Аромат из пачки: шоколад с яблоком в меду, цедра лимона. Аромат весьма яркий, искрящийся, сразу выдающий мытую обработку и создающий настроение на чашку :)

V60.
В первом же глотке я ощутил яркую черную смородину и яблоко. Причем иногда возникает ощущение, что яблоко переходит от красного к желтому и мякотному. Но могу ошибаться, и это уже влияние дескриптора сухофруктов :)

Кстати, о сухофруктах — они компотные, и их достаточно много. Среди них орехи, изюм, сушеный банан. Но не торопитесь записать этот кофе в список «скучных», ведь несмотря на то, что дескрипторы выглядят весьма спокойными и умиротворёнными, кофе очень сочный и запоминающийся, во многом благодаря мытой обработке, которая совершенно точно «сделала» этот лот. Хочется добавить, что я заметил ноты корицы и цедры лимона, который я почувствовал еще в аромате из пачки.

Моссто. Честно сказать, что на послевкусии ощущается сок, похожий по вкусу на остатки компота. Но пожалуй, я бы не стал утверждать, что в слепом тесте определил бы наличие моссто — без намека на то, что нужно прислушаться к ощущениям.

Фильтр-шот с молоком.
Удачным стал молочный напиток на базе Каранави. Сухофрукты вышли на первый план, в чашке стало больше изюма и яблока. Шот чем-то напомнил мне Бразилию Фанки — сухофруктов и яблока там было более чем достаточно.

Итог.
Захочу ли я еще выпить моссто? :)
Несмотря на кажущуюся «спокойность» дескрипторов, кофе у семьи Лос Родригес получился весьма яркий и запоминающийся. Да, это далеко не самый яркий лот, который я когда-либо пил, но весьма крепкий и достойный.

Размеренное утро субботы. Время завтрака позади, и самое время попробовать coco-нат-желтую катурру от семьи Родригес. Состояние бодрое. В комнате тихо, посторонних запахов нет, температура в помещении - 23 градуса, при относительной влажности в 55%.

Пора вскрывать пачку - это зерно обжарки от 29 июня, т.е. прошло две недели. Само зерно ровное, однородное, в целом - чуть темнее среднего (с небольшой лабильностью по цвету), со следами сахаров на поверхности и с легкой "рябой" текстурой. Показатели профиля обжарки - температура загрузки и выгрузки выбраны выше среднего, что является следствием цвета по колориметру в 58,3, и более темного цвета зерна*.

Дегустация в чашке по временной шкале:

0,00:
Аромат сухого зерна/фракции: средней интенсивности, сладкий, умеренно яркий: абрикос, молочный шоколад, орех макадамия, оттенки малины
4,00 (70 градусов):
Аромат напитка: средней интенсивности, сладкий, умеренно яркий: орех макадамия, молочный шоколад, абрикос, оттенки малины
8 /10

12,00-15,00 (60-57 градусов):
Вкус: голубика, абрикос, темный шоколад, грецкий орех
8,25/10
Послевкусие: положительное, чистое, средней продолжительности: голубика, с переходом в доминирующий грецкий орех
8,5/10

15,00-22,00 (57-50 градусов):
Кислотность: мягкая, чистая, читаемая, яблочно-молочная
8,25/10
Тело: сливочное, гладкое
9,25/10
Баланс: чистый, с уклоном в кислотность и горечь
8,25/10

22,00-40,00 (50-23):
Сладость: умеренная, карамельного оттенка
8/10
Однородность: без перекосов по ходу дегустации
10/10
Чистота чашки: чистый и читаемый
10/10

Дефекты: 0 (баллы не снимаются)

Общее впечатление: чистый во всех отношениях , мягкий, читаемый, орехово-шоколадно-ягодно-фруктовый, с дескрипторами голубики, абрикоса и грецкого ореха, акцентом на горечи и кислотности в балансе, без излишней сладости.
8,5/10

Итоговая оценка: 86,95.

PS обратил внимание на изменение состояния: по первому впечатлению, воздействие после чашки - добавляет ясности и бодрости чуть выше среднего (в отличие, например, Эфиопии Тесфай 120, отличающейся умиротворяющим характером воздействия).

* Вне рамок данного поста (заваривания в чашке) пробовал варить его и в прогретой керамической V60, при температуре заваривания в 89 градусов и подготовленной воде в 50 ppm, что позволило снизить влияние "темных"дескрипторов - грецкого ореха и шоколада, дав мягкой кислотности более явно проявить себя.

