Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
8359 пунктов
выдачи заказов
выдачи заказов
Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня — Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
В ваш город доставляем службами
 |
DPD |
213 пунктов выдачи или до двери |
 |
СДЭК |
3488 пунктов выдачи или до двери |
 |
Pony Express |
2 пункта выдачи |
 |
EMS |
до двери |
 |
Почта России |
1 пункт выдачи |
 |
Яндекс Доставка |
4655 пунктов выдачи или до двери |
 |
5post |
- |
Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахСразу оговорюсь - все нижеописанное является сугубо субъективными размышлениями, основанными на личном опыте.
Так как появилась возможность попробовать один и тот же лот, но исполненный на разного типа профессиональных ростерах, попробую кратко описать разницу, с любительской стороны, используя идентичный рецепт и его параметры.
1. Обжарка на конвекционном Loring: "светлодескрипторный" кофе, с выраженной молочной кислотностью и отчетливым зелено-красным манго, с балансом, стремящимся в сторону кислотности, что делает его скорее более фруктовым, ближе к кофе натуральной классической обработке, но с нюансами эксперимента.
2. Обжарка на кондукционном Giesen: более сладкий и "темный" кофе, с выраженной составляющей по каждой части баланса и букета: наравне с зелено-красным манго присутствуют алкогольные и шоколадные ноты, что делает его ближе к кофе с этапом анаэробной ферментации.
Субъективный вывод: есть разница в восприятии баланса и выраженности букета, конвекция склоняет букет в более светлую сторону, а кондукция дает больше баланса и сладости.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Прогретые керамическая Hario, керамическая толстостенная чашка, соответствующая стандарту SCA.
Фильтры - японские Hario.
Вода - осмос, минерализированный сульфатом магния и калием двууглекислым до 50 ppm, температурой 93 градуса (начало пролива - 93 градуса, в конце - 91 градус)
Помол 14 значений на TM Xlite (доминирующая фракция - около 850 микрон);.
Соотношение кофе/воды на входе: 16,5/260.
Два предсмачивания: 30 грамм - до 30 секунд, еще одно в 30 грамм - до 1.00 мин.;
Далее четыре вливания по 50 грамм, ориентировочно каждые 20 секунд.
Общее время до сухой шапки - 2.30
10.08.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
10.08.2024
Сергей (г. Саранск)
Эксперт
10.08.2024
Илья (г. Нижний Новгород)
Эксперт
10.08.2024
Рассматривал скриншоты профилей обжарки - обратил внимание - загрузка на гиссене тоже указана 30кг....косяк :)
А на лоринге вышло, что потери веса при обжарке не было...
Тогрул (г. Екатеринбург)
Эксперт
10.08.2024
ну а если без шуток, то очень круто, что радуете нас такими публикациями, всегда интересно)) спасибо Илья)
Алексей (г. Самара)
Эксперт
10.08.2024
Я, прям, доволен тем, что так всё сложилось и получил от зерна кардинально разные картины напитков! Это, прям, очень необычно и такого ещё не встречал в своей практике кофеварения🤔😉😂
Однозначно, зерно нетривиальное. Да, несколько простоватое, но в то же время,, если дать силу навыкам, эксперименту, получаешь полный спектр прекрасных ощущений!