Низкие цены на кофе, пандемия и, как следствие, нехватка рабочей силы — производителям кофе приходилось нелегко на протяжении прошлого года.

Однако сейчас ситуация меняется в их пользу: цены на кофейной бирже стремительно растут. Если в ноябре 2020 года один фунт зеленого кофе оценивали в 100 центов, сейчас прогнозируют повышение цены до 200 центов за фунт.

Что является причиной такого роста, и как скоро это ощутят потребители — мы спросили экспертов:

Светлана Гуггенбюль: «Рынок давно требует более высоких цен»


© Светлана Гуггенбюль

Еще в июле 2020 года цена за фунт кофе была довольно низкой — 95–100 центов. В это время мало кто закупал кофе большими партиями: в Европе была пандемия, Россия только оправилась после локдауна. Было непонятно, что будет дальше.

Однако вскоре рынок пошел вверх — 110, 115, 120 центов за фунт. В июне 2021 года фунт кофе продавали за 165 центов — и это не предел. Темп роста очень быстрый: за апрель и май цена выросла почти на 30%. Последний раз такое наблюдали в октябре-ноябре 2016 года.

Причина такого роста — сниженный объем поступающего кофе. А снизился он по следующим причинам.

Первая — очень неурожайный год в Бразилии. В этом году фермеры соберут на 30% меньше кофе, чем обычно. Причем из-за неблагоприятных погодных условий, а точнее — засухи, качество будет низкое. Спешелти кофе получат довольно мало.

Вторая — забастовки в Колумбии. Население Колумбии не согласилось с решением президента ввести новые налоги. Люди выходят на улицы, устраивают забастовки на дорогах и на стороне порта. Контейнеры не отгружаются из-за блокировок портов. Мы не можем даже получить образцы кофе.

Третья — ситуация в Суэцком канале. Судно с контейнерами село на мель, и это повлекло за собой задержки поставок.

Все это создает дефицит кофе, в то время как спрос на него повышается. Благодаря массовой вакцинации населения многие страны выходят из локдауна. Общепит открывается, предпринимателям нужен кофе, поэтому есть ощущение, что цены будут расти.

Важно подчеркнуть, что ожидается существенное смещение из «домашнего» (at home) во внешнее потребление кофе (out-of home). Эта ситуация противоположна той, что наблюдалась в начале пандемии.

Невозможно предсказать, что будет с ценами на бирже. Мы ожидаем 160–180 центов за фунт. В ближайшем будущем вряд ли цена снизится.

Если смотреть на ситуацию со стороны фермера, повышение цен — это здорово: он зарабатывает больше. Однако сможет ли он вырастить столько кофе, чтобы покрыть спрос? Отсюда вытекают сложности для кооперативов: некоторым из них уже становится труднее набрать необходимый для экспорта объем.


Рост цен может принести фермерам возможность заработать больше, а кооперативам — сложности с объемом для экспорта

Обжарщики со своей стороны испытывают некоторые трудности — высокие цены и задержки поставок. Чтобы спокойнее пережить этот период, важно обратить внимание на три момента.

Во-первых, не обещать своим покупателям большой объем кофе по определенной цене. Если объем не законтрактован, цена на него может измениться. Обжарщик может сработать в минус или обмануть ожидания покупателей.

Во-вторых, иметь диверсификацию (прим.ред. — разделение). Чем больше ассортимент диверсифицирован, то есть поступает из разных стран-производителей по разной цене и отправляется в разные каналы продаж, тем в бо́льшей безопасности находится бизнес обжарщика.

В-третьих, не устраивать демпинг цен. Нельзя идти на поводу у тех, кто просит скидки. Важно отражать то, что сейчас происходит — те цены и продукты, с которыми мы работаем.

Со своей стороны мы стараемся гарантировать стабильные цены, отличный вкус и находить хорошие альтернативы кофе, который пока нельзя получить. Например, у нас сейчас стратегия — покупать кофе из Гватемалы, Гондураса, где цены более стабильные и низкие. К тому же они производят мытую арабику. Это неплохая альтернатива мытой Колумбии.

Мы благодарны потребителям, которые не останавливаются на одном продукте и готовы пробовать то, что предлагает обжарщик и поставщик.

Андрей Эльсон: «Для конечного потребителя цена кофе не изменится до августа»


© Андрей Эльсон

За последние несколько недель стало нормальным, что стоимость кофе на бирже увеличивается на 3–5 % за одну торговую сессию. Причины в каждом конкретном случае свои.

По большому счету цену определяют три фактора: биржевая цена, ставка рефинансирования и курс обмена валют. Ситуация с национальной валютой и процентами по кредитам более стабильная, поэтому основным драйвером является биржевая цена.

