Зерно давно закончилось, оно оставило исключительные впечатления. Но со временем те ощущения позабылись.
После были Чирозо от Лас Флорес и Эль Дивизо, Сидра от Эль Дивизо, Гейша от другого обжарщика, и несколько видов дрипов. Все эти лоты были комплексные, по своему уникальные...но что их объединяло, так это сдержанность и деликатность. Что-то было ярче, что-то спокойнее, но в целом пробуя каждый из них, можно было довольно спокойно изучать букет, пытаясь разложить его составляющие на дескрипторы.
И наконец руки дошли до этого дрипа. Перед открытием пакетика подумалось, что память, должно быть, играет в игры разума и несколько преувеличивает позабытые впечатления от этого зерна, что вряд ли будет что-то очень яркое и экстраординарное, что не стоит уж слишкм завышать свои ожидания...как мы уже знаем, обычно это ведет к разочарованию.
И так, аромат из дрипа - тот самый вишнево-шоколадный брауни...без компромисов! На всю кухню!
Аромат из чашки во время заваривания - комплексный, насыщенный, тоже с вишнево-шоколадными нотами.
Первый глоток - сносит голову напрочь! Настолько яркой чашки, наверное, со времен этого зерна и не было)) Фруктовая сладость, перемешанная с кислинкой бьет по рецепторам неожиданно ярко! Во вкусе переплетаются те самые маракуйя, вишня, и что-то шоколадное ликёрное!
Вспоминая зерно, в чашке была приятная насыщенная горечь, но тут горечи нет совсем (возможно в следующий раз все же чуть больше пролью воды...)
С трудом оставляю 60 мл, чтобы добавить молока - кажется, что вишнево-шоколадный брауни тут получился не такой яркий, как мог бы, но это оно, однозначно. Думаю, что как раз для молока не хватило горечи в чашке..
В очередной раз вспомню лот Панама Гейша Бару. Каждый раз упоминаю его как эталон яркого, запоминающегося, взрывающего мозг кофе.
Колумбия Бурбон Лас Флорес совершенно другой лот, во вкусе, кажется, мало общего. Но по яркости, по "отвалу башки" они в моем личном топе находятся на одном уровне, а по "нравится/не нравится" бурбон так и вообще подтверждает свое первое место.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 гр.
Предсмачивание 30 мл на 30 сек
5 проливов до верха дрипа, чтобы общий объем пролитой воды был 200мл
ic
8
ic
ic 6
ic
ic
4 дня назад
4 дня назад
Приветствую, Константин! :)
Вишнево-шоколадный брауни с ликёром - это здорово! :) Весь выпить кофе не реально, но отзыв звучит заманчиво)
Все ответы (2)
4 дня назад
Пока что Бурбон Лас Флорес моё самое любимое фильтр-зерно :)
Жаль, что эту легендарную Панама Гейшу я не пробовал. Надеюсь, что ещё представится такая возможность.
Все ответы (1)
4 дня назад
Константин, привет! Да, согласен. Спасибо Ирине (г. Москва), что порекомендовала мне его опробовать, было бы очень досадно, упусти я это зерно.
"Но по яркости, по "отвалу башки" они (Панама Гейша Бару/Колумбия Бурбон Лас Флорес) в моем личном топе находятся на одном уровне..," - солидарен.
Аромат из пачки очень яркий и сладкий. Классифицировать отдельные ноты в аромате не получилось, возможно это марципан с колой..кто-то называл фруктовую жвачку..Алкогольных нот не почувствовал.
Первый глоток - сначала возникают травянистые ноты, но они тут же пертекают во фруктовые (маракуйя!), которые на послевкусии остаются яркой фруктовой кислотностью.
На втором глотке травянистых оттенков уже нет, только фруктовые. Горечи нет.
Немного поостыв кофе становится сладким, фруктовые оттенки отходят на второй план; появляются ноты, которые как и в аромате у меня не получается классифицировать..предположительно марципан. Горечи так и нет. Вишни я тоже не нашел.
Итого: фильтр хорош, очень вкусный и многогранный; думаю, зерно еще раскроется/изменится, и будет о чем написать еще.
Добавляю молоко - и тут из памяти всплывает недавно поразивший меня вкус...Колумбия Бурбон Лас Флорес - такой же вишнево-шоколадный брауни, может чуть менее шоколданый и чуть менее брауни))
P.S.: предположение, что дескрипторы "вишня + шоколданый ликёр" и "вишнёвая кола + марципан" могут быть близки оказалось верно)) капуч получился именно тот, который понравился на бурбоне.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
13 гр кофе, помол 1,7 поворота на c3 esp, воронка timemore crystal eye 02, фильтр cafec T-83
Вода 92-94 гр
Предсмачивание 40мл 30 сек, 3 пролива по 65 мл, общий объем 235 мл, общее время 3:30
ic
8
ic
ic 18
ic
ic
14.04.2024
14.04.2024
Лайк за сердечко из кофейных зёрен! :) Не додумался бы добавить в компетишн молоко, зерно осталось, возможно, тоже рискну :)) А вы взбивали молоко и просто добавляли в пуровер, верно?
