании Ground Control. От предыдущей модели она отличается увеличенной на 40% корзиной, расширенным диапазоном температур, прозрачным дозатором с тройной стенкой и оптимизированным управлением.
Также производитель запустил бесплатную облачную платформу, чтобы покупатели устройства могли дистанционно управлять им. Электронная система работает как хранилище информации — таким образом, например, работники обжарочного цеха или учебного центра могут легко обмениваться рецептами напитков с бариста. За свой продукт представители Ground Control получили награду Best New Product в категории коммерческого оборудования для приготовления и подачи кофе.
Смокер для кофе Java Jim Espresso Smoker
Американский дистрибьютор кофейного оборудования 1st-Line Equipment создал Java Jim Espresso Smoker. Окуриватель передает свежий древесный или травяной дым в чашку с эспрессо, в результате чего вкус напитка приобретает дополнительную сложность.
Кофемолка для дома Zerno Z1 V2
Компания Zerno из США победила на выставке с усовершенствованной автоматической кофемолкой для дома. По словам производителя, их новое устройство Zerno Z1 V2 отличается плоскими жерновами диаметром 68 мм, регулируемой скоростью вращения и возможностью их замены. Кофемолку отметили наградой Best New Product в категории оборудования для приготовления и подачи кофе.
Насадка на портафильтр ALSA для охлаждения кофе
Таиландская компания Squeaky выпустила насадку для портафильтра под названием ALSA. Диаметр устройства 58 мм, а в его центре находится шарик из нержавеющей стали. По принципу действия оно похоже на систему Nucleus Paragon для фильтр-кофе. Насадка позволяет быстро охладить порцию эспрессо с 70–80 °C до 30 °C, что упрощает приготовление авторских напитков. Всего в комплект входят два шарика. Насадку ALSA отметили наградой Best New Product в категории «Зрительское голосование».
Компостируемые мешки от GrainPro
Компания GrainPro из США выпустила биоразлагаемые мешки для хранения зеленого кофе. Их материал изготовлен из растительного сырья и обладает высокой герметичностью. В отличие от традиционной пластиковой упаковки, которая приводит к загрязнению окружающей среды пластиком, новые мешки от GrainPro разлагаются в домашнем компосте. При этом они эффективно сохраняют вкус, аромат и свежесть продукта. Компанию GrainPro отметили наградой Best New Product в категории «Открытый класс» — это продукты, которые не подходят ни под одну другую категорию конкурса.
Портативная кофеварка Minipresso GR2
Компания Wacaco из Китая выпустила усовершенствованную версию ручной портативной кофеварки Minipresso GR2. Новая модель на 30% меньше первоначальной по высоте, в ней оптимизировано управление, а также регулируется объем корзины для кофе — от 8 до 12 г. Чтобы приготовить эспрессо, достаточно добавить в кофеварку молотый кофе и горячую воду, а затем нажать на ручку сбоку. В комплект входят чашка, дорожный футляр и дополнительные корзины, которые позволяют приготовить несколько чашек эспрессо.
Новое в организации Specialty Coffee Expo в 2024 году
Первая выставка Specialty Coffee Expo прошла в 1988 году. С тех пор главное событие кофейной индустрии постоянно развивается. В 2024 году его организаторы ввели следующие новшества:
-
Поддержка устойчивого производства. Вместе с партнерами организаторы создали программу поддержки устойчивого производства. Они финансово помогут фермерам Латинской Америки посадить около 6000 деревьев, которые оздоровят почву и уменьшат ее эрозию. Также эта инициатива позволит компенсировать 1600–2000 тонн выбросов углекислого газа, поскольку леса являются его поглотителями.
-
Передача знаний фермерам. Организаторы также помогут 150 кофейным хозяйствам улучшить доступ к образованию, развить техническую подготовку и расширить знания по адаптации к изменению климата. Содействие окажут фермерам из Колумбии, Эквадора, Сальвадора, Гватемалы, Мексики, Никарагуа и Перу.
-
Интерактивность. Ежегодно на выставке награждают экспонентов в двух номинациях — Coffee Design Awards и Best New Product. На выставке в Чикаго появилась новая категория для оценки продуктов — People’s Choice. В ней победителя определяют зрители выставки.
Судя по задающей тренды Specialty Coffee Expo, представители кофейного сообщества все больше внимания уделяют фермерам. Они заинтересованы в том, чтобы ресурсы в производственной цепочке распределялись справедливо, а фермеры имели возможность развиваться в индустрии и улучшать качество производимого кофе.