Аромат из пачки: шоколад с яблоком в меду, цедра лимона. Аромат весьма яркий, искрящийся, сразу выдающий мытую обработку и создающий настроение на чашку :)
V60.
В первом же глотке я ощутил яркую черную смородину и яблоко. Причем иногда возникает ощущение, что яблоко переходит от красного к желтому и мякотному. Но могу ошибаться, и это уже влияние дескриптора сухофруктов :)
Кстати, о сухофруктах — они компотные, и их достаточно много. Среди них орехи, изюм, сушеный банан. Но не торопитесь записать этот кофе в список «скучных», ведь несмотря на то, что дескрипторы выглядят весьма спокойными и умиротворёнными, кофе очень сочный и запоминающийся, во многом благодаря мытой обработке, которая совершенно точно «сделала» этот лот. Хочется добавить, что я заметил ноты корицы и цедры лимона, который я почувствовал еще в аромате из пачки.
Моссто. Честно сказать, что на послевкусии ощущается сок, похожий по вкусу на остатки компота. Но пожалуй, я бы не стал утверждать, что в слепом тесте определил бы наличие моссто — без намека на то, что нужно прислушаться к ощущениям.
Фильтр-шот с молоком.
Удачным стал молочный напиток на базе Каранави. Сухофрукты вышли на первый план, в чашке стало больше изюма и яблока. Шот чем-то напомнил мне Бразилию Фанки — сухофруктов и яблока там было более чем достаточно.
Итог.
Захочу ли я еще выпить моссто? :)
Несмотря на кажущуюся «спокойность» дескрипторов, кофе у семьи Лос Родригес получился весьма яркий и запоминающийся. Да, это далеко не самый яркий лот, который я когда-либо пил, но весьма крепкий и достойный.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 3:15 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
85 грамм за 25 секунд.
ic
14
ic
ic 7
ic
ic
7 дней назад
6 дней назад
Привет, Михаил!
От компотных фруктов, описанных Вами не отказался бы.
Может, и я скоро доберусь до Боливии.
Все ответы (1)
6 дней назад
Михаил, привет! Ява от семьи Родригес, похоже, лишь слегка пригубила моссто, поэтому и его проявление довольно деликатно (чего нельзя сказать о лотах от господина Мерисальде, у которого его оттенок ощущается явно).
Заинтересовал внешний вид зерна - вроде бы мытая обработка, но где же сильверскин? Михаил, скажите, пожалуйста, был ли он замечен в помоле? :)
Все ответы (4)
В рамках Клуба Калибровки решил вместе с другими членами сообщества попробовать свежий экспериментальный лот из Боливии – Катурру Трапиче от семьи Родригес. В процессе обработки использован метод, который я раньше не встречал – натуральный коко, который больше схож с натуральным, чем мытым.
Аромат из пачки: моментально читаемая голубика, орехи, шоколад.
V60
Аромат из сёрвера — яркие, выражено алкогольные ноты ферментации, возможно, вермут или белое вино. Сразу и с первых нот помимо голубики — цитрусы, соглашусь с грейдерами Тейсти по поводу именно помело, еще можно назвать из цитрусов сладкий апельсин.
Общее впечатление почему-то напоминает хорошо прокаченную Бразилию Нунес — много-много орехов (в основном арахис), немного шершавое тело напитка, сухофрукты, яркий шоколад между тёмным и молочным, ягоды и алкогольные ноты. Можно еще добавить в ассоциации арахисовую шоколадку или пасту с кусочками терпких цукатов и темными ягодами.
Хочется обратить внимание, я попробовал кофе за неделю до оговоренной даты (6 июля).
И за неделю кофе просто преобразился. Думаю, если бы я обозревал первые чашки, отзыв был бы гораздо менее радужный. Всегда, если что-то идёт не так, дайте кофе время! :)
Понравилась ассоциация Ильи (г. Уфа) про орех макадамия. Я бы лично такую ассоциацию не вывел, но сладость орехов очень даже макадамию напоминает. Также я ощутил мягкий, обволакивающий жасмин, сухофрукты, белый изюм.
