Важно: это лишь мой первый взгляд на лот, а не полноценный отзыв-обзор! Рецепт также не идеальный, но этот кофе готов вам прощать ошибки и сложно сделать чашку откровенной плохой.
Утро понедельника в Ижевске выдалось пасмурным и дождливым, словно погода уже говорит тебе: "всё, дружочек, лето подошло к концу и осень уже на пороге". А запах из воронки противопоставляет себя этой погоде - летний, яркий клубничный аромат с нотами вермута. Словно мама варит варенье из клубники на кухне знойным июльским вечером. И да, пожалуй, один из самых ярких дескрипторов этого кофе - это клубника. Даже моя девушка, не очень хорошо разбирающая дескрипторы в фильтр-кофе почувствовала здесь клубнику. Она здесь с самого начала и почти до конца, лишь когда кофе уже почти остыл - её вымещает вермут и алкогольные ноты. Вкус чистый. Тело округлое, бархатистое. Кислотность по моему рецепту получилась скорее сбалансированная, ананасовая. Послевкусие сладкое, продолжительное, как клубничное варенье с характерной сладостью и деликатной горечью косточек этих ягод.
Даже и не знаю, что ещё добавить. Это классный, вкусный лот, который однозначно стоит вашего внимания. Он один из тех редких сортов, после которого ты говоришь "Вау!" и тебе хочется сделать ещё одну чашку. Причём, я уверен, что раскрыл ещё только часть его потенциала - отзыв пишу только после второй попытки, поэтому буду пробовать ещё и ещё, чтобы раскрыть его полностью, возможно, буду добавлять сюда комментарии по мере открытия новых нюансов вкуса и буду ждать отзывов на него от других участников сообщества (:
Всем хорошего начала рабочей недели и спасибо тэйсти за потрясающий лот!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол: 12 щелчков Timemore X-lite, 95гр, проливы 50-100-100, общее время ~2.30.
ic 19
ic 0
ic 11
ic
ic
28.08.2023
28.08.2023
Никита, привет!
Спасибо за "первую ласточку" по этой Эфиопии!
Напомнил по описанию прошлогоднюю Мукеру Анаэробную :)
Могу ли поинтересоваться - насколько в этом лоте выражен фермент? Явный, как, например,в Панаме Бару, или чуть более деликатный, как, допустим, в Луис Калдерон Лактик? И можно ли этот кофе назвать "вонючим", "силосным"?)
Все ответы (3)
28.08.2023
Здравствуйте, Никита. Прекрасный отзыв, даже не знаю как буду писать свой когда эта пачка наконец-то ко мне приедет... И еще хочу задать вопрос - а насколько этот Кофе (именно с большой буквы)) похож на кофе по вкусу? А то иногда такие ферментированные лоты пробовал что иногда кажется что это сок или морс с тонким оттенком кофейности.
Все ответы (3)
28.08.2023
Зерно то какое красивое: пятнистое, породистое!!! Жду с ещё большим нетерпением! :)
Все ответы (2)
Есть такая методика - ориентироваться при выборе кофе не по описанию дескрипторов, а по терруару, разновидности арабики и способу обработки.
Увидев, что здесь гибрид F1, из долины Дота в Коста-Рике (высоко), натуральной обработки, с этапом горячей ферментации в 100 часов, да еще и медленной сушкой понял, что надо пробовать.
Исходя из преамбулы, уже понятно, что без этапа калибровки имеет мало смысла сравнивать результаты своей дегустации с профессиональным каппингом. Ибо вот что удалось услышать в результате:
Зерно выдает аромат сливочный, умеренно сладкий. Первое, что приходит в голову - яблочный пирог. Но так же есть оттенки клубники и коньяка.
В букете так же ощутил зеленое яблоко, выпечку, клубнику, лимон и отчетливые коньячные ноты.
А вот когда начинает остывать, наблюдаются интересные метаморфозы: вкус кренится в ликерную сторону, воспринимается как кое что горьковато-пряно-мятное - как вполне известный травяной ликер с оленем, но можно описать и проще - как сироп от кашля) При этом зеленое яблоко, клубника и лимон все еще здесь, но уже отходят на второй план.
