Как сократить расход воды при производстве кофе
Выращивание

25 апреля 2022

Как сократить расход воды при производстве кофе

28K
8′

Софья Ахметшина

Автор статей

Экономить воду помогают новое оборудование, инвестиции и оптимизация полива

Химик Ричард Смолли, лауреат Нобелевской премии, в 2003 году назвал 10 проблем, которые человечество должно решить за следующие 50 лет. В этом перечне на втором месте по значимости оказалась нехватка пресной воды.

Больше всего этого ресурса требуется сельскому хозяйству: на его нужды приходится около 60 % потребления.

В исследовании Института водного образования в Делфте посчитали, что на производство зерна для приготовления чашки кофе объемом 125 миллилитров нужно потратить 140 литров воды. Из этого лишь малая часть идет на обработку, в основном ресурс используют при выращивании кофейных деревьев.

В этой статье мы разбираемся, как производители пытаются сохранить водные ресурсы в кофейных регионах.

Полив кофе с помощью системы подземных труб

Юлиана Армелин и ее муж Пауло Сикейра управляют фермой Terra Alta, которая находится в регионе Серрадо в Бразилии. Их хозяйство площадью 210 гектаров производит около 11 тысяч мешков зерна в год. Чтобы сократить расходы воды на такой большой плантации и меньше воздействовать на окружающую среду, бразильские фермеры внедрили капельное орошение.

Эта система представляет собой сеть подземных труб, которая соединена с дозаторами-капельницами. Они подводят воду к корням кофейных деревьев. Так большая часть влаги доставляется точно к растениям — это предотвращает ее потерю и нерациональный расход.

Чтобы точно рассчитать необходимый объем воды, используют измерители влажности почвы. Также у Юлианы и Пауло есть своя метеорологическая станция, которая прогнозирует осадки и собирает данные о темпах испарения влаги с поверхности растений.

Капельное орошение, измерение влажности почвы и сбор метеоданных помогают бразильским фермерам оптимизировать расход воды при выращивании кофе. Но это не единственная эффективная система полива.


Закапывание в почву системы орошения на ферме Terra Alta. ©Социальные сети Terra Alta

Полив деревьев точным разбрызгиванием

Марсело Фланцер, основатель и директор фермы Ecoagrícola в Бразилии, внедрил другой подход к экономичному поливу кофейных деревьев.

Например, на своих плантациях в штате Минас-Жерайс он использует систему осевого орошения. Суть ее в том, что специальные разбрызгиватели вращаются вокруг своей оси и таким образом подают воду точно к корням. Они направляют ее непосредственно в борозды, к основанию кофейных деревьев, а ветви сохраняют сухими.

Кроме того, Марсело собирает данные об окружающей среде, чтобы рассчитать необходимое растениям количество воды. C помощью GPS-системы он измеряет солнечную радиацию, температуру, а также испарение влаги.

На ферме Ecoagrícola с помощью системы орошения оптимизируют не только расход воды, но и электроэнергии. Марсело разместил резервуар для полива особым образом — на самой высокой точке своих владений. Фермер объясняет: «Мы закачиваем воду в резервуар ночью, когда тарифы на электричество дешевле. Когда приходит время для полива, вода спускается с помощью силы тяжести — это экономит электроэнергию».

Кроме отдельных крупных производителей зерна вроде Марсело, оптимизацией расхода воды занимаются и целые кофейные корпорации.


Фермер осматривает растения в питомнике кофейной плантации Ecoagrícola ©www.ecoagricola.com.br

Инвестирование в программы по экономии воды

В сохранение запасов воды в странах происхождения вкладывается Starbucks. Компания стремится к большой цели: снизить потребление этого ресурса на 50 % к 2030 году. Она планирует:

  • Закупать более экологичное оборудование для полумытой обработки кофе. За последнее время компания уже приобрела около 600 экопульперов и распределила их по кофейным фермам в Гватемале, Мексике, Перу, Кении и Руанде. Такое оборудование позволяет экономить до 80 % воды при обработке зерна.

