Мытый фруктовый кофе с характером.
Воодушевившись успехом Гондурас Марисабель и Гондурас Эль Пуэнте, на моей кофейной полке оказался экземпляр мытого кофе из Гондураса — Лас Ломас.
Аромат зерна из пачки — груша, сухофрукты, цветочные ноты. А в самом вкусе яркие цветочные, травяные ноты, цедра цитрусовых, грейпфрут, апельсин. Очень хорошо Дмитрий (г. Нижний Тагил) заметил здесь кусочки банана (немного недозревшего) и немного киви. Хорошо проявляются ноты какао, особенно на послевкусии, как и сухофрукты.
Сладость есть, напоминает сладкий, сахарный карамельный сироп, но не могу сказать, что он доминирует в чашке. Характер заключается в ярких цветочных нотах, которые явно понравятся поклонникам мытого кофе.
Пробы сделать молочные напитки едва ли принесли удачу — характер не позволяет мешать такой серьезный кофе с каким-то сладким молочком! :) Сладкие молочные чашки, конечно, получались, но все же Лас Ломас совсем не про это.
Ближайшие ассоциации с другими лотами из того, что я пробовал, — Эфиопия Оромия, Сидамо, Флорал.
В итоге я остановился на заваривании в V60 по стандартному рецепту.
Цветочно, сладко, фрукты, какао! :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 2:45 сухая шапка.
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника.
ic
15
ic
ic 7
ic
ic
11.04.2024
11.04.2024
Приветствую, Михаил! Здорово, спасибо за отзыв.
Все ответы (1)
11.04.2024
Михаил, приветствую! Любопытно, что он оказался близок по впечатлению к мытому кофе из Эфиопии. Могу поинтересоваться - какой объем вашего чайника? Уточняю для понимания того, при какой температуре все же вы его вываривали :)
Все ответы (4)
Отличная нетипичная Бразилия для молочных напитков.
Это лот я купил благодаря отзыву Татьяны (г. Москва).
Увидел в начале марта в ленте отзыв на незнакомый мне лот — Бразилия Фанки.
Я очень удивился, когда понял, что вышел новый лот без всяческих анонсов (а может, я их пропустил?).
Но тем не менее я был заинтригован отзывом Татьяны и почти сразу заказал этот лот.
Первая же молочная чашка получилась великолепной.
На горячую я почувствовал яркое сочное яблоко, которое по остыванию четко перешло в желтое и мякотное.
По остыванию чашка становилась всё более сладкой, и раскрылись все дескрипторы.
Это спелый изюм, сладкое жёлтое яблоко, молочный шоколад, вкусная ореховая паста из смеси различных орехов, ноты сухофруктов. Кофе получился очень сладкий, питкий, едва-едва кислотный, с заметными нотами ферментации, которая этой Бразилии совершенно точно подошла.
Хорошее описание этой Бразилии в молоке – молочная плитка Alpen Gold с орехом и изюмом.
Честно признаться, как я попробовал Бразилию Фанки, я переключился на неё и пил с удовольствием два-три дня только её. Конечно, до утонченности вкуса Гватемалы Ла Сенда Карбоник в молоке этой Бразилии далеко, но это уже и не Можиана с Серрадо, а лот значительно интереснее.
Пожалуй, это даже вкуснее Китая Симао и не отличается приторной сладостью во вкусе в молочных напитках. На послевкусии Бразилия Фанки отличается вкусом трюфельной конфеты, как хорошо отметил Александр (г. Тюмень).
Что по итогу: очень достойная нетипичная Бразилия, замечательный и вкусный капуч.
Считаю, что эксперимент Данило Андраде получился очень удачный.
Для меня эта Бразилия в молочных напитках в бюджетном сегменте определенно понравилась едва ли не больше всех остальных лотов.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
14/28
1.1.9 щелчок 1Zpresso J-MAX S
ic
15
ic
ic 20
ic
ic
02.04.2024
Я
02.04.2024
Охота конечно фанки микролотов из Бразилии уже отведать, а ещё интересно когда же что-то из Бразилии попадёт в линейку Competition. Я знаю там есть такой кофе.
Все ответы (2)
Я
02.04.2024
Кстати это действительно уникальный лот поскольку таким образом раньше кофе не обрабатывали. Очень любопытно.
Все ответы (15)
04.04.2024
~ Этот кофе как молочная шоколадка! С яблоком! ~
Первый кофе мытой обработки, который мне удался в воронке V60. Может руки выпрямились – почему бы и нет, это прогресс! В аромате зерна чувствуются сухофрукты – яблоко и груша, в аромате напитка – молочный шоколад с орехами и сушеным яблоком. Вкус – кислотность желтого яблока балансирует с горчинкой темного шоколада, тело напитка чайное (как и столица, откуда он).
Сбалансированный и питкий – что еще надо любителю «сбалансированного» фильтра? : )
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
30/500, 16 щелчков TM C3, Cafec T-90, 96 градуов
1. Предсмачивание 100 грамм до минуты
2. +200 грамм воды
3. +200 грамм воды на примерно 2 минуте (по высыханию шапки)
4. Готово. Общее время заваривания ~4 минуты
ic
9
ic
ic 0
ic
ic
12.10.2023
Кофе готовлю на кофемашине автомат De Longhi, предпочитаю капучино, крепкий, на миндальном молоке. Взяла на пробу этот сорт в зернах после "Серрадо" и "Натти". Вкус на любителя, по мне сильно проигрывает вышеуказанным, для меня слишком много кислинки и нет той насыщенности вкуса, что у "Серрадо", нет "плотности", вкус водянистый. Возможно фруктовые оттенки в кофе не для меня, буду пробовать другие сорта. Качество на высоте, к набору бонусом 2 дольки шоколада, мелочь, а приятно)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
ic
1
ic
ic 1
ic
ic
12.10.2023
20.10.2023
Мария, спасибо, что поделились своим опытом знакомства с Бразилией Можиана.
Натти, конечно, очень отличается, так как эту смесь из линейки для молочных напитков мы обжариваем темнее, и он идеально подходит для капучино. Но если сравнивать две Бразилии (Серрадо и Можиана), то они очень похожи, у них даже одинаковый уровень кислотности и плотности, отличаются лишь дескрипторами.
Скажите, а пробовали ли вы скорректировать рецепт, чтобы добиться от этого кофе плотности? Можно, например, уменьшить помол или взять больше кофе.
Очень советую попробовать этот кофе всем, кто любит запах сухофруктов. Очень яркий и явный вкус сухофруктов) Будто пьёшь что-то с компотом (в хорошом смысле). Почувствовал курагу во вкусе. Сам по себе кофе для меня теперь делит 1 место среди всего кофе, разделяя его с Иргачефф 2 грейда, который был у тести год назад. У того кофе был явный аромат роз во вкусе. При том, что у одного и у другого кофе эти дескрипторы по запаху любой человек мог определить, кому бы не дал попробовать
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
18 гр закладка, 9 бар, 36 выход, 25 секунд. С предсмачиванием 5 секунд на давлении 4 бара (кофемашина Lelit bianca)
ic
3
ic
ic 0
ic
ic
20.06.2023
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахВоодушевившись успехом Гондурас Марисабель и Гондурас Эль Пуэнте, на моей кофейной полке оказался экземпляр мытого кофе из Гондураса — Лас Ломас.
Аромат зерна из пачки — груша, сухофрукты, цветочные ноты. А в самом вкусе яркие цветочные, травяные ноты, цедра цитрусовых, грейпфрут, апельсин. Очень хорошо Дмитрий (г. Нижний Тагил) заметил здесь кусочки банана (немного недозревшего) и немного киви. Хорошо проявляются ноты какао, особенно на послевкусии, как и сухофрукты.
Сладость есть, напоминает сладкий, сахарный карамельный сироп, но не могу сказать, что он доминирует в чашке. Характер заключается в ярких цветочных нотах, которые явно понравятся поклонникам мытого кофе.
Пробы сделать молочные напитки едва ли принесли удачу — характер не позволяет мешать такой серьезный кофе с каким-то сладким молочком! :) Сладкие молочные чашки, конечно, получались, но все же Лас Ломас совсем не про это.
Ближайшие ассоциации с другими лотами из того, что я пробовал, — Эфиопия Оромия, Сидамо, Флорал.
В итоге я остановился на заваривании в V60 по стандартному рецепту.
Цветочно, сладко, фрукты, какао! :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 2:45 сухая шапка.
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника.
11.04.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
11.04.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
11.04.2024