«Оценка Q-грейдеров честна и сбалансирована. Или... это не так?» (- Vsause or Uncle Dane music kicks in -)

Наверное, этот вопрос является смыслом существования «Клуба калибровки». Чтобы мы равнялись... cпособами приготовления и данными для получения схожего результата и оспаривания поставленной оценки свыше. Хотя, мало кто заботится об последнем кроме нас и покупателей дорогих лотов.

Но те, кто заботятся или являются участниками клуба, описывают свои ощущения и рассуждают об этом. Я тоже решил стать участником и расписать свои ощущения ГОРАЗДО раньше даты первой пробы (примерно 14.07). Это даст примерное понимание что писать в отзыве если вы новичок (как и я) или... просто не знаете что писать. Только не забывайте писать СВОИ ощущения и писать так, как вы находите для себя удобным. Но форму написания можно скопировать.

После долгущего вступления я могу наконец-то писать всё нужное и нудное по форме SCA, без мемов... А форму я скопировал у Ильи...

1. Аромат (зерна и напитка - оценка от 1 до 10): jочень легкий и сладкий аромат, чувствуется яблоко, чайные ноты (чёрный чай, возможно пуэр), возможно инжир (очень субъективно): 7/10

2. Вкус (дескрипторы, которые удалось уловить - оценка от 1 до 10): персик, лимон, грецкий орех (или миндаль), молочный шоколад, вишнёвый сок и черника (на холодную): 8\10

3. Кислотность (молочная, лимонная, яблочная, винная, ортофосфорная - оценка от 1 до 10): яблочная и лимонная кислотность, довольно лёгкая и не перебивающая общий баланс (Тэтси Касуя – THE GOAT): 9\10

4. Баланс (насколько вкус гармоничен - оценка от 1 до 10): баланс ОЧЕНЬ хорош, но честно… мог бы лучше, для кофе без ферментаций – приемлимо (не Коста-Рика же): 9\10

5. Тело (плотность, чистота тактильных ощущений - оценка от 1 до 10): лёгкое и чайное тело, также довольно гладкое и приятное (фильтры для V60 дали очень сильное влияние к этому параметру, на каппинге в чашке может быть хуже): 10/10!

6. Сладость (выразительность сахаров в напитке их характеристика - оценка от 1 до 10): булочка с творогом. А если по серьёзному – сахарная пудра, очень приятная и нежная :3.
Не перебивает баланс в сторону сладости (даже с учетом рецепта), лайк! 9/10

7. Послевкусие (характеристика, длительность, тактильные ощущения - оценка от 1 до 10): продолжительное послевкусие чая с лимоном, очень чистое и приятное. Но нету особого развития (по типу: из сливочного ликера в чернику, как в Эфиопий 200 часов), так что: 8/10

8. Чистота чашки (читаемость дескрипторов, отсутствие дефектов/неприятных нот - оценка от 1 до 10): довольно читаемая чашка, самое главное – терпение и аэрация. И тогда можно почуствовать больше приятных нот и стабилизировать тело напитка. 9/10

Overall: 8.625. (изначально я неправильно посчитал, теперь все верно - Q 86.25)

Если сравнивать с Коста-Рика Сан Исидро (ВОТ ЭТО ЗАЯВЛЕНИЕ!) то Боливия хоть и имеет некоторые отличителные черты, но проигрывает по яркости и терруару. Это чистая субъективщина но... теперь можно понять тех, кому этот лот не зашел. Слишком странная обработка и высокая плотность зеленого кофе (750 g\ml, как у Бразилий) не позволяет идеально раскрыть этот лот в воронке, нужно вынужденно повышать помол. А также 58.3 Colortrack у Болиивй это... подозрительно. Хотя, это уже совсем другая история, и я за это не шарю.

Edit: я сделал небольшое изменение рецепта во втором приготовлений воронки. Всё одинаковое, кроме температуры воды и сервера. Вода - более горячая, и сервер который лучше сохраняет температуру. Тело стало более плотное и появился новый дескриптор на 45 градусах напитка - вишневый сок. И еще я чуть-чуть поменял оценку некоторых разделов после этого. Но все ещё советую приготовить две разные воронки - с 89 и 95 градусами чтобы почуствовать разницу. (but who cares?)

