Кофе — одно из главных направлений в аграрной отрасли Папуа — Новой Гвинеи (ПНГ). На его долю приходится более четверти дохода от экспорта сельскохозяйственной продукции. Почти три миллиона жителей этой страны занято в кофейной индустрии, а природные факторы региона идеально подходят для выращивания высококачественного кофе.

Однако сегодня все меньше фермеров в стране занимаются кофе — его заменяют другими сельскохозяйственными культурами. Почему это происходит и какие перспективы у кофейной индустрии Папуа — Новой Гвинеи, расскажем в этой статье.

Как развивалась кофейная индустрия в Папуа — Новой Гвинее

Точно неизвестно, как кофе появился на островах ПНГ. По основной версии, его привезли колонизаторы. Многие источники упоминают Эмму Форсайт (Коу), которая в 19 веке развивала на этих островах аграрный бизнес. С помощью зятя, немецкого ботаника и плантатора Ричарда Паркинсона, она создала большие плантации какао и кокосов в провинции Восточная Новая Британия. Там же росли и кофейные деревья.

Впервые о выращивании кофе на территории Папуа — Новой Гвинеи упоминается в отчете правительства от 1890 года. В 1897 году в стране была создана кофейная ферма Variarata — на ней выращивали 20 тысяч деревьев арабики. В 1901 году отсюда начали экспортировать кофе в Австралию.

Изначально в ПНГ выращивали робусту, однако с 1920-х годов почти полностью перешли на арабику.

Изначально в ПНГ выращивали робусту, однако с 1920-х годов почти полностью перешли на арабику. © perfectdailygrind. com

Однако в промышленных масштабах кофейная индустрия развернулась только с 20-х годов прошлого столетия. В 1928 году экспериментальный участок арабики появился на станции Министерства сельского хозяйства в провинции Моробе. Здесь не только выращивали кофе, но и обжаривали зерно для продажи внутри страны и за рубежом. Именно отсюда взяли ростки, которые позже распространили по высокогорьям Папуа — Новой Гвинеи.

С 1950 года в стране резко увеличивали площади, отданные под кофе. Даже соседство с Индонезией не снизило интерес к новогвинейскому кофейному зерну. Обжарщики и потребители оценили сладкий вкус местного кофе с фруктовыми нотами, а иностранные инвесторы — идеальные условия для его выращивания.

Но с 2002 по 2006 год случился ценовой кризис на зерно, который отбил у многих местных фермеров желание заниматься культурой. Спровоцировал его ряд накопившихся проблем: низкая цена на кофе на рынке, отсутствие инвестиций и то, что молодое поколение фермеров не видело перспектив для развития в этой отрасли.

С 2019 года наблюдается серьезный спад в кофейной индустрии страны.

Особенности производства кофе в Папуа — Новой Гвинее

Кофе выращивают в 18 из 22 провинций страны — всего более 450 000 ферм. Сегодня около 80% кофе в Папуа — Новой Гвинее поступает от мелких хозяйств. Население страны живет в изолированных высокогорных общинах глубоко в тропических лесах, долинах или на склонах гор. Здешние небольшие фермы называют «кофейными садами» — иногда на них растет не более 20 деревьев.

В стране много обособленных племен и более 800 различных языков

В стране много обособленных племен и более 800 различных языков — это негативно влияет на цепочку производства кофе. © Bob Brewer на Unsplash. com

Большинство ферм находится в горах, выше 1500 метров. Добраться до них можно только пешком или на самолете. Это затрудняет доставку техники, поэтому здесь используется только ручной труд.

Новогвинейский кофе имеет органическое происхождение, то есть выращен в природных условиях без использования химикатов и промышленных удобрений.

Весь кофе в стране подвергают мытой обработке. На небольших фермах этот процесс очень непоследовательный, поэтому существует риск возникновения нежелательных ароматов, в том числе вкуса говяжьего бульона. Далее часть собранного кофе поступает в крупные сортировочные центры. Там его смешивают и продают уже в виде блендов внутри страны или отправляют на экспорт.

