Зерно давно закончилось, оно оставило исключительные впечатления. Но со временем те ощущения позабылись.
После были Чирозо от Лас Флорес и Эль Дивизо, Сидра от Эль Дивизо, Гейша от другого обжарщика, и несколько видов дрипов. Все эти лоты были комплексные, по своему уникальные...но что их объединяло, так это сдержанность и деликатность. Что-то было ярче, что-то спокойнее, но в целом пробуя каждый из них, можно было довольно спокойно изучать букет, пытаясь разложить его составляющие на дескрипторы.

И наконец руки дошли до этого дрипа. Перед открытием пакетика подумалось, что память, должно быть, играет в игры разума и несколько преувеличивает позабытые впечатления от этого зерна, что вряд ли будет что-то очень яркое и экстраординарное, что не стоит уж слишкм завышать свои ожидания...как мы уже знаем, обычно это ведет к разочарованию.

И так, аромат из дрипа - тот самый вишнево-шоколадный брауни...без компромисов! На всю кухню!
Аромат из чашки во время заваривания - комплексный, насыщенный, тоже с вишнево-шоколадными нотами.
Первый глоток - сносит голову напрочь! Настолько яркой чашки, наверное, со времен этого зерна и не было)) Фруктовая сладость, перемешанная с кислинкой бьет по рецепторам неожиданно ярко! Во вкусе переплетаются те самые маракуйя, вишня, и что-то шоколадное ликёрное!
Вспоминая зерно, в чашке была приятная насыщенная горечь, но тут горечи нет совсем (возможно в следующий раз все же чуть больше пролью воды...)

С трудом оставляю 60 мл, чтобы добавить молока - кажется, что вишнево-шоколадный брауни тут получился не такой яркий, как мог бы, но это оно, однозначно. Думаю, что как раз для молока не хватило горечи в чашке..

В очередной раз вспомню лот Панама Гейша Бару. Каждый раз упоминаю его как эталон яркого, запоминающегося, взрывающего мозг кофе.
Колумбия Бурбон Лас Флорес совершенно другой лот, во вкусе, кажется, мало общего. Но по яркости, по "отвалу башки" они в моем личном топе находятся на одном уровне, а по "нравится/не нравится" бурбон так и вообще подтверждает свое первое место.

Из открытого дрипа аромат очень яркий, сладкий, кофейный и фруктовый.

Сразу после заваривания получился очень легкий и сбалансированный фильтр. Пьётся легко. Горечи нет.
Фруктов, который летали в аромате молотого зерна, правда, тоже нет...за исключением одной не очень яркой, но интересной и приятной нотки. Из описанных дескрипторов это, наверное, ближе к красному винограду. Лайма и вишни в моем понимании я не нашел.
На остывании сначала напиток почти не менялся. И уже только изрядно поостыв появилась легкая горечь.

С молоком этот дрип не очень понравился. Он вроде и кофейный, чуть шоколадный, но как будто чего-то не хватило.

Итого:
- фильтр хорош, хотя и не очень яркий; пьется легко, хочется допить чашку)) ноты красного винограда понравились;
- с молоком так себе, повторить не хочется

P.S.: ну и как теперь все время добавляю, очевидно с зерном можно было бы поиграться)

Дошла наконец очередь до этого лота. С момента обжарки прошел месяц и неделя.

Во вскрытой пачке мягкий, очень приятный кофейно-цитрусовый аромат.
Помол на Timemore C3 ESP, 2 поворота (16 щелчков) - аромат после помола тот же, что и при вскрытии пачки.
Заваривал в воронке Timemore Crystal Eye: 13,5 гр на 210 мл, предсмачивание 30 мл на 30сек и 3 пролива по 60мл, температура воды 94-96 гр. Общее время около 2:20. Фильтр Cafec T-83 средней плотности.
На выходе около 190 мл напитка.

Первый глоток - фруктово-цитрусовые ноты чувствуются, но, кажется, что недостаточно ярко + присутствует горечь, не очень яркая, но какая-то на мой вкус неприятная.
Чуть поостыв фрукты и цитрус стали еще более спокойными и не выраженными, а горечь, может ярче не стала, но по-прежнему отвлекает.
Половина фильтра выпита - ничего более не изменилось.
Итог - фильтр скорее не понравился.

Добавляю, как всегда, в оставшуюся половину молоко, пробую капучино.
Первый глоток - сладкий и сливочный. Это вкусно.
Допиваю до середины - появляется горечь, но это положительный момент - капуч становится кофейным. Это тоже вкусно.
На последней трети чашки, уже изрядно поостыв, в капучино появляются фруктовые оттенки, что весьма неожиданно. И тоже вкусно) Кажется, что если бы эти оттенки были сразу и на протяжении всей чашки, это было бы очень круто.
Итог - капуч хорош весь до последней капли..молоко подправило все, что не понравилось в фильтре.

