Журнал о кофе

Nescafé Plan 2030: что предпринимает крупный кофейный бренд в поддержку экологии
Индустрия2 марта 2026
Nescafé Plan 2030: что предпринимает крупный кофейный бренд в поддержку экологии

Как и зачем Nescafé поддерживает устойчивое производство

2K
6′

Все статьи

Сначала новые

651 статья

Интервью с Даниилом Пановым
Индустрия13 января 2020
Интервью с Даниилом Пановым

Менеджером по развитию направления спешелти кофе и руководителем отдела продаж зелёного кофе в компании Olam, сертифицированным судьей SCA

48K
21′
Что такое колорсортер и как он влияет на вкус чашки кофе
Обжарка9 января 2020
Что такое колорсортер и как он влияет на вкус чашки кофе

Иногда в партии попадаются дефектные зёрна, которые нужно находить и удалять. Вот как это делают

60K
5′
Интервью с Константином Храмовым — победителем национального чемпионата Бариста 2019
Индустрия6 января 2020
Интервью с Константином Храмовым — победителем национального чемпионата Бариста 2019

О жизни и профессии

47K
11′
Что такое сэмпл обжарка кофе
Обжарка2 января 2020
Что такое сэмпл обжарка кофе

Рассказываем, как и зачем обжаривать небольшие образцы кофе

53K
5′
Спешелти робуста: есть ли у нее будущее?
Выращивание, Индустрия30 декабря 2019
Спешелти робуста: есть ли у нее будущее?

В это сложно поверить, но оно есть

54K
8′
Как выбрать многоразовую кружку для кофе?
Оборудование26 декабря 2019
Как выбрать многоразовую кружку для кофе?

В этой статье покажем основные моменты, на которые стоит обратить внимание при выборе

71K
4′
Насколько сильно высота произрастания влияет на вкус кофе
Выращивание23 декабря 2019
Насколько сильно высота произрастания влияет на вкус кофе

Считается, что чем выше вырос кофе, тем он лучше. Но тут не всё так просто. Разбираемся, о чём на самом деле говорит высота

68K
4′
Словарь описания характеристик вкуса кофе
Приготовление19 декабря 2019
Словарь описания характеристик вкуса кофе

Как объяснить людям, что вы почувствовали

95K
4′
Углекислый газ и вода в молотом кофе: для чего их учитывать?
Приготовление16 декабря 2019
Углекислый газ и вода в молотом кофе: для чего их учитывать?

Ещё пара факторов, которые влияют на вкус кофе

50K
5′
Может ли кофе в капсулах быть вкусным?
Индустрия12 декабря 2019
Может ли кофе в капсулах быть вкусным?

Статья о том, как и зачем изобрели кофе в капсулах, и о том, как его производят сейчас

71K
9′
Это сложнее, чем вы думаете: 8 этапов на пути от ростка до чашки кофе
Выращивание, Приготовление10 декабря 2019
Это сложнее, чем вы думаете: 8 этапов на пути от ростка до чашки кофе

Чтобы приготовить двойной эспрессо, нужно 3–4 года

79K
7′
Генетика вкуса: почему кто-то чувствует горький или кислый сильнее?
Приготовление5 декабря 2019
Генетика вкуса: почему кто-то чувствует горький или кислый сильнее?

Во всём виновата эволюция

100K
7′
В чём разница между иммерсионным и капельным способом заваривания?
Приготовление2 декабря 2019
В чём разница между иммерсионным и капельным способом заваривания?

Смотрим на различия между двумя основными принципами альтернативного заваривания

68K
3′
История распространения кофе в мире
Индустрия28 ноября 2019
История распространения кофе в мире

Статья о том, как за 1000 лет кофе распространился из Эфиопии по странам экватора

161K
7′
Идеальная вода для заваривания кофе: она существует?
Приготовление25 ноября 2019
Идеальная вода для заваривания кофе: она существует?

Обращаем внимание на одну из самых недооценённых частей кофейного напитка

77K
6′
Теги

Серии статей

img

Все про обработку кофе

Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем об основных способах обработки кофе: натуральном, мытом, хани и вет-халл.

32′
6 статей
img

Разновидности кофе

Вид кофе и его разновидность — разные вещи. Например, у той же арабики есть очень много подвидов или, иначе говоря, разновидностей. Разбирать все не будем, но про самые популярные или интересные расскажем в этой статье

88′
12 статей