  • Инвестировать в развитие технологий обработки воды. Компания через Starbucks Tryer Center работает с поставщиками и фермерами, чтобы улучшить, например, процесс рециркуляции воды.

  • Вложиться в сохранение водоемов в кофейных регионах. Starbucks использует инструмент, разработанный Всемирным фондом дикой природы — Water Risk Filter. C его помощью компания оценивает риски, связанные с водными бассейнами в странах-производителях. На этой основе компания выстраивает управление ресурсами и поддерживает самые уязвимые регионы, чтобы сохранить там доступ к пресным источникам.


В процессе мытой обработки кофе расходуется большое количество воды. Использование демюсиляторов-экопульперов экономит ресурсы

Так сокращению расхода воды способствует одна из самых крупных кофейных компаний. Но не все фермы работают под ее началом и задействуют технологии, поэтому вынуждены искать другие пути экономии ресурсов.

Возможности для небольших производств

Современное оборудование доступно только крупным производителям и кофейным корпорациям — у них больше возможностей для устойчивого водопользования. Но хозяйства поменьше тоже могут сократить расходы ресурса. Вот несколько способов:

  • Исследовать пропускную способность почвы. Для фермы обычно выбирают участок с хорошим дренажем. Он будет впитывать влагу, качественно удерживать ее и обеспечивать потребности растений.

  • Сажать деревья между рядами кофе. Их глубокие корни помогают сохранять оптимальный уровень влажности на участке и удерживать необходимые для этого макро- и микроэлементы в почве. Также они создают тень для кофе, препятствуют эрозии и даже отпугивают вредителей.

  • Использовать естественную растительность. Травы защищают корни кофейных деревьев, удобряют почву и поддерживают уровень ее влажности. Это особенно важно в районах, где в сезон дождей растет риск наводнений и эрозии почвы. Например, в крупнейших странах-производителях — Бразилии и Колумбии.

  • Ограничивать полив. Недостаток воды может быть благоприятным для растений: кофе цветет и созревает равномернее, это приводит к более однородному качеству урожая. Однако здесь нужно знать меру и уметь распознавать чрезмерный водный стресс у деревьев — например, по увяданию листьев. Длительный недостаток влаги мешает образованию сахара в ягодах и делает кофе восприимчивым к болезням.

  • Собирать данные о грунтовых водах и погоде. При высоком залегании грунтовых вод обильный полив может привести к засолению почвы и гибели растений. Поэтому так важно регулировать орошение с учетом этих знаний. Также полив оптимизируют по метеосводкам: в ожидании осадков хозяйство может значительно сократить расход воды.

Такие меры помогают даже самым небольшим хозяйствам сократить издержки на полив и сделать производство экологичным.

Итог

Нехватка пресной воды становится одним из вызовов для человечества в 21 веке. Кофейная индустрия пытается внести свой вклад в решение этой проблемы.

Крупные фермы осваивают новые системы орошения, собирают данные об окружающей среде и на их основе рассчитывают необходимое растениям количество воды.

Кофейные корпорации инвестируют в программы, которые восстанавливают местные водные бассейны, а также развивают технологии обработки зерна и воды.

Небольшие хозяйства тоже могут экологичнее расходовать ресурс: изучить особенности своего участка, посадить больше деревьев и трав, на время ограничить полив.

28K
8′

Читайте также

Пять популярных разновидностей индонезийского кофе
Выращивание1 февраля 2021
Пять популярных разновидностей индонезийского кофе

Текст подготовлен на основе статьи Мишель Аниндя

41K
10′
Производство кофе в Колумбии
Производство кофе в Колумбии

Рассказ о нашей поездке в Колумбию и о том, как устроена кофейная индустрия в этой стране.

81K
12′
Как изменение климата повлияет на кофе: арабика под угрозой
Выращивание9 марта 2020
Как изменение климата повлияет на кофе: арабика под угрозой

Может ли глобальное потепление оставить нас без хорошего кофе

45K
5′