Кажется, что кофе еще изменится через несколько дней после вскрытия.
Плюс хочется поиграться с рецептом, возможно понизить температуру заваривания для начала и может чуть увеличить помол.
Но это в следующий раз)

P.S.: после помола в кофемлоке осталось много мусора...кажется, это остатки сильверскина?

Наконец ко мне приехала посылочка.

С вечера, не удержавшись до утра, нажал на упаковку, чтобы почувствовать аромат из клапана - шоколадно-вишневый брауни, очень ярко и головокружительно.

Утром открываю пачку, внутри чуть более спокойный и ровный аромат, но все такой же отчетливый и приятный.

Помол на Timemore C3 ESP, 2 поворота (16 щелчков) - аромат заполняет всю кухню.

Завариваю в воронке Timemore Crystal Eye: 13,5 гр на 230 мл, предсмачивание 35 мл на 30сек и 3 пролива по 65мл. Общее время около 2:20. Фильтр Cafec T-83 средней плотности.

На выходе около 200 мл напитка.

Первый глоток - мой делающий первые шаги в чтении букета кофе мозг в полном накауте, пытаюсь уловить и запомнить все детали букета, но тут, мне кажется, терплю полное фиаско. Вишня - да, шоколадно-вишневый брауни и/или ликер - да...кажется, еще куча всего, но что это уловить не получается.

На втором глотке, дав кофе чуть подостыть, на послевкусии слышу тропические фрукты - вероятно, та самая маракуйя или манго.

С трудом удерживаюсь, чтобы не выпить всё целиком. Как всегда оставляю около 90 мл, чтобы приготовить капучино. Добавляю 200 мл горяего молока со сливками. И тут снова на первый план выходит сливочный шоколадно-вишневый брауни. Очень яркий, шоколадный и вкусный. Это очень необычный капучино.

Свою оценку этот кофе оправдывает на 100%. Здесь нет и близко деликатности и спокойности, которые часто можно услышать в линейке competition, когда яркости не хватает. Этот кофе очень яркий и запоминающийся. Но при этом сбалансированный и комплексный, нет дескрипторов, которые показались бы лишними, кричащими, мешающими допить чашку.

P.S.: отчасти напомнил Кению Мучагара, который был в новогоднем адвенте. Хотя в Кении преобладал шиповник, а шоколада было сильно меньше, но вишня читалась отчетливо и там, и здесь.

Слишком детально писать не стану. Постараюсь сдержать свои аналитические порывы.

Этот розовый бурбон - ягодные косточки - крупные и равномерно загоревшие красавицы в фильтр обжарке по профилю TC - замечательный лот для различных способов приготовления. Разве что для традиционного эспрессо - усомнюсь.

Впервые пил его в первый и на третий день ПИРа в приготовлении отзывчивого, приятного собеседника Сергея.

В чуть подостывшем после приготовления фильтре весь вкусовой профиль напитка соответствует вкусовым нотам из текста на упаковке. Но это слова, а в жизни после выпитой порции хочется повторить. Там же на выставке под этими впечатлениями и приобрел свою пачечку.

Дома из этого лота уже приготовил за десяток джезв.

В моих джезвах он получается более тельным (обволакивающий крепыш), чуть менее ярко-искристым и немного более терпко-травянистым. Отмечу, что моя вода близка к воде, которую ребята привезли с собой на выставку (хватило, правда, только на 1 день, а разница с используемой потом водой из зоны соревнований чувствовалась не в пользу последней). Трава траве рознь, и в этом лактике весьма благородный "вермут" играет на пользу общему балансу, который, и без того замечательный в фильтре, в этом способе приближается к идеальной десятке. Безупречное кофейное послевкусие. 87,5 - это, возможно, недооценка. На этом и остановлюсь. Кофе - мастхэв!

Бурбоны в моём непродолжительном опыте занимают лидирующие позиции наряду с Сидрами.
Мировые чемпионы Гейши пока не мои любимчики. Посмотрим, как мое отношение к ним откорректирует потребление целиком соревновательного набора '23. Наверное тогда сделаю отдельный отзыв по опыту общения с моими Гейшами.

Надеюсь, Луис Калдерон - партнер TC вдолгую, и мы будем иметь возможность вкушать напитки на базе косточек из ягод с его плантаций и из новых урожаев.