'%3e%3cpath%20d='M32.0052%2053.3332C43.7873%2053.3332%2053.3385%2043.7819%2053.3385%2031.9998C53.3385%2020.2178%2043.7873%2010.6665%2032.0052%2010.6665C20.2231%2010.6665%2010.6719%2020.2178%2010.6719%2031.9998C10.6719%2043.7819%2020.2231%2053.3332%2032.0052%2053.3332Z'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3cpath%20d='M32.0047%2025.6002C33.772%2025.6002%2035.2047%2024.1675%2035.2047%2022.4002C35.2047%2020.6329%2033.772%2019.2002%2032.0047%2019.2002C30.2374%2019.2002%2028.8047%2020.6329%2028.8047%2022.4002C28.8047%2024.1675%2030.2374%2025.6002%2032.0047%2025.6002Z'%20fill='currentColor'/%3e%3cpath%20d='M32.0039%2029.8667V42.6667'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_1423_51585'%3e%3crect%20width='64'%20height='64'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Журнал о кофе
С какими вызовами в организации мы столкнулись
Все статьи
668 статей
Во всём виновата эволюция
Смотрим на различия между двумя основными принципами альтернативного заваривания
Статья о том, как за 1000 лет кофе распространился из Эфиопии по странам экватора
Обращаем внимание на одну из самых недооценённых частей кофейного напитка
Прикладная инструкция для бариста и владельцев кофеен
Если бы не один бухгалтер, сгребающий мотыгой зерно, или первый ростер на газе — вряд ли кофейная индустрия была бы именно такой, как сейчас
История изобретения и распространения одного из самых популярных приспособлений для приготовления кофе
Простая диагностика и базовые рекомендации для бариста и владельцев кофемашин
Статья о языке, на котором говорят любители кофе
Эспрессо-машина — сложное и чувствительное оборудование. Если использовать неправильную воду, она быстро выйдет из строя, а кофе на ней будет не вкусным. Рассказываем, как этого не допустить
Со временем жернова кофемолок затупляются. Из-за этого помол становится менее равномерным, а вкус кофе — менее стабильным
Рассказываем, как управлять вкусом эспрессо без кардинальных изменений в рецепте
Рассказываем о том, как был придуман один из самых простых способов приготовления кофе
Зачем насыщать кофе кислородом после приготовления
Серии статей
Все про обработку кофе
Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем об основных способах обработки кофе: натуральном, мытом, хани и вет-халл.
Все о воде для кофе
Обращаем внимание на одну из самых недооценённых частей кофейного напитка