Радикально отличается от анаэробного хани 2021 года - совсем другой лот. Зерно так же внешне мало похоже на классический хани - практически отсутствует сильверскин, зерна небольшие, так же "скукоженные", как и в сухой анаэробной версии Мукеры - видимо, профиль обработки был иным. В букете сушеный манго, кокос и жасмин. Цветочность деликатная, не перетягивает одеяло на себя. но при этом отчетливо выражена. Сладкий, сбалансированный, питкий. Тело сливочное, гладкое. В комплексе профиль вкуса можно охарактеризовать как батончик "Баунти", но с добавлением сушеного манго и жасмина.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее один долгий пролив на 160 гр. Общее время составило 2.40
ic 15
ic 0
ic 10
ic
ic
26.09.2022
7 дней назад
Илья, вам бы книги писать, слова - как по маслу, читать вас одно удовольствие. Буду пробовать кофе, который вас воодушевляет! ;)
Все ответы (1)
26.09.2022
Забавно, но у меня при упоминании Баунти (или Сникерса) первая ассоциация - зашкаливающее количество сахара. Но подразумевалось, видимо, сочетание кокоса и молочного шоколада?
Все ответы (3)
М
7 дней назад
Илья, спасибо за рецепт! Читаю Ваши посты и вижу, что Вы часто делаете двойное предсмачивание. Скажите, пожалуйста, в чем его смысл и чем каждый из этапов двойного предсмачивания отличается от обычного однократного предсмачивания?
Все ответы (1)
Первую мысль при открытии пачки можно выразить фразой известного многим персонажа: "Чуи, мы дома"
Почему? Да потому, что для меня анаэробная натуральная Эфиопия стоит особняком, ведь только здесь можно встретить характерные, специфические вкусоароматические сочетания - к примеру, это может быть дуриан и манго, гуава и кориандр, сушеный инжир и темные ягоды, алкогольные ноты и ананас.
Мукера Анаэробная же радует тем самым специфичным, для многих "вонючим" ароматом дуриана, с характерными для него сочетаниями манго, сыра, сушеного банана, папайи, ванили. Все это есть и в букете, но так же есть и отчетливые ноты кориандра, сушеного инжира и темного шоколада. Тело плотное, обволакивающее, но гладкое. Послевкусие средней интенсивности, ощущается как гуава и кориандр, оно длительное и будет преследовать еще долго после опустошенной чашки. Ожидаемо, наиболее всего букет раскрывается именно на остывании - кислотность комплексная, сложная, богатая оттенками тропических фруктов и сливочных сыров. Кислотность, сладость и горечь находятся в балансе, поэтому назвать его ярким не получится. Фермент показывает себя специфично - алкогольные ноты не выражены, но он подчеркивает тропический профиль вкуса, что не может не радовать.
PS зерно пятнистое и совсем небольшого размера, характерно "скукоженное", и разной формы - следствие (скорее всего) горячей ферментации. К сожалению, в описании ничего не сказано о длительности этапа анаэробной ферментации, поэтому предположу, что длилась она не менее 72 часов.
PSS зайдет не всем, но любители фанки кофе и дуриана получат удовольствие :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 3.00
ic 27
ic 0
ic 14
ic
ic
22.09.2022
Л
22.09.2022
Ваши отзывы можно как роман читать, честное слово)
Все ответы (1)
О
22.09.2022
Илья, добрый день! Как всегда спасибо за такой шикарный отзыв, что тут поделаешь, опять скоро придётся делать заказ, хотя кофе пока много)
Все ответы (2)
А
22.09.2022
Заинтриговали))) Пачка лежит, ещё не открыл...
Анна
Команда Tasty Coffee
23.09.2022
Илья, здравствуйте!
Как всегда, спасибо за оперативный и подробный комментарий :) Здорово, что в этот раз все дескрипторы на ваш вкус!
Пьяная колумбийская гейша, или 50 оттенков тропических фруктов в чашке: ожидаемо, длительная ферментация деликатной разновидности не оставила шанса пробиться цветочным нотам, но это нисколько не помешало проявиться качествам гейши с другой стороны - чашка сладкая, сочная, чистая, с отчетливым присутствием плоского персика, нектарина, манго и медовой кураги. Все это приятно дополняется легким (!) винным присутствием - а ведь обычно длительная ферментация дает яркий фермент. Но не в этом случае - ферментация великолепно легла на фруктово-тропический профиль вкуса, дополнила его. Остается только сказать спасибо Данило Пересу за смелость, а команде ТК за кофейный гедонизм в чашке :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.40
ic 20
ic 0
ic 4
ic
ic
04.09.2022
О
05.09.2022
Илья, как всегда спасибо за красивый отзыв! Ну что, теперь ждём очередного появления этого лота в продаже, он же появится, правда?)
Все ответы (1)
А
05.09.2022
Илья, а что у вас было по литературе? Стесняюсь спросить))) Добрейшего из Сарапула!
Все ответы (1)
.png)
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее один долгий пролив на 160 гр. Общее время составило 2.40
26.09.2022
Ирина (г. Москва)
Новичок
7 дней назад
Илья (г. Самара)
Эксперт
26.09.2022
Александр (г. Киров)
Любитель
7 дней назад
Максим (г. Новосибирск)
Любитель
7 дней назад