Доброго дня, уважаемые любители кофе!

Предлагается в рамках "Клуба калибровки" (https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=48348) разобрать коллективно эту желтую катурру, обработанную тем же методом, что и гейша с фермы Ла Ллама (https://shop.tastycoffee.ru/coffee/bolivia-geisha-la-llama). Чем интересен этот лот? На мой взгляд, это сочетание должно максимально раскрыть потенциал разновидности, в рамках классической, но контролируемой натуральной обработки

Предлагаю в качестве метода для анализа предпочтительно использовать заваривание в чашке, или же любой из альтернативных методов, но с одной особенностью: для проработки рецепта попробовать оттолкнуться от сочетания обработки и профиля обжарки. Профиль обжарки и корректировку рецептов, исходя из его показателей, предлагаю обсуждать - с целью погружения в понимание использования данных для более полного раскрытия вкусоароматического потенциала.

Заказываю сегодня, чтобы получить обжарку от 29.06. Ожидаю, что пачка прибудет примерно к 04.07, но думаю, что правильно будет вскрывать ее тогда, когда пачку из той же партии получит участник, срок доставки у которого будет максимальным (две недели). Поэтому предлагаю ориентировочную дату вскрытия упаковки и первой пробы - 12 июля.

Разумеется, дату вскрытия и первой пробы можно сдвинуть, если крайний участник получит пачку раньше - например, до 06.07, и тогда уже на следующих выходных можно будет приступить.

Есть ли у вас желание принять участие? Если да, просьба - сообщите, пожалуйста под постом дату ориентировочного прибытия к вам посылки с этим кофе, обжаренного от 29.06 :)

Доброго дня, уважаемые любители кофе!

В рамках "пробного забега" (https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=48633) Клуба калибровки был выбран лот Бразилия Де Кеирос, который желательно должен быть обжарен 01.06.2024, а вскрыт и опробован сегодня, 15.06.2024.

Для составления общего впечатления по лоту от Клуба калибровки предлагаю примерную форму описания оценки по следующим параметрам (будем корректировать по желанию и необходимости), желательно соблюдая рецепт (но можно воспользоваться и другими методами/рецептами - так мы сможем оценить, насколько многогранен тот или иной лот):

1. Аромат (зерна и напитка - оценка от 1 до 10): умеренно яркий, сладкий, густой - клубника (в напитке - более сливочная), сушеный инжир, молочный шоколад, желтая груша
8,75/10

2. Вкус (дескрипторы, которые удалось уловить - оценка от 1 до 10): клубника, ликер, желтая груша, молочный шоколад, оттенки кешью; общий профиль вкуса - ягодный ликер
8,75/10

3. Кислотность (молочная, лимонная, яблочная, винная, ортофосфорная - оценка от 1 до 10): чуть выше среднего, мягкая и несколько сладкая, яблочно-винная
8,75/10

4. Баланс (насколько вкус гармоничен - оценка от 1 до 10): сбалансирован, округлый и чистый
9/10

5. Тело (плотность, чистота тактильных ощущений - оценка от 1 до 10): уверенно выше среднего, обволакивающее, с лёгкой бархатистостью на послевкусии
8/10

6. Сладость (выразительность сахаров в напитке их характеристика - оценка от 1 до 10): уверенно выше среднего, характера тростникового сахара
8,5/10

7. Послевкусие (характеристика, длительность, тактильные ощущения - оценка от 1 до 10):умеренно яркое, стойкое, обволакивающее, ощущается как клубника и ликер, с оттенками перечной свежести
8,75/10

8. Чистота чашки (читаемость дескрипторов, отсутствие дефектов/неприятных нот - оценка от 1 до 10): хорошо читаемый, без дефектов во вкусе, с легкой бархатистостью в теле
9/10

Средняя: 87

Общее впечатление от лота: хорошо читаемый, умеренно яркий, сладкий, плотный, ягодно-винно-шоколадный, с узнаваемым во вкусе терруаром Бразилии (шоколадно-ореховые оттенки и плотность) и отчетливым ферментом.

PS Каким образом выкладывать описание - отдельным постом (желательно указать тег "Клуб калибровки", чтобы можно было выделить посты на эту тему), или в комментариях - как удобно вам. Так же и форму описания, выставление оценки по каждому параметру соблюдать не обязательно, главное - описать так, как видите лот вы сами - процесс должен быть в удовольствие! :)