Журнал о кофе

Многие воспринимают его как вредный и опасный напиток. Зачастую такая информация передаётся из уст в уста и не имеет аргументированных обоснований. Нам же хотелось придерживаться статистических данных, которые подтверждены многочисленными научными исследованиями.

В последние два года обжарщики всё чаще ездят в страны происхождения кофе и закупают зелёное зерно напрямую у фермеров. Такая система торговли называется Direct Trade.

Мы обсудили особенности этой системы и роль трейдеров в цепочке от фермера до потребителя со Светланой Гуггенбюль и Кираном Рентцем — основателями компании-импортёра зелёного кофе «Cocar», которая за три года заняла заметную долю рынка поставок зелёного кофе в России.

Создаём доверительные отношения с гостями, продвигаем спешелти культуру, увеличиваем продажи зерна.

Владимир Савинов — заместитель генерального директора компании SFT Trading, которая уже 25 лет поставляет зелёный кофе в Россию. Мы взяли у него интервью о развитии кофейной индустрии и тенденциях рынка в текущих экономических условиях.

Ферментация — это процесс, который проходит во время обработки кофе. От вида и качества ферментации зависит будущий вкус кофе.

Перевод статьи Perfect Daily Grind.

Считается, что мы ощущаем вкус еды и напитков только языком. Но это не так: в восприятии вкуса участвует не только язык, но и обоняние, слух, зрение и осязание. В этой статье мы рассказываем об исследованиях мультисенсорного восприятия.

Рассказ о нашей поездке в Колумбию и о том, как устроена кофейная индустрия в этой стране.

Мы уже знаем, что свежесть кофе — один из главных показателей его качества. Причем свежесть важна не только для обжаренного кофе, но и для зеленого. Однако существует кофе, который состаривают не из-за недостатка бюджета или технологий, а специально. В результате получается довольно специфический напиток, который можно или любить, или ненавидеть. Остаться равнодушным точно нельзя.

Мы привыкли ассоциировать кофе с горячим напитком, однако это не всегда так. Ещё в 16 веке был изобретён метод холодного заваривания кофе, который совсем недавно снова стал популярен. Рассказываем про правильный холодный кофе — колд брю.

В большинстве случаев то, что называют элитным кофе — просто хороший пример работы маркетологов. В реальности этот кофе ничем не выделяется, кроме специфического процесса производства или складной легенды, которую для него выдумали. В этой статье мы рассказываем о пяти самых известных представителях «элитного» кофе.

Обучение бариста коммуникации с гостями, большее количество точек распространения спешелти кофе, использование СМИ и рекламы, привлечение лидеров мнений и продажи в супермаркетах — по мнению экспертов, эти методы помогут увеличить потребление спешелти кофе во всем мире.