Снижение цен на кофе в 2001 году вызвало резкое падение кофейного рынка в Гватемале. Тогда большие фермы перестали получать достаточную для окупаемости прибыль и поменяли профиль производства, а количество работников в сфере сократилось вдвое.

На рынке остались в основном небольшие производители. Кроме исключительно экономических препятствий для их развития, есть еще природные и социальные.

В этой статье попытаемся разобраться, почему фермерам тяжело развивать свои хозяйства и как они решают свои проблемы. При создании материала мы опирались на «Гид по Гватемале» от наших коллег из Barista Hustle.

Экономические проблемы

Небольшим семейным фермам тяжело справляться с экономическими кризисами и последствиями стихийных бедствий. Бывает, что они вообще ничего не зарабатывают на производстве. Вот основные причины экономических проблем у фермеров.

Устаревшие технологии. На фермах используется ручной труд. Его стоимость в Гватемале выше, чем в других странах, а эффективность ниже, чем у механизированного. Минимальная зарплата в Гватемале составляет более 330 $. В Колумбии этот показатель — 262 $ в месяц. При производстве почти не применяют современные удобрения, поэтому растениям тяжело восстанавливаться после засухи, справляться с излишним количеством влаги и сопротивляться болезням. Все это влияет на стоимость производства, объем урожая, качество зерна и в итоге — на прибыль фермера.

Низкие цены на кофе. Многие гватемальские фермеры работают в убыток из-за стоимости зерна на рынке. В 2018 году рыночная цена опускалась ниже 100 центов за фунт. Тогда затраты фермеров на производство этого фунта составляли 105–140 центов.

Только с началом пандемии ситуация изменилась, но не в пользу производителей. Стоимость сбора кофе в 2020 году увеличилась из-за установленных правил социальной дистанции. По этой причине хозяйства смогли привезти лишь половину работников на том же количестве транспорта. Особенно это отразилось на урожае тех ферм, которые обеспечивают транспорт для пикеров из других регионов. Многие сборщики кофе перемещаются со своими семьями, и за это тоже платит фермер. Кроме того, иногда пикеры приезжают из других стран. Теперь для этого необходимо сдавать ПЦР-тест — позволить себе это не могут ни хозяйства, ни сами пикеры.

Недостаток рабочей силы во всех странах-производителях не позволил собрать качественный урожай в привычном объеме. На фоне засухи в Бразилии это привело к росту мирового спроса на зерно. Следом повысилась рыночная цена, которую видит потребитель кофе — эксперты предсказывают ее дальнейший рост до 200 центов за фунт зеленого кофе. При этом прибыль самих ферм практически не увеличилась, потому что вся разница ушла на оплату подорожавшего производства.

Неспособность конкурировать. Крупные хозяйства могут позволить себе вкладывать деньги в развитие и удобрения, чтобы еще больше повысить производительность. Из-за этого себестоимость их зерна ниже. Небольшие гватемальские фермы не могут конкурировать с ними по стоимости кофе, поэтому занижают ее и работают в убыток. Получается замкнутый круг: хозяйства работают «в минус» из-за конкуренции и отсутствия современных технологий и не могут вкладываться в развитие и конкурировать из-за низкой прибыли. Регулярные природные бедствия также делают производство кофе в Гватемале экономически невыгодным.


Небольшие гватемальские фермы не могут позволить себе вкладывать деньги в развитие и удобрения, чтобы повысить производительность

Природные катаклизмы и изменения климата

Изменения климата влияют на фермеров по всему миру, исключением не являются и гватемальские хозяйства. Повышение температуры, учащающиеся катаклизмы и изменение характера осадков сказываются на их урожайности.

В восточных регионах страны фермеры страдают от засухи. Ее вызывает феномен Эль-Ниньо. Это теплое течение, которое приходит в нехарактерное для этого время, повышает температуру воды и воздуха, приносит влажные ветры. Изменение климата только усилит эту проблему в Гватемале. Ученые предсказывают повышение среднегодовой температуры на 2—2,5°С в ближайшие тридцать лет. По этой причине количество осадков в июле—сентябре станет еще меньше, а это время очень важно для развития ягод. Это приведет к тому, что некоторые регионы на востоке и юге станут непригодными для выращивания кофе.

Природные катаклизмы тоже усугубляются климатическими изменениями. Плантации в Гватемале находятся у морского побережья, поэтому они особенно подвержены влиянию циклонов с Карибского бассейна. Например, в 1998 году ураган «Митч» уничтожил сельскохозяйственную инфраструктуру и нанес ущерб в размере 550 миллионов долларов.

С изменением климата распространяются вредители и болезни кофейных деревьев, а особенно — ржавчина листьев. Она активнее развивается при повышении температуры воздуха. Вспышка кофейной ржавчины в 2012 году снизила урожайность кофейных деревьев в Гватемале на 25 %. После этого хозяйства восстанавливаются медленно, и болезнь до сих пор встречается на плантациях на высоте до 1600 метров.

Из-за экономических проблем природные ощущаются еще сильнее. Например, жара сильнее влияет на кофейные деревья, которые не получали удобрений. Фермеры ищут пути выхода из этой ситуации.


Природные катаклизмы усугубляют экономические проблемы фермерских хозяйств

Как фермеры решают проблемы

Гватемальские фермеры стараются решать проблемы, которые возникают на производстве, но не всегда это получается хорошо. Иногда не хватает средств или знаний в сфере экономики и сельского хозяйства.

Фермеры ищут различные пути, чтобы снизить себестоимость производства. Например, они своими руками создают приспособления для обработки. Одно из них назвали «джакузи»: в нем вода понемногу подается через трубки для перемешивания зерна в емкости. Потом ее можно использовать повторно на плантациях. Подобные станций обработки с рециркуляцией и промыванием зерна под давлением стоят дороже «джакузи», и у фермеров просто нет на них денег.

Предотвратить климатические изменения в регионе невозможно, однако можно сделать производство более устойчивым к ним путем инвестирования. Например, вкладываться в современные удобрения и средства для лечения кофейных болезней. Выведение гибридных сортов, которые устойчивы к климатическим изменениям, также увеличивает урожайность.Так сделали участники проекта TechnoServe. После обучения они стали вкладывать собственные средства в развитие хозяйства. Благодаря этому урожайность на одной из ферм увеличилась на 40 %, несмотря на засуху.

Инвестиции в производство и обучение могут улучшить положение фермеров по всей стране. Этим занимаются Anacafe, национальная кофейная ассоциация, и ее некоммерческое подразделение Fancafe. Они представляют интересы фермеров на рынке и повышают их квалификацию, чтобы они могли применять новые знания и развивать свои хозяйства.

Перспективы развития

Кофейная индустрия в Гватемале испытывает множество сложностей из-за экономической неустойчивости и постоянных природных катаклизмов. Выйти из этой ситуации поможет лишь вовлеченность и заинтересованность всех сторон процесса: фермеров, некоммерческих организаций и инвесторов. Вложения в развитие инфраструктуры и поддержку мелких производств могут улучшить качество кофе и увеличить объемы его производства в Гватемале.

Вам может быть интересно:

Работа импортера Tropiq: личный опыт

28 мар 2022 · 13 мин. на чтение