Илья, доброе утро! Описание, как всегда, на высоте, спасибо!
А как вы узнали, что эту сидру собрали именно в августе 2022 года?) И значит все же лёгкая винность в нем есть, мне не показалось.))
В итоге, понравился вам этот кофе или тропики вам все же больше по вкусу и душе? ;)
Кто бы что ни говорил, но свежесть - не только обжаренного, но и зеленого зерна - важна. И детище смелых парней из Колумбии тому подтверждение - эту сидру собрали в августе 2022 года, а это значит, что сейчас, в январе 2023го это во всех отношениях свежее зерно. Лассо прошли некие "курсы ферментации", о чем и говорит довольно сложный процесс обработки этого лота. И есть подозрение, что их сенсеем был никто иной, как господин Бермудес, ибо уж очень напомнил характер вкуса фермента результаты его творчества.
Ароматика зерна встречает резковатой сладостью химического винограда, спелой клубники и липового мёда. При заваривании с ароматом происходят изменения, как в ольфакторной пирамиде - к вышеуказанным ароматам присоединяется виноград изабелла и сладкий мандарин (привет, Диего Бермудес), и эти ароматы остаются в качестве основы вкусового букета. Но помимо клубники, винограда изабелла и мандарина, в букете с легкостью можно обнаружить персик и липовый мед - да, все дескрипторы характерно сладкие, как и общий профиль вкуса, который охарактеризовал бы как мультифруктовый сок. Тело при этом легкое, а баланс элегантный, что делает эту сидру еще и питкой. Остывая, напиток меняется в характере - медовая сладость фруктов уступает место структурированной и мягкой винно-молочной кислотности, раскрывая в том числе и легкую ортофосфорную ноту полусладкого вина.
Да, эта сидра напомнила лот Эль Параисо от Диего Бермудеса, но она более комплексная и легкая. Это пять.
Ароматика зерна встречает резковатой сладостью химического винограда, спелой клубники и липового мёда. При заваривании с ароматом происходят изменения, как в ольфакторной пирамиде - к вышеуказанным ароматам присоединяется виноград изабелла и сладкий мандарин (привет, Диего Бермудес), и эти ароматы остаются в качестве основы вкусового букета. Но помимо клубники, винограда изабелла и мандарина, в букете с легкостью можно обнаружить персик и липовый мед - да, все дескрипторы характерно сладкие, как и общий профиль вкуса, который охарактеризовал бы как мультифруктовый сок. Тело при этом легкое, а баланс элегантный, что делает эту сидру еще и питкой. Остывая, напиток меняется в характере - медовая сладость фруктов уступает место структурированной и мягкой винно-молочной кислотности, раскрывая в том числе и легкую ортофосфорную ноту полусладкого вина.
Да, эта сидра напомнила лот Эль Параисо от Диего Бермудеса, но она более комплексная и легкая. Это пять.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite, 16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.30
Продвинутый
19.01.2023
Илья, приветствую. Спасибо за развернутое мнение. У вас есть ощущение, что этот лот сложно испртить небольшими ошибками в рецептах? Когла готовил Филипе Арчила Лактик понимал, что это не я так приготовил, а это кофе такой. Сидра похожа на Филипе Арчила в этом отношении?
Все ответы (5)
Продвинутый
19.01.2023
Для меня этот лот будет первым из линейки голографического кофе. К тому же, он достаточно интересно ферментирован. Смогу ли я столько всего заметить, как вы, Илья, ох...
Но спасибо за отзыв, думаю смогу лучше понять это зерно, когда оно приедет.
Все ответы (1)
Но спасибо за отзыв, думаю смогу лучше понять это зерно, когда оно приедет.
Эксперт
19.01.2023
Ой хочу уже присоседиться к вашему диалогу! Прям немого!😁
У меня этот лот лежит в корзине и заказывать буду на днях. Но уже нет сомнений, что точно возьму его!
Все ответы (2)
У меня этот лот лежит в корзине и заказывать буду на днях. Но уже нет сомнений, что точно возьму его!
