21.5.2024 г.
Здравствуйте
«Все ли хотят выпить моссто?»
(или хотя бы воды
Про воду
Вода «магазинная» в пятилитровых бутылях.
У всех четырёх экземпляров «ppm»
меньше 100.
Здравствуйте
«Все ли хотят выпить моссто?»
(или хотя бы воды
Про воду
Вода «магазинная» в пятилитровых бутылях.
У всех четырёх экземпляров «ppm»
меньше 100.
Способ приготовления: Пуровер
Эксперт
22.05.2024
Это, именно, из 5литровых бутылей? Потому что, например, Черноголовка из 2,5литровой бутылки у меня показывает порядка 160-170 при комнатной температуре... А беру бутыль 5 литров детской воды, там 80-90
Все ответы (1)
Эксперт
22.05.2024
Привет.
Правильное наименование "Легенда гор Архыз". Тот который просто "Архыз" (он же мой любимый для питья и готовки "Глобус" за до 100 рублей за 5л) - это вкусная вода с PPM 180 для разлива середины февраля. Начиная с апреля наверное повышается за счет более активного таяния.
А эта Черноголовская, пролучается, чистый осмос? А у черноголовского по происхождения "ВкусВилла" и "Святого источника" (где они добывают?) - у них мембранки поизносились ;)
Лишь "Легенда гор Архыз" из скважины берет где-то повыше простого "Архыза", и получается только он природная минеральная вода низкой минерализации?
Все ответы (4)
Правильное наименование "Легенда гор Архыз". Тот который просто "Архыз" (он же мой любимый для питья и готовки "Глобус" за до 100 рублей за 5л) - это вкусная вода с PPM 180 для разлива середины февраля. Начиная с апреля наверное повышается за счет более активного таяния.
А эта Черноголовская, пролучается, чистый осмос? А у черноголовского по происхождения "ВкусВилла" и "Святого источника" (где они добывают?) - у них мембранки поизносились ;)
Лишь "Легенда гор Архыз" из скважины берет где-то повыше простого "Архыза", и получается только он природная минеральная вода низкой минерализации?
Эксперт
22.05.2024
Магазины в Москве:
«Перекрёсток» - вода «Святой источник» и «Архыз» (Архыз выбирать с такой этикеткой как на фото).
Магазин «ВкусВилл» - вода «Вкусвилл» (цена 100 руб).
Магазин «Магнолия» - вода «Черноголовка» (бутыль 5 литров с красной ручкой, на этикетке написано: «с применением обратного осмоса»).
«Перекрёсток» - вода «Святой источник» и «Архыз» (Архыз выбирать с такой этикеткой как на фото).
Магазин «ВкусВилл» - вода «Вкусвилл» (цена 100 руб).
Магазин «Магнолия» - вода «Черноголовка» (бутыль 5 литров с красной ручкой, на этикетке написано: «с применением обратного осмоса»).
Амбассадор
22.05.2024
Илья, здравствуйте!
Благодарю за ликбез по популярным водам, подходящим (по идее) для заваривания кофе.
Скажите, пожалуйста, а если абстрагироваться от показателя минерализации - какая из них наиболее мягка и приятна на вкус в чистом виде?
Все ответы (6)
Благодарю за ликбез по популярным водам, подходящим (по идее) для заваривания кофе.
Скажите, пожалуйста, а если абстрагироваться от показателя минерализации - какая из них наиболее мягка и приятна на вкус в чистом виде?
Ю
Любитель
22.07.2024
Здравствуйте, Илья
Нужна консультация.
Итак, ваш метод дриппинга, используемый мной:
прогреваю чашку кипятком в течение 60-70 сек
зерно 11/ вода 180 (обратный осмос 50-85 ppm),
Наполняю сначала пакет быстро и аккуратно, далее струйкой, чтобы время пролива было в районе 2 мин
Общее время контакта воды с кофе в пакете около 3 мин (смотрю по каплям из пакета)
Через 5 мин с начала пролива, t воды в кружке не ниже 68.5С.
Как правило, кофе из самодрипа вкусный, плотный.
Также, с небольшими вариациями, завариваю фабричные дрипы разных обжарщиков 9-10-10.5-11-12.5 гр/160-190 мл воды
Все ок, пара дрипов не понравились, но просто кофе не мой.
