Заказать "гейшу" за 699 рублей на старте всегда очень соблазнительно! :) Конечно же, она закончилась буквально за несколько дней.

У нас сегодня дивные дескрипторы: лимонный мармелад, барбарис... :) Из пачки доносятся ароматы орехов, шоколад тёмный и молочный, корица и специи, те самые мармеладки и конфетки "Барбарис".

V60
Из сервера можно поймать много нот травянистого ликёра, сильнее ощущается аромат барбариса, что предвещает очень необычный опыт. В самом вкусе напитка я почувствовал яркий травянистый ликёр, много мяты и лимона, тот самый барбарис, ноты полыни (особенно на горячую). В какой-то момент, я бы сказал, что напиток даже напоминал крепко заваренный чай с лимоном и мятой, которым я запиваю известные многим кислотно-сладкие конфетки.

Сладость и кислотность барбариса и мармеладок была весьма приятна, а на послевкусии все-таки удалось поймать немного нот вишнёвого сока и жимолости, арахисовой пасты, а на остывании - копченностей. Послевкусие само по себе умеренно сладкое, с уклоном в кислотность конфеток и персиковых нот.

P.S. Приятный Limited-лот натуральной обработки, однозначно заслуживает свою оценку. Опыт действительно уникальный - я никогда бы не подумал, что в кофе могу почувствовать барбарис. :)

Эль Пласер - ферма и лаборатория, где экологичность выращивания сочетается с инновационными подходы к обработке кофейных ягод. Если чуть подробнее, то здесь не используются гербициды, а сорняки убираются вручную каждые два месяца, при этом особое внимание уделяется здоровью почвы (напоминает подход к выращиванию кофе на фермах компании Gaia в Коста-Рике). Что касается инновационных подходов, то известно, что у господина Рамиреса есть собственная лаборатория для экспериментов с ферментацией. Разумеется, все вышеописанное не обходится без регулярного повышения квалификации: господин Рамирес считает, что образование играет важную роль на каждом этапе - от выращивания до постобработки. Соответственно, Эль Пласер - не просто ферма, но и центр инноваций и обучения в области работы с кофе.

При таком подходе к выращиванию и обработке гейши результат на выходе неудачным получиться не мог, тем более, при использовании такого метода обработки, как хани (в данном случае - так называемый "белый", о котором подробно написано в карточке лота). На таком уровне понимания процессов и внимания в процессе обработке места ошибкам нет: само зерно эстетически великолепно - однородное (как по размеру, так и по окрасу после обжарки), характерно для гейши изящно вытянутой формы, с характерной белой прожилкой сильверскина по центру.

Разумеется, в букете совершенно нет места для дефектов - он буквально стерилен с этой точки зрения, и мне напомнил гейшу от Фелипе Арчила с фермы Хардинес Дель Эден.

Позитивная лабораторная стерильность будет преследовать на всех этапах - от внешнего вида, до аромата, тактильности, букета и послевкусия:

В чистом аромате легко читается густой, выразительный жасмин, крепко сцепленный со спелым грейпфрутом и фиалка, дополненные освежающим присутствием мяты, с легкими оттенками зеленого чая. Стоит отметить, в аромате фракции и далее (в том числе и в букете) тонкой нитью присутствует деликатный, но отчетливый парфюмный акцент, близкий к жимолости (если кто это тоже почувствовал, и хорошо разбирается в парфюмерии - пожалуйста, подскажите точнее - буду признателен!);

В профиле вкуса, который описал бы как жасминовый зеленый чай с персиком и мятой, непринужденно читаются жасмин, мята, фиалка, персик, мандарин, зеленый чай, жимолость и мягкое белое сухое вино. Жасмин - в доминанте, но это приятный, плотный, тягучий жасмин, смешанный с мятой и фиалкой. За ним следует мякоть персика - не отличающаяся высокой сладостью, а скорее более натуральная, именно мягкая;

Тактильно это безукоризненно плавный и чистый кофе, но может быть как легким, так и чуть более плотным - и это зависит от используемого рецепта. Тем не менее, в любом случае в динамике остывания он чуть набирает в плотности, где яблочно-цитрусово винная кислотность более выразительна, сражаясь за первенство с парфюмными цветочно-перечными оттенками;

Но самое интересное - это послевкусие. Оно очень чистое, выразительное, плавно раскрывающееся в динамике, стойкое и длительное, на пике цветочно-винное: ощущается как густой жасмин, окруженный винными танинами.