Стоимость кофе на бирже начала повышаться в 2020 году. Фундаментальным фактором стала проблема, вызванная засухой в Бразилии осенью прошлого года. Скорее всего, урожай в этом году будет меньше — ожидается дефицит.

Сыграла ли пандемия ключевую роль — я считаю, что нет. Но она сформировала «отложенный спрос»: страны-потребители стали возвращаться к привычной жизни, и общепиту снова стал нужен кофе. Поэтому, начиная со 2 ноября 2020 года по 28 мая 2021, цены на арабику выросли на 80 %. При этом бо́льшая часть этого роста пришлась на последние 2 месяца.

Не берусь прогнозировать цены, но могу сказать, что мы ожидаем выше 200 центов за фунт. Мы к этому готовы и всю нашу работу строим исходя из этих ожиданий.

Нужно понимать, что когда фермер продает кофе при биржевой цене 100 центов за фунт, он не вкладывает в кофе ничего. То есть не закупает удобрения, оборудование. И это начинает сказываться на последующих урожаях.


Низкая цена на кофе способствовала тому, что качество урожаев начало падать

Как скажется рост цен на фермерах, зависит от того, как высоко они поднимутся и как долго продержатся.

Сейчас арабику собирают в Бразилии, Перу, Папуа-Новая Гвинея, некоторых странах Африки. Если рост цен продолжится до конца года, то выгоду получат все производители кофе.

Это хорошо. Потому что не совсем правильно, когда в одной индустрии производитель сырья еле сводит концы с концами, а производитель конечного продукта расширяется за счет низких цен на сырье.

Для импортеров рост цен всегда требует существенно больше денег для покупки кофе, переоценки условий, более внимательного управления рисками. И решения принимаются тоже несколько другие, уже не те, что при стабильно низких ценах.

Для конечного потребителя цена кофе не изменится до августа. У обжарщиков еще заключены договоры по старым ценам, они позволят продержаться пару месяцев. А вот что будет с ценами осенью — мы увидим осенью.

Владимир Савинов: «Не все до конца воспринимают рост цен как новую реальность»


© Владимир Савинов

Причины роста цен на арабику 20/21 годов кроются в фундаментальных факторах:

  • засуха в Бразилии, которая препятствует равномерному созреванию зерен,

  • пандемия, которая привела к недостаточному количеству обслуживающего персонала и препятствует логистике,

  • «бутылочное горлышко» в портах: кофе привозят, но разгрузить его не могут из-за сокращения количества работающих докеров, грузчиков и оформляющих документы сотрудников,

  • недостаток контейнерного парка,

  • частично — внутренние проблемы внутри отдельных стран, связанные с забастовками по экономическим и политическим причинам.

Все это приводит к снижению поставок кофе. Предложение продукта снижено, но спрос на него растет. Стоимость кофе повышается.

Наш краткосрочный прогноз — стоимость кофе будет в районе 135–170 центов за фунт при нынешних (на момент ответа на вопрос) 155 центах за фунт. При этом стоит оговориться, что текущие темпы роста — не предел.

Производители воспринимают фактический рост цен с нескрываемым энтузиазмом. Период финансовой засухи, когда фермеры были вынуждены жить в долг и экономить на всем, сменяется обильным притоком денежных средств. Есть возможность уделить больше внимания нуждам собственных предприятий, да и накопить немного жирка на будущее.

Со стороны обжарщиков растет негатив: не все до конца воспринимают рост цен как новую реальность. Пора признать, что прежних цен, когда кофе оценивался ниже 100 центов за фунт, уже не будет.

Обжарщики и импортеры находятся в одной лодке — их ожидают одни и те же трудности. Магнитуда проблем будет во многом зависеть от умения обжарщика адаптироваться и выстраивать взаимоотношения со своей аудиторией. Всем обжарщикам желаю с честью пройти это испытание на прочность!

Даниил Панов: «Если цены на кофе будут выше, возможно, кто-то все же вернется к выращиванию кофе»

Причина роста цен на кофе классическая — изменение баланса спроса (рост) и предложения (снижение). Одна из причин повышающегося спроса — это увеличение темпов вакцинации населения в основных кофепотребляющих странах, и соответствующее снижение COVID-ограничений. Люди возвращаются к привычной жизни, и им нужен кофе. Но есть факторы, которые мешают удовлетворить их спрос.

Цикл урожайности кофе в Бразилии. Так заведено, что урожайность кофе в Бразилии довольно циклична: один год — больше (on cycle), другой — меньше (off cycle). Всегда после рекордного урожая идет падение. Если мы посмотрим на урожай 20/21 года, он был рекордным — 70,8 млн мешков. На этот сезон (21/22) прогнозируется всего 55–56 млн мешков. Падение производства было ожидаемым.