Фильтр-шот с молоком.
Сливочный цитрусовый чай с сухофруктами и темными ягодами. Чего-то явно не обычного в фильтр-шоте я не поймал, получился хороший, ровный напиток.
Итог.
Каттура Трапиче поначалу чуть ли не стала для меня разочарованием от кофе из Боливии (еще и с оглядкой на стоимость лота), но буквально за неделю раскрылась, как весенний цветок. Да, действительно, если вы ищете именно яркий лот, Трапиче не станет для вас откровением, но голубика здесь и правда неплоха :)
P. S. Поддерживаю идею Клуба Калибровки!
Здорово пробовать вместе удаленно один и тот же лот и читать о нём мнения примерно в одно и то же время.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 3:15 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд.
ic
18
ic
ic 7
ic
ic
16.07.2024
17.07.2024
Михаил, доброе утро!
Спасибо за поддержку и участие во втором "забеге"! :)
Полагаю, причиной выразительных ореховых нот стала высокая экстракция (в данном конкретном случае - температура около 95 градусов). Пробовал его варить в V60, используя воду в 93 градуса - орех в букете начинал доминировать (причем, чем выше температура напитка, тем он выразительнее, и тем более банальной казалась кислотность). Кислотность, будучи деликатной, хорошо раскрывается на остывании, а еще лучше - если понизить температуру заваривания :)
По части орехов - да, тут они несколько интереснее, чем, скажем, орехи в кофе из Бразилии (чаще всего - арахис/фундук), и колеблется от макадамии до грецкого. Чем-то напоминает по характеру орехи в кофе из Коста-Рики (более характерен миндаль/кешью).
Все ответы (6)
Сегодня не про кофе!
Есть несколько вещей, о которых я могу бесконечно много рассказывать. Одна из них – bean to bar.
Сказать, что это просто шоколад будет некорректно. Bean to bar – это целая концепция. Конечно, вкус какао-бобов здесь играет самую главную роль, но важны также состав шоколада, прослеживаемость происхождения всего сырья, входящего в состав, контроль качества на каждом этапе производства. В основе шоколада редкие сорта какао-бобов fino de aroma, буквально – ароматные.
Мне удалось попробовать разный шоколад от многих производителей. Из ассортимента Tasty попробовала всё, а потом на сайте появилась новая плитка!
Я рекомендую и вам по возможности пробовать как можно больше, не ограничиваясь единожды полученным вкусовым опытом. Весь шоколад, как и кофе, будет отличаться в зависимости от состава, региона происхождения какао-бобов, их обжарки, времени измельчения и прочих многих факторов. Кстати, шоколад, как и кофе, можно легко испортить на всех этапах :)
Молочный шоколад Эквадор Монтубио мне понравился.
Он идеальной шелковой текстуры, гладкий и нежный. Быстро тает во рту, что делает дегустацию комфортной. Кстати, чтобы шоколад раскрылся максимально ярко, просто дайте ему возможность растаять во рту :)
Эквадор достаточно базовый шоколад – это сливки, вафля, вареная сгущенка. Универсальный для всех. Несмотря на высокую сливочность, прослеживается и характерные Эквадорские черты – орехи и пряности. Шоколад молочный, но содержание какао в нем достаточно высокое, поэтому и естественная горчинка какао-бобов здесь будет. Все это в совокупности дает классный баланс – мягко, чуть терпко, в меру сладко. Такой шоколад прекрасно подойдет, если вы решились познакомиться с bean to bar.
Моя плитка шоколада, к слову, слегка расплавилась на жаре во время доставки, но мои риски были оправданы :)
Способ приготовления: В чашке
ic
11
ic
ic 11
ic
ic
04.07.2024
04.07.2024
Шоколадный гедонизм! Каждую часть плитки желательно "растягивать" - как чашку кофе, тогда удовольствие будет максимальным. Вот только если хочется сладкого, можно и за раз всю плитку закончить. Но мне чуть проще - так как практически не кушаю сладкое, то в моем случае такой плитки может хватить на неделю.
