Аромат зерна: апельсин, молочный шоколад, цветочный мëд.
Флэт/капучино.
Молочные напитки получаются, на мой вкус, умеренно кислотные, яркие. Слету можно обнаружить цитрусовые, но, мне показалось во вкусе скорее помело, чем апельсин. Много изюма, есть ноты орехов — фундука и грецкого где-то на фоне. Почувствовал я вкус несладкой кураги, тёмных ягод, много корицы.
Очень соглашусь с Иваном (г. Севастополь) насчёт «калейдоскопа вкуса» — действительно, лот очень комплексный. Не могу сказать, что Санта Ана стала бы моим любимым лотом, но здесь действительно есть что поискать во вкусе и посмаковать.
V60.
В воронке лот стал более «взрослым». Здесь уже помело начинает «дружить» с грейпфрутом, а во вкусе появился чернослив и конфеты из горького шоколада с ликёром.
Итог.
Сладкий, умеренно кислотный кофе, неплохо подходящий для молочных напитков, если вы любите яркий капуч. Если брать лоты из Гватемалы, то Ла Сенда Карбоник, конечно, более сильный и интересный лот, особенно в молочке, но и Санта Ана подарила мне много приятных чашек.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
25 секунд, 16/32 бездонный холдер
0.7.8 щелчок 1Zpresso J-MAX S
V60, фильтры Hario V60
18/300
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:30 сухая шапка.
Первый пролив - блуминг до 30-40 секунд.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
ic
15
ic
ic 6
ic
ic
04.08.2024
04.08.2024
гватемала ))) эспрессо обжарка в воронке прекрасна))))
Все ответы (1)
05.08.2024
Михаил, привет!
Читаю ваш пост, а лот, оказывается уже закончился. Эх, хороший был в этом году сезон зерна из Гватемалы)
Все ответы (1)
04.08.2024
Согласен, Ла Сенда Карбоник был сладким яблочно-карамельным флэтом.
Санта Ана показался менее сбалансированным, но весьма ярким.
Все ответы (1)
Аромат из пачки: шоколад с яблоком в меду, цедра лимона. Аромат весьма яркий, искрящийся, сразу выдающий мытую обработку и создающий настроение на чашку :)
V60.
В первом же глотке я ощутил яркую черную смородину и яблоко. Причем иногда возникает ощущение, что яблоко переходит от красного к желтому и мякотному. Но могу ошибаться, и это уже влияние дескриптора сухофруктов :)
Кстати, о сухофруктах — они компотные, и их достаточно много. Среди них орехи, изюм, сушеный банан. Но не торопитесь записать этот кофе в список «скучных», ведь несмотря на то, что дескрипторы выглядят весьма спокойными и умиротворёнными, кофе очень сочный и запоминающийся, во многом благодаря мытой обработке, которая совершенно точно «сделала» этот лот. Хочется добавить, что я заметил ноты корицы и цедры лимона, который я почувствовал еще в аромате из пачки.
Моссто. Честно сказать, что на послевкусии ощущается сок, похожий по вкусу на остатки компота. Но пожалуй, я бы не стал утверждать, что в слепом тесте определил бы наличие моссто — без намека на то, что нужно прислушаться к ощущениям.
Фильтр-шот с молоком.
Удачным стал молочный напиток на базе Каранави. Сухофрукты вышли на первый план, в чашке стало больше изюма и яблока. Шот чем-то напомнил мне Бразилию Фанки — сухофруктов и яблока там было более чем достаточно.
Итог.
Захочу ли я еще выпить моссто? :)
Несмотря на кажущуюся «спокойность» дескрипторов, кофе у семьи Лос Родригес получился весьма яркий и запоминающийся. Да, это далеко не самый яркий лот, который я когда-либо пил, но весьма крепкий и достойный.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 3:15 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
85 грамм за 25 секунд.
ic
16
ic
ic 7
ic
ic
19.07.2024
20.07.2024
Привет, Михаил!
От компотных фруктов, описанных Вами не отказался бы.
Может, и я скоро доберусь до Боливии.
Все ответы (1)
20.07.2024
Михаил, привет! Ява от семьи Родригес, похоже, лишь слегка пригубила моссто, поэтому и его проявление довольно деликатно (чего нельзя сказать о лотах от господина Мерисальде, у которого его оттенок ощущается явно).
