Журнал о кофе

Маркетинг29 декабря 2025

Итоги нашего 2025 года и планы на следующий

Завершенные обновления, цели на 2026-й и благодарности

9′

Все статьи

Сначала новые

644 статьи

Индустрия11 декабря 2023

Коджи: ферментация кофе с помощью традиционного японского грибка

Как соевый соус и саке подсказали новый метод ферментации кофе

25K

8′

Чай4 декабря 2023

Чай с молоком: традиционные напитки и новые рецепты

Ценители чая считают, что добавлять в этот напиток молоко — кощунство. Разбираем все «за» и «против» этого сочетания

65K

8′

Обжарка27 ноября 2023

Повторная обжарка: почему нельзя дожаривать кофе дома

Рассказываем, как изменится вкус кофе, если его повторно обжарить в домашних условиях

26K

5′

Приготовление20 ноября 2023

Готовим кофе дома: пять неоднозначных утверждений, которым не стоит верить

Развенчиваем мифы о домашнем приготовлении кофе

32K

9′

Индустрия, Чай13 ноября 2023

Саган-дайля: легенды и факты о шаманском чае

Рассказываем об интересном тизане из Сибири

163K

12′

Индустрия6 ноября 2023

Как прошла выставка PIR-COFFEE 2023

Делимся успехами нашей команды на PIR-COFFEE 2023

20K

9′

Выращивание, Индустрия30 октября 2023

Розовый бурбон: новые данные о перспективной разновидности

По результатам исследований розовый бурбон оказался вовсе не бурбоном

23K

7′

23 октября 2023

VFR-дрипы: новый формат для экстраординарного кофе

Рассказываем про дрип-пакеты, которые позволяют управлять экстракцией кофе

23K

5′

Обжарка16 октября 2023

Тигель: устройство для домашней обжарки

Рассказываем, зачем любители кофе обжаривают зерно дома и какое оборудование для этого используют

27K

8′

Приготовление, Индустрия12 октября 2023

Как менялся кофе с молоком: от классических рецептов до инновационных решений

В чем секрет долгосрочной популярности кофе с молоком

33K

10′

9 октября 2023

Визуализация генетического разнообразия кофе в новом постере от World Coffee Research

Более 100 ключевых разновидностей кофе из 22 стран на одном плакате

19K

5′

Обжарка, Индустрия5 октября 2023

Обжарка с сахаром: что такое кофе торрефакто

Рассказываем, для чего в Испании добавляют сахар при обжарке кофе

32K

7′

2 октября 2023

Что ждет робусту завтра: перспективы развития и инновационные решения

Рассказываем о новом каталоге сортов и разработке стандартов качества робусты

19K

12′

28 сентября 2023

Кастильо — перспективная разновидность, устойчивая к кофейной ржавчине

Рассказываем про одну из самых популярных разновидностей в Колумбии

18K

5′

Индустрия25 сентября 2023

От глины к чашке: как Gaeastar делает экологичную посуду

Рассказываем, как сочетание индийских традиций и западных инноваций может уменьшить отходы кофейной индустрии

20K

6′

Теги

Серии статей

Обжарка кофе

Степень обжарки — это, по сути, её цвет. Но профиль — это гораздо более сложная часть обжарки кофе. Профиль нельзя отличить визуально, но он влияет на вкус ещё сильнее, чем степень. Эта статья поможет вам разобраться, что такое профиль обжарки кофе

22′

3 статьи

Разновидности кофе

Вид кофе и его разновидность — разные вещи. Например, у той же арабики есть очень много подвидов или, иначе говоря, разновидностей. Разбирать все не будем, но про самые популярные или интересные расскажем в этой статье

88′

12 статей