Журнал о кофе

Nescafé Plan 2030: что предпринимает крупный кофейный бренд в поддержку экологии
Индустрия2 марта 2026
Nescafé Plan 2030: что предпринимает крупный кофейный бренд в поддержку экологии

Как и зачем Nescafé поддерживает устойчивое производство

2K
6′

Все статьи

Сначала новые

651 статья

Что такое Ninety Plus? Про кофе, который стоит действительно дорого
Индустрия2 марта 2020
Что такое Ninety Plus? Про кофе, который стоит действительно дорого

Интервью со Станиславом Смирновым, официальным импортёром компании в России

53K
10′
Эфиопский кофе: от эфиопского наследия до JARC и региональных разновидностей
Выращивание, Классификация27 февраля 2020
Эфиопский кофе: от эфиопского наследия до JARC и региональных разновидностей

Как сориентироваться в 10 тысячах эфиопских разновидностей

59K
11′
Как температура пара и процесс взбивания влияет на качество молочной пены
Приготовление25 февраля 2020
Как температура пара и процесс взбивания влияет на качество молочной пены

Учимся делать глянцевую, эластичную и крепкую пену

141K
8′
Что такое колориметр
Обжарка20 февраля 2020
Что такое колориметр

Прибор, без которого нельзя обжаривать кофе

56K
4′
Уровень развития спешелти индустрии в разных странах
Индустрия17 февраля 2020
Уровень развития спешелти индустрии в разных странах

Почему Австралия впереди всех, а Италия отстаёт

50K
8′
Не только арабика и робуста: какие еще есть виды кофе в мире?
Выращивание13 февраля 2020
Не только арабика и робуста: какие еще есть виды кофе в мире?

Редкий кофе, который вы не найдёте в кофейне

84K
4′
Как устроена индустрия кофе в Индонезии
Индустрия10 февраля 2020
Как устроена индустрия кофе в Индонезии

Стране, которая входит в пятёрку крупнейших производителей кофе

62K
10′
Какие химические реакции происходят при обжарке кофе
Обжарка6 февраля 2020
Какие химические реакции происходят при обжарке кофе

Три главных реакции, о которых полезно знать не только обжарщикам

76K
4′
Как выращивают кофейные деревья
Выращивание3 февраля 2020
Как выращивают кофейные деревья

Методы посадки, ухода, состав почвы, цикл жизни

134K
8′
Как должен храниться зеленый кофе до обжарки
Обжарка30 января 2020
Как должен храниться зеленый кофе до обжарки

Чтобы после неё он был вкусным

61K
5′
Best of Panama: история первого аукциона спешелти кофе
Индустрия27 января 2020
Best of Panama: история первого аукциона спешелти кофе

Аукцион, который изменил отношение к панамскому кофе

45K
11′
Керамика, сталь, пластик: какая воронка лучше?
Приготовление23 января 2020
Керамика, сталь, пластик: какая воронка лучше?

Сначала попробуйте угадать, а потом читайте

65K
5′
Почему кофе натуральной обработки слаще, чем кофе мытой обработки?
Выращивание20 января 2020
Почему кофе натуральной обработки слаще, чем кофе мытой обработки?

Потому что он дольше контактирует с мякотью ягоды, но не только поэтому

66K
4′
Руководство по приготовлению кофе в брю-бэгах
Руководства по приготовлению20 января 2020
Руководство по приготовлению кофе в брю-бэгах

Завариваем кофе на компанию без дополнительных приспособлений

27K
2′
Чем суперавтоматическая кофемашина отличается от автоматической и сможет ли она заменить бариста?
Оборудование16 января 2020
Чем суперавтоматическая кофемашина отличается от автоматической и сможет ли она заменить бариста?

Отвечаем на вопрос, который пугает почти всех бариста

82K
10′
Теги

Серии статей

img

Все про обработку кофе

Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем об основных способах обработки кофе: натуральном, мытом, хани и вет-халл.

32′
6 статей
img

Разновидности кофе

Вид кофе и его разновидность — разные вещи. Например, у той же арабики есть очень много подвидов или, иначе говоря, разновидностей. Разбирать все не будем, но про самые популярные или интересные расскажем в этой статье

88′
12 статей