'%3e%3cpath%20d='M32.0052%2053.3332C43.7873%2053.3332%2053.3385%2043.7819%2053.3385%2031.9998C53.3385%2020.2178%2043.7873%2010.6665%2032.0052%2010.6665C20.2231%2010.6665%2010.6719%2020.2178%2010.6719%2031.9998C10.6719%2043.7819%2020.2231%2053.3332%2032.0052%2053.3332Z'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3cpath%20d='M32.0047%2025.6002C33.772%2025.6002%2035.2047%2024.1675%2035.2047%2022.4002C35.2047%2020.6329%2033.772%2019.2002%2032.0047%2019.2002C30.2374%2019.2002%2028.8047%2020.6329%2028.8047%2022.4002C28.8047%2024.1675%2030.2374%2025.6002%2032.0047%2025.6002Z'%20fill='currentColor'/%3e%3cpath%20d='M32.0039%2029.8667V42.6667'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_1423_51585'%3e%3crect%20width='64'%20height='64'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Журнал о кофе
Соавтор «Матчамании» — первой книги о чае матча на русском языке — о том, за счет чего чашка матча может быть такой разной
Все статьи
672 статьи
Рассказываем о новом каталоге сортов и разработке стандартов качества робусты
Рассказываем про одну из самых популярных разновидностей в Колумбии
Рассказываем, как сочетание индийских традиций и западных инноваций может уменьшить отходы кофейной индустрии
Делимся опытом наших кофеен и мнением экспертов
Почему фильтр необязательно проливать горячей водой
Рассказываем об очередном эксперименте команды Barista Hustle
Чем запомнилась глобальная выставка SCA в 2023 году
Рассказываем про три зеленых чая родом из Японии
Расскажем, почему привычные утверждения про кислотность кофе и методы ее определения не так очевидны
Если вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы открыть свою кофейню, — читайте нашу статью
Как выращивают, обрабатывают и пьют самый знаменитый улун Китая
Рассказываем о новых девайсах, с которыми просто и интересно готовить кофе дома
От чего зависит форма зеленого чая
Рассказываем про современные наработки экспертов для латте-арта даже на холодных напитках
Серии статей
Все про обработку кофе
Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем об основных способах обработки кофе: натуральном, мытом, хани и вет-халл.
Обжарка кофе
Степень обжарки — это, по сути, её цвет. Но профиль — это гораздо более сложная часть обжарки кофе. Профиль нельзя отличить визуально, но он влияет на вкус ещё сильнее, чем степень. Эта статья поможет вам разобраться, что такое профиль обжарки кофе