'%3e%3cpath%20d='M32.0052%2053.3332C43.7873%2053.3332%2053.3385%2043.7819%2053.3385%2031.9998C53.3385%2020.2178%2043.7873%2010.6665%2032.0052%2010.6665C20.2231%2010.6665%2010.6719%2020.2178%2010.6719%2031.9998C10.6719%2043.7819%2020.2231%2053.3332%2032.0052%2053.3332Z'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3cpath%20d='M32.0047%2025.6002C33.772%2025.6002%2035.2047%2024.1675%2035.2047%2022.4002C35.2047%2020.6329%2033.772%2019.2002%2032.0047%2019.2002C30.2374%2019.2002%2028.8047%2020.6329%2028.8047%2022.4002C28.8047%2024.1675%2030.2374%2025.6002%2032.0047%2025.6002Z'%20fill='currentColor'/%3e%3cpath%20d='M32.0039%2029.8667V42.6667'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_1423_51585'%3e%3crect%20width='64'%20height='64'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Журнал о кофе
Все статьи
663 статьи
Как сориентироваться в 10 тысячах эфиопских разновидностей
Учимся делать глянцевую, эластичную и крепкую пену
Почему Австралия впереди всех, а Италия отстаёт
Редкий кофе, который вы не найдёте в кофейне
Стране, которая входит в пятёрку крупнейших производителей кофе
Три главных реакции, о которых полезно знать не только обжарщикам
Методы посадки, ухода, состав почвы, цикл жизни
Чтобы после неё он был вкусным
Аукцион, который изменил отношение к панамскому кофе
Сначала попробуйте угадать, а потом читайте
Потому что он дольше контактирует с мякотью ягоды, но не только поэтому
Завариваем кофе на компанию без дополнительных приспособлений
Отвечаем на вопрос, который пугает почти всех бариста
Менеджером по развитию направления спешелти кофе и руководителем отдела продаж зелёного кофе в компании Olam, сертифицированным судьей SCA
Серии статей
Приготовление эспрессо
Эспрессо — сложный и интересный напиток. Его считают одним из самых привередливых к условиям приготовления и навыкам бариста. Чтобы приготовить вкусный эспрессо, нужно внимательно выбирать зерно, следить за чистотой оборудования, давлением и температурой воды, дозировкой кофе, темперовкой и временем приготовления. Рассказываем об этом подробнее.
Обжарка кофе
Степень обжарки — это, по сути, её цвет. Но профиль — это гораздо более сложная часть обжарки кофе. Профиль нельзя отличить визуально, но он влияет на вкус ещё сильнее, чем степень. Эта статья поможет вам разобраться, что такое профиль обжарки кофе