Журнал о кофе

В чем разница между арабикой и робустой
Выращивание, Классификация20 апреля 2026
В чем разница между арабикой и робустой

Обновляем знания о самых важных видах кофе

1K
13′

Все статьи

Сначала новые

657 статей

Почему гейша на вкус может быть не как гейша
Выращивание26 марта 2020
Почему гейша на вкус может быть не как гейша

У разной гейши разный вкус. Вот почему

48K
5′
Плодородных почв может не остаться: как удобрения для кофе влияют на почву и экологию
Выращивание23 марта 2020
Плодородных почв может не остаться: как удобрения для кофе влияют на почву и экологию

Две стороны использования удобрений в выращивании кофе

49K
5′
Магний в воде: как сделать кофе слаще
Приготовление19 марта 2020
Магний в воде: как сделать кофе слаще

Безопасный способ сделать кофе вкуснее в домашних условиях

68K
4′
Как по вкусу кофе определить, каким был профиль обжарки?
Обжарка16 марта 2020
Как по вкусу кофе определить, каким был профиль обжарки?

Перевод статьи из блога Barista Hustle

62K
7′
Сита KRUVE: можно ли добиться идеального помола?
Приготовление, Оборудование12 марта 2020
Сита KRUVE: можно ли добиться идеального помола?

Нужно ли готовить кофе на совершенно однородном помоле

65K
4′
Как изменение климата повлияет на кофе: арабика под угрозой
Выращивание9 марта 2020
Как изменение климата повлияет на кофе: арабика под угрозой

Может ли глобальное потепление оставить нас без хорошего кофе

53K
5′
Пик вкуса и свежесть кофе: как меняется вкус кофе после обжарки
Приготовление5 марта 2020
Пик вкуса и свежесть кофе: как меняется вкус кофе после обжарки

В какой момент после обжарки кофе будет самым вкусным

78K
5′
Что такое Ninety Plus? Про кофе, который стоит действительно дорого
Индустрия2 марта 2020
Что такое Ninety Plus? Про кофе, который стоит действительно дорого

Интервью со Станиславом Смирновым, официальным импортёром компании в России

55K
10′
Эфиопский кофе: от эфиопского наследия до JARC и региональных разновидностей
Выращивание, Классификация27 февраля 2020
Эфиопский кофе: от эфиопского наследия до JARC и региональных разновидностей

Как сориентироваться в 10 тысячах эфиопских разновидностей

60K
11′
Как температура пара и процесс взбивания влияет на качество молочной пены
Приготовление25 февраля 2020
Как температура пара и процесс взбивания влияет на качество молочной пены

Учимся делать глянцевую, эластичную и крепкую пену

143K
8′
Что такое колориметр
Обжарка20 февраля 2020
Что такое колориметр

Прибор, без которого нельзя обжаривать кофе

57K
4′
Уровень развития спешелти индустрии в разных странах
Индустрия17 февраля 2020
Уровень развития спешелти индустрии в разных странах

Почему Австралия впереди всех, а Италия отстаёт

51K
8′
Не только арабика и робуста: какие еще есть виды кофе в мире?
Выращивание13 февраля 2020
Не только арабика и робуста: какие еще есть виды кофе в мире?

Редкий кофе, который вы не найдёте в кофейне

86K
4′
Как устроена индустрия кофе в Индонезии
Индустрия10 февраля 2020
Как устроена индустрия кофе в Индонезии

Стране, которая входит в пятёрку крупнейших производителей кофе

63K
10′
Какие химические реакции происходят при обжарке кофе
Обжарка6 февраля 2020
Какие химические реакции происходят при обжарке кофе

Три главных реакции, о которых полезно знать не только обжарщикам

78K
4′
Теги

Серии статей

img

Обжарка кофе

Степень обжарки — это, по сути, её цвет. Но профиль — это гораздо более сложная часть обжарки кофе. Профиль нельзя отличить визуально, но он влияет на вкус ещё сильнее, чем степень. Эта статья поможет вам разобраться, что такое профиль обжарки кофе

22′
3 статьи
img

Все о воде для кофе

Обращаем внимание на одну из самых недооценённых частей кофейного напитка

56′
8 статей