Снижение количества сертифицированного кофе на складах. Если уровень сертифицированного кофе на складах приближается к уровню 1 млн мешков — это сигнал для рынка, что кофе мало. Сейчас его запасы сокращаются из-за высокого спроса.

Недостаток рабочих на фермах из-за пандемии. Работники, которые приезжали на заработки из более бедных стран, в этом сезоне остались дома. Теперь при въезде и выезде из страны нужно сдавать тесты на COVID-19. А они довольно дорогие. Многим это просто не по карману. Поэтому на плантациях не хватало рабочих. Фермерам пришлось собирать урожай меньшим количеством людей. Чтобы ягоды не пропали, их просто собирали все за раз: зеленые, спелые, переспелые. Несмотря на последующую обработку, это скажется на качестве. Хорошего кофе станет меньше. К сожалению, подобная ситуации характерна практически для всех кофепроизводящих стран.


Одна из причин роста цен — недостаток рабочих на фермах

Нехватка контейнеров в нужных местах. Во время пандемии много контейнеров отправляли в Америку и Европу, однако обратно (в пункты отправления) они возвращались в гораздо меньшем объеме. Получается, в одном месте их скопилось очень много, в другом месте — мало. Возник дефицит контейнеров, и как следствие, стоимость их аренды существенно повысилась. Если раньше цена фрахта — платы за перевозку груза — до Европы была $2000–2500, то в один момент она доросла до $9000–10 000 за один контейнер. Это привело к тому, что некоторый кофе убирают из смесей: из-за высокой стоимости перевозки его уже нельзя считать доступным. Самый яркий пример — кофе из Вьетнама.

Укрепление национальных валют/ослабление доллара. Укрепление национальных валют — общемировая тенденция на текущий момент. Одна из наиболее важных валют для мировых цен на кофе — это бразильский реал. Если раньше его курс составлял 5,8–5,9 реала за 1 доллар, то сейчас он укрепился до 5,15–5,2 реала за доллар. Получается, чтобы купить прежний объем кофе, нам нужно затратить больше долларов. И такая ситуация характерна для всех развивающихся стран.

Спекулятивный капитал. При увеличивающейся глобальной инфляции наблюдается переход капитала, и в том числе спекулятивного, в commodity — биржевые товары. Одним из таких товаров является кофе. Это приводит к соответствующему повышению цен.

Однако в росте цен все же есть и положительный фактор, а именно: восстановление баланса между спросом и предложением. Есть вероятность, что он приведет к росту производства кофе.

Во многих странах-производителях фермеры — это люди солидного возраста — 65–68 лет. Какое-то время они еще будут работать, но рано или поздно уйдут на заслуженный отдых. Фермер забросит свои плантации, станет обрабатывать меньше земли. Бизнес фермера могли бы унаследовать его дети, но они этого не делают. Производство кофе — очень нерентабельное дело. Они уезжают в города или занимаются другим продуктом. Например, выращивают авокадо — ухода меньше, а урожайность, цена и спрос выше. Вопрос — зачем тогда заниматься кофе?

Если цены на кофе будут выше, возможно, кто-то все же вернется к его выращиванию. А для фермеров это возможность инвестировать в свои предприятия, улучшать производство. Конечно, это скажется на качестве кофе.

У конечного потребителя и обжарщика в таких условиях может появиться более качественный кофе. Потому что среди высоких цен они будут искать лучшее предложение.

Мы не беремся гадать, как высоко поднимутся цены на кофе. Обычно на этот вопрос мы отвечаем фразой: куда упасть рынку — есть место, но гораздо больше места — куда ему расти.

Главное


Импортерам и обжарщикам стоит уже сейчас готовить клиентов к изменению прайса

Стоимость зеленого кофе на бирже увеличивается. Эксперты прогнозируют, что она может вырасти до 200 центов за фунт. И на участниках индустрии это отразится по-разному.

Фермеры смогут окупить затраты на производство и продать кофе по цене выше его себестоимости. Возможно, смогут отложить деньги на будущее или пустят средства на модернизацию своих ферм. В любом случае они останутся в выигрыше.

Импортерам и обжарщикам следует готовить своих клиентов к изменению прайса. Важно отражать цены, которые на рынке сейчас. Спекулировать, демпинговать или обещать покупателям прежнюю стоимость — довольно опасно. Неизвестно, что с нею будет в следующем месяце. Ситуация меняется каждый день.

Конечные потребители, как правило, реже ощущают изменение цены чашки кофе. Если это произойдет, то только осенью 2021 года.

Вам может быть интересно:

Как кофе влияет на настроение: 3 научных факта

28 сен 2020 · 4 мин. на чтение