На что еще обратил внимание:
- местный баланс элегантен, с легким уклоном в сочную кислотность;
- важную роль в формировании цветочно-винной части букета играет так же и горечь - она мягкая, структурированная, сложная, перечно-винная, и в тандеме с ванильно-медовой сладостью придает осязаемости и веса;
- фермента, как такового, нет, но частью кислотности определенно является винная, что так же делает этот кофе близким к гейше с фермы Эль Хардинес (не смотря на совершенно разные методы ферментации и разницу в букете - в обоих случаях мы имеем отчетливый жасмин, удивительную чистоту и легкие алкогольные оттенки).

P.S. попробовал субъективно визуализировать вес дескрипторов в букете с помощью диаграммы для наглядности (фото № 4).

Этот кофе не сразу поддался моему пытливому уму. Но обо всём по порядку.

Аромат
В аромате я ощутил сладкую клубнику в меду, ноты манго, лимонного пирога, цветов и чипсов Lays с чили и лаймом. Аромат тонкий, но уверенный и хорошо различимый. Таким образом, лот создает ожидание яркого, сладкого и интересного напитка.

Первые чашки, приготовленные с разным помолом, температурой и методами заваривания, не дали мне яркого результата. Это дало повод отложить этот лот на некоторое время — дать себе и кофе "постоять и подумать", что, как правило, отлично помогает.

V60
Аромат из сервера уже больше напоминал вино, с яркими мятными и травянистыми нотами. Во вкусе большую часть напитка составляло умеренно сладкое белое вино с теми же травянистыми и цветочными нотами, а иногда даже зелёного чая, лайма и гвоздики. Именно этот вкус доминировал в чашке.

Яркая сладость аромата клубники превратилась в общей картине в легкие мазки клубничного варенья из свежих ягод на кофейном холсте, где некоторые ягоды, возможно, чуть не дождались зрелости. Жёлтый манго ощущался скорее как лёгкий флёр, и различить его удалось только после того, как я задумался о том, насколько сильно я чувствую его в чашке.

Фильтр-шот с молоком
Здесь я могу уверенно сказать, что сладость в напитке достигалась за счёт самого вина, нежели других дескрипторов. Чувствуется, что клубника и манго ушли на второй план, и получился освежающий глинтвейн на сладком вине с ломтиками манго и клубники.

Итог
Ява из "Райских Садов" - необычный лот для того, чтобы поварить, подумать и прислушаться к своим ощущениям. Хотя он и не сдался мне моментально, всё же насладиться им удалось.

Эфиопия Челчеле Хани

27.06.24 обжарен.
06.07.24 - 24.07.24 открыт и выпит.

Метод пуровер, V60.

Эфиопия такой, какой я её себе представлял, и даже лучше. Однозначно — моя любовь и один из лучших кофе, что довелось пробовать.

В описании указывалось, что лот являет собой "классический эфиопский профиль". Пожалуй, так и есть.

Это просто офигенное сочетание баланса, тела и букета. Это лёгкий, нежный, шелковистый и воздушный, медово-цветочный и лаймово-свежий кофе. Он не яркий, он душистый и тонкий. Вызывает ассоциации типа "шепчущая арфа".

Эфиопская нежнятинка🥰

Из пачки и в помоле ароматика распознается как заварной крем с ванилью: это очень сливочно и очень цветочно! Читаются соцветия липы и липовый мёд.

В ароматике напитка добавляются цитрусовые ноты, что предвещает очень очевидный и освежающий вкус лайма: лучшая цитрусовая кислотность, обнаруженная в кофе. Просто держите в уме, что всё, описанное ниже, сопровождается очень свежей и чистой кислотностью мякоти лайма.

