Татьяна Выстребова
Автор статей
Бонус — неочевидный вариант использования этого оборудования
Капельная кофеварка — устройство, в котором кофе заваривается проливом горячей воды через молотое зерно, то есть методом пуровера. Это оборудование интуитивно понятное и недорогое, а также считается одним из самых популярных в мире, потому что позволяет готовить вкусный напиток в больших объемах.
В статье для начинающих рассказываем, какие нюансы соблюдать при использовании капельной кофеварки. Если вы только задумываетесь о покупке, то в конце дадим советы по выбору оборудования. При написании материала мы использовали видеообзоры канала Perfetto.
Выбор кофе и воды
В первую очередь стоит внимательно отнестись к выбору качественного кофе. Для приготовления напитка в капельной кофеварке вам потребуется зерно светлой обжарки под фильтр. Также учитывайте, что вкусная чашка получается только на свежеобжаренном зерне.
Кроме качества кофе, обращайте внимание на воду: она должна быть бутилированной или фильтрованной, средней жесткости, с минерализацией около 100 мг/л. Подробнее о выборе воды читайте здесь.

Помол
При выборе степени помола ориентируйтесь на фракцию, которая похожа на сахарный песок. Далее регулируйте эту настройку в зависимости от того, нравится вам вкус чашки или нет.
Одно из преимуществ капельных кофеварок состоит в том, что для приготовления напитка требуется кофе крупного помола. Это позволяет выбрать относительно недорогую модель кофемолки.

Настройки помола также зависят от бренда и модели оборудования. Все потому, что капельные кофеварки отличаются по интенсивности подачи, количеству и температуре воды. Соответственно, помол варьируется от средней степени, как для воронки, до крупной — как для френч-пресса.
Пропорции кофе и воды
Пропорции приготовления в капельной кофеварке следующие: 55–65 г молотого кофе на литр воды. Если вы только начинаете пользоваться капельной кофеваркой, то ориентируйтесь на средние значения — 60 г зерна на литр воды.
Далее вам нужно скорректировать рецепт, потому что при одинаковых пропорциях на разных кофеварках не всегда получается одна и та же по вкусу чашка. Дело в том, что такое оборудование подает горячую воду импульсами, а промежуток между ними и количество воды в одном импульсе разнятся от модели к модели.

В следующем блоке расскажем про хранение кофе из капельной кофеварки.
Хранение готового напитка
На случай приготовления больших объемов кофе в капельной кофеварке существует функция поддержания температуры напитка. Однако все модели со стеклянным кофейником после заваривания продолжают сохранять слишком высокую температуру напитка. Из-за этого уже через 10 минут чашка становится невкусной и приобретает выраженную горечь.
Если вы готовите много кофе в капельной кофеварке, то по окончании заваривания выключите оборудование, снимите кофейник и перелейте напиток в обычный термос. Так он будет остывать очень медленно, а его вкус не испортится и даже станет более комплексным. Например, при остывании в напитке раскроется кислотность.
Комплекты некоторых капельных кофеварок уже включают термос. Имейте в виду, что обычно у него сложно устроенная крышка и узкое горлышко, из-за чего его неудобно мыть. Для очищения внутренней поверхности используйте специальный ершик, иначе в термосе будет скапливаться налет, который впоследствии даст напитку неприятный привкус.

Что еще учитывать при выборе капельной кофеварки — читайте в следующем блоке.
Заваривание иммерсии в капельной кофеварке
С помощью капельной кофеварки вы можете заварить напиток иммерсионным способом. Его основное отличие от капельного — в процессе приготовления весь объем горячей воды заливается сразу, а затем настаивается с молотым зерном.
Возможность приготовить иммерсию с помощью капельной кофеварки появляется потому, что у отсека для кофе в устройстве и большинства иммерсионных воронок практически совпадает форма. Кроме того, в капельной кофеварке предусмотрен дрип-стоп — клапан, который блокирует поток воды в кофейник.
Чтобы заварить иммерсию в капельной кофеварке, необходимо соблюсти несколько условий:
-
приобрести модель с устойчивым положением воронки над кофейником;
-
использовать бумажные фильтры и предварительно смачивать их;
-
активировать дрип-стоп, чтобы вода не проливалась в кофейник;
-
нагреть и залить воду самостоятельно, а не включать кофеварку.

Имейте в виду, что заваривание иммерсии недоступно при использовании модели с воронкой, которая открывается движением вбок. В этом случае ее крепление может не выдержать всего объема воды.
Выбор капельной кофеварки
Вкусный кофе можно приготовить даже с помощью капельной кофеварки из сегмента массмаркета. Однако при выборе оборудования стоит обращать внимание на:
-
Материал корпуса. Оцените внешний вид оборудования и тактильные ощущения от него. Откажитесь от покупки, если материал полупрозрачный, шершавый или неприятно пахнет.
-
Устройство подачи воды. Обратите внимание на его форму и количество отверстий. Оно должно напоминать насадку душа и иметь как минимум шесть отверстий.
Далее приведем примеры капельных кофеварок по мере возрастания стоимости, чтобы вы сориентировались в ассортименте:
-
Tefal CM361E38,
-
Philips HD7461,
-
Melitta Enjoy Therm,
-
Delonghi Clessidra,
-
Moccamaster KBG-741,
- Fellow Aiden.

Модель Moccamaster KBG-741 имеет сертификат Specialty Coffee Association (SCA) и допущена к использованию на чемпионатах по альтернативному завариванию. Полный список таких кофеварок находится здесь.
Больше моделей капельных кофеварок и подробных обзоров на них ищите по этой ссылке.
Кому подойдет капельная кофеварка
Капельная кофеварка — это простое в использовании устройство. С его помощью даже новичок может приготовить вкусную чашку фильтр-кофе. При этом не требуется вкладываться в дорогостоящее оборудование: для приготовления подойдут даже простые модели из массмаркета. Самое главное — правильно выбрать кофе и воду и следовать рецепту.
Титульное фото: earlybird coffee на unsplash.com