
9 октября 2023
Визуализация генетического разнообразия кофе в новом постере от World Coffee Research
Софья Ахметшина
Автор статей
Более 100 ключевых разновидностей кофе из 22 стран на одном плакате
В сентябре 2023 года некоммерческая организация World Coffee Research (WCR) выпустила бесплатный плакат, который наглядно показал генетические связи между основными разновидностями арабики и робусты.
В статье разбираемся, чем интересен новый постер, кому он будет полезен и как им пользоваться.
Идея создания постера и ее воплощение
Организация World Coffee Research была основана мировой кофейной индустрией в 2012 году. Основная ее миссия — защищать и увеличивать запасы качественного кофе, повышать уровень жизни фермеров, которые его производят. Деятельность WCR концентрируется на практических исследованиях, значительно повышающих производительность и качество кофе, его устойчивость к изменению климата.
В 2016 году организация опубликовала первый каталог разновидностей арабики, в 2018 году значительно расширила его за счет сортов из шести африканских стран. Каталог неоднократно обновляли: в него включали новые разновидности и гибриды, а также информацию об их происхождении, выращивании, устойчивости растений, потенциальном качестве зерна и других параметрах. В 2023 году WCR представила первый каталог сортов робусты.
Именно каталоги разновидностей WCR стали материалом для нового постера. Плакат создали в сотрудничестве с британским дизайнерским агентством webDNA. Визуально он напоминает известное колесо вкусов от Ассоциации спешелти кофе. На плакате показано происхождение более 100 разновидностей кофе из 22 стран-производителей, однако он не преследует цели представить исчерпывающий список всех существующих сортов.
Виды, разновидности и их происхождение: что изображено на плакате
На плакате отражено генетическое родство внутри видов кофе и между ними, а также происхождение разновидностей.
Виды кофе. Основные виды — арабика и робуста — представлены на постере самыми большими кругами, оранжевым и синим соответственно.
Если судить по изображению, кажется, что арабика более генетически разнообразна, чем робуста. Однако верно обратное. Сложная структура круга арабики говорит лишь об углубленных знаниях ученых и большем количестве скрещиваний за последние 100 лет. Простота круга робусты отражает тот факт, что вид является относительно более молодой коммерческой культурой с менее формальной селекцией.
Комментарий от создателей плаката: «Группа разновидностей робусты "Руби 1–10" находится внутри большого круга арабики. Эти сорта не связаны с арабикой — их размещение было выбрано исключительно из соображений дизайна».
Генетическое родство. Разновидности, находящиеся в одной генетической группе внутри вида, раскрашены разными цветами. Например, группа «Эфиопское наследие», в которую входят такие известные сорта, как гейша и руме судан, выделена зеленым цветом. Разновидности, произошедшие от бурбона, — оранжевым.
Большое количество родственных разновидностей указывает на значительное влияние, которое группа оказала на кофейную индустрию. Например, существует множество коммерчески важных разновидностей, которые получены в результате селекции бурбона.
Происхождение. Стрелки на концах линий между разновидностями показывают «направление» родства. На иллюстрации ниже гибрид центроамерикано (красный) соединен линиями с двумя другими разновидностями — руме судан (зеленый) и сарчимор T5216 (синий). Стрелки указывают на центроамерикано, потому что T5296 и руме судан являются его родителями.
Текисик (маленький оранжевый кружок на иллюстрации) соединен одной линией с бурбоном, стрелка указывает от бурбона к текисику. Это говорит о том, что ученые не скрещивали разновидности, а отбирали отдельные кофейные деревья бурбона с желаемыми характеристиками. В результате многолетней селекции удалось вывести новый сорт — высокорослый, который рано начинает плодоносить и дает хороший урожай.
Резюме
Новый плакат с разновидностями арабики и робусты от World Coffee Research — это в первую очередь практический инструмент и руководство для производителей кофе.
Однако организация стремится сделать информацию о кофе доступной для всех участников индустрии. Создатели постера призывают производителей кофе и его исследователей, обжарщиков и розничных продавцов распечатать постер и разместить его в своих офисах и магазинах. Плакат доступен в различных размерах: 24 x 36 дюймов и 27 x 40 дюймов для американских кофейных компаний и A1 и A0 для европейской аудитории. Скачать любую версию для печати можно бесплатно на сайте WCR.