И вдруг, попадает мне в руки кофе, Бразилия Сантос Пибери (регион Можиана/Суль-де-Минас, обжарка темная
Начал мучить его в самодрипе и попытки
80 щ, 11 гр, 181.8 мл кисло-горький вкус, кислоты, на мой взгляд, много, что-то а-ля суль-де-минас у тейсти
60 щ, 10.9 гр 180.4 мл, едкая кислотность
100щ, 11.2 гр, 185.5 мл, горько-кисло
70щ, 11.1 гр, 180.7 мл, кисло
Я не понимаю, почему при более мелком помоле, вкус смещался в кислотность? В эспрессо ведь наоборот. Мне нужно было попробовать пролить больше воды или дольше проливать?
Все ответы (2)
Нужна консультация.
Итак, ваш метод дриппинга, используемый мной:
прогреваю чашку кипятком в течение 60-70 сек
зерно 11/ вода 180 (обратный осмос 50-85 ppm),
Наполняю сначала пакет быстро и аккуратно, далее струйкой, чтобы время пролива было в районе 2 мин
Общее время контакта воды с кофе в пакете около 3 мин (смотрю по каплям из пакета)
Через 5 мин с начала пролива, t воды в кружке не ниже 68.5С.
Как правило, кофе из самодрипа вкусный, плотный.
Также, с небольшими вариациями, завариваю фабричные дрипы разных обжарщиков 9-10-10.5-11-12.5 гр/160-190 мл воды
Все ок, пара дрипов не понравились, но просто кофе не мой.
И вдруг, попадает мне в руки кофе, Бразилия Сантос Пибери (регион Можиана/Суль-де-Минас, обжарка темная
Начал мучить его в самодрипе и попытки
80 щ, 11 гр, 181.8 мл кисло-горький вкус, кислоты, на мой взгляд, много, что-то а-ля суль-де-минас у тейсти
60 щ, 10.9 гр 180.4 мл, едкая кислотность
100щ, 11.2 гр, 185.5 мл, горько-кисло
70щ, 11.1 гр, 180.7 мл, кисло
Я не понимаю, почему при более мелком помоле, вкус смещался в кислотность? В эспрессо ведь наоборот. Мне нужно было попробовать пролить больше воды или дольше проливать?
18.4.2024 г.
Здравствуйте
«Все ли хотят выпить моссто?»
(в этих калибровках без моссто не разобраться 🌝)
GRIND TEST
Шестая табличка с результатами просеивания помола, выполненного с помощью
кофемолки «1Zpresso ZP6»
п.65, п.67.
Здравствуйте
«Все ли хотят выпить моссто?»
(в этих калибровках без моссто не разобраться 🌝)
GRIND TEST
Шестая табличка с результатами просеивания помола, выполненного с помощью
кофемолки «1Zpresso ZP6»
п.65, п.67.
Способ приготовления: Пуровер
Амбассадор
19.04.2024
Илья, здравствуйте! Любопытная динамика смещения размера фракций у этой кофемолки, при увеличении помола, я бы сказал, очень логичная и предсказуемая. Хорошая калибровка.
Илья (г. Москва)
Это ещё не рецепт.
Это план рецептов.
1. Две заварки «в чашке» 15 на 250, X-lite.
2. Две заварки «V60» 11 на 180, 1Zpresso-ZP6.
3. Две заварки «термос» (настаивание 1час и 3 часа), 22 грамма кофе на 400 грамм воды, фильтрация после настаивания, кофемолка X-lite.
«Чтобы не вильнуло» - готовим «сушёные» фильтры.
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
ТЕРМОС
17.06.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
19.06.2024
Владимир (г. Иркутск)
Любитель
19.06.2024
Как эксперт и, как я понял, пользователь X-lite. Подскажите пожалуйста помолы.
У меня есть Clever Dripper, ручное эспрессо Cafflano Kompresso (эспрессо), гейзер и вьетнамский фин.
Планирую попробовать другие способы заваривания.
Буду премного благодарен за любую информацию по X-lite.
Илья (г. Санкт-Петербург)
Новичок
18.06.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
17.06.2024
Так понимаю, смысл вывернутого фильтра в том, чтобы прилегание фильтра по форме желобков было без перекосов, что в свою очередь повлияет на равномерность экстракции. Могу поинтересоваться технологией выворачивания фильтра?