Да, это не яркий ядреный кофе от Карлоса Монтеро (тоже Коста-Рика), он просто другой - более сбалансированный, более "темный" по вкусовому профилю.
PS могу ошибаться, но предположу, наверняка из-за того, что это все же гибрид F1, этот кофе и был пожарен именно так, а не светлее, как в случае с тем же катуаи от К. Монтеро.
PPS кофе понравился!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание: 30+30 гр каждые 30 секунд, далее 4 пролива по 50 гр. Общее время составило 3.00
ic 16
ic 0
ic 24
ic
ic
09.08.2022
09.08.2022
Заказал по описанию, дескриптор дыни заинтриговал - по моему разумению, это должно быть сладко, ароматно и сочно. А потом пошли отзывы) Дождусь, посмотрим что там) А другими способами не пробовали готовить?
Все ответы (6)
10.08.2022
Воу, Илья, вы с каждым разом всё краше и краше пишите, любо дорого читать такие отзывы, вот правда! Я заказал этот кофе по рекомендации одного очень хорошего человека, вы его хорошо знаете, прям ну очень хорошо, я лично не знаю, но что-то мне подсказывает, что человек топ. Люблю яркие лоты, как я уже понял прям вау-яркости здесь не будет, однако лот должен удивить, сегодня в течение дня будем пробовать. ?
Все ответы (2)
09.08.2022
Интересно было прочитать ваш отзыв по этому кофе, Илья, спасибо:) Сделал из него cold brew, завтра попробую. Думаю, получится неплохо!
23.09.2022
Добрый день, Илья!
Спасибо, что поделились рецептом и своим подходом к выбору лотов. Сегодня добавим в каталог пару новых позиций. Не пропустите! :)
Никита (г. Ижевск)
Эксперт
Утро понедельника в Ижевске выдалось пасмурным и дождливым, словно погода уже говорит тебе: "всё, дружочек, лето подошло к концу и осень уже на пороге". А запах из воронки противопоставляет себя этой погоде - летний, яркий клубничный аромат с нотами вермута. Словно мама варит варенье из клубники на кухне знойным июльским вечером. И да, пожалуй, один из самых ярких дескрипторов этого кофе - это клубника. Даже моя девушка, не очень хорошо разбирающая дескрипторы в фильтр-кофе почувствовала здесь клубнику. Она здесь с самого начала и почти до конца, лишь когда кофе уже почти остыл - её вымещает вермут и алкогольные ноты. Вкус чистый. Тело округлое, бархатистое. Кислотность по моему рецепту получилась скорее сбалансированная, ананасовая. Послевкусие сладкое, продолжительное, как клубничное варенье с характерной сладостью и деликатной горечью косточек этих ягод.
Даже и не знаю, что ещё добавить. Это классный, вкусный лот, который однозначно стоит вашего внимания. Он один из тех редких сортов, после которого ты говоришь "Вау!" и тебе хочется сделать ещё одну чашку. Причём, я уверен, что раскрыл ещё только часть его потенциала - отзыв пишу только после второй попытки, поэтому буду пробовать ещё и ещё, чтобы раскрыть его полностью, возможно, буду добавлять сюда комментарии по мере открытия новых нюансов вкуса и буду ждать отзывов на него от других участников сообщества (:
Всем хорошего начала рабочей недели и спасибо тэйсти за потрясающий лот!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол: 12 щелчков Timemore X-lite, 95гр, проливы 50-100-100, общее время ~2.30.
28.08.2023
Илья (г. Уфа)
Эксперт
28.08.2023
Спасибо за "первую ласточку" по этой Эфиопии!
Напомнил по описанию прошлогоднюю Мукеру Анаэробную :)
Могу ли поинтересоваться - насколько в этом лоте выражен фермент? Явный, как, например,в Панаме Бару, или чуть более деликатный, как, допустим, в Луис Калдерон Лактик? И можно ли этот кофе назвать "вонючим", "силосным"?)
Данил (г. Куртамыш)
Любитель
28.08.2023
Ирина (г. Москва)
Эксперт
28.08.2023