Исследование World Coffee Research: где выращивать разновидности арабики

World Coffee Research уже более 10 лет ищет решения для адаптации кофейных деревьев к разным природным условиям. В этой статье рассказываем, почему организация сосредоточилась на изучении гибридных разновидностей и какую конкретно проблему она сейчас решает. При написании материала мы опирались на недавнее исследование WCR.

Чем занимается World Coffee Research

World Coffee Research (WCR) — это некоммерческая организация, которая проводит исследования и занимается разработками в области производства кофе. Ее миссия — способствовать выращиванию, защите и увеличению поставок качественного кофе, а также повышению уровня жизни фермеров.

Именно с появлением в 2012 году WCR исследователи начали ориентироваться на качество кофе, а не на его объемы и устойчивость к болезням. В частности, организация помогает модернизировать систему селекции, приводить ее в соответствие рыночному спросу и внедрять проверенные инструменты и подходы для развития производства кофе.

Страны-производители, с которыми сотрудничает WCR, — это Никарагуа, Мексика, Перу, Гватемала, Гондурас, Уганда, Эфиопия, Кения, Индия и Индонезия.

WCR работает со странами, которые обеспечивают 30% мирового рынка кофе. © Соцсети World Coffee Research

WCR финансируют преимущественно лидеры кофейной индустрии — обжарщики, импортеры, крупные и мелкие производители кофейного оборудования. Они входят в совет директоров организации и определяют актуальные направления для исследований. Например, стратегическая цель WCR в 2021–2025 годах — сохранить производство качественного кофе в условиях климатического кризиса. Для этого организация исследует и создает гибриды арабики.

Почему исследование гибридов стало актуальным для кофейной индустрии — объясняем далее.

Почему World Coffee Research изучает гибриды кофе

Весь кофе высокого класса спешелти относится к арабике. Однако у этого вида есть существенный недостаток — низкое разнообразие генов. Поэтому арабика восприимчива к стрессовым факторам: климатическим изменениям, вредителям и болезням.

Арабике требуются особые условия: среднегодовая температура примерно 20 °C, уровень осадков — более 1200 мм. Допустимы короткие засушливые периоды до трех месяцев, когда количество осадков составляет меньше 40 мм. Но в любых других условиях выращивание арабики затрудняется.

Вне оптимальных условий урожайность арабики снижается. © Соцсети World Coffee Research

Неустойчивость арабики усугубляется глобальными климатическими изменениями. В период с 1980 года среднегодовая температура в Мексике, Гондурасе и Гватемале повысилась на 1 °C, а годовое количество осадков сократилось на 15%. В Эфиопии с 1960 по 2006 год среднегодовая температура поднялась на 1,6 °C.

Производители кофе уже сталкиваются с последствиями климатического кризиса. Например, из-за высоких температур и влажности в странах Латинской Америки огромные площади плантаций погибли от грибка — кофейной ржавчины. В Танзании, Уганде и Индонезии начали активнее распространяться насекомые-вредители — кофейные жуки-бурильщики.

Исследователи заявляют, что фермеры продолжат терять земли — к 2050 году останется только 50% пригодных для выращивания арабики участков.

По этой причине WCR обратила особое внимание на гибридные разновидности арабики — они устойчивы к болезням, насекомым-вредителям и изменениям климата. Также гибриды отличаются высокой урожайностью — например, центроамерикано дает на 22–47% больше кофейных ягод, чем привычные разновидности Центральной Америки. Современные гибридные разновидности выделяются и качеством чашки: на Cup of Excellence в разные годы центроамерикано получал 90,5 балла, а сидра — 90,21.

Сейчас WCR активно изучает гибриды для того, чтобы понимать, как эффективно выращивать их в разных странах. Об одном из исследований организации рассказываем в следующем блоке.

В чем заключается недавнее исследование World Coffee Research

Сейчас WCR анализирует, как и насколько сильно условия выращивания влияют на качество и вкусовые характеристики разновидностей арабики. Организация обобщила оценки каппингов, в которых приняли участие сертифицированные Q-грейдеры. Зерно представляло собой сотни образцов 10 разновидностей. Его производили в семи различных странах с 2021 по 2023 год.

В каппингах WCR участвовали эксперты из 57 компаний, которые представляют кофейную индустрию. © Соцсети World Coffee Research

Анализ WCR показал, что некоторые разновидности стабильны по вкусу вне зависимости от того, где их выращивали. Такими оказались, например, центроамерикано и марсельеза. Но многие из разновидностей более восприимчивы к окружающей среде и дают стабильные результаты в каппингах только в определенных условиях. Например, разновидности SL28 и батиан лучше раскрывают вкусовой потенциал на африканских плантациях, а пакамара — на латиноамериканских.

Эти результаты станут частью большого международного исследования разновидностей кофе — International Multilocation Variety Trial (IMLVT). Его также проводят эксперты WCR. В ходе исследования разновидности кофе оценивают по трем признакам: урожайность, устойчивость к болезням и качество чашки.

Исследование продлится еще пять лет на испытательных участках в Индонезии, Никарагуа, Перу, Малави, Кении и Индии. Ученые таким образом получат больше данных и подтвердят достоверность своих выводов. Кроме того, они хотят проверить, повлияет ли на результаты исследования обрезка кофейных деревьев в 2024 году. Пока растения будут восстанавливаться после обрезки, в 2025–2026 годах ученые будут наблюдать за их ростом и устойчивостью к болезням. Затем следующие три года исследовательская группа будет также собирать данные об урожайности и качестве чашки.

Значение исследования World Coffee Research

На основе результатов исследования ученые WCR сформируют рекомендации по оптимальным разновидностям кофейных деревьев для изучаемых регионов. Эксперт WCR по селекции и геномике Дж. Хорхе Берни объясняет значение этих исследований: «Полученные данные помогут кофейному сектору принимать обоснованные решения касательно того, что и где выращивать в долгосрочной перспективе».

WCR нацелена обеспечить урожайным, востребованным и устойчивым посадочным материалом как можно больше фермеров. © Соцсети World Coffee Research

Параллельно WCR будет подготавливать питомники и семенохранилища, чтобы помочь хозяйствам успешно внедрить оптимальные для их регионов разновидности арабики. Организация уже реализует эти планы в Перу: там она создала семенохранилище разновидностей параинема и IPR107, которые отобрала с учетом результатов IMLVT и потребностей фермеров. Семенохранилище будет ежегодно обеспечивать местные фермы примерно 3500 кг семян.

Также исследователи WCR считают, что их усилия по выявлению наиболее перспективных разновидностей арабики дадут толчок для новых открытий в области селекции.