Как любителю кофе попасть на кофейную ферму

Согласно прогнозам Future Market Insights, с 2024 по 2034 год рынок нишевого туризма вырастет почти в четыре раза. Это связано с увеличивающимся интересом к уникальным впечатлениям и осознанием важности экологически ответственного подхода к путешествиям. В результате развивается устойчивый туризм, в том числе и поездки на кофейные фермы. В подобных путешествиях любители кофе могут не только узнать о процессе производства продукта, но и поддержать экологичные практики и местные сообщества.

В этой статье мы расскажем о лучших предложениях для туристов, которые хотят посетить ведущие страны-производители кофе и увидеть весь процесс — от зерна до чашки.

Кофейные туры в Эфиопии

Эфиопия — африканская страна, которая считается родиной кофе. По объему производства зерна занимает первое место в Африке и пятое — в мире. Туристическая компания Ethiopian Holidays предлагает три варианта тематических туров в этой стране.

Иргачефф. Это один из самых известных в стране регионов, которые производят зерно. В рамках тура посещают несколько кофейных кооперативов. По пути участники могут увидеть озера Восточно-Африканской рифтовой долины и обитающих на них водоплавающих птиц.

Джимма и Бонга. Тур предполагает визит на кофейную ферму Татмара в городе Бонга. Здесь гости знакомятся и наблюдают за полным циклом производства кофе. Кроме того, можно посетить дикие леса Манкары в регионе Каффа — места, где впервые обнаружили и затем вырастили арабику.

Кофейная церемония в рамках тура на ферму от Ethiopian Holidays. © Соцсети Ethiopian Holidays

Чебера-Чурчура. В рамках тура гости посещают кофейную ферму в районе города Джимма, где изучают весь процесс производства кофе и участвуют в кофейной церемонии. Также программа включает экскурсию по столице Аддис-Абебе и визит в национальный парк Чебера-Чурчура, где можно увидеть африканского слона, бегемота, капского буйвола, льва и леопарда.

Кофейные туры в Кении

Кения — африканский лидер в сегменте производства спешелти. У кенийского кофе характерный вкусовой профиль, который всегда выделяют на каппингах. В этой стране мы нашли две компании, которые показывают туристам кофейные фермы.

Fairview Coffee Estate. Это кофейная компания, которая самостоятельно осуществляет все этапы производства кофе — от выращивания до обжарки. Ее ферма находится в районе Центрального высокогорья на высоте 1750 м над уровнем моря. Хозяйство работает с 1909 года.

Тур по ферме Fairview Coffee Estate подходит как кофейным энтузиастам, так и любителям. Он предполагает экскурсию по хозяйству, где подробно рассказывают о выращивании, способах обработки и обжарке кофе. Также тур включает дегустацию напитков, которые приготовлены на зерне компании. По желанию гости могут принять участие в интерактивных мероприятиях — например, в сборе кофейных ягод и мастер-классе по обжарке.

Гости фермы Fairview Coffee Estate знакомятся с обработкой зерна. © Соцсети Fairview Coffee Estate

Кроме кофейного тура, на ферме предлагают покататься на велосипедах по живописным ландшафтам, понаблюдать за птицами и полюбоваться местными водопадами.

Taste of Kenya. Является обжарщиком и экспортером, который устраивает туры совместно с фермерами-партнерами. Участников доставляют на ферму в национальном парке Маунт-Кения и знакомят с людьми, которые ухаживают за растениями. Профессиональный гид погружает в историю кофе и хозяйства, а также рассказывает о деталях выращивания, сбора и обработки местного кофе. Гостей угощают напитками на основе свежеобжаренного зерна.

Кофейные туры в Бразилии

Бразилия занимает первое место по объемам производства кофе в Южной Америке и мире. Однако страна превосходит всех производителей скорее по количеству, чем по качеству зерна. Мы выделили две бразильские фермы, которые проводят туры для гостей.

Ситио Санта Риа. Это семейная ферма, которая находится на границе штатов Минас-Жерайс и Эспириту-Санту, в национальном парке Капарао. На ее территории располагается мини-отель Casa Simples Hospedagem — в период сбора урожая можно видеть, как кофе сушится прямо во внутреннем дворе.

Здесь предлагают несколько туров: поездку по ферме в кузове пикапа, участие в уборке урожая и послеуборочных работах, а также прогулку по хозяйству с рассказом о производстве зерна и истории кофейного региона. Также на ферме находится кофейня Cafeteria no Sítio, где туристы дегустируют кофе на основе местного зерна, который заваривают альтернативными методами.

Гости Ситио Санта Риа в обзорной поездке по ферме. © perfectdailygrind.com

Фазенда Амбиентал Форталеза. Историческая кофейная ферма, которая существует в штате Сан-Паулу с 1850 года. В мини-отеле на ее территории размещают гостей и проводят различные туристические мероприятия, в том числе экскурсию с гидом «Кофе: от зерна до чашки».

Фазенда Амбиентал Форталеза является органической кофейной фермой. На территории в 2000 акров кофе выращивают теневым способом и не используют химических пестицидов и удобрений. У гостей есть возможность понаблюдать за растениями, птицами и бабочками в естественных условиях обитания.

