Параллельно (через день) дегустирую два сорта: Руанда Хумуре и Колумбия Уила. В сравнении впервые четко ощутил разницу между вкусовыми оттенками кофе - какао (Колумбия) и шоколада (Руанда). Если ориентироваться на Колесо вкусов, где вкусы шоколада выводят из какао (сам удивлен!), тогда "шоколад" - отдаю Руанде, а "темный шоколад" как менее сладкий и более шероховатый - Колумбии. Кислые ноты почти одинаковые, но у Руанды они слаще и длительнее, у Колумбии - кислинка выражена больше, послевкусие короче. Как любитель кофе погорчее, приглушаю кислинку увеличив время заваривания в аэропрессе: вместо рекомендуемых 1-1,5 мин, выдерживаю 3 мин после 30 сек. цветения). Полностью удовлетворён!
Способ приготовления: Аэропресс
ic
2
ic
ic 0
ic
ic
31.08.2023
Готовлю кофе в воронке. Колумбия Уилла действительно даёт яркий какао, а вот фруктов и ягод я в нём не нашла. Вероятно, эти ноты будут раскрываться при других способах приготовления.
На мой вкус в кофе не хватило кислотности. Любителям кислотной воронки не рекомендую.
Способ приготовления: Пуровер
ic
1
ic
ic 1
ic
ic
06.08.2023
10.08.2023
Мария, Колумбия Уила — это кофе с достаточно высокой кислотностью. Скажите, пробовали ли скорректировать рецепт, чтобы ее раскрыть?
Своего рода "кофе мира" - самый классический вкус кофе, который можно встретить в хороших кофейнях - хоть в Италии, хоть в Кирове. Без выраженной кислинки, с плотным шоколадным вкусом. Плотный сладкий аромат, долгое послевкусие - с горчинкой, довольно терпкий. В общем, эталонный кофе - если искать в этом мире что-то стабильное и неизменное, как Стоунхендж. Добавлю, что я лично люблю всякие варианты в сторону кислотности: чем ярче, тем штырнее. Но этот кофе - прекрасный вариант отдохнуть от какой-нибудь Гватемалы из ромовой бочки: почитать газетку, прикинуться британским пенсионером и замедлиться.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Я человек простой - кофемашина Delonghi Dinamica. Чёрный кофе в режиме Long: имитация воронки с двумя интервальными проливами по 80 мл на температуре около 85-90°С. Помол - 3 из 7. Предсмачивание - 1 секунда.
В капучино тоже прекрасно - плотно, нажористо.
ic
10
ic
ic 0
ic
ic
25.06.2023
Вот есть же кофе в банках (капучино, раф, просто кофе).
Может быть случится чудо, и появится какао/шоколад в банках???
Жду этого, как манны небесной! Хотелось бы иметь возможность пить вкусный какао где угодно
ic
0
ic
ic 1
ic
ic
08.11.2022
10.11.2022
Добрый день, Анна!
Спасибо за комментарий и предложение. Возможно, когда-нибудь появится какао в банках :)
Андрей (г. Липецк)
Новичок
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Двойной эспрессо - 18г кофе, 36г на выходе. 22-23с время приготовления. Для капучино 240мл взбитого молока сверху.
Прекрасный вкус, как у чистого эспрессо, так и у капучино. Умеренная кислотность для мытой обработки. Шоколадные ноты отчётливо читаются.
28.10.2023