Во многом успешность производства и реализации новогвинейского кофе зависит от места, где его вырастили. В ПНГ выделяют несколько крупных кофейных регионов со своими особенностями. Далее расскажем о них более детально.

Терруар и регионы выращивания

Папуа — Новая Гвинея — это островное государство, которое включает в себя восточную половину острова Новая Гвинея и несколько прибрежных островов в Меланезии.

Большую часть кофе в ПНГ выращивают в высокогорных районах — здесь идеальный для арабики климат и богатая вулканическая почва. По данным Coffee Industry Corporation Ltd — организации, которая регулирует кофейную промышленность Папуа — Новой Гвинеи, — более 90% кофейных ферм расположены в пяти провинциях.

https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/files/shares/data/blog/industriya_kofe_v_papua/image4.png

Основные кофепроизводящие регионы Папуа — Новой Гвинеи

Симбу. Самая высокогорная провинция. Ее территория располагается на высоте 1600–1920 метров. На долю провинции приходится чуть более 7% кофе в стране.

Профиль кофейной чашки местного кофе отличается сладкими фруктовыми, цветочными, шоколадными и карамельными нотами. Для напитка характерен комплексный, сбалансированный вкус.

Истерн-Хайлендс. В провинции гористый рельеф чередуется с плодородными долинами. Из этого региона поступает около 18% кофе в стране. Кофе выращивают на высоте от 1400 до 2200 метров, обычно в тени других деревьев. Этот метод позволяет получить высокое качество чашки и сохранить нетронутой живую природу.

Для местного кофе характерны насыщенный вкус, умеренная кислотность, сладкие, ореховые, шоколадные, пряные ноты.

Уэстерн-Хайлендс. Наибольшая по площади высокогорная провинция ПНГ. Рельеф Западного нагорья неоднородный. На территории встречаются и горные районы на высоте 2800 метров, и долины, которые не поднимаются выше 600 метров над уровнем моря.

Здесь производится 42–46% годового урожая кофе страны. Но в последнее время фермеры вырубают кофейные деревья и используют землю для выращивания других культур: картофеля, бананов, капусты.

Во вкусе местного кофе преобладают ореховые, пряные, шоколадные ноты. У него плотное тело и деликатный вкус.

В горной местности ПНГ кофе растет в диких лесах, которые дают естественную тень.

В горной местности ПНГ кофе растет в диких лесах, которые дают естественную тень. © Vika Jordanov на Unsplash. com

Дживака. Провинция, расположенная в центральном высокогорье Папуа — Новой Гвинеи. Река Ваги протекает через главную долину Дживака, окруженную крутыми вулканическими горами и хребтами. Это третий по производству кофе регион Папуа — Новой Гвинеи. На его долю приходится 12% национального урожая. Фермеры выращивают кофейные деревья на высоте от 1400 до 2000 метров над уровнем моря.

Местный кофе имеет сбалансированный вкус, среднюю кислотность и сладкое послевкусие. В чашке можно найти цитрусовые, ягодные и фруктовые ноты.

Центральная провинция. В здешних горах и долинах на южной оконечности острова выращивают всего 0,05% кофе ПНГ. Вкус местного зерна комплексный, сбалансированный, с фруктовыми и цветочными нотами. Лоты из этой провинции часто набирают 85+ баллов.

Кроме перечисленных районов, кофейные фермы также развиваются в провинциях Энга, Хела и Восточная Новая Британия.

Разновидности

По всей стране на высоте от 700 до 2050 метров производят арабику. Она занимает 93,3% площадей, отведенных под кофе. Основной урожай приходится на период с мая по сентябрь.

Кофе в ПНГ производят экологично, но у многих фермеров нет денег, чтобы получить сертификат Organic.

Кофе в ПНГ производят экологично, но у многих фермеров нет денег, чтобы получить сертификат Organic. © Социальные сети Coffee Industry Corporation Limited

В стране выращивают множество разновидностей кофе: например, блю маунтин, катимор, типику, катурру и мундо ново. Но визитной карточкой ПНГ стали сигри, кимел и арона.