Особого внимания достойна очень интенсивная сладость лота, лёгкие оттенки горечи и увесистая ментоловость. За этим стоит мёд из разнотравья, анис, ноты мяты и полыни, ваниль. Особенно этот набор играет на послевкусии. Последнее, кстати, довольно нейтральное и лёгкое, притом кристально чистое. Позднее послевкусие хочется смаковать.

Цветочность очень выразительная и густая! Жасмин это или что другое — сказать сложно, я в этом не силен. По ощущениям это какие-то белые и, может быть, жёлтые сладкие цветы.

Интересная история получалась и с черной смородиной. Явно нашлась она только при радикальном, в рамках эксперимента, заниженном br, — 25/300. Получился яркий смородиновый джем и приторность мёда (прям настолько осязаемая приторность, что возникло ощущение изжоги, какое бывает после доброй ложки разнотравного мёда). Это была чашка невероятной сладости и насыщенности.

К слову, о неприхотливости лота. Мне кажется, его невозможно испортить. Это ощущается как огромный запас "вкусности", которого так много и он настолько непробиваемо хорош, чист и безупречен, что выявить в нем какие-то дефекты невозможно даже в очень широком диапазоне параметров рецепта. Наверное, единственное серьёзное значение тут имеет вода. На Aqua Minerale получалось всё вышеописанное, а вода «Для Ляль» украла цитрусы, сильно раскрыла ваниль и придала общий вкус — неожиданно — классного капучино.

Напоследок хочу сказать, что он отлично показал себя в чашке. Понял я это уже на исходе пачки, и зря. Потому что получилось более комплексно, нежели в воронке, хоть и менее нежно и кристально. Та же чёрная смородина классно нашлась.

Многие последнее время отмечают, что команде tasty очень точно удаётся описывать вкус зерна. Это тот самый случай — под каждым дескриптором лично подписываюсь. В данном случае это вообще не удивительно. Вкус многогранен, нежен и тонок, но его "слои" чисты и имеют чёткие грани. Читать этот кофе просто и приятно. Вдобавок, с остыванием он практически не меняется.

Пс: Великолепная история лота! Судьбоносная ошибка принесла нам именно такой вкус и я этому очень рад. Крайне рекомендую лот, если он ещё доступен)

Ппс: к лотам, дарящим такие вкусовые ощущения и имеющим настолько четкий и запоминающийся архетип, возникает особое отношение. Как будто к живому объекту. Связка «приготовление — употребление» начинает ощущаться как взаимодействие, осознанное с обеих сторон. Ты прикладываешь усилия, а зерно словно делает то же самое, даря в ответ на внимание ценный опыт и ощущения.
Если держать в голове, что за вкусом этого зерна стоит труд и вложенные души многих людей, то эти мысли как будто бы даже имеют смысл 😅

Моя первая гейша.

В аромате зёрен и помола я уловил яркие ноты спелых фруктов: персика, маракуйи, и сладкой земляники.

V60
При приготовлении аромат напомнил зелёный чай с жасмином, с лёгким вкусом так называемых земляничных "хвостиков" :) Сначала именно они доминировали в сëрвере, и я долго пытался найти ноты зелёного чая, не заглядывая в описание, чтобы разгадать этот интересный букет самостоятельно.

Постепенно стали раскрываться травянистые оттенки, особенно заметные в послевкусии. Среди них чётко выделяются мятные ноты, те самые земляничные хвостики и легкий травяной ликёр — нежный и освежающий.

Во вкусе прекрасно раскрывается пюре из фруктов и ягод: сочный персик, экзотическая маракуйя и сладкая, почти йогуртовая земляника. Кислотность скорее напоминает ягодно-молочную, чем винную — мягкую и бархатистую. Лот весьма плотный, тем лучше для таких дескрипторов, некоторые глотки напоминали земляничное варенье с легкой травянистой настойкой :)

Фильтр-шот с молоком.
К сожалению, на полноценный фильтр-шот зерна не хватило, и кофе был выпит залпом из V60. Ничуть не жалею, и считаю, что если Limited не хватило на шот, это чуть ли не лучший комплимент лоту :)

Итог.
Этот лот, возможно, не самый сложный или многослойный, но определённо яркий и очень приятный. Первое слово, которое приходит на ум — "вкусный".