Все ответы (2)
04.07.2024
Приветствую, Марина!
Отличное описание, да и сам шоколад классный! И соглашусь с орехами и пряностями – я тоже их там действительно почувствовал. Также хорошо, что и вы отметили высокое содержание какао в плитке. Всё-таки есть люди, которые любят более легкий шоколад, типа Alpen Gold, для них содержание какао как для молочного шоколада может сначала показаться высоким, и чтобы насытиться, хватит и пары кусочков.
Все ответы (1)
04.07.2024
Ух. Это ж целая вселенная, как и кофе. Кстати, могу уточнить, рецепт "в чашке" — как понимать? Я, например, обожаю взять хороший кондитерский шоколад (типа какао-барри) и растворить его в чашке с кипятком ручным электро-венчиком капучинатором в пропорции 1:2-1:3. Типа горячий шоколад. Вкус раскрывается отменно.
Все ответы (5)
Так получилось, что кофе от Габриеля Нунеса я попробовал первым, а отзыв о нём пишу последним из "бразильского" заказа.
V60.
В отзывах и комментариях к лоту нигде не увидел, но как ни странно, я чувствую ноты лайма. Мне этот лот почему-то даже отдалённо напомнил Эфиопию Челчеле Хани, где лайм был особенно ярким. Помимо лайма в напитке сразу заметны ноты вишни, клюквы, едва-едва острого, черного перца, специй и тёмного шоколада. Также, конечно, скажу, что близка по вкусу вишнёвая Руанда Мутетели, но Эфиопию напиток напомнил почему-то первой.
Что меня захватывает в этом лоте, так это яркие, кисло-сладкие травянистые ноты сразу после самого глотка и на послевкусии. С последующими глотками становятся более выраженными ноты фундука и арахиса, которые напоминают о бразильском терруаре. Кстати, на послевкусии будьте осторожны - те самые орехи могут неожиданно "нагнать" ваши вкусовые рецепторы.
Сладость лота средняя, общий вкус скорее формирует весьма приятная кислотность лайма, вишни, и травянистых нот, пока на ваши рецепторы не попадут орехи. Первый напиток у меня получилось очень водянистый, но каждая следующая попытка заварить кофе от Нунеса была более успешной - полагаю, благодаря полной дегазации кофе.
Итог.
Если говорить про общее впечатление - это вишня с орехом и лаймовым джемом в шоколадной глазури :)
Лот очень интересный, ярко-ореховый, цитрусово-лаймовый, шоколадно-вишнёвый. Было интересно попробовать, но из бразильских лотов под фильтр я бы отдал предпочтение кофе от Данило Барбоса или от Луисиано Карнейро.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 2:30 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
ic
18
ic
ic 19
ic
ic
22.06.2024
22.06.2024
Глядя на фото, прямо начинаю ощущать его теплоту и ореховость
Все ответы (1)
22.06.2024
Вишня с лаймовым джемом, звучит интригующе;)
Все ответы (1)
23.06.2024
Класный пост, Михаил!
Сравнение с Мутетели всё больше подстегивает на покупку... Жаль, Пиберри Нунес так быстро улетел с полок, не успел на него. Было бы интересно сравнить его и обычный Нунес лоб в лоб и в изучить отличия во вкусе.
Все ответы (6)
22.06.2024
Приветствую, Михаил! Спасибо за отзыв.
А я вот до него не дошел ещё. =) Скоро буду пробовать. Может, лайм найдётся.
Все ответы (1)
Обжарка от 15.06., вскрыла 22.06. — уж очень был любопытный аромат из пачки Коста-Рика Лос Тонос. По традиции первую пробу завариваю в чашке.
Аромат сложный, объемный, постепенно складывается в что-то целостное по мере остывания. Сладость чувствуется в аромате, а во вкусе её уже нет: клубничное варенье с нотками алкоголя, пастила/зефир, шоколад с коньяком, пралине. Приятный тандем кислота-горечь: на уровне компота из шиповника с черным чаем и листом бадана (такая же вязкость, такое же ощущение дубильных веществ), плюс сушеный ананас — совсем немного, следы. При этом никакой приторности, вот вам и натуральная обработка.
