Журнал о кофе

Nescafé Plan 2030: что предпринимает крупный кофейный бренд в поддержку экологии
Индустрия2 марта 2026
Nescafé Plan 2030: что предпринимает крупный кофейный бренд в поддержку экологии

Как и зачем Nescafé поддерживает устойчивое производство

1K
6′

Все статьи

Сначала новые

651 статья

Спешелти кофе, коммерческий кофе и fine commercial. Почему эти понятия путают
Классификация13 мая 2021
Спешелти кофе, коммерческий кофе и fine commercial. Почему эти понятия путают

После этой статьи всё будет ясно

56K
6′
Посуда для кофе: почему важен не только цвет
Приготовление3 мая 2021
Посуда для кофе: почему важен не только цвет

Разбираемся, какой бывает посуда, нужно ли обращать внимание на её цвет и стоимость

85K
9′
Индустрия кофе в Гватемале
Индустрия30 апреля 2021
Индустрия кофе в Гватемале

Страна, в которой 98% кофе растёт в тени

52K
12′
Ручная или автоматизированная обжарка: можно ли программой заменить работу человека
Обжарка26 апреля 2021
Ручная или автоматизированная обжарка: можно ли программой заменить работу человека

Может ли человек самостоятельно обжаривать кофе всегда одинаково? А может ли машина?

43K
8′
Хорошая упаковка для кофе: 3 важных правила
Маркетинг22 апреля 2021
Хорошая упаковка для кофе: 3 важных правила

Рассказываем, что думают об упаковке коллеги из Perfect Daily Grind

56K
6′
Кислотность и кислоты в кофе: откуда берутся и как распознать
Приготовление19 апреля 2021
Кислотность и кислоты в кофе: откуда берутся и как распознать

Рассказываем о видах кислот в кофе и их отличиях

92K
6′
Что означает фраза «кофе высушен на африканских кроватях». И где еще фермеры сушат кофе
Выращивание15 апреля 2021
Что означает фраза «кофе высушен на африканских кроватях». И где еще фермеры сушат кофе

Рассказываем о популярном методе сушки зеленого кофе

50K
6′
Зачем кофе перед помолом сбрызгивают водой
Приготовление12 апреля 2021
Зачем кофе перед помолом сбрызгивают водой

Разбираем эксперимент Джеймса Хоффмана

78K
5′
Commercial, Fine Commercial и Specialty. В чем разница между разными классами кофе
Индустрия8 апреля 2021
Commercial, Fine Commercial и Specialty. В чем разница между разными классами кофе

Смотрим на индустрию кофе глазами стран-производителей

47K
7′
Два популярных напитка — чай и кофе в одной чашке
Приготовление5 апреля 2021
Два популярных напитка — чай и кофе в одной чашке

Перевод статьи Perfect Daily Grind о том, что получается, если смешать кофе и чай

81K
5′
Дайрект трейд — взгляд на прямую торговлю глазами экспертов
Индустрия1 апреля 2021
Дайрект трейд — взгляд на прямую торговлю глазами экспертов

Плюсы и минусы работы с фермерами напрямую

42K
9′
Фанки кофе — ответ на запрос о новых и необычных вкусах кофе
Выращивание29 марта 2021
Фанки кофе — ответ на запрос о новых и необычных вкусах кофе

Кофе, во вкусе которого можно почувствовать йогурт, алкоголь, умами и что угодно еще

55K
6′
Развитие спешелти кофе на Филиппинах
Индустрия25 марта 2021
Развитие спешелти кофе на Филиппинах

Текст подготовлен на основе статьи Нила Сока

42K
9′
Индустрия кофе в Сальвадоре
Индустрия22 марта 2021
Индустрия кофе в Сальвадоре

Чтобы занять 4-е место по производству кофе, пришлось пройти через гражданскую войну

46K
11′
Как фермеры управляют ферментацией кофе
Выращивание18 марта 2021
Как фермеры управляют ферментацией кофе

Текст подготовлен на основе статьи Жизель Гуэйрра

44K
11′
Теги

Серии статей

img

Все про обработку кофе

Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем об основных способах обработки кофе: натуральном, мытом, хани и вет-халл.

32′
6 статей
img

Обжарка кофе

Степень обжарки — это, по сути, её цвет. Но профиль — это гораздо более сложная часть обжарки кофе. Профиль нельзя отличить визуально, но он влияет на вкус ещё сильнее, чем степень. Эта статья поможет вам разобраться, что такое профиль обжарки кофе

22′
3 статьи