'%3e%3cpath%20d='M32.0052%2053.3332C43.7873%2053.3332%2053.3385%2043.7819%2053.3385%2031.9998C53.3385%2020.2178%2043.7873%2010.6665%2032.0052%2010.6665C20.2231%2010.6665%2010.6719%2020.2178%2010.6719%2031.9998C10.6719%2043.7819%2020.2231%2053.3332%2032.0052%2053.3332Z'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3cpath%20d='M32.0047%2025.6002C33.772%2025.6002%2035.2047%2024.1675%2035.2047%2022.4002C35.2047%2020.6329%2033.772%2019.2002%2032.0047%2019.2002C30.2374%2019.2002%2028.8047%2020.6329%2028.8047%2022.4002C28.8047%2024.1675%2030.2374%2025.6002%2032.0047%2025.6002Z'%20fill='currentColor'/%3e%3cpath%20d='M32.0039%2029.8667V42.6667'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_1423_51585'%3e%3crect%20width='64'%20height='64'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Журнал о кофе
В какой сфере применим новый способ приготовления эспрессо
Все статьи
675 статей
Как и зачем выводили новые разновидности и почему эти гибриды так важны для кофейной индустрии
Что говорят эксперты и какие еще параметры могут повлиять на вкус кофе
Разбираемся, какую роль женщины играют в индустрии кофе, с какими сталкиваются сложностями и почему это важно.
Чаще всего ферментация — это процедура, в основе которой лежит опыт. Но в этом случае еще и наука
Родственник арабики, который совсем на нее не похож
На вкус чашки влияют бактерии в среде обработки и обмен веществ внутри зерна
Рассказываем о том, что мы делаем, чтобы наше производство было безопасным для природы
Климатические изменения могут сделать колумбийский кофе дороже и сложнее в производстве
Как развивается небольшая, но всемирно известная ферма из Колумбии
И на каком этапе мы находимся сейчас
Репутация Бразилии как производителя кофе была не самой лучшей, но теперь все меняется
И как ее получать
В отличие от многих гибридов, она размножается самостоятельно, устойчива к болезням и дает достаточно высокий урожай
Выращивать кофе — это трудно и не престижно
Существует ли формула идеальной чашки фильтр-кофе
Серии статей
Все про обработку кофе
Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем об основных способах обработки кофе: натуральном, мытом, хани и вет-халл.
Приготовление эспрессо
Эспрессо — сложный и интересный напиток. Его считают одним из самых привередливых к условиям приготовления и навыкам бариста. Чтобы приготовить вкусный эспрессо, нужно внимательно выбирать зерно, следить за чистотой оборудования, давлением и температурой воды, дозировкой кофе, темперовкой и временем приготовления. Рассказываем об этом подробнее.