Заинтересовал внешний вид зерна - вроде бы мытая обработка, но где же сильверскин? Михаил, скажите, пожалуйста, был ли он замечен в помоле? :)
Все ответы (4)
Аромат из пачки сладкий — тёмный шоколад, изюм, черника.
Флэт/капучино.
Первый глоток — яркая пудра какао и тёмный шоколад. По мере остывания и питья потихоньку раскрываются кисленькие тёмные ягодки, черника, жимолость. Молоко здесь не теряется в кофе, а кофе не теряется в молоке. Есть хорошая сладость от изюма, которая неплохо компенсирует общую кислинку. Соглашусь и с бузиной, которую заметил Иван (г. Севастополь).
Это хороший лот для молочных напитков, если вас не смутит ощутимая, хоть и умеренная по сравнению с другими лотами под эспрессо кислотность тёмных ягод. Послевкусие — словно покушал жимолость и закусил хорошей такой молочной шоколадкой с изюмом аля Ritter Sport.
Чтобы скомпенсировать яркую ягодную кислотность, хороший вариант для молочных напитков — это выдать в чашку на 2-5% процентов больше BR. В чашке вы почувствуете больше нот горького шоколада, изюма, даже орехов, а кислотность ягод уйдёт на второй план. Пожалуй, именно в таком виде капучино/флэт для меня получился оптимальным на этом зерне и чем-то даже напомнил молочные смеси от Тейсти – Бэрри, Брауни. Также, думаю, идея Ивана (г. Севастополь) дать зерну полежать имеет право на жизнь и чуть-чуть «успокоит» кофе.
V60.
Не думаю, что покупка этого лота для V60 является лучшей идеей применения этой Колумбией. В пуровере я поймал больше нот какао и ягод, меньше изюма и сладости, и молочные напитки, на мой взгляд, получились значительно вкуснее и удачнее.
Первое знакомство с Колумбией натуральной обработки под эспрессо произошло прекрасно. Рад, что успел попробовать этот прекрасный лот, и жаль, что он уже закончился.
Спасибо Ивану (г. Севастополь) за рекомендацию! :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
25 секунд, 16/33 бездонный холдер
0.7.8 щелчок 1Zpresso J-MAX S
ic
16
ic
ic 9
ic
ic
13.05.2024
13.05.2024
Приветствую, Михаил!
Этот сладкий кофе с нотами ягод и шоколада хорош с молоком. Предполагал, что Вам понравится! :)
Все ответы (1)
13.05.2024
А я так и не успел заказать этот кофе) Рад, что вам понравилось!
Все ответы (1)
13.05.2024
О! Может тоже молока добавить в чашку… Благодарю за отзыв, Михаил) У меня осталось пол пачки этого лота, отзыв зреет)
Все ответы (1)
15.05.2024
Михаил, приветствую! Дельные рекомендации по балансу и по опыту в пуровере! Особенно будет полезно тем, кто пробует подобный профиль впервые - может показаться не сбалансированным, но вы показали, как с этим работать. Спасибо за пост!
Все ответы (2)
Отличная нетипичная Бразилия для молочных напитков.
Это лот я купил благодаря отзыву Татьяны (г. Москва).
Увидел в начале марта в ленте отзыв на незнакомый мне лот — Бразилия Фанки.
Я очень удивился, когда понял, что вышел новый лот без всяческих анонсов (а может, я их пропустил?).
Но тем не менее я был заинтригован отзывом Татьяны и почти сразу заказал этот лот.
Первая же молочная чашка получилась великолепной.
На горячую я почувствовал яркое сочное яблоко, которое по остыванию четко перешло в желтое и мякотное.
По остыванию чашка становилась всё более сладкой, и раскрылись все дескрипторы.
Это спелый изюм, сладкое жёлтое яблоко, молочный шоколад, вкусная ореховая паста из смеси различных орехов, ноты сухофруктов. Кофе получился очень сладкий, питкий, едва-едва кислотный, с заметными нотами ферментации, которая этой Бразилии совершенно точно подошла.