Нотки старого деревенского дома, в хорошем смысле: пахнет дымом, теплым деревом и смолой. При этом если подумать про салон нового высококлассного автомобиля и сигару, то тоже похоже😁
Как писал Алексей (г.Самара) в своем отзыве, Лос Тонос с десертом будет просто песня, мне тоже так кажется. Но я беру кусочек свежего хлеба на закваске со сливочным маслом (это лучший десерт к кофе эвер😌)
Однозначно лайк и спасибо Tasty за необычный насыщеннейший кофе и новый вкусовой опыт! И любопытно будет почитать отзывы тех, кто потестит эту Коста-Рику в хард-кор-эспрессо-варианте😎👌🏼
Способ приготовления: В чашке
ic
22
ic
ic 46
ic
ic
22.06.2024
Ю
22.06.2024
Фотография классная, как будто за окном джунгли, через которые продираются лос бандитос
22.06.2024
Прекрасно! Ноты алкоголя/вермута хорошо чувствуются?
Все ответы (7)
22.06.2024
Ксения, вы правы! Уж очень не похоже на натурплку! Причем, я с подобным уже не в первый раз сталкиваюсь на разных зёрнах. Хоть и написано, что натуральная, ждёшь сладости, а после аромата и, вроде бы, сладкого глотка, приезжает телега яркостного апельсина или ананаса, а закрывается винной кислотностью и танинностью.... Ну, прям, очень интересно!
Все ответы (2)
В
06.07.2024
Еще не пробовал. Аппетитно
Д
24.06.2024
попробуйте Ява Фринса Лактокарбоник, потеснит или нет, но достойный и из того, что доступно, самый интересный вариант по части винных тем и игры ощущений в эспрессо. 94-95С, иедеальная температура (воды из группы) для него
Все ответы (1)
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахV60.
В первом же глотке я ощутил яркую черную смородину и яблоко. Причем иногда возникает ощущение, что яблоко переходит от красного к желтому и мякотному. Но могу ошибаться, и это уже влияние дескриптора сухофруктов :)
Кстати, о сухофруктах — они компотные, и их достаточно много. Среди них орехи, изюм, сушеный банан. Но не торопитесь записать этот кофе в список «скучных», ведь несмотря на то, что дескрипторы выглядят весьма спокойными и умиротворёнными, кофе очень сочный и запоминающийся, во многом благодаря мытой обработке, которая совершенно точно «сделала» этот лот. Хочется добавить, что я заметил ноты корицы и цедры лимона, который я почувствовал еще в аромате из пачки.
Моссто. Честно сказать, что на послевкусии ощущается сок, похожий по вкусу на остатки компота. Но пожалуй, я бы не стал утверждать, что в слепом тесте определил бы наличие моссто — без намека на то, что нужно прислушаться к ощущениям.
Фильтр-шот с молоком.
Удачным стал молочный напиток на базе Каранави. Сухофрукты вышли на первый план, в чашке стало больше изюма и яблока. Шот чем-то напомнил мне Бразилию Фанки — сухофруктов и яблока там было более чем достаточно.
Итог.
Захочу ли я еще выпить моссто? :)
Несмотря на кажущуюся «спокойность» дескрипторов, кофе у семьи Лос Родригес получился весьма яркий и запоминающийся. Да, это далеко не самый яркий лот, который я когда-либо пил, но весьма крепкий и достойный.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 3:15 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
85 грамм за 25 секунд.
7 дней назад
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
6 дней назад
От компотных фруктов, описанных Вами не отказался бы.
Может, и я скоро доберусь до Боливии.
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
6 дней назад
Заинтересовал внешний вид зерна - вроде бы мытая обработка, но где же сильверскин? Михаил, скажите, пожалуйста, был ли он замечен в помоле? :)