'%3e%3cpath%20d='M32.0052%2053.3332C43.7873%2053.3332%2053.3385%2043.7819%2053.3385%2031.9998C53.3385%2020.2178%2043.7873%2010.6665%2032.0052%2010.6665C20.2231%2010.6665%2010.6719%2020.2178%2010.6719%2031.9998C10.6719%2043.7819%2020.2231%2053.3332%2032.0052%2053.3332Z'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3cpath%20d='M32.0047%2025.6002C33.772%2025.6002%2035.2047%2024.1675%2035.2047%2022.4002C35.2047%2020.6329%2033.772%2019.2002%2032.0047%2019.2002C30.2374%2019.2002%2028.8047%2020.6329%2028.8047%2022.4002C28.8047%2024.1675%2030.2374%2025.6002%2032.0047%2025.6002Z'%20fill='currentColor'/%3e%3cpath%20d='M32.0039%2029.8667V42.6667'%20stroke='currentColor'%20stroke-width='4.26667'%20stroke-miterlimit='10'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_1423_51585'%3e%3crect%20width='64'%20height='64'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Журнал о кофе
С какими вызовами в организации мы столкнулись
Все статьи
668 статей
Как страна без кофейных плантаций стала одним из лидеров индустрии
Кофе признан нематериальным достоянием страны, поэтому его качество здесь строго контролируют
Какие задачи решает импортер зеленого кофе и почему это важно
Почему легко переоценить рентабельность фермы и какая цена позволит производителям не обанкротиться
Разбираемся, как фермеры развивают свое производство
Участники и призеры Чемпионата бариста предлагают, как улучшить это мероприятие для кофейной индустрии
Разбираемся, что мешает развитию фермеров
Швейцарское исследование показало, как при обжарке ведет себя кофе из разных регионов
Как и зачем выводили новые разновидности и почему эти гибриды так важны для кофейной индустрии
Что говорят эксперты и какие еще параметры могут повлиять на вкус кофе
Разбираемся, какую роль женщины играют в индустрии кофе, с какими сталкиваются сложностями и почему это важно.
Чаще всего ферментация — это процедура, в основе которой лежит опыт. Но в этом случае еще и наука
Родственник арабики, который совсем на нее не похож
На вкус чашки влияют бактерии в среде обработки и обмен веществ внутри зерна
Рассказываем о том, что мы делаем, чтобы наше производство было безопасным для природы
Серии статей
Разновидности кофе
Вид кофе и его разновидность — разные вещи. Например, у той же арабики есть очень много подвидов или, иначе говоря, разновидностей. Разбирать все не будем, но про самые популярные или интересные расскажем в этой статье
Приготовление эспрессо
Эспрессо — сложный и интересный напиток. Его считают одним из самых привередливых к условиям приготовления и навыкам бариста. Чтобы приготовить вкусный эспрессо, нужно внимательно выбирать зерно, следить за чистотой оборудования, давлением и температурой воды, дозировкой кофе, темперовкой и временем приготовления. Рассказываем об этом подробнее.