Также среди вариантов досуга значатся пешие походы, купание в озере, приготовление сыра, консервация фруктов, верховая езда, посещение соседних ферм. Кроме кофе, есть возможность попробовать и другие фермерские продукты — например, сыры, йогурт, джем и мед.

Кофейные туры в Коста-Рике

Коста-Рика — страна Латинской Америки, которая занимает 16-е место по объемам производства кофе. Зато большая доля зерна относится к классу спешелти благодаря оптимальным почве и климату, а также строгой предэкспортной подготовке. Мы нашли две коста-риканских фермы, которые принимают туристов.

Асьенда Дока. Ферма находится в национальном парке Вулкан Поас. Под руководством гида гости изучают хозяйство, сорта кофе, циклы роста кофейного дерева и историю региона. Также их водят на старейшую станцию обработки, которую признали архитектурным наследием человечества в 2003 году. Завершается тур посещением обжарочного цеха и сувенирного магазина.

Кроме фермы, туристам предлагают посетить национальный парк Вулкан Поас. © Соцсети Hacienda Doka

Финка Роза Бланка. Еще одна органическая ферма, которая располагается в национальном парке Вулкан Поас. О ней писали в The New York Times и Forbes.

Экскурсия по ферме начинается с прогулки с гидом по тенистой территории. Тень появляется из-за леса — его в этой местности высадили совместно с агентством по охране окружающей среды Коста-Рики. Более 5000 местных деревьев не только создают полезную для кофе тень и становятся местом обитания для животных, но и способствуют удобрению почвы азотом.

В лесу на ферме Финка Роза Бланка обитают 143 вида птиц. © Соцсети Finca Rosa Blanca

После прогулки с гидом гости посещают урок по каппингу. Кстати, на нем дают попробовать кофе с соседней фермы Кафе Роза Бланка, который завоевал пять наград на World Coffee Challenge в 2023 году. В частности, зерно стало «Лучшим кофе в Центральной Америке».

Также участники экскурсии могут переночевать на ферме: на ее территории расположен одноименный отель для размещения гостей. В его оформлении много фресок, оригинальных произведений искусства и изделий местных ремесленников. При нем работает ресторан El Tigre Vestido, в котором подают блюда коста-риканской кухни из сезонных фермерских продуктов.

Вид одного из номеров в отеле на ферме Финка Роза Бланка. © Соцсети Finca Rosa Blanca

Кофейные туры в Колумбии

Колумбия — латиноамериканская страна, которая занимает второе место в мире по производству арабики. Однако ее фермеры производят больше всего мытой арабики. Среди ее туристических ферм мы даже нашли одну особо интересную, на которой снимали сериал.

Асьенда Венеция. Кофейная ферма, которая находится в горах между городом Медельином и коммуной Саленто. Она окружена горными ручьями и лесом, в котором живут более 260 видов птиц.

Тур начинается с чашки кофе и продолжается интерактивной экскурсией по ферме. На ней дают общее представление о кофе: происхождении, истории, распространении в мире, сортах, качестве, ароматах и свойствах. Также касаются частностей производства — например, обработки и обжарки.

Владельцы Асьенда Венеция в том числе предлагают туры, которые связаны не только с кофе, — на ферме снимали ремейк колумбийской мелодрамы «Кофе с ароматом женщины». Фанатов сериала приглашают пройтись по его локациям и пообщаться с участниками съемок.

Ферму Асьенда Венеция снимали в сериале — теперь по локации водят экскурсии. © Соцсети Hacienda Venecia

Терраза Сан Альберто. Кофейная ферма, которая располагается недалеко от колумбийского города Буэнависта. В рамках экскурсии показывают места выращивания, селекции и производства кофе. По желанию гостей могут провести дегустацию кофе, заваренного альтернативными методами. На нее стоит сходить: представители Сан Альберто пишут, что их зерно является самым награждаемым в стране.

Значение туров на кофейные фермы

Поездки на кофейные фермы — это не только яркие впечатления для любителей напитка. Такие экскурсии дают преимущества странам-производителям:

• Стабильный доход для фермеров. Это особенно важно в регионах, где производство кофе имеет сезонный характер.

• Продвижение спешелти кофе. Туры способствуют росту интереса к сегменту и побуждают изучать и ценить качественное кофейное зерно.

• Развитие местного сообщества. Доходы от кофейного туризма часто идут на финансирование местных общественных проектов и развитие инфраструктуры.

• Устойчивость. Туры на фермы повышают осведомленность об экологических проблемах и способствуют внедрению устойчивых практик в кофейной индустрии.

Таким образом, поездки на фермы сокращают дистанцию между производителем и потребителем кофе.

Мы перечислили лишь некоторые туры в странах-производителях. Подобные туристические инициативы появляются по всему миру: в Индонезии, Лаосе, Индии, Гватемале, Панаме, Сальвадоре, Мексике, Танзании, Сенегале, Японии, США и других регионах. Бывали ли вы уже на кофейных фермах? Расскажите о своем опыте в комментариях.