Кажется, что основная задача упаковки с кофе — привлечь внимание покупателя. Поэтому она должна быть яркой и выделяться среди конкурентов на полке.

На самом деле, у нее гораздо больше функций. Упаковка должна защитить продукт от окисления, сохранять товар во время транспортировки и быть удобной.

В этой статье рассказываем, какой должна быть упаковка кофе, по мнению наших коллег из Perfect Daily Grind. И поясним, почему в Tasty Coffee мы используем именно такую упаковку.

Правило 1: главное — сохранить вкус и аромат кофе после обжарки

Главная задача упаковки — сохранить вкус и аромат кофе после обжарки. Это особенно важно для молотого кофе, потому что большая площадь зерна вступает в реакцию с кислородом и окисляется.

Важно, чтобы после обжарки зерно было сразу упаковано и по минимуму контактировало с воздухом. После вскрытия пачки необходима возможность закрывать ее снова. Это частично предотвратит окисление, и клиент дольше будет пить вкусный кофе.

Довольно популярные герметичные решения — зиплок и боковая молния (открывается, если потянуть за язычок). Боковые молнии можно прикрепить к любой конструкции, независимо от ее формы, а зиплоки — на верхнем краю пачки. Такие застежки упрощают работу обжарщикам — им легче наполнять пакеты. А потребителям позволяют герметично закрывать упаковку, когда она уже распечатана.


Боковая молния позволяет потребителю герметично закрывать упаковку

Правило 2: материал и форма должны нравиться и обжарщику, и покупателю

Упаковка должна привлекать внимание потребителя и нравиться ему эстетически. Но при этом быть удобной в использовании и прочной для транспортировки. Чтобы найти этот компромисс, обжарщики экспериментируют с материалами и формой.

Некоторые из них предпочитают более глянцевые и гладкие материалы, такие как биопластики — LDPE и PLA. А другие стараются сделать упаковку более лаконичной и избегают различных печатей. В то же время они следят, чтобы пакеты были прочными и легкими. Такие проще транспортировать: материал надежно защищает содержимое пакета от загрязнения и повреждений, но при этом не несет дополнительную нагрузку на транспорт.

Что касается формы, самой популярной упаковкой в прошлом году был пакет с плоским дном. Он довольно удобный для обжарщиков и для покупателей.

Обжарщики находят то, что устраивает их. А покупателям откликается разный вариант, и каждый выбирает то, что ему по душе.


Пакет с плоским дном — это не только красиво, но и удобно для покупателя

Правило 3: глянцевые или матовые поверхности транслируют важные смыслы

Глянцевые краски и покрытия — основной продукт упаковочного сектора. Чаще всего их производят в ярких цветах, чтобы привлечь внимание.

Однако в последние годы все больше брендов спешелти кофе стали выбирать матовые упаковки. Есть мнение, что матовые покрытия «смягчают» цвета, а свет отражается от них не так резко. Но дело не только в этом.

Согласно исследованию Евы Маркхготт и Бернадетта Камлейтнера, «еда в матовой упаковке может восприниматься как более натуральная», то есть экологичная. Поэтому некоторые обжарщики используют матовую упаковку, чтобы привлечь покупателей. Маркхготт и Камлейтнер добавляют: «Выбирая матовую упаковку, потребители ожидают, что продукт будет вкуснее. Поэтому с большей вероятностью купят его».

Другое исследование предполагает, что связь между матовой поверхностью и естественностью обусловлена ​​тем, что такая текстура типична для натуральных материалов. Глянцевый блеск и яркие цвета гораздо больше распространены в искусственных материалах, таких как пластик.

Матовая упаковка становится все более популярной среди обжарщиков, которые закупают органический кофе. Ее также выбирают те, кто хочет обозначить свою приверженность экологическому производству.

«Важно, чтобы матовый материал не выглядел слишком мягким — потребителю он покажется тусклым и невзрачным», — говорит Корина Е из компании MTPak Coffee. Она добавляет: «Чтобы избежать этого, можно добавить на упаковку металлизированные (блестящие) детали, использовать контрастный цвет или жирный шрифт. Это помогает упаковке выделяться на полке, а металлизированные детали придают ей более дорогой вид».


Матовая поверхность ассоциируется с натуральностью и экологичностью

Почему мы выбрали свою упаковку

Нам нравится эта упаковка по нескольким причинам.

  • Плоское дно. Поэтому пакет очень устойчивый и хорошо держит форму.

  • Прямая передняя стенка. Благодаря плоской поверхности, все надписи и картинки не искажаются.

  • Боковой зип. Упаковка открывается красиво. Даже если осталось 50-100 г кофе, она все еще устойчива и выглядит эстетично.

Но в то же время боковой зип — минус этой упаковки. Иногда покупатели жалуются, что прорезь получается маленькой, и неудобно доставать оттуда кофе. Хотя изначально она должна была быть еще у́же. Чтобы ее расширить, мы увеличили ширину пакета на 3-4 см. Оказалось, иногда этого все равно недостаточно.

Сейчас производители таких упаковок начинают делать верхний зип. Возможно, в перспективе мы попробуем использовать этот формат.


Мы выбрали такую упаковку за эстетичность, удобство и устойчивость

Какой должна быть хорошая упаковка

Упаковка должна соответствовать следующим требованиям.

  • Сохранять свежесть и вкус кофе. Для этого она должна быть герметичной и с многоразовой застежкой.

  • Быть удобной и прочной. Для этого важно подобрать материал, который сохраняет форму, мало весит и не портится при транспортировке.

  • Привлекать внимание потребителей. Для этого обжарщики экспериментируют с дизайном упаковки, добавляют какие-либо яркие и необычные элементы.

В остальном компании сами выбирают, как доработать свою упаковку. Например, сейчас все больше обжарщиков погружаются в тему экологии. Поэтому они выбирают упаковки из экологически чистых материалов. Посмотрим, как будет развиваться этот тренд.

Производители ищут способы, чтобы удовлетворить любой запрос и предложить обжарщикам лучший вариант упаковки для них.

Вам может быть интересно:

Как разработать авторские напитки в кофейне

21 ноя 2019 · 8 мин. на чтение