Чем больше мытой Кении пробую - тем больше люблю эту комбинацию. Попадание в дескрипторы на 100%. Ярко, сладко, сочно, великолепно.
Вся мытая Кения, что я пил, является просто лучшей (на мой скромный взгляд) парой к сигаре. Правда надо уже собраться и вывести нормальный рецепт на пол-литра :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Hario v60, помол - 2 оборота + 2 щелчка на Timemore C3 ESP. 20 граммов кофе на 300 граммов воды. Вода 91°C, фильтры Hario VCF-02. 5 проливов по 60 граммов каждые 30 секунд. Общее время ≈ 2:45`
ic
21
ic
ic 36
ic
ic
3 дня назад
3 дня назад
P.S - сигарка на фото не простая - это совместный выпуск компании Drew Estate и лидера группы Metallica Джеймса Хетфилда (привет Ирине из Москвы🤠)
Все ответы (16)
3 дня назад
Привет! Замечательное наблюдение и фото. Класс.
Все ответы (1)
3 дня назад
Иван, прекрасное фото! :) Только сейчас понял, что эта Кения была мытая. Уж очень она сладко получается, а кола какая во вкусе классная... :)
Чашечка, я так понимаю, Loveramics? Боюсь, что и я скоро на их покупку подсяду :)
Все ответы (3)
1 день назад
Поделюсь своим рецептом двойного объема воронки :)
Помол 20 щелчков на C3, 30 гр кофе, температуру не меняю (90-95 в зависимости от лота и обработки), общий объем напитка 500 мл.
Делаю пять вливаний по 100 мл, на время заваривания не обращала внимание, но получается очень хорошо. Даже Яву Фринса Анаэробный так готовила, очень сочно вышло.
Все ответы (2)
2 дня назад
Отлично описано, особенно в комбинации с фото;) За рецепт на пол литра плюсую!) У меня пока кроме френч пресса ничего не приходит на ум)
Все ответы (9)
Кофе с Явы удивляет и очень радует. На контрасте с мытой Кенией (которая мне тоже очень понравилась) - вообще улёт. Сходу чувствуются сухофрукты: изюм, чернослив, инжир. По мере остывания кофе набирает сочности - включаются тропические фрукты и свежие ягоды, сладость ощущается сильнее, чем в большинстве зерна. Фермент не лезет вперёд, а очень вежливо дополняет картину. Кто-то писал про ноты аниса и мяты - согласен, нечто похожее в послевкусии ощутил и я.
Напиток насыщенный и плотный, но очень комплексный и питкий. И несмотря на то, что я в последнее время ощущаю некое "пресыщение" экспериментальными сортами в альтернативе - этот кофе пьётся очень легко.
Очень хороший результат получился и при заваривании в чашке.
В планах опробовать рецепт Ильи с двойным предсмачиванием и сварить в турке. И что-то мне подсказывает, что результатами я останусь очень доволен :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Hario v60, помол - 2 оборота на Timemore C3 ESP. 18 граммов кофе на 280 граммов воды. Вода 93°C, фильтры Hario VCF-02. Предсмачивание 40 граммов до 30 секунд, далее четыре пролива по 60 граммов каждые 30 секунд. Общее время ≈ 2:40`
ic
17
ic
ic 11
ic
ic
6 дней назад
6 дней назад
Иван, здравствуйте!
Вот и вы добрались до лактоявы :) Действительно, фермент тут весьма "вежлив", очень точная характеристика! И да, он стоически выдерживает любые "издевательства" по рецептуре, так что вполне может себя и в джезве хорошо проявить. Почему нет? :)
Все ответы (2)
Я
6 дней назад
Не факт для турки этот кофе кажется не очень подходит, имхо
Все ответы (7)
Сигарар утанг натуральной экспериментальной обработки со 160-часовой ферментацией в анаэробной среде перед сушкой.
В ярком запахе зерна услышал ягодное варенье и коричневые пряности.
Аромат фильтра — ноты шоколада и ягод.
V60. Легкий сбалансированный кофе с ярким набором вкусов, но куда более сдержанный, чем у Ява Фринса Лактик. Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании.
Фильтр-шот подарит на послевкусии, как только отступит более яркая кислотность, вкус некой смеси вишнёвой и ванильной колы. Во вкусе к ягодам и винограду неожиданно присоединится зелёное яблоко и, такое ощущение, что несколько капель лимонного сока. Баланс сочный и комплексный.
Турка. Благородный насыщенный аромат. Во вкусе тёмный шоколад, коричневые специи и ноты винограда. Кислинки чуть больше, чем ожидалось.
Любителям оттенков специй и шоколада во вкусе понравится.
Моя оценка: 8/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,0 г кофе, 300 мл воды (93-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 22 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,2 г, выход 87 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
Турка. 15,1 грамм кофе + 150 мл воды.
ic
17
ic
ic 12
ic
ic
16.04.2024
7 дней назад
Иван, приветствую!
Спасибо за пост!
"Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании" - очень точно, совпадает по ощущению. Мне настолько понравились тропики на остывании, что пью его теплым и уже остывающим)
Все ответы (1)
7 дней назад
Доброго дня, Иван! И правда, любителю специй и шоколада понравилось :)
Понравилось ваше описание, особенно соглашусь с нотами лимонного сока, действительно, я долго не мог понять, на что похоже :)
Все ответы (1)
С
7 дней назад
Добрый день, Иван. Через какое время после обжарки стали использовать этот кофе? И вообще, как длительно пользуетесь открытой пачкой весом 250 гр.?
Все ответы (7)
Мытая экспериментальная обработка с добавлением лактобактерий после депульпации.
Запах зерна — сухофрукты, молочный шоколад и вермутовые ноты.
Аромат фильтра — малина, сухофрукты, тропические фрукты.
V60. Любопытно, но первое, что приходит в голову, когда пытаешься описать этот кофе — «освежающий». Вкусоароматический профиль сдержанный по интенсивности, но очень разнообразный. Алкогольные ноты, ананас, грейпфрут, изюм. Несложно разглядеть вкус молочного шоколада. В горячем напитке присутствует медовая сладость. На остывании ярче чистая винная кислотность и лёгкая горчинка того же грейпфрута. Сдержанное, но продолжительное послевкусие с вермутовыми нотами и тропическими фруктами.
Фильтр-шот немного удивил. Пробовал через минуту после приготовления, предварительно перемешав напиток. Из чашки я отчетливо услышал яркий аромат жжёного солода, этакого портера. Сладкий и насыщенный напиток с относительно лёгким телом и дескрипторами молочного шоколада, сухофруктов, смородины, мёда и нотами тёмного пива. Кислотность в этом варианте приготовления не похожа на ту, которая обычно ощущается в мытой обработке. Конкретно к шоту описание «освежающий» уже не подходит.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,3 г кофе, 300 мл воды (93-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 26 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,0 г, выход 84 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
ic
16
ic
ic 18
ic
ic
15.04.2024
Я
15.04.2024
Фильтр шот придуман чтобы удивлять : ) солодовые ноты портера здесь действительно присутствуют, забавно что вы их заметили, я теперь тоже
Все ответы (13)
7 дней назад
Освежающий напиток, ноты портера, - определённо надо брать! Спасибо за отзыв! Полагал, что Лактик менее яркий, чем анаэроб, а оказывается, лот не менее интересный :)
Весь год осмысленно шел к первой чашке микролота. Все полученные эмоции превзошли ожидания! В начале пути ты воспринимаешь все это как нечто сильно далекое от мира простого потребителя и недоступное обывателю. Пьешь качественно обжаренный кофе и получаешь удовольствие от каждой заваренной чашки. А о высоком и не думаешь, ведь кто ты такой что бы претендовать на мнение о кофе предназначенном для настоящих экспертов.
Но, решение принято, кофе заказан, пару дней ожидания доставки и конечно, желание все ощутить и познать не в будничной суете, а приятным утром выходного дня. Размер упаковки настораживает и пугающе ощущается словом - Почему так мало? Но потом, момент ритуала, готовишь знакомым и привычным уже методом и рецептом, и вот первые сигналы... сколько аромата и он совершенно другой! Сколько новых слышно нот! До такой степени, что домашние сбежались прислушаться, а ведь в семье мало кто принимает кофе в таком формате. Первые глотки и все! Наступает абсолютный катарсис, разоружение и победа!
Друзья, это не маркетинговый «булщит», это не просто особенный кофе или кофе для высокого уровня экспертизы. Он просто другой, настолько другой, что ты не понимаешь как после него, воспринимать «просто» кофе!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка: V60 (Origami)
Фильтр: TH-3 Cafec
Брю ратио: 16,6 (200мл/12гр)
Помол: чуть выше среднего (30 грейд на кофемолке mhw-3bomber m1 racing)
Качество воды (tds): 52-56 ppm
ic
4
ic
ic 8
ic
ic
13.04.2024
13.04.2024
Дмитрий, здравствуйте!
Полагаю, это было великолепное утро субботы, не смотря на пасмурную погоду: такие лоты способны развеивать тучи, хоть и не по-настоящему. Ваши впечатления разделяю, особенно с учетом того, что вы готовили в origami - полагаю, с ее аэрацией ароматику вы раскрыли максимально :)
Удалось ли почувствовать описанные на пачке дескрипторы? Или уловили нечто иное? :)
Все ответы (1)
13.04.2024
Вот, не соглашусь, с вами, Дмитрий,, в плане "кто ты такой!?" 😉🤣
Это же, реально, просто офигенно понять, что бывает настолько кофе -некофе! 🙈. Порой кажется, если отбросить ритуал приготовления, что в кофейник налито нечто сказочное и неизведанное. Думаешь : такиё напитков не бывает!
Все ответы (1)
Иван (г. Калининград)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахВся мытая Кения, что я пил, является просто лучшей (на мой скромный взгляд) парой к сигаре. Правда надо уже собраться и вывести нормальный рецепт на пол-литра :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Hario v60, помол - 2 оборота + 2 щелчка на Timemore C3 ESP. 20 граммов кофе на 300 граммов воды. Вода 91°C, фильтры Hario VCF-02. 5 проливов по 60 граммов каждые 30 секунд. Общее время ≈ 2:45`
3 дня назад
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
3 дня назад
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
3 дня назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
3 дня назад
Чашечка, я так понимаю, Loveramics? Боюсь, что и я скоро на их покупку подсяду :)
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
1 день назад
Поделюсь своим рецептом двойного объема воронки :)
Помол 20 щелчков на C3, 30 гр кофе, температуру не меняю (90-95 в зависимости от лота и обработки), общий объем напитка 500 мл.
Делаю пять вливаний по 100 мл, на время заваривания не обращала внимание, но получается очень хорошо. Даже Яву Фринса Анаэробный так готовила, очень сочно вышло.
Николай (г. Волгодонск)
Продвинутый
2 дня назад