Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахПачка Каранави была урожая 2022 года, с лёгкими признаками старения зерна (мытая Боливия, всё-таки). Однако характерные ноты сохранились.
Мытая каттура и катуаи из региона Каранави.
В запахе из пачки яркое жёлтое яблоко, сухофрукты, овощной коктейль.
V60. Хорошо читается желтое яблоко, в меньшей степени лимон, черная смородина. На вторых ролях спелые фрукты и цветочные ноты.
Не смотря на уменьшение BR, напиток получился чайным и лёгким, а кислотность мытого кофе здесь есть, но не ярко выражена. Баланс питкий и округлый, а вот послевкусие скорее комплексное, ощутил больше цветов и фундук.
Присутствовали лёгкие древесные и дымные ноты, что свидетельствует об усталости зерна (было ожидаемо).
С удовольствием попробую новый урожай Боливии, если такой появится в ассортименте.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,4 г кофе, 250 мл воды (92-94°C)
Вливания, мл: 5 x 50.
Общее время: 1 мин 55 сек
Эксперт
11 часов назад
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахДата обжарки: 14.04.24. Открыл 24.04.24.
При знакомстве с ароматом зерна, был несколько озадачен невозмутимым и спокойным ароматическим характером лота на фоне традиционно ярких лотов Competition. Вслушавшись, смог для себя идентифицировать смесь специй и молочного шоколада с марципаном.
Начал с традиционного для меня рецепта V60, немного снизив температуру воды.
Это тончайший кофе. Нельзя выделить доминирующие дескрипторы, всё очень деликатно и спокойно. Ничего не выпирает, но в то же время начинаешь жадно вычитывать по 2-3 ноты в каждом глотке. Переплетение пряностей и чистой кураги, шоколада с орехами и изюмом.
С незначительным снижением температуры читаю облепиховый джем, виноград, мускатные ноты, специи, фрукты и кислосладкие ягоды. Какой-то вайб Великого шёлкового пути и сказки Алладин.
Сладкое послевкусие с пряностями и черешней (привет Яве Фринса Лактокарбоник под эспрессо). Тело чайное, лёгкое. Баланс в сладость, кислотность мягкая слабовыраженная.
На полном остывании ноты жвачки Wrigley's Spearmint и испанской сангрии, такая ассоциация.
Но это всё лирика. Приготовление фильтр-шота — огонь из орудий главного калибра!
Этот кофе просто кричит о том, что его нужно готовить с давлением. 18,1 г, 88 г выход, 6 бар, 26 сек.
Дал напитку отдохнуть 1,5 мин, попробовал. Ощущение, что я совершил какое-то открытие, не иначе. Не знаю, что там насчёт манго, но я услышал ярчайший дескриптор спелого Zízíphus jujúba или китайского финика с ветки. Курага и изюм султан, специи, грецкий орех, земляника, ганаш, ноты розового вина — всё относительно ярко. Помело на остывании. Немного вяжет, ожидаемо повысилась кислотность до средней. Послевкусие устойчивое — подбродившие ягоды, через некоторое время ванильный трубочный табак.
Если мой V60, который был спокойным и многогранным, тянет на четвёрочку, то шот на фоне множества кофе, который употребляю, стал глотком свежего воздуха. Кстати, было бы любопытно проверить лот в аэропрессе...
Ошибкой было бы брать этот лот в надежде на яркий разрывной вкус других нанолотов competition. Очень тонкий и сложный, при должном рвении способен подарить очень интересный вкусовой опыт.
Моя оценка: 9,5/10. Отлично.
[Фото зизифуса из интернета]
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,1 г, выход 88 г напитка
Давление 6 бар по манометру
Время экстракции ~26 сек
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,0 г кофе, 300 мл воды (89-91°C)
Вливания, мл: 60 (медленное вливание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 10 сек
Амбассадор
2 дня назад
Не большой я любитель очень сложных материй, надеюсь справлюсь с ним :)
Амбассадор
2 дня назад
PS в очередной раз убеждаюсь, что сходство у этого кофе с Йеменским удаини не случайно: "...Какой-то вайб Великого шёлкового пути и сказки Алладин." ;)
Эксперт
2 дня назад
Эксперт
2 дня назад
Амбассадор
2 дня назад
Вообще оценки у этого лота весьма многогранные и каждый из тех, кто попробовал, нашёл что-то новое во вкусе, это очень интересно. И хорошо, что пишите, что разрывного вкуса от него ждать не нужно – меньше ожиданий, больше приятных удивлений :)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахЗерно с чистым запахом шоколада и смородины.
V60 имеет довольно лёгкое тело. Кофе сладкий, во вкусе компот из клубники и смородины, шоколад. Подумал про вкус лимонных долек с сахаром, увидел на пачке "лимонные леденцы" (предположим, что это они). Сливочные ноты на остывании игриво переплетаются с фруктовыми плодами вроде дикого абрикоса и сливы. На остывании ощущение, что это крепко разбавленная фильтром ром кола, в которую выдавили горсть кисло-сладких ягод.
Кислотность средняя, ощущается интересно. Послевкусие комплексное, относительно устойчивое.
Хотите почувствовать чистую и немного недозревшую клубнику в кофе — приготовьте из этого зерна фильтр-шот. На остывании ром, кола, лайм, тёмный шоколад, мускат и ягодный коктейль. Кислотность выше средней.
Однако этот лот я допил в формате V60. Более питкий, лёгкий и читаемый; баланс в сладость для такого сочетания уместней, на мой вкус; а хани позволяет читать этот клубнично-смородиновый компот с ром колой.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,2 г кофе, 300 мл воды (92-94°C)
Вливания, мл: 60 + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 40 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,9 г, выход 94,2 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
12 часов назад
Алексей (г. Самара)
Эксперт
10 часов назад
Яна (г. Москва)
Эксперт
11 часов назад