Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахСпособ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 3:00 сухая шапка.
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника.
Амбассадор
20.04.2024
Эксперт
20.04.2024
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахСпособ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 2:20 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника.
Амбассадор
22.04.2024
Эксперт
20.04.2024
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахСпособ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 2:30 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника.
Амбассадор
14.04.2024
Амбассадор
14.04.2024
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахСпособ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 2:30 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника.
Амбассадор
09.04.2024
Эксперт
09.04.2024
Эксперт
09.04.2024
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахКонечно, пост будет не о произведении Дж. Р. Р. Толкина. Цитата непроизвольно всплыла в памяти сразу после того, как была вскрыта упаковка - вроде бы уже не раз был опробован пресловутый красный бурбон натуральной обработки из Руанды, и, кажется, что знаешь, чего от него ожидать. Но не тут-то было – он озадачил с самого начала, потому что с одной стороны, все знакомо, а с другой – встретить в ароматике кофе из Руанды в дополнение к уже понятным ягодно-цветочным оттенкам оливковое масло и сладкую мяту стало приятным сюрпризом.
Вообще, не в первый раз любителями кофе отмечается его травянисто-перечный характер, особенно эта тенденция заметна в микролотах светлой обжарки терруарного характера – к примеру, в кофе из Перу и Колумбии мята и ее «друзья» встречаются все чаще. Теперь и в лоте из Руанды я поймал схожие ощущения – его смело можно назвать освежающим, и оценить это можно как явно позитивный оттенок. Предположу, что причина этого вероятнее всего кроется в корректировке профилей обжарки в более светлую сторону, раскрывающую характер терруара, подчеркивая тонкие оттенки аромата и вкуса.
Если кратко описать Руанду Ибиси, то это ягодно-цветочно-шоколадный, освежающе-травянистый кофе, с мягкой и сочной кислотностью, уверенно средней, медовой сладостью, отсутствующим ферментом и умеренно плотным, гладким телом. Дескрипторы (черника, грейпфрут, клюква, смородиновый лист, цветочный мёд, молочный шоколад, оттенки оливкового масла и мяты) хорошо читаемы, и, если сравнивать с лотом Руанда Каронги, то второй, на мой взгляд, в этом плане ему проиграет. Проиграет Каронги и в насыщенности – в Ибиси настолько выразительна натуральная черника и клюква во вкусе, сочетаясь с характерной энзиматикой цветочного меда, мягкой терпкости грейпфрута и оттенками молочного шоколада, что невольно вспоминаешь одновременно как мытую Кению, так и натуральную Эфиопию. Из-за этого может показаться, что у Ибиси и Руме Судан с Инмакулады в этом плане есть общие черты, но, как уже отметил Олег (г. Санкт-Петербург) в одном из комментариев (постараюсь передать смысл без цитаты), у Руме Судан перед разноцветными бурбонами фора заложена уже на генетическом уровне.
Тем не менее, опыт выработки рецепта с Руандой Каронги подсказывал, что для калибровки рецепта для раскрытия Ибиси (а это тот же красный бурбон натуральной классической обработки) потребуется температура воды повыше (чтобы повысить сладость), а количество проливов – меньше (так как в Каронги, как и отметил Тогрул (г. Екатеринбург), не смотря на натуральную обработку, довольно много сильверскина). Поэтому и был выбран рецепт для V60, подробно описанный под постом.
Тенденция раскрытия нюансов терруарного классического кофе в таком исполнении не может не радовать, и Руанда Ибиси – один из явных примеров микролотов из этой страны, на мой взгляд действительно соответствующий своей высокой оценке.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Прогретые керамическая Hario, керамическая толстостенная чашка, соответствующая стандарту SCA.
Фильтры - японские Hario.
Вода - осмос, минерализированный сульфатом магния и калием двууглекислым до 98 ppm, температурой 95 градусов (начало пролива - 95 градусов, в конце - 93 градуса)
Помол 14 значений на TM Xlite.
Соотношение кофе/воды на входе: 16.5/260.
Предсмачивание:
40 грамм воды от 0 до 30 секунд
Проливы:
Первый пролив - на 140 грамм (до 180 грамм), неторопливо, по спирали, до сухой шапки;
Второй пролив - ориентировочно в 1 минуту 30 секунд после первого, на 120 грамм (до 260 грамм), так же неторопливо, по спирали.
Общее время до сухой шапки составило 2.30
7 дней назад
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
7 дней назад
Снова Руанда. И снова ноты мяты и ягод, что откровенно радует.
Чувствую, что нужно брать и пробовать. Спасибо за наводку.
Кстати, после долгих метаний, я решился-таки на C40 MK4 с прицелом на адекватный результат при разных способов приготовления.
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
7 дней назад
Позволю маленькое уточнение, речь шла о форе понятных Яне "бурбонов", перед новичком в спешлти, относительно новой разновидностью - Чирозо...
Яна (г. Москва)
Эксперт
7 дней назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
7 дней назад
А лот, судя по вашему описанию, соответствует моему вкусу. Вот теперь задумался, а брать ли Каронги... :)
Светлана (г. Москва)
Любитель
4 дня назад
Тоже заказала и получила Руанда Ибиси под эспрессо, но ещё не пробовала. Зато, теперь знаю, на чем делать акцент, что искать в процессе кофепития 😁