Хорошее описание этой Бразилии в молоке – молочная плитка Alpen Gold с орехом и изюмом.
Честно признаться, как я попробовал Бразилию Фанки, я переключился на неё и пил с удовольствием два-три дня только её. Конечно, до утонченности вкуса Гватемалы Ла Сенда Карбоник в молоке этой Бразилии далеко, но это уже и не Можиана с Серрадо, а лот значительно интереснее.
Пожалуй, это даже вкуснее Китая Симао и не отличается приторной сладостью во вкусе в молочных напитках. На послевкусии Бразилия Фанки отличается вкусом трюфельной конфеты, как хорошо отметил Александр (г. Тюмень).
Что по итогу: очень достойная нетипичная Бразилия, замечательный и вкусный капуч.
Считаю, что эксперимент Данило Андраде получился очень удачный.
Для меня эта Бразилия в молочных напитках в бюджетном сегменте определенно понравилась едва ли не больше всех остальных лотов.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
14/28
1.1.9 щелчок 1Zpresso J-MAX S
ic
17
ic
ic 24
ic
ic
02.04.2024
Я
02.04.2024
Охота конечно фанки микролотов из Бразилии уже отведать, а ещё интересно когда же что-то из Бразилии попадёт в линейку Competition. Я знаю там есть такой кофе.
Все ответы (2)
Я
02.04.2024
Кстати это действительно уникальный лот поскольку таким образом раньше кофе не обрабатывали. Очень любопытно.
Все ответы (15)
А
16.05.2024
Михаил, вес зерна наводит на мысли, но всё же уточню: Вы готовили в стандартном холдере с улучшайзером или использовали бездонную корзину?
Интересуюсь для подбора рецепта с покупкой J-Ultra.
Все ответы (3)
04.04.2024
Опять кофе раскрылся отлежавшись пару дней, дескрипторы стали ярче, не то что в первую заварку. Там было слишком прозрачно-невзрачно.
Из пачки пахнет очень вкусно, карамель, молочный шоколад. немного неопределенных черных ягод.
В пуровере деликатная кислотность скорее в бруснику, карамель, шоколад. Сладкий.
В гейзерке получились яркая кислотность, в черные ягоды и изюм. Тоже сладкий. Но так даже больше понравилось. Прям десерт.
В целом, удачный лот.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол Chestnut c3, 16 щелчков, Hario v60, 30гр на 500мл. Вода из бытового фильтра А5. Предсмачивание 60гр 35 сек, затем проливы по ~50гр по 25 сек.
ic
4
ic
ic 0
ic
ic
24.11.2023
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахФлэт/капучино.
Молочные напитки получаются, на мой вкус, умеренно кислотные, яркие. Слету можно обнаружить цитрусовые, но, мне показалось во вкусе скорее помело, чем апельсин. Много изюма, есть ноты орехов — фундука и грецкого где-то на фоне. Почувствовал я вкус несладкой кураги, тёмных ягод, много корицы.
Очень соглашусь с Иваном (г. Севастополь) насчёт «калейдоскопа вкуса» — действительно, лот очень комплексный. Не могу сказать, что Санта Ана стала бы моим любимым лотом, но здесь действительно есть что поискать во вкусе и посмаковать.
V60.
В воронке лот стал более «взрослым». Здесь уже помело начинает «дружить» с грейпфрутом, а во вкусе появился чернослив и конфеты из горького шоколада с ликёром.
Итог.
Сладкий, умеренно кислотный кофе, неплохо подходящий для молочных напитков, если вы любите яркий капуч. Если брать лоты из Гватемалы, то Ла Сенда Карбоник, конечно, более сильный и интересный лот, особенно в молочке, но и Санта Ана подарила мне много приятных чашек.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
25 секунд, 16/32 бездонный холдер
0.7.8 щелчок 1Zpresso J-MAX S
V60, фильтры Hario V60
18/300
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:30 сухая шапка.
Первый пролив - блуминг до 30-40 секунд.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
04.08.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
04.08.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
05.08.2024
Читаю ваш пост, а лот, оказывается уже закончился. Эх, хороший был в этом году сезон зерна из Гватемалы)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
04.08.2024
Санта Ана показался менее сбалансированным, но весьма ярким.