Все ответы (17)
Из вскрытого дрипа аромат очень яркий - цветочный, алкогольный, немного пьянящий; чем-то напомнил небезызвестный Панама Гейша Бару.
Во время приготовления аромат цветочный, легкий.
Успел выпить 2 дрипа, первый готовил с одним предсмачиванием, второй с двумя.
1. В первый раз напомнил мне Колумбию Чирозо Лас Флорес, было больше тропических фруктов во вкусе, но как будто чего-то не хватало, оттого и решил попробовать добавить еще одно предсмачивание...
2. Во второй раз от фруктовой кислотности не осталось и следа:
- горячий фильтр встретил меня легкой горечью и ягодами во вкусе;
- немного поостыв горечь ушла, появилась легкая лимонная кислотность;
- хорошо остыв - появилось ощущение ягодного компота, и вот теперь чашка уже напомнила выпитую вчера Гватемалу Куксиналес - ягодный компот, переходящий в квас - но тут не было ощущения сухофруктов и чернослива, были именно ягоды.
Кофе однозначно очень интересный.
В оставшиеся попытки попробую еще поменять схему вливаний, т.к. не уверен, что во второй раз получилось то, что хотелось бы...
Возможно позже дополню отзыв новыми результатами)
P.S.: в первый раз также пробовал с молоком, но что-то ничего не запомнилось...)))
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 гр.
1 вариант: одно предсмачивание 20 мл 30 сек + 3 пролива до верха - общий объем 200 мл
2 вариант: два предсмачивания 20 мл 30 сек + 15 мл 30 сек + 3 пролива до верха - общий объем 215 мл
ic
9
ic
ic 5
ic
ic
13.04.2024
14.04.2024
Константин, приветствую! Спасибо за пост и фотографии - чашка у вас чудесная :)
Сравнение с Гейшей Бару - очень заманчивое, задумался)
Все ответы (4)
Константин (г. Улан-Удэ)
После были Чирозо от Лас Флорес и Эль Дивизо, Сидра от Эль Дивизо, Гейша от другого обжарщика, и несколько видов дрипов. Все эти лоты были комплексные, по своему уникальные...но что их объединяло, так это сдержанность и деликатность. Что-то было ярче, что-то спокойнее, но в целом пробуя каждый из них, можно было довольно спокойно изучать букет, пытаясь разложить его составляющие на дескрипторы.
И наконец руки дошли до этого дрипа. Перед открытием пакетика подумалось, что память, должно быть, играет в игры разума и несколько преувеличивает позабытые впечатления от этого зерна, что вряд ли будет что-то очень яркое и экстраординарное, что не стоит уж слишкм завышать свои ожидания...как мы уже знаем, обычно это ведет к разочарованию.
И так, аромат из дрипа - тот самый вишнево-шоколадный брауни...без компромисов! На всю кухню!
Аромат из чашки во время заваривания - комплексный, насыщенный, тоже с вишнево-шоколадными нотами.
Первый глоток - сносит голову напрочь! Настолько яркой чашки, наверное, со времен этого зерна и не было)) Фруктовая сладость, перемешанная с кислинкой бьет по рецепторам неожиданно ярко! Во вкусе переплетаются те самые маракуйя, вишня, и что-то шоколадное ликёрное!
Вспоминая зерно, в чашке была приятная насыщенная горечь, но тут горечи нет совсем (возможно в следующий раз все же чуть больше пролью воды...)
С трудом оставляю 60 мл, чтобы добавить молока - кажется, что вишнево-шоколадный брауни тут получился не такой яркий, как мог бы, но это оно, однозначно. Думаю, что как раз для молока не хватило горечи в чашке..
В очередной раз вспомню лот Панама Гейша Бару. Каждый раз упоминаю его как эталон яркого, запоминающегося, взрывающего мозг кофе.
Колумбия Бурбон Лас Флорес совершенно другой лот, во вкусе, кажется, мало общего. Но по яркости, по "отвалу башки" они в моем личном топе находятся на одном уровне, а по "нравится/не нравится" бурбон так и вообще подтверждает свое первое место.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 гр.
Предсмачивание 30 мл на 30 сек
5 проливов до верха дрипа, чтобы общий объем пролитой воды был 200мл
4 дня назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
4 дня назад
Вишнево-шоколадный брауни с ликёром - это здорово! :) Весь выпить кофе не реально, но отзыв звучит заманчиво)
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
4 дня назад
Жаль, что эту легендарную Панама Гейшу я не пробовал. Надеюсь, что ещё представится такая возможность.
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
4 дня назад
"Но по яркости, по "отвалу башки" они (Панама Гейша Бару/Колумбия Бурбон Лас Флорес) в моем личном топе находятся на одном уровне..," - солидарен.