Сигри. Обладает сбалансированным, деликатным вкусом. Кислотность от умеренной до низкой. В чашке заметны фруктовые ноты. Тело от среднего к плотному.

Кимел. Обладает ярким вкусом со средней кислотностью. Во вкусе ноты ягод и шоколада. Кимел можно спутать с блю маунтин — и не случайно. В 1937 году из Ямайки в ПНГ завезли зерна кофе, которые положили начало местной разновидности кофе. Напиток из новогвинейского зерна отличается более плотным телом.

Арона. Обладает плотным телом и яркой, искристой кислотностью. Среди дескрипторов преобладают сладкие фруктовые ноты, шоколад, карамель и орех в послевкусии.

Почти весь кофе в ПНГ обрабатывают мытым способом и сушат на солнце.

Почти весь кофе в ПНГ обрабатывают мытым способом и сушат на солнце. © perfectdailygrind. com

Также в стране выращивают робусту — обычно на территориях ниже 550 метров в прибрежных районах Сепика, залива Милн и в Восточной Новой Британии.

Уровень производства и экспорта кофе

В 2019 году ПНГ заняла 17-е место по объему выращивания кофе в мире — всего в стране произвели около 752 000 мешков зерна по 60 кг. В период с 2020 по 2021 год эти цифры снизились примерно на 10%.

Экспорт кофе составляет около 6% от ВВП страны, и это второй по значимости сельскохозяйственный продукт после пальмового масла. При такой доле в экономике страны кофе мог бы высоко цениться в ПНГ. Но статистика говорит о другом. Экспорт зеленого зерна, как и его производства, падает. Если в период с 2009 по 2011 год продавали более 1 миллиона мешков кофе, то с 2019 по 2021 год — всего 817 тысяч.

Причин, почему в стране снижается интерес к производству кофе, — много. Некоторые из них общие для стран-производителей, некоторые — уникальны. О трудностях, с которыми сталкивается кофейный сектор в ПНГ, читайте далее.

Проблемы кофейной отрасли в ПНГ и пути их решения

В последние годы в кофейном секторе ПНГ выделяют несколько проблем.

Вредители и болезни кофейных деревьев. Несколько лет назад большой проблемой стала кофейная ржавчина. Сегодня с ней удалось справиться и она «отступила», зато беспокойство вызывает распространение кофейного жука-бурильщика. Международный центр сельского хозяйства и биологических наук ПНГ разрабатывает меры, которые помогут контролировать этого вредителя в регионах.

Социальная нестабильность. Многие фермеры перестают выращивать кофе из-за внутренних сложностей: слабой законодательной базы, конфликтов внутри кооперативов и передела собственности. Негативно на производство кофе влияют также языковые барьеры, безработица и несовершенная система правопорядка. Из-за последней развито воровство, поэтому производители часто вынуждены преждевременно собирать урожай, что приводит к снижению качества зерна.

Для местных фермеров кофе — всего лишь дополнительный и ненадежный источник дохода.

Для местных фермеров кофе — всего лишь дополнительный и ненадежный источник дохода. © Социальные сети World Bank Pacific

Сокращение сектора крупных плантаций. Из-за того что более 80% кофе продают мелкие фермеры, поставки качественного зерна на международные рынки обычно нестабильны. Соответственно, цены на товар фермеров ПНГ снижаются.

Отсутствие инвестиций в отрасль. Банки и финансовые учреждения прекратили кредитовать производителей. Причин тому несколько, и все они связаны с проблемной системой землевладения в стране. Например, у ферм нет четких границ, а получить официальный государственный договор аренды зачастую сложно.

Сложная логистика. В стране отсутствует надлежащая инфраструктура и оборудование для транспортировки урожая. До портов добраться бывает просто невозможно.

Недостаток государственных программ поддержки. Так как государство мало занимается решением проблем сектора, мелкие хозяйства не видят смысла в работе на перспективу. Для них продажа кофе — это сиюминутный доход.

Арабика из ПНГ имеет репутацию высококачественного продукта, а ее вкусовой профиль нашел своего любителя в кофейном мире. Но отсутствие партнерства между участниками цепочки производства в стране негативно отражается на качестве кофе, что, в свою очередь, приводит к снижению спроса и объемов продаж.

