КОЛУМБИЯ РУМЕ СУДАН ХАЙРО АРЧИЛА
(обжарка от 07.09.2024)

В отличие от вуш-вуш, которого осталась одна порция, а отзыв до сих пор не созрел, про этот руме судан хочется написать сразу после первой чашки.

Аромат из пачки интенсивностью выше среднего, очень сладкий; если прислушаться, то можно найти ягоды (клубника, земляника), но не такие яркие как в гейше с Хардинес дель эден.

Аромат из чашки я как всегда затрудняюсь описать...кажется, что читается легкий ягодный аромат.

Первый глоток - насыщенный с довольно интенсивной горечью. Тут же сразу читаются яркие фруктовые и сладкие ягодные ноты. При этом сладость, кажется, обволакивает полость рта. Тактильно этот кофе получился очень плотным, хочется сравнить с пусть жидким, но киселём. Такая тактильность у чашки сохраняется до полного остывания, и это очень необычно!
В последнее время у меня появилась ассоциация чашки с цветом (тёмный, нейтральный, светлый). Про эту чашку хочется сказать, что чашка тёмная (имеет хорошо читаемую горечь, которая остается до последней капли).
На остывании фруктовых нот становится меньше, доминирует ягодная сладость.
В сравнении с прошлым руме судан, в котором сладости мне не хватило, тут в этом плане все с точностью до наоборот. Но при этом чашка также как и тогда ощущается "тёмной".

Понравилось то, что кофе на горячую сразу проявляет себя очень ярко и читаемо.

С молоком получилась не очень сладкая чашка, что было удивительно на фоне яркой сладости без молока. Но зато ярко почувствовались ноты вермута, которые чашку с молоком делают кисленькой.

С интересом буду наблюдать, как этот кофе изменится со временем.
Думаю, можно легко растянуть пачку на месяц по одной чашке в неделю, благо много всего интересного сейчас есть кроме него))
Ну и надо будет попробовать приготовить на крупном помоле.

Итого: кофе яркий, интересный, своеобразный, тактильно необычный.

Перу Мильсиадес Минга
(дрип от 25.06.2024)

Сегодня решил повторить домашнюю слепую дегустацию дрип-пакетов. На этот раз взял не 2, а 3.
Это были Перу Мильсиадес Минга, Руанда Мутетели и Эфиопия Банко Готете.

На горячую было ощущение, что всё примерно одинаково, что есть отличия, но абсолютно не существенные; ярких отличий я не услышал
Но с остыванием картина начала меняться!
В первой чашке появилась такая классическая кислинка, во второй сладость, а в третьей что-то необычное - кислинка, но совершенная иная нежели чем в первой чашке.
Пытаясь угадать страну, первая чашка, кажется, классической Эфиопией, вторая почему-то ассоциируется с Руандой, третья же, кажется, должна быть Перу.
На полном остывании отличия чашек усиливаются, кажется все чашки становятся ярче именно хорошо поостыв, но новых нюансов не появляется.
Явной горечи нет ни в одной из них.

Вскрываю карты. Первая чашка - Перу, вторая - Руанда, третья - Эфиопия. Перу с Эфиопией перепутал)) Руанду в точку.

По дескрипторам в этом дрипе мне не удалось найти шиповник и кэшью; а яркую кислинку, которая была в чашке до последней капли до полного остывания можно скорее ассоциировать с клюквой нежели чем с абрикосом.
Пишу отзыв именно у этого лота, т.к. из всех трех именно он показался самым ярким, и на мой вкус и цвет - вкусным. Эту чашку действительно хочется повторить.

По двум другим:
Руанда (уже по традиции) мне не очень понравилась, возможно я не люблю сладкий и не кислый кофе...
Эфиопия была хороша, вкус был, наверное, более необычным, чем у двух других, но чашка была менее яркой и выразительной, чем Перу.

Итого:
- Перу Мильсиадес Минга очень понравился; жаль зерна уже нет.
- слепая дегустация - в очередной раз прикольно и интересно, обязательно при случае повторим эксперимент с другими дрипами)

P.S.: с молоком особых отличий не было; чуть, кажется, вкуснее снова была чашка с Перу; но в целом везде было скорее сливочно нежели кофейно.

КОЛУМБИЯ ЯГОДНЫЙ МИКС ХАЙРО АРЧИЛА
(Обжарка от 02.08.2024)

Пачку я открыл вместе с Папайо от Диофанора Руис, т.к не терпелось сравнить их аромат, уж больно ягодной была папайо.
Так вот сразу при вскрытии аромат из пачки просто снёс голову напрочь - безумные ягоды, лайм и действительно жвачка (уж никогда не думал, что напишу такое про кофе).
В сравнении с папайо (очень яркий лот, в том числе и по ароматике зерна) интенсивность аромата была уровнем выше, сложнее и комплекснее!!!
Однако уже через несколько дней после вскрытия интенсивность стала снижаться (возможно, зависит от кол-ва углекислого газа, который успел дегазировать из зерна в закрытой пачке), и, возможно, из-за этого чтобы уловить всю комплексность аромата стало нужно прислушиваться.
Но даже сейчас через месяц после вскрытия пачки безумные ягоды на месте, очень мощно и бескомпромисно.

В аромате готового напитка также читаются ягоды, ягодное варенье и даже гибискус.
Часто ароматика готового напитка довольно деликатная и требует хороших навыков, чтобы уловить отдельные дескрипторы, у меня довольно редко это получается.
Но здесь та же ароматика, что и в зерне читается легко и непринужденно.

За этот месяц я пробовал несколько разных рецептов - osmotic flow, интервальные вливания, френч-пресс.
Но именно сегодня, кажется, получилась наиболее удачная чашка.
Возможно, к этому времени зерно раскрылось...может я чуть лучше попал в рецепт и в температуру воды.
Что интересно, уже месяц прошел после вскрытия, кофе должен был хорошо дегазироваться, но при предсмачивании шапка набухла просто огромная, и в первой половине пролива шапка прям "дышала" вся целиком))
На помоле 2.2 удалось пролить 320 мл воды через средний фильтр за 02-30 мин...это прям удивительно)) помнится через этот фильтр я и в 3 мин не всегда укладывался..

Этим рецептом на первых нескольких глотках удалось получить ту искристую яркую кислотность, благодаря которой я полюбил osmotic flow, когда хочется зажмурить глаза - в этой кислотности как раз читался лайм...наконец лайм, а не только одни ягоды!
Чуть поостыв лайм исчез, и остались ягоды и гибискус.
Горечи нет, есть терпкость, наверное, можно сказать терпкость ягодного вермута.
С жвачкой, как было в аромате, ассоциаций нет, но, может я просто давно не жевал ягодную жвачку (Five сладкие ягоды!)...
Чашка очень плотная, насыщенная.

С молоком - получается кофейно и сладко, и, конечно, очень ягодно.

На мой вкус, это кофе не на каждый день; он как яркий, вкусный, но чуть приторный десерт, который не хочется сразу повторить - ягод в нем много, очень много, слишком много?...Но раз в неделю к нему возвращаешься с удовольствием, и, думаю, часть его обязательно отправится в морозилку, чтобы как-нибудь попозже к нему вернуться еще!

Для тех, кто не пробовал инфъюзд, кажется, обязателен на пробу)