Моя первая заварка в Osmotic Flow
Как раз, привёз свежее зерно в эспрессо обжарке из командировки.
Делал 30гр/450мл, за 3.20-3.30, да,, не очень удобно в первый раз, чуточку кривовато, но, вроде, получилось.
Есть различия во вкусе и, даже, больше в аромате присутствует по сравнению с 4:6,
4:6, мне кажется, был помягче по вкусу и меньше горечи, здесь же, отчётливо в послевкусии имеем горчинку.
Как раз, привёз свежее зерно в эспрессо обжарке из командировки.
Делал 30гр/450мл, за 3.20-3.30, да,, не очень удобно в первый раз, чуточку кривовато, но, вроде, получилось.
Есть различия во вкусе и, даже, больше в аромате присутствует по сравнению с 4:6,
4:6, мне кажется, был помягче по вкусу и меньше горечи, здесь же, отчётливо в послевкусии имеем горчинку.
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240721/LRM_20240721_162659.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240721/LRM_20240721_162659.jpg)
В который раз убеждаюсь, что обжарка под эспрессо даёт опупительный эффект от заваривания, в воронке!
А особенно это здорово проявляется, в ферментированном кофе при условии хорошего вываривания, с правильными фракциями. Конечно же, терруар будет играть существенную роль.
Сегодня по хорошему удивил молодую девчонку-бариста в кафе,, попросив заварить мне воронку на Гватемале ферментированной в роме в обжарке под эспрессо. Причём, заваривали на крупном и на стандартном помоле для пуровера. В первом случае получилась а-ля Эфиопия на стероидах, а во втором непревзойдённый плотный вишнёвый ром, особенно на теплую чашку....
А особенно это здорово проявляется, в ферментированном кофе при условии хорошего вываривания, с правильными фракциями. Конечно же, терруар будет играть существенную роль.
Сегодня по хорошему удивил молодую девчонку-бариста в кафе,, попросив заварить мне воронку на Гватемале ферментированной в роме в обжарке под эспрессо. Причём, заваривали на крупном и на стандартном помоле для пуровера. В первом случае получилась а-ля Эфиопия на стероидах, а во втором непревзойдённый плотный вишнёвый ром, особенно на теплую чашку....
А
Эксперт
18.07.2024
Приветствую, Сергей!
Это легко объяснимо теплопотерями при заваривании в60.
Чтобы хорошо раскрыть темную обжарку, температура воды может быть ниже, чем для светлой. Соответственно светлую выварить сложнее.
На видео того же Касуи, цвет обжарки скорее омни или чуть темнее.
Все ответы (5)
Это легко объяснимо теплопотерями при заваривании в60.
Чтобы хорошо раскрыть темную обжарку, температура воды может быть ниже, чем для светлой. Соответственно светлую выварить сложнее.
На видео того же Касуи, цвет обжарки скорее омни или чуть темнее.
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_182009_1693148617.jpg)
Эксперт
18.07.2024
Хех, а я ведь недавно (ДА БУКВАЛЬНО ВЧЕРА) заваривал Гватемалу Ла Лагуну из Клин скин (эспрессо обжарка, 5 дней ферментация).
И первая воронка получилась... как дичайшее амаретто, прям с косточками персика и миндалем. А вторая с увеличенным помолом - персиковый чай и мёд! Эспрессо обжарка - лучшее кофе для чайников (как я) и тех, кто любит новые открытия.
Все ответы (1)
И первая воронка получилась... как дичайшее амаретто, прям с косточками персика и миндалем. А вторая с увеличенным помолом - персиковый чай и мёд! Эспрессо обжарка - лучшее кофе для чайников (как я) и тех, кто любит новые открытия.
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_304905_1710617198.jpg)
Продвинутый
7 дней назад
а знаете, Алексей, пока я грущу об отсутствии любимых сортов под фильтр таки пришла к таким же выводам))
однозначно кофе получается более горьким, чем я привыкла и люблю, но штопаделать 🤷🏼♀️ 😊
Все ответы (1)
однозначно кофе получается более горьким, чем я привыкла и люблю, но штопаделать 🤷🏼♀️ 😊
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_188483_1687976631.jpg)
Продвинутый
18.07.2024
это ж как надо любить кофе, чтобы заваривать эспрессо в фильтре!
Все ответы (3)
Алексей (г. Самара)
Интересный опыт получения очень плотного, очень сладкого с горчинкой (похоже это отличительная черта осмотического метода), но не горечью, напитка. Тяжёлого, но питкого,, выделяющего именно густоту, насыщенность и плотность.
Сладчайший ананасовый аромат, практически без намёка на кислоту, лишь только на остывании становится активнее, но не сильно, всё равно напиток уходит в сладкую густоту и алкоголь.
Причём, алкоголь здорово выходит в аромате на горячую, когда втягиваешь в себя пар горячего кофе, поднимающийся над чашкой, очень яркий, словно вдыхаем из бокала с налитым вермутом.
Клубника, скорее всего, ушла в плотность, тёмность и смешалась с алкоголем. Именно плотность и тяжесть замаскировала её. Ну, и возможно, время с обжарки этого кофе(17.06.2024)
Но замечу, что тёмная обжарка, по прежнему, даёт выход углекислоты (пакет имел характерную вспученность, да и заварка осмотическим способом показывала,, что СО2 там предостаточно, поднимая круглую шапку и пузырясь на блуминге
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
20гр/125 щелчков
300мл/95° на блуминге
50мл - блуминг на 40-45сек
100мл - строго по центру в одну точку
150мл - круговыми движениями в кружок с размером 2-рублёвую монету
Общее время, вместе с блумингом 2.50
4 дня назад
Ксения (г. Ижевск)
Продвинутый
4 дня назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
3 дня назад
Юрий (г. Челябинск)
Любитель
4 дня назад
Марина (г. Ижевск)
Амбассадор
4 дня назад
Фотография класс! Кофейная проверка :)
Заметила, что у вас отметился способ приготовления - Эспрессо-машина. Если будет уместно, может быть еще есть возможность подкорректировать в посте, чтобы никого не смутить?
Николай (г. Волгодонск)
Эксперт
1 день назад