Журнал о кофе. Блог Tasty Coffee

Журнал о кофе

Выращивание

7 лучших книг о кофе на русском языке

Мы внимательно следим за выходом каждой книги о кофе, читаем и некоторые с удовольствием размещаем на своей кофейной полке. Вот самые интересные и полезные из них.

22 июл 2019 · 9 мин. на чтение

Сортировать : по дате по количеству рекомендаций по количеству просмотров

96 статей

247

Индустрия

Что такое премия «Бариста года»?

В 2019 году бариста года стал Максим Сектерев из Tasty Coffee. Рассказываем, как проходит премия, какие возможности она дает, чем отличается от чемпионата бариста и что помогло Максиму выиграть в этом году.

18 июл 2019 · 6 мин. на чтение

785

Приготовление

Латте-арт: почему красивый рисунок в чашке важен

Латте-арт (от итальянского — «молоко» + «искусство») — рисунок на поверхности молочного напитка. Для его создания бариста использует особую технику вливания вспененного молока в эспрессо. Рассказываем, в чем секрет качественного латте-арта, влияет ли он на вкус и какие рисунки создают бариста на чемпионатах.

15 июл 2019 · 6 мин. на чтение

582

Индустрия

Кофейные чемпионаты или зачем бариста соревнуются?

Кофейные чемпионаты, без сомнения, относятся к самым зрелищным и вдохновляющим событиям в мире кофе, которые ежегодно проходят под эгидой World Coffee Events. Это огромный пласт современной индустрии спешелти кофе, объединяющий профессионалов во всём мире.

11 июл 2019 · 8 мин. на чтение

440

Выращивание

Что такое депульпация

Депульпация — это этап обработки кофе, при котором зёрна отделяют от кожицы и частично от мякоти. Её делают, когда обрабатывают кофе любым методом, кроме натурального. Эта статья — рассказ о том, зачем кофе депульпируют, как это происходит и что идёт после.

09 июл 2019 · 5 мин. на чтение

489

Классификация

Конкурс Cup of Excellence: «Кофе должен быть совершенен»

Зачастую кофе с надписью на пачке «победитель Cup of Excellence» стоит в 10 раз дороже остальных. Но почему?

02 июл 2019 · 7 мин. на чтение

840

Индустрия

Потребление кофе в мире: почему в Европе кофейни на каждом шагу, а Китай — всё ещё чайная страна

Кофе как напиток появился в Эфиопии больше тысячи лет назад. До Европы он дошёл только в 17 веке, а до Азии ещё позднее — в 18–19 веках. Однако именно сейчас в европейских и азиатских странах кофейная культура развивается быстрее, чем где-либо. Рассказываем про лидеров, отстающих и взаимосвязи с историей.

28 июн 2019 · 10 мин. на чтение

Читайте без ограничений

Мы публикуем полезные статьи о кофе
и делимся накопленными знаниями

Узнавайте первыми о новых статьях и получите
доступ к комментированию и всем возможностям журнала

Зарегистрироваться

Уже зарегистрированы?Войти

2.2K

Приготовление

В чём разница между капучино, латте и флэт уайтом

Капучино, латте, флэт уайт — напитки, которые готовятся на основе эспрессо с добавлением вспененного молока. Но в чём разница и какой выбрать? Рассказываем о разнице во вкусе, пропорциях и приготовлении.

25 июн 2019 · 3 мин. на чтение

681

Выращивание

Особенности кофейной индустрии в Бразилии

Бразильская кофейная индустрия — одна из самых развитых, значимых и интересных. Каждый год мы отправляемся туда, чтобы выбрать кофе нового урожая, познакомиться с фермами и лучше понять кофейную индустрию этой страны. Рассказываем.

22 июн 2019 · 10 мин. на чтение

717

Индустрия

Почему мелкие фермеры перестают выращивать кофе

По данным всемирного объединения Fair Trade, в производстве кофе участвуют 125 млн человек по всему миру, из которых 25 млн — мелкие фермеры. Они производят около 60% мирового объёма кофе, но живут за чертой бедности.

19 июн 2019 · 9 мин. на чтение

1.6K

Приготовление

Эспрессо и его вариации: чем отличаются ристретто и лунго

Рассказываем о разнице между эспрессо, ристретто и лунго.

17 июн 2019 · 4 мин. на чтение

750

Обжарка

Как проходит чемпионат по обжарке кофе

Мы разобрались, как проходит чемпионат по обжарке кофе, и поговорили с Сергеем Богановым, исполнительным директором компании SFT Trading, об особенностях его организации.

10 июн 2019 · 6 мин. на чтение

1.5K

Индустрия

Как контролируют качество в кофейнях. Опыт Red Cup, Coffee Like, Tasty Coffee

Существуют разные подходы к контролю качества: создание стандартов, система обучения, тайные гости. Мы собрали практики разных кофеен и рассказали о них в этой статье.

03 июн 2019 · 14 мин. на чтение

853

Индустрия

Кому и для чего обучаться по программам SCA

Десятки людей ежемесячно учатся по программе SCA и получают дипломы. Но почему они так стремятся пройти обучение от Ассоциации? Разбираемся, какую программу SCA выбрать, почему стоимость обучения не фиксирована и как выбрать хорошего тренера.

29 мая 2019 · 5 мин. на чтение

834

Индустрия

Specialty Coffee Association (SCA): организация, которая развивает индустрию

Отделение Ассоциации Спешелти Кофе в России существует с 2002 года. Несмотря на то что членство стоит от 70$ до 300$ в год, в российской Ассоциации состоит уже 356 человек. Разбираемся, чем полезна SCA и почему люди стремятся в неё вступить.

27 мая 2019 · 7 мин. на чтение

2.1K

Классификация

Что означает термин «тело» при описании кофе

Бариста, обжарщики или Q-грейдеры при описании кофе часто упоминают тело. Называют его чайным или сливочным, округлым или плоским, гладким или пыльным. Но тем, кто в кофейной сфере недавно, бывает сложно понять, о чём речь. Рассказываем, что такое «тело кофе» и разбираемся, какие вещества влияют на его формирование.

23 мая 2019 · 8 мин. на чтение

Загрузить больше

Выбор города

Свяжитесь со мной