Новичок
24.01.2023
Илья, читаю Ваши отзывы как Бродского перед сном)) Как только соберетесь опубликовать альманах по испробованным Вами кофейным сортам, видам и пр., претендую на приобретение первого экземпляра с автографом ))
Все ответы (1)
Саму смесь "Бэрри" мне пробовать не доводилось, но повезло ее попробовать в виде концентрата. Могу определенно сказать, что это удобно и быстро, но, так как в комментариях уже писали о неудобной для наливания бутылочке, пришлось прибегнуть к ловкости рук и проливания удалось избежать (но не уверен, что к примеру, в поезде получится данный трюк осуществить успешно - скорее всего, прольется).
Сам концентрат по консистенции сиропистый, пахнет солодкой и сладким овсяным печеньем. При разбавлении оного водой аромат необычный, но приятный, пахнет тем же сладким овсяным печеньем. По телу получается довольно легким, но по мере остывания становится чуть более плотным. Букет легко читается - во вкусе ощущается легкая кислотность сушеных темных ягод, выраженное овсяное печенье. По сути, по вкусу это очень близко к классическому американо, от фильтра, на мой взгляд, именно "Бэрри" достаточно далек. Определенно, интересен за счет правильной основы (легко читаются дескрипторы), а так же простого приготовления (по сути, просто добавь воды).
Сам концентрат по консистенции сиропистый, пахнет солодкой и сладким овсяным печеньем. При разбавлении оного водой аромат необычный, но приятный, пахнет тем же сладким овсяным печеньем. По телу получается довольно легким, но по мере остывания становится чуть более плотным. Букет легко читается - во вкусе ощущается легкая кислотность сушеных темных ягод, выраженное овсяное печенье. По сути, по вкусу это очень близко к классическому американо, от фильтра, на мой взгляд, именно "Бэрри" достаточно далек. Определенно, интересен за счет правильной основы (легко читаются дескрипторы), а так же простого приготовления (по сути, просто добавь воды).
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
20/150 кипятка, размешать, дать отстыть до теплого состояния.
Эксперт
17.01.2023
Прикольно!
На мой взгляд, из концентрата ничего кроме американо нечего и пытаться делать 🙂
На мой взгляд, из концентрата ничего кроме американо нечего и пытаться делать 🙂
А
Любитель
18.01.2023
Концентраты вещь интересная, но если буду брать то начну с чего-нибудь посложнее, что хочется но лень готовить в воронке.
Любитель
17.01.2023
Илья, круто) Попробуйте другие лоты, вот там реально годный фильтр-кофе. А по самой таре жирный плюс, срочно нужно переделывать.
Все ответы (1)
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Причина противоречия кроется в том, что ароматика зерна и напитка не вызывают абсолютно никаких подозрений - все соответствует параметрам классической натуральной обработки, без эксцессов: мягкий, сладкий, густой, в нем можно с легкостью поймать желтые фрукты, корочку ржаного хлеба и едва уловимые шоколадные ноты. А вот с первым глотком становится понятно, почему Нельсин так загадочно ухмылялся - можно попрощаться со сладкими желтыми фруктами и шоколадом - да здравствует сочная мякоть только начинающего поспевать нектарина, которая вкупе с действительно присущей лоту молочной кислотности маракуйи вызывает тот самый диссонанс. При этом, характер дескрипторов выраженно натуральный - фермента или винных нот не обнаружено. Чуть далее в букете проявляется и ягодная кислотность, ближе к свежей, не совсем сладкой малине. Тёмный шоколад стоит ловить больше на остывании и послевкусии - здесь он наиболее явно проявляет себя, именно как шоколад. а не какао. Хотя скорее он присутствует больше для баланса, ибо доминирует яркая и чистая молочная кислотность. Тело средней плотности, округлое и гладкое - достаточно питкий.
Лос Пинос удивил - такой яркой, без сомнений - именно классической сухой обработки пробовать еще не доводилось. Понравился!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 13 на TM Xlite, 16,5/260, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 70 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив на 160 гр. Общее время, до сухой шапки, составило 2.30.
25.01.2023
Олег (г. Первомайское)
Любитель
7 дней назад
Григорий (г. Краснодар)
Продвинутый
25.01.2023
Ирина (г. Москва)
Эксперт
25.01.2023
Думаю, мне понравится! Спасибо за пост!)
Александр (г. Киров)
Эксперт
25.01.2023
Ирина (г. Калуга)
Любитель
4 дня назад