Журнал о кофе

Nescafé Plan 2030: что предпринимает крупный кофейный бренд в поддержку экологии
Индустрия2 марта 2026
Nescafé Plan 2030: что предпринимает крупный кофейный бренд в поддержку экологии

Как и зачем Nescafé поддерживает устойчивое производство

1K
6′

Все статьи

Сначала новые

651 статья

Как сделать работу кофейни экологичнее
Индустрия21 января 2021
Как сделать работу кофейни экологичнее

Отказ от одноразовой посуды — не единственный способ

47K
10′
Путеводитель по растительному молоку
Приготовление18 января 2021
Путеводитель по растительному молоку

Текст подготовлен на основе статьи Тасмин Грант.

71K
11′
Углеродный след в производстве кофе
Выращивание14 января 2021
Углеродный след в производстве кофе

Избежать невозможно, снизить — реально

45K
7′
Мифы об обработке кофе
Выращивание11 января 2021
Мифы об обработке кофе

Раньше они были правдой, но сейчас все изменилось

45K
6′
От чего зависит сладость кофе, если не от сахара
Приготовление31 декабря 2020
От чего зависит сладость кофе, если не от сахара

Разбор исследования UC Davis Coffee Center и Ассоциации Спешелти Кофе

55K
7′
Как приготовить эспрессо где угодно: обзор ручных гаджетов
Оборудование28 декабря 2020
Как приготовить эспрессо где угодно: обзор ручных гаджетов

Обзоры двух ручных эспрессо-кофеварок для дома от Джеймса Хоффманна

73K
9′
Контрабанда зеленого кофе: почему кофе поставляют незаконно
Индустрия24 декабря 2020
Контрабанда зеленого кофе: почему кофе поставляют незаконно

Перевод статьи PerfectDailyGrind

44K
9′
Споры в мире спешелти: где «чистый» кофе, а где — кофе с добавками
Индустрия21 декабря 2020
Споры в мире спешелти: где «чистый» кофе, а где — кофе с добавками

Перевод статьи технического директора SCA о разном понимание «чистоты» кофе с давних времен и по сей день

47K
7′
Цифровизация кофейни. Технологии убьют сервис или сделают спешелти доступнее?
Индустрия17 декабря 2020
Цифровизация кофейни. Технологии убьют сервис или сделают спешелти доступнее?

Интервью с соосновательницей кофейни «Дринкит»

70K
10′
Чай из кофейных листьев: поддерживает здоровье и фермеров
Индустрия14 декабря 2020
Чай из кофейных листьев: поддерживает здоровье и фермеров

И на вкус, как улун

54K
8′
Что такое либерика
Выращивание10 декабря 2020
Что такое либерика

Перевод статьи Тасмин Грант.

81K
11′
Как работать с растительным молоком: советы для бариста
Приготовление7 декабря 2020
Как работать с растительным молоком: советы для бариста

Какое растительное молоко больше подходит для кофе

181K
7′
Рейтинг кофе: почему кофе с высокой оценкой SCA понравится не всем
Индустрия3 декабря 2020
Рейтинг кофе: почему кофе с высокой оценкой SCA понравится не всем

Оценивать кофе сложно. Эта статья поможет в этом убедиться

76K
14′
8 мифов о кофе, в которые стоит верить (или же нет)
Индустрия30 ноября 2020
8 мифов о кофе, в которые стоит верить (или же нет)

Почему дорогое зерно не всегда самое вкусное и можно ли беременным пить кофе

68K
11′
Как стать судьей кофейных чемпионатов: 5 вопросов к эксперту
Индустрия26 ноября 2020
Как стать судьей кофейных чемпионатов: 5 вопросов к эксперту

Скажем прямо — это будет непросто

47K
20′
Теги

Серии статей

img

Все про обработку кофе

Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем об основных способах обработки кофе: натуральном, мытом, хани и вет-халл.

32′
6 статей
img

Приготовление эспрессо

Эспрессо — сложный и интересный напиток. Его считают одним из самых привередливых к условиям приготовления и навыкам бариста. Чтобы приготовить вкусный эспрессо, нужно внимательно выбирать зерно, следить за чистотой оборудования, давлением и температурой воды, дозировкой кофе, темперовкой и временем приготовления. Рассказываем об этом подробнее.

23′
4 статьи