Колумбия Ява Хардинес Дель Эден
Свежак, позавчера анонсировали, вчера обжарили, сегодня доставили. Выставляю профиль моей обжарки от 17.08.2024, вдруг кому нужен. Плюс реальные размеры пачки и сравнение с предыдущим шрифтом/запечаткой Competiton (RIP).
PS. Нос мой в пачке уже побывал, пока мало что можно сказать, еще очень невнятно, слишком свежая обжарка: кукуруза, мёд и сушеная клубника, особой душистости не замечено. Пару зерен съела (кто еще так делает? Скажите, что не я одна😁) — кислотности пока нет вообще, зерна очень твердые, матовые, с неконтрастными темными пятнами, 58,0 по colortrack.
В общем, пусть пачка пока лежит и думает, набирается всего того сказочного, что о ней написано 😇🥭🍓🍯🍷✨

Я, наконец, решился открыть пачку с руме судан и сразиться с этим вкусоароматическим чудом-юдом о семи головах. После отзывов Ильи (г. Уфа) и Олега (г. Санкт-Петербург), к оценке этого кофе подходил с некоторой опаской и настороженностью.

Дата обжарки: 14.04.24. Открыл 24.04.24.

При знакомстве с ароматом зерна, был несколько озадачен невозмутимым и спокойным ароматическим характером лота на фоне традиционно ярких лотов Competition. Вслушавшись, смог для себя идентифицировать смесь специй и молочного шоколада с марципаном.

Начал с традиционного для меня рецепта V60, немного снизив температуру воды.
Это тончайший кофе. Нельзя выделить доминирующие дескрипторы, всё очень деликатно и спокойно. Ничего не выпирает, но в то же время начинаешь жадно вычитывать по 2-3 ноты в каждом глотке. Переплетение пряностей и чистой кураги, шоколада с орехами и изюмом.
С незначительным снижением температуры читаю облепиховый джем, виноград, мускатные ноты, специи, фрукты и кислосладкие ягоды. Какой-то вайб Великого шёлкового пути и сказки Алладин.
Сладкое послевкусие с пряностями и черешней (привет Яве Фринса Лактокарбоник под эспрессо). Тело чайное, лёгкое. Баланс в сладость, кислотность мягкая слабовыраженная.
На полном остывании ноты жвачки Wrigley's Spearmint и испанской сангрии, такая ассоциация.

Но это всё лирика. Приготовление фильтр-шота — огонь из орудий главного калибра!
Этот кофе просто кричит о том, что его нужно готовить с давлением. 18,1 г, 88 г выход, 6 бар, 26 сек.
Дал напитку отдохнуть 1,5 мин, попробовал. Ощущение, что я совершил какое-то открытие, не иначе. Не знаю, что там насчёт манго, но я услышал ярчайший дескриптор спелого Zízíphus jujúba или китайского финика с ветки. Курага и изюм султан, специи, грецкий орех, земляника, ганаш, ноты розового вина — всё относительно ярко. Помело на остывании. Немного вяжет, ожидаемо повысилась кислотность до средней. Послевкусие устойчивое — подбродившие ягоды, через некоторое время ванильный трубочный табак.

Если мой V60, который был спокойным и многогранным, тянет на четвёрочку, то шот на фоне множества кофе, который употребляю, стал глотком свежего воздуха. Кстати, было бы любопытно проверить лот в аэропрессе...

Ошибкой было бы брать этот лот в надежде на яркий разрывной вкус других нанолотов competition. Очень тонкий и сложный, при должном рвении способен подарить очень интересный вкусовой опыт.

Моя оценка: 9,5/10. Отлично.

[Фото зизифуса из интернета]

Яркий благородный напиток из зерна чирозо.
Аромат зерна плотный: с вишней и нотами пророщенного гороха и марципана.

V60. Плотноватый напиток с калейдоскопом вкусов, где переплетаются травянистые и фруктовые ноты. Слышно вишнёвый сироп, марципан, лист смородины и сухофрукты.
Сдержанная кислотность лайма, лёгкая горчинка до остывания.
Немного мяты и лёгкие алкогольные ноты в непродолжительном спокойном послевкусии, если варить при температуре не выше 93°C.

Фильтр-шот позволяет сделать вкус ещё ярче и подчеркнуть вкус напитка. Вываривается больше сахаров. Вишнёвую колу уловил только в этом способе приготовления.

Лот не стал откровением, это просто очень хороший яркий кофе.

Моя оценка: 8/10. Отлично.

Кофейные деревья разновидности чирозо, потомки катурры, стали родителями зерна с оценкой Q-90.

Запах из пачки чётко ассоциируется с только что приготовленным шоколадным кексом с фруктовой начинкой, которые только что разрезали.
У свежемолотого кофе резкий запах манго и цветов.

V60
Сладкий напиток с ярким дескриптором манго. Слышатся шоколадное печенье, ноты мёда, малины и цветов.
В следующих глотках, с остыванием, раскрывается ансамбль фруктов. Лично я различил и гранат, и малину, и вишню.
Легчайшее тело. Умеренная винная/вермутовая кислотность с нотами лайма. Легкое округлое послевкусие.
Общие ощущения от напитка напоминают кофе от деревьев разновидности гейша.

Фильтр-шот
Пролив с предсмачиванием в рожке, BR 5,0, суммарное время экстракции около 29 секунд. Выход 89,5 грамм.
Даём напитку отдохнуть 2 минуты, перемешиваем ложкой, дегустируем. Всё как с Колумбией Сидра Лас Флорес.
Тело сильно плотнее, чем V60.
Манго, вермут, джем. Все заявленные дескрипторы легко различимы. Только в таком напитке они обильно приправлены цедрой лимона.
Яркая лимонная кислотность.
Послевкусие продолжительное, комплексное, с вермутом и пряными нотами.

Моя оценка: 9,5/10. Отлично.

Не удержался и тоже все-таки заказал себе Чирозо. А то столько обсуждений, а я не в теме...тоже ж интересно))

Аромат из пачки после вскрытия легкий, ненавязчивый, цветочный.
После помола аромат стал еще более легкий, тоже цветочный, пока пытался его услышать, чуть не вдохнул сам молотый кофе)))
Во время заваривания и у уже заваренного кофе аромат все также цветочный, легкий, новых нот не появилось.

Первый глоток, очень сладкий и фруктовый. Манго таки доехал, и при том какой, очень яркий и сочный!
На остывании проявился вермут, который я не очень люблю, но при этом он легкий и не очень яркий, поэтому сильно не мешал получать удовольствие от чашки.
С ягодами у меня не возникло ассоциаций. Только тропические фрукты и легкие алкогольные ноты.
Горечи нет от слова совсем.

В целом чашка очень сбалансированная, ничего не выбивается из общей картины, не перетягивает внимание на себя.

С молоком вариант получился очень легкий, сливочный (что ожидаемо, ведь горечь отсутствовала напрочь) и с небольшой чуть заметной кислинкой (так обычно я ощущаю вермут в варианте с молоком). В целом тоже довольно вкусно, но, конечно, совсем не кофейно.