Есть ли будущее у индустрии спешелти в ПНГ

У кофе из Папуа — Новой Гвинеи есть всё для того, чтобы завоевать рынок спешелти. Зерно выращивают в экологически чистых условиях, без применения химикатов. Оно обладает узнаваемым вкусовым профилем: сладким, с фруктовыми нотами.

В стране проводят курсы бариста, чтобы увеличивать внутреннее потребление и продвигать культуру спешелти. © Социальные сети PHAMA Plus

В стране проводят курсы бариста, чтобы увеличивать внутреннее потребление и продвигать культуру спешелти. © Социальные сети PHAMA Plus

Многие фермеры ПНГ сегодня проходят необходимую сертификацию, и их урожай набирает более 80 баллов, что подтверждает высокое качество продукта. Надбавка к цене на кофе уровня спешелти может быть в 20 раз больше, чем на зерно без оценки. Это стимулирует некоторых фермеров развивать свой бизнес в спешелти сегменте.

Также сегодня принимаются дополнительные меры для того, чтобы новогвинейский кофе стал популярнее. Работа идет сразу по нескольким направлениям.

Сертификация. По данным Корпорации кофейной промышленности (CIC), экспорт сертифицированного кофе вырос на 22% за последние пять лет. Но можно еще увеличить этот показатель, если повышать квалификацию фермеров, обучать местных Q-грейдеров (сейчас в стране их двое) и профессиональных бариста.

Честная торговля. Проводятся семинары Fairtrade. Их основная цель — предотвратить ценовую дискриминацию мелких фермеров и разработать новые стандарты качества. Это должно помочь производителям понять требования рынка и создать систему, ориентированную на качество.

Организация и сбыт. Обсуждается рационализация работы с кофе на всех этапах: от сбора урожая, борьбы с вредителями до тестирования методов обработки, обжарки и каппинга. В 2012 году Всемирный банк и Международный фонд сельскохозяйственного развития выделили деньги на помощь кофейному сектору ПНГ. Проект «Продуктивное партнерство в сельском хозяйстве» призван координировать совместную работу фермеров и трейдеров.

Корпорация кофейной промышленности ПНГ помогает фермерам улучшать качество продукта за счет современного оборудования.

Корпорация кофейной промышленности ПНГ помогает фермерам улучшать качество продукта за счет современного оборудования. © Социальные сети Coffee Industry Corporation Limited

Продвижение и маркетинг. В 2021 году стартовал проект с программой торгового партнерства Великобритании, который реализовал Международный торговый центр в Папуа — Новой Гвинее. Команда проекта работала с кофейными производителями по маркетингу и брендингу, чтобы расширить доступ к рынку. В результате за несколько месяцев более 85% участников получили новые контакты для прямых продаж.

Корпорация кофейной промышленности уже работает над увеличением производства и сбыта высококачественного кофе. Основная цель — отстоять позиционирование кофе Папуа — Новой Гвинеи на внутреннем и мировом рынке спешелти кофе. Например, в мае 2019 года ПНГ провела свой первый Национальный кофейный симпозиум. На мероприятии обсудили меры по сокращению бедности, повышению экологической устойчивости и продвижению местного кофе в индустрии.

Резюме

Папуа — Новая Гвинея обладает идеальными природными и климатическими ресурсами для производства высококачественного кофе. Однако в последнее время кофейная отрасль в стране переживает кризис. Это связано с увеличением числа вредителей и недостатками в правовой системе страны.

Государственные и частные организации помогают ПНГ отстоять свои позиции на мировом рынке кофе. Для этого местных фермеров знакомят с актуальными тенденциями в кофейной отрасли, повышают их квалификацию и улучшают уровень общего качества жизни участников индустрии.

Титульное фото — Bob Brewer на Unsplash.com

Индустрия кофе в Папуа — Новой Гвинее

Вам может быть интересно:

Потребление кофе в мире: почему в Европе кофейни на каждом шагу, а Китай — всё ещё чайная страна

28 